1樓:匿名使用者
蘿蔔排骨湯 做法
主料:1. 排骨要買筒子骨,(也就是大棒骨,最好不要買小排骨,小排骨燉出來的湯不太好喝)2. 蘿蔔要買白蘿蔔。(切忌不要買空心的,呵呵)
配料:1. 薑片少許 2. 香蔥少許 (為了好看還可以放少許的枸吉子)
做法:1. 先把骨頭洗乾淨,剁成小塊,放入沸水中煮3-5分鐘,倒少許黃酒或者陳醋,煮到沒有血水出來為止(把薑片放一半在沸水中煮,可以去除腥味),撈出骨頭洗淨。
2. 把已經緊過水的骨頭再次放入鍋中,再將剩下的薑片全部放入鍋中,加水(稍微要多加點水,必須要蓋過骨頭),記得水要一次性加足,不要中途補充水進去,不然湯就不濃了。大火煮沸,2分鐘後改小火慢慢燉,至少要2個小時(平時我都是燉3小時左右),如果嘴饞了,看到湯燉到白色後就可以放蘿蔔了。
3. 蘿蔔切塊或切片都可以隨個人喜好,放入已經燉成白色的湯中,大火煮沸,改成中火。
4. 最後蘿蔔燉熟了後就可以關火,放入香蔥和枸吉子,然後根據自己的口味放鹽(味精可放可不放,多吃無益)
2樓:匿名使用者
自我感覺雞湯最好,但一定不要是肉雞
什麼樣的湯好喝又好做
3樓:匿名使用者
15種湯的做法及功用
1. 鴨浮紫河湯
原料:紫菜20克,鴨蛋1個,鹽、香油、薑絲、蔥花適量。
做法:紫菜與薑絲入清水中煮開,打入鴨蛋1個攪勻,放鹽、香油、蔥花即可。
功用:安神滋陰,養顏降脂。
2. 木須憐香湯
原料:瘦肉50克,黑木耳50克(水發),香菇50(水發),肉湯1000克,鹽、香菜葉少許。
做法:肉湯燒開,放入洗淨的木耳和香菇,煮20分鐘後,倒入瘦肉片,用筷子攪開,撒上鹽和香菜葉子即可。
功用:益氣養血,烏須黑髮。
3. 開洋肉瓜湯
原料:絲瓜300克,豬瘦肉50克,蝦仁10克(水發),鹽少許。
做法:清水燒開,放入蝦仁略煮後,下絲瓜(去皮切片),再入肉片後,用筷子攪開,放鹽煮開即可。
功用:清熱解毒,生津潤燥。
4. 綠袍裹玉湯
原料:豌豆苗300克,豆腐100克,鹽、肉湯適量。
做法:豌豆苗去老莖老葉洗淨。肉湯煮開,放入切片的豆腐煮沸,入豌豆苗及鹽燒開即可。
功用:清熱明目,涼血滋陰。
5. 紅霞烏雲湯
原料:番茄2個,松花蛋3個,鹽、油、味精適量。
做法:松花蛋去皮洗淨,切薄片,放入開水鍋中,將番茄切片入湯中,放油、鹽、味精煮開即可。
功用:清熱解毒,生津開胃。
6. 苦盡甘來湯
原料:苦瓜200克,雞蛋1個,肉湯、鹽、味精適量。
做法:苦瓜切薄片,撒上鹽醃10分鐘,擠去水,放入煮開的肉燙,打入雞蛋攪開,放鹽和味精即可。
功用:清熱涼血,滋陰明目。
7. 翡翠肚頭湯
原料:淨肚頭200克,清湯1000克,蔥花30克,胡椒麵、鹽、味精少許,純鹼適量。
做法:肚頭切薄片,揉上純鹼,加開水泡10分鐘,用清水洗淨,入煮開的清湯中,加蔥、胡椒麵、鹽、味精後,燒開即可。
功用:健脾益氣,和胃強中。
8. 賓朋滿座湯
原料:水發粉絲,水髮香菇,水發海帶,水發蝦仁各50克,火腿片50克,豆腐100克,豬瘦肉片100克,白菜300克,魚丸子100克,鹽、味精、肉湯適量。
做法:白菜切段放入燒開的水湯中,放入粉絲、香菇、海帶絲、蝦仁、火腿片、豆腐片、肉片、魚丸子後,煮半個小時,加鹽及味精即可。
功用:補氣養血,通便降脂。
9. 雲山魚片湯
原料:鯉魚1大條,豆花300克,火腿片50克,紅辣椒油、姜、蔥、蒜、胡椒粉、泡青菜、豬油、鹽、味精適量。
做法:鯉魚去骨切出魚片,入鍋中,加入泡青菜、火腿片、姜、蔥、蒜、鹽煮20分鐘,倒入豆花,淋上辣椒油,撒上花椒、胡椒、味精,放入豬油煮開即可。
