1樓：揚詩柳
滷豆皮的製作材料：
主料：油皮300克
調料：花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油（煉製）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
滷豆皮的特色：
炸豆腐皮時，油溫不能太高。
教您滷豆皮怎麼做，如何做滷豆皮
1. 豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；
2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉汙物和黑色浮沫；
5. 然後，把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時；
6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。
2樓：凹凸小田螺
主料：豆皮300g。
輔料：香油10ml，蔥1根，姜2片，花椒1g，大料1g，小茴香1塊，桂皮1g，山奈1g，陳皮1片，大蒜2瓣，醬油4ml，白糖5g，辣椒適量。
步驟1.準備好所有材料。
2.香料用清水侵泡15分鐘。
3.然後，把所有的料統統放入鍋中。
4.把豆皮準備好。
5.卷好。
6.上火先煮滷水5分鐘。
7.再放入豆皮卷，先大火煮，再小火煮20-30分鐘即可。
8.出鍋。
滷的豆腐皮怎麼做好吃
3樓：sky淺夏羽萱
材料青椒，豆腐皮，大蒜1瓣，鹽，白糖
做法1、青椒選擇的秋天的薄皮椒，有紅有綠，綠色的辣，紅色的甜~ 青椒切成塊。
2、豆腐皮切成三角形的塊；大蒜切成片。
3、油燒熱後大蒜爆香，同時倒入青椒和豆腐皮，放入鹽和少許糖。
4、快炒，七八成熟起鍋。
小訣竅1、豆腐片吸油，大火快炒的過程中時時加一點水。水量以不燒糊為準，如果水量太多了辣椒成為煮熟的就不好吃了。
2、七八分熟才保證了營養，顏色和口感~ 總之，已經一搶而光了哈哈！
滷豆腐皮怎麼做
4樓：匿名使用者
麻辣豆腐皮
烹製材料
調味每10公斤豆腐皮，可用辣椒粉1公斤，花椒粉0.6公斤，麻油0.5公斤，醬油2公斤，紹酒（沒有紹酒可用米酒）0.
5公斤，味精0.1公斤加入適量的冷開水調勻，均勻地噴灑在經油炸後的豆腐皮上，然後再灑上辣椒粉和花椒粉，充分拌勻，即成產品。
烹製步驟
成型根據實際情況，可以將產品設計成各種樣式：
1、可將豆腐皮剪成小塊，待制成成品後分裝成若干小包；
2、剪成長條片，大約10釐米×20釐米；
3、將圓筒式的豆腐皮從一側裁破變成一長條，然後像卷海帶皮似的從一頭捲起，捲成若干直徑5.5釐米大的捲筒，用牙籤從斷口處扦進去，扦到底，牙籤的兩頭露一點在外面，沿斷口處每隔1釐米扦一根牙籤。扦好後用刀從牙籤與牙籤的間隙處切斷，這樣就成了一片片的圓形豆腐皮。
4.鹽漬.將6—7公斤食鹽加入50公斤燒沸的水裡充分攪拌溶解，然後冷卻。將製作成的豆腐皮坯子放入冷卻後的鹽水中浸漬大約2小時，即可撈出瀝乾。
5.油炸鍋裡入油燒沸後，將瀝乾的豆腐皮坯子放入油鍋內，炸至豆腐皮上浮，成醬棕色或肉棕色時撈出。
5樓：魯姐美食
豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。
6樓：美食主播杆子哥
方便快捷壓鍋菜嗷嗷滴香，說實話饞沒饞
7樓：安菲爾德
用料豆腐皮 八角 花椒 小茴香 香葉 丁香 老抽 鹽 薑片 蔥段滷豆腐皮的做法
1、鍋裡放水，加八角 花椒 小茴香 香葉 丁香 老抽 鹽 薑片 蔥段大火煮開，沸騰十五分鐘；
2、用線將豆腐皮捆成卷；
