1樓：江南一豔花
腐滷扣肉的做法
主料豬肉
輔料豆腐滷
料酒花椒
茴香桂皮蔥姜
耗油生抽
1.買了10塊錢的肉，先冷水放入鍋中，加入料酒、花椒、茴香、蔥、薑片、生抽，把肉煮6層熟，我在電磁爐上煮了30分鐘。
2.肉放涼，切長片。
3.取一個碗，三塊豆腐滷，少許湯汁，加入適量生抽、料酒、耗油攪勻，把切好的肉片均勻裹上調好的湯汁中，肉皮朝下，放上薑絲、蔥絲。
4.放入鍋中蒸50分鐘。
5.最後扣在盤子上，撒上蔥花碎，熟芝麻即可。
2樓：豬仔紅色
主料豬肉
輔料豆腐滷
料酒花椒
茴香桂皮蔥姜
耗油生抽
步驟1.買了10塊錢的肉，先冷水放入鍋中，加入料酒、花椒、茴香、蔥、薑片、生抽，把肉煮6層熟，我在電磁爐上煮了30分鐘。
2.肉放涼，切長片。
3.取一個碗，三塊豆腐滷，少許湯汁，加入適量生抽、料酒、耗油攪勻，把切好的肉片均勻裹上調好的湯汁中，肉皮朝下，放上薑絲、蔥絲。
4.放入鍋中蒸50分鐘。
5.最後扣在盤子上，撒上蔥花碎，熟芝麻即可。
3樓：江蘇新東方
五花肉適量
腐乳半塊
腐乳汁適量
白糖適量
鹽適量老抽適量
生抽適量
蔥姜適量
料酒適量
鹹甜口味
蒸工藝數小時耗時
普通難度
腐乳扣肉的做法步驟
1五花肉用火燎去皮上的毛，用刀刮乾淨後清水洗淨2涼水下鍋，煮至6、7分熟撈出
3期間準備腐乳半塊、腐乳汁少許、鹽、白糖、生抽，把腐乳搗碎，調勻備用4用牙籤在肉的上下左右前後六個面上扎密集的小孔，目的是上色牢固且入味5在肉的六個面上抹老抽
6切成厚約半釐米的片
7將腐乳汁倒入，用手將每片肉抹上腐乳汁
8肉皮朝下，一片片先在手中立著擺好，我看顏色有點淺就又在肉皮那面抹了些老抽，然後碼入深碗中，仍舊是肉皮朝下。上面撒上蔥薑片，倒入剩餘的腐乳汁，涼水入鍋，中大火蒸約1.5小時至肉軟爛
9關火後會看到出了些湯，取出後把湯汁篦到一個碗中。用另一個盤子扣緊肉，快速翻轉，漂亮的肉片就扣到上面了。把那碗湯汁入炒鍋收濃（如果嫌油多就撇出上面的一層油），也可以調點澱粉水勾下欠，淋在扣肉上即可。
滷鵝怎麼做好吃，客家滷鵝的做法步驟圖，客家滷鵝怎麼做好吃
用料肥豬肉 250克 川椒 10克 獅頭鵝 1只 6000克 醬油 750克 精鹽 100克 南姜 120克 可用生薑代替80克即可 冰糖 50克 加飯酒 90克 可用白酒代替50克即可 桂皮 10克 丁香 5克 芫荽頭 50克 八角 10克 甘草 10克 色拉油 10克 大蒜 50克 清水 約5公...
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