功用:開胃增食,利水消腫。
10. 福壽雙全湯
原料:鱔魚500克,鮮大蝦500克,火腿片50克,姜、蔥末、鹽少許。
做法:鮮蝦去殼取肉,鮮鱔魚去骨切段入清水中洗去血水,一同入開水鍋中,放入火腿片、姜、蔥末、鹽後,煮半小時即可。
功用:通絡祛風,溫陽養血。
11. 海貝冬瓜湯
原料:幹海貝50克,冬瓜30克,肉湯、鹽適量。
做法:海貝水發後,入煮沸的肉湯中,將冬瓜切小丁放入肉湯中,煮1小時,加鹽即可。
功用:清利溼熱,祛脂降壓。
12. 白鶴朝陽燙
原料:雞脯肉200克,火腿片50克,玉蘭片50克,萵筍片50克,雞湯1000克,鹽適量。
做法:雞湯煮沸,放入火腿片、玉蘭片及萵筍片後,煮5分鐘,下切成薄片的雞肉片,煮至變色,放鹽即可。
功用:補中益氣,養陰潤燥。
13. 花軟浴雪湯
原料:花菜500克,牛奶1000克,豬油、蔥花、鹽、味精適量。
做法:牛奶煮沸,放入切成小朵的花菜後,再放入油、鹽煮10分鐘,撒上鹽、味精即可。
功用:養胃生津,增白去皺。
14. 山毛豆腐湯
原料:薺菜(野)300克,豆腐10克,鹽、味精適量,肉湯1000克。
做法:鍋中放肉湯煮開,加入豆腐片煮沸,加入洗淨揀好的薺菜,撒上味精、鹽即可。
功用:清熱通淋,瀉火除煩。
15. 碧波映霞湯
原料:黃瓜300克,雞蛋1個,松花蛋1個,鹽、味精適量。
做法:開水入鍋煮沸,放入去殼切片的松花蛋,再下去皮切片的黃瓜後,打雞蛋,用筷子攪勻,放鹽、味精即可。
功用:清熱利尿,養陰解毒。
4樓:匿名使用者
百合雞蛋湯
[組成]百合60克,雞蛋2個。
[製法]先將百合洗淨,再與洗淨的雞蛋一同入鍋內,加水適量,煮至蛋熟,去蛋殼即成。
[適應症]適用於肺虛久咳。
[用法]日服1劑,飲湯,吃蛋和百合。
胡蘿蔔紅棗湯
[組成]胡蘿蔔120克,紅棗40克。
[製法]先將紅棗洗淨,浸泡2小時,再將胡蘿蔔洗淨,與紅棗一併放入砂鍋內,加入清水,煮約l小時左右,以紅棗熟爛為度。
[適應症]養陰益氣,利氣止咳。適用於氣陰不足、肺氣上逆所致的嗆咳陣作、口乾自汗、精神疲乏等症。
[用法]日服l劑,分早晚2次服用。
蜂蜜雞蛋湯
[組成]蜂蜜35克,雞蛋1個。
[製法]將蜂蜜加水300克煮開,打入雞蛋,煮至微沸。
[適應症]潤肺止咳。適用於肺燥乾咳、久咳。
[用法]頓服,早晚空腹服用。
豬肺斂肺湯
[組成]豬肺250—300克,北沙蔘10一15克,五味子10克,訶子6—9克。
[製法]先將豬肺切成塊,擠盡血汙,沖洗乾淨,與北沙蔘、五味子、訶子一同入鍋,然後加水適量,用武火煮沸,再用文火慢燉約l小時即成。
[適應症]補肺斂肺。適用於肺氣陰虛所致的久咳、痰少、氣短等症。
[用法]佐餐食用。
玉竹豬瘦肉湯
[組成]玉竹30克,瘦豬肉150克,精鹽、味精適量。
[製法]先將玉竹洗淨切片,用紗布包好,瘦豬肉洗淨切塊,然後一同放入砂鍋內,加清水適量煎煮,熟後加精鹽及味精調味即成。
[適應症]養陰,潤肺,止咳。適用於熱病傷陰之咽乾咳嗽、心煩口渴、秋冬肺燥乾咳、肺結核,乾咳、冠心病、輕度心臟功能不全、陰虛盜汗等病症。
[用法]吃肉喝湯。
北杏豬肺湯
【原料】豬肺250克北杏10克薑汁食鹽適量
【製作】豬肺切塊洗乾淨,與北杏加清水適量煲湯,湯將好時衝入薑汁1~2湯匙,用食鹽調味即成。
【用法】飲湯,食狸肺。每日2次,隨量食。
【功效】止咳化痰,補肺。適用於慢性支氣管炎、腸燥便祕等症。
雪耳紅棗燉乳鴿
