1樓：豪傑飛鴻
主料：豬肋條肉（五花肉）500克，
調料：醬油25克，料酒10克，花椒2克，蜂蜜10克，大蔥15克，姜15克，八角3克，豌豆澱粉8克，味精2克，白砂糖5克，大豆油70克
做法1.將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
2.將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
3.花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
4.將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
5.將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
6.湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
2樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程
3樓：小馬駒
主料 豬肉800克
調料 料酒30克老抽100克
做法1.豬肉洗淨，瀝乾水份
2.豬肉放入容器，加入適量老抽和料酒，讓顏色上足肉身，冰箱冷藏醃漬24小時
3.準備空氣炸鍋，炸籃上不做任何處理
4.選擇炸溫170℃，直接把醃漬好的豬肉(豬皮向上)放進空氣炸鍋炸籃內，設定炸制時間為20分鐘，翻身再炸10-15分鐘，炸制結束取出(炸制時間按豬肉的實際重量來增減)，略涼後即可切片，此時不能直接食用，按常規扣肉吃法，蒸、燉或滷都可以
炸好的扣肉怎麼弄好吃
4樓：幸運的楓陽
蒸扣肉的做法
主料五花肉500克
輔料食鹽
4克南乳
2塊生抽
10白糖
10克蠔油
15克料酒
10克老抽
15克生薑
10克香蔥
10克1.
將五花肉清洗乾淨，放入鍋中煮15分鐘，撈出瀝乾水分2.用牙籤在肉皮上插洞孔
3.在肉皮上抹上老抽，晾乾備用
4.鍋內放入油，油熱後將肉皮的一面放入鍋中，炸至肉皮變成棕紅色和起了小泡
5.然後翻面繼續炸肉變金黃
6.炸好的肉，放冰水中浸泡1小時
7.泡好的樣子,肉皮已經膨化鬆起的樣子
8.切塊，皮向下逐塊拚擺在碗內
9.用腐乳、生抽、老抽、白糖、紹酒、蠔油混合調汁，然後倒入碗裡，用高壓鍋蒸25分鐘即可
炸脆皮扣肉怎麼做才好吃 炸脆皮扣肉的做法
5樓：匿名使用者
將豬五花肉颳去皮面上的油泥、絨毛，洗淨，切成大方塊，放入鍋內煮至七成熟撈出；
將皮面抹上蜂蜜，皮面朝下入入八成熱油中炸至呈火紅色撈出；
花椒用水浸泡，揀出花椒，花椒水留用；
將炸好的五花肉改成9釐米長、0.2釐米厚的大片，皮面朝下碼入碗內，加醬油、料酒、花椒水、蔥段、姜塊、肉湯250克、大料、白糖，上屜蒸爛；
將蒸好的肉取出，揀去調料渣不用，湯汁潷入炒勺內，將肉扣在盤內；
湯勺上火燒開，用溼澱粉15克（澱粉8克加水）勾芡，加味精，淋入明油，澆在盤內扣肉上即成。
6樓：小灶上的美食家
五花肉先冷水下鍋，煮至豬皮用筷子可以輕易扎穿，撈出來泡冷水，然後冷油下鍋，蓋上鍋蓋開小火炸，等到油爆聲停止開蓋，翻面炸1分鐘，撈出來備用，把鍋中油燒到冒煙，放入五花肉復炸一下，炸至金黃起泡，撈出即可。
油炸扣肉怎麼做才好吃
7樓：陌上_卿名酒酒
主料五花肉
1000克鹽少許
油500毫升姜適量
花椒粒適量
步驟1.鍋放水沒過豬肉，放姜～花椒水開煮關小火煮三十分鐘。
2.撈起後拿一把牙籤在肉皮上戳滿洞。
3.戳好後在皮上抹鹽。
4.瀝乾水後坐鍋放油，開小火把肉皮向下開始慢炸。
5.炸過程中要不停挪動豬肉防止粘鍋，等把皮炸金黃後再翻過來炸另一面，金黃後出鍋。
扣肉怎麼做才好吃 3種扣肉的做法大全
8樓：宇茹書甫
梅乾菜扣肉的做法
梅乾菜扣肉
材料油2湯匙，醬油4湯匙，八角1粒，五花肉1斤半，梅乾菜1杯(切碎)，蔥、姜各少許，糖、酒各1湯匙
做法1、五花肉整塊加水及蔥、姜、八角煮40分鐘，取出擦乾外皮水份，泡入醬油中泡10分鐘。
2、燒熱油後，放下五花肉(皮朝下)大火炸黃皮部，撈出後泡入冷水中約10分鐘，至外皮起泡且回軟，取出切成半公分厚片，排入蒸碗中。
3、梅乾菜用水漂洗乾淨，撈出，擠乾水份。
4、燒熱2湯匙油，放下梅乾菜炒香，加入剩下之醬油、糖、酒及煮肉湯1杯，全部倒在五花肉上，上鍋蒸一個半小時以上至肉夠爛為止。
5、泌出湯汁，扣出肉到盤中，湯汁勾芡後林到肉上即可。
小訣竅五花肉要肥瘦相間，最好有三層。
9樓：尉典
扣肉詳細講解菜品教程
10樓：哀萱彤
大家都喜歡的扣肉這樣做。
扣肉如何做才好吃？扣肉怎樣做才好吃
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