主料:乳鴿
配料:雪耳、紅棗
作法:將乳鴿淨膛後,從中斬開,用開水燙過,放入高湯中,加入雪耳、紅棗及其它調料,放在文火上燉一個半小時即可。
特點:此湯具有清肺、養顏、補血之功效,低脂肪、粗纖維,是入秋季節滋補之上好佳品。
枸杞菊花煲排骨
材料:排骨500g,枸杞1小把,幹菊花4朵,姜1小塊。
做法:1.將洗淨的排骨切成約1寸大小備用。排骨可選擇肋排,或者用腔骨煲湯也很好。
2.將枸杞、菊花用冷水洗淨。
菊花放入多少應因人而易,因為菊花帶苦味,小孩兒吃可少放一點兒。
3.放約8碗水燒開,加入排骨、姜及枸杞,大火煮開後改用中火煮約30分鐘。菊花在湯快煲好前放入。
4.加適量鹽,即可。
食效:清熱、解毒、明目、養顏、祛痘。
番茄百合豬肝湯
材料:豬肝300g,小番茄4個,百合適量,姜3片。
做法:1.豬肝切薄片,用開水燙一下,撈出。
豬肝選擇顏色淡、接近粉色的口感會比較好。
2.將豬肝醃製約10分鐘。如果想讓豬肝充分進味,可在煲湯前將切好的豬肝加入醬油、酒、胡椒、生粉適量。醃製時應用手抓,使調料充分混合。
3.番茄切塊,與百合用中火煮約10分鐘,加入薑片。煲湯用的番茄應挑選手感較硬的。
切前先用開水燙一下,這樣易將外皮剝掉,不會有皮浮在湯上。百合如選用新鮮的,應挑選表皮潔白光鮮的。如用幹百合,可適當延長煲煮時間。
4.加入豬肝及適量調味料,中火煮30~40分鐘即可。
食效:補血、潤肺、清火。
蘋果銀耳瘦肉湯
材料:瘦肉400g,蘋果1個,蜜棗6顆,銀耳、胡蘿蔔適量,姜3片。
做法:1.瘦肉切厚片,蘋果去心切塊,胡蘿蔔切塊。
蘋果和胡蘿蔔不用去皮,因為果皮營養很豐富。但蘋果籽容易上火,一定要去掉。此款湯易將味道釋放出來,所以煲好後不僅湯好喝,瘦肉味道也很鮮美,建議選擇後臀尖切較小塊。
中老年人食用宜選擇精瘦肉,小朋友食用不妨選擇五花肉,湯的口感會更好。
2.在鍋中加入約6碗水,放入瘦肉、蘋果、蜜棗及胡蘿蔔煮開後,再用中小火燉約30分鐘
3.將銀耳洗淨,泡軟。在起鍋前20分鐘放入鍋中。
4.加適量鹽,即可上桌。
食效:潤肺、化痰、美容。
苦瓜鳳梨煲雞
材料:雞肉500g,苦瓜2條,鳳梨半個,姜1小塊。
做法:1.雞肉切塊備用。可選擇翅膀、腿肉或整隻,根據個人喜好及食用者人數而定。兩人食用,建議選擇大腿肉,雞塊不宜切得太小。
2.苦瓜去籽切片。害怕苦味的人可挑選顏色淺綠、表麵疙瘩大的苦瓜,苦味會比較輕。但從食效上來講,苦味越重越好。同樣苦瓜不宜切薄片,以防煲化。
3.鳳梨洗淨切塊。鳳梨選擇新鮮的最好,洗淨切大塊後,可放鹽、一點兒酒醃一下以利儲存。如果不是當季水果,可用糖水罐頭代替。
4.加水至半鍋(約6飯碗),放入所有材料,加適量料酒大火燒開,再改為中火煲約1小時左右,加適量鹽,即可。
食效:清熱解渴,增強免疫力。
雙菇冬粉湯(動脈硬化、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效:去除體內積聚的脂肪、降血壓、膽固醇
材料:香菇(冬菇)六朵、新鮮草菇十朵、冬粉(粉絲)一兩、鹽適量、生薑絲適量。
作法:(1)香菇洗淨去蒂,用清水泡香菇,香菇水保留。
(2)冬粉洗淨後泡水至軟。
(3)兩碗水煮滾後,加入香菇及香菇水、草菇,用中小火煮一小時,最後加入冬粉、薑絲煮至冬粉熟透,加鹽調味即可。
番茄芹菜**湯
(貧血、神經衰弱、高血壓、高膽固醇的人最應該喝)
功效:降血壓、膽固醇、**、使臉色紅潤
材料:番茄半斤、芹菜半斤、瘦豬肉四兩、生薑兩片。
作法:(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。
(2)水煮滾,放入豬肉、芹菜、番茄、生薑,用大火煮十分鐘,再轉文火煮一個半小時,加入鹽或鮮味露調味即可飲用
蘋果**湯
(臉色蒼白、皮乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效:消脂**、清理腸胃、清肺熱、美肌膚
材料:海帶二兩、蘋果兩個、瘦豬肉半斤。
作法:(1)瘦豬肉洗淨切片,飛水。
(2)蘋果去皮,切塊,海帶泡水洗淨。
(3)水煮滾,放入所有材料,用大火煮十分鐘,轉文火煮兩小時,放入鹽調味即可飲用。
紫菜紅蘿蔔湯
(視力退化、貧血的人最應該喝)
功效:美肌膚、清腸胃、**、明目。
材料:紫菜五錢、芹菜四兩、紅蘿蔔一個、排骨一斤。
作法:(1)排骨洗乾淨,飛水。
(2)紫菜用清水洗乾淨,芹菜切段,紅蘿蔔切粒。
(3)水煮滾,放入全部材料,大火煮十分鐘,轉文火煮二個半小時,加入鹽或鮮味露調味即可食用
鮮香菇豆腐湯(身體燥熱、牙肉紅腫、血壓過高的人最應該喝)
功效:清熱解毒、降低血脂、潤澤肌膚、降低血壓。
材料:新鮮香菇半斤、豆腐二塊、瘦豬肉六兩、生薑一片、鹽或鮮味露適量。
作法:(1)豬肉洗乾淨切片,飛水。
(2)把水煮滾,放入鮮香菇、生薑、豆腐,用大火煮十分鐘,再轉至中小火煮至香菇熟透,再放入豬肉片,待肉片熟透後,加入鹽或鮮味露調味即可。
養顏**雞湯(臉色蒼白、**乾燥、粗燥的人最應該喝)
功效:清肺化痰、健脾、去水腫、養血、適合貧血、水腫、痰多、臉色蒼白的肥胖者。
材料:帶皮冬瓜一斤半、雞一隻、豬瘦肉四兩、香菇(冬菇)十個、紅棗十五枚、生薑二片、鹽適量。
作法:(1)雞、豬瘦肉洗乾淨後切片,飛水。
(2)香菇去蒂、泡水三小時或一個晚上(香菇水千萬不要倒掉)。
(3)紅棗去核備用。
(4)冬瓜連皮切塊。
(5)把水煮滾,加入雞、瘦肉、紅棗、香菇連同香菇水、姜,用大火煮十分鐘,再轉文火煮二個小時,然後再加入冬瓜連皮塊煮三十分鐘,加鹽調味即可。
雙果銀耳杏仁湯:
用料:蘋果1個、梨1個,南北杏、蜜棗、排骨;
做法:蘋果梨去皮切塊,銀耳用水浸開切小塊,先將排骨煮開,再加入上述所有材料,大火燒開,小火煲2-3小時。最好銀耳有爛及稠的狀態為好。然後回少許鹽即可
功效:潤肺補陰,而且夏天喝此湯有清火的功效,不油膩。
淮杞響螺煲雞湯
[組成]老雞一隻,新鮮響螺一隻,瘦肉一斤,老薑一塊,淮山、杞子、沙蔘、玉竹共三兩
[製法]老雞買回來清洗乾淨,切成粗塊。
新鮮響螺起肉,再把它清洗一下。
瘦肉也清洗乾淨切粗塊。老薑切數片。藥材用清水略洗。
取一大湯煲,柱滿清水煮滾,把所有材料放在煲中,大火煮約一小時,轉小火續煮三四小時,最後用鹽調味即可。
沙蔘心肺湯
[組成]沙蔘、玉竹各15克,豬心、豬肺各1個,蔥25克,精鹽3克。
[製法]先將沙蔘、玉竹擇淨後用清水漂洗乾淨,放入紗布袋內;豬心、豬肺沖洗乾淨,擠盡血汙;再將沙蔘、玉竹、豬心、豬肺、蔥和清水適量一同入鍋,武火燒沸後轉用文火燉約l小時,至豬心、豬肺熟透時,加鹽即成。
[適應症]潤肺止咳,養胃生津,養心安神。適用於老年人肺虛咳嗽、秋燥乾咳,或痰中帶血絲、津傷口渴、胃熱熾盛、夜間心煩失眠、多夢、大便燥結等症。
[用法]佐餐食用。
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