3、加入豆腐皮煮20-25分鐘，撈出瀝乾即可。
8樓：轉身讉忘的
主料豆腐皮
480g
輔料辣椒
適量八角
適量桂皮
適量花椒
適量滷湯
適量步驟
1.買了九張豆腐皮，重疊切條
2.豆腐皮切條
3.鍋裡放油
4.油熱後，下去豆腐皮炸制
5.炸好的豆腐皮撈出，脆脆的
6.備料待用
7.老滷一盆待用
8.把豆腐皮倒入鍋中，放入適量滷料
9.到入水和老滷
10.滷湯煮開後，煮一個小時，中間加入適量的鹽和少許的雞精11.下午煮好的，在鍋裡燜到晚上，味道棒棒噠！
9樓：農家的小勇
教你做「滷千張」也叫「滷豆腐皮」，只需要幾元成本就能做出滷香濃郁，好看好吃的滷千張。
飯店裡那種滷豆腐皮怎麼做的
10樓：匿名使用者
用料豆腐皮 隨意
八角 花椒 小茴香 香葉 丁香 老抽 鹽 薑片 蔥段 適量滷豆腐皮的做法
鍋裡放水，加八角 花椒 小茴香 香葉 丁香 老抽 鹽 薑片 蔥段大火煮開，沸騰十五分鐘
用線將豆腐皮捆成卷
加入豆腐皮煮20-25分鐘，撈出瀝乾
滷煮豆腐皮的家常做法大全怎麼做好吃
11樓：人比黃花瘦
主料 2人份
豆腐皮250克
調料蔥適量、醬油毫升、料酒10毫升、八角1~2顆、白糖適量、香油適量滷煮豆腐皮步驟1
鍋中添入清水燒開，放入豆腐皮焯燙片刻，撈出過涼，瀝乾水分步驟2將豆腐皮切成方片狀，備用
步驟3鍋內放入排骨湯並加少許冷水，燒開
步驟4放入六月鮮醬油、料酒、白糖、香油和大料步驟5下入豆腐皮，煮熟入味，撈出瀝水
步驟6放涼後裝盤，撒上蔥花即可食用
滷煮豆腐皮成品圖
烹飪技巧
豆腐皮先進行焯燙，是為了去除其豆腥味
此菜做好後最好立即食用，如果放久了，豆腐皮會變得乾硬，影響口感
如何滷豆腐皮 求滷豆腐皮的做法
12樓：蕭瑟中的寒風
滷豆皮的製作材料：
主料：油皮300克
調料：花生油50克,鹽5克,味精2克,生抽10克,老抽10克,雞粉2克,大蔥15克,姜10克,豬油（煉製）5克,八角5克,茴香5克,花椒3克,桂皮5克
滷豆皮的特色：
炸豆腐皮時，油溫不能太高。
教您滷豆皮怎麼做，如何做滷豆皮
1. 豆腐皮切成3釐米長、1釐米寬的長方形片；
2. 豆腐皮放入五成熱的油鍋中炸至金黃色時撈出；
3. 用布袋將大料、茴香、花椒、香味、桂皮包好；
4. 紮緊袋口放在開水裡煮20分鐘，去掉汙物和黑色浮沫；
5. 然後，把香料袋放在燉鍋裡，加入開水，用慢火熬1小時；
6. 待翻滾便可加鹽、味精、蔥、姜、豬油，下入豆腐皮，10分鐘後撈出，涼後碼盤即可。
豆腐皮怎麼做，炒豆腐皮怎麼做
海帶豆腐皮怎麼做？豆腐皮下鍋燙一分鐘，撈出後備用，然後海帶過水撈出，把調好的料汁一起攪拌翻炒 豆腐皮怎麼做才好吃？豆腐皮下水兩分鐘，起鍋燒油，蔥薑蒜炸醬炒一下，倒入一碗清水然後放入豆皮即可。豆腐皮，是人們喜食的一種豆製品。加工方便，銷路好，經濟效益高。一般每50公斤黃豆，可加工豆腐皮22公斤左右 加...
炒豆腐皮的做法，豆腐皮怎麼炒
鮮豆腐皮炒青蟹肉的做法 材料新鮮水豆腐皮 2張 淨蟹肉 200克 雞湯 1小碗 精鹽 12.5克 菱粉 2湯匙 雞油 2湯匙 黃酒 少許 做法 一 先將青蟹的黃挖出，加少量的水 酒 菱粉調希再把青蟹帶殼上籠蒸熟，挖出蟹肉。二 一面起爐火，下雞油化開，一面將豆腐皮切碎，同蟹肉 生蟹黃 雞湯 鹽 酒倒入...
豆腐皮絲怎麼吃的做法，豆腐皮絲怎麼做好吃
準備食材 豆腐皮 兩張。小米辣椒 3個。青椒 100g 洋蔥 80g 香菜 20g 大蒜 50g 步驟 1.洋蔥提前泡水，這樣切的時候就不會流眼淚了。2.豆腐皮切細絲。3.切好的細絲用開水燙一下。4.將水瀝乾 備用。5.小米辣椒切碎。6.大蒜切成蓉。7.青椒切絲。8.洋蔥切細絲。9.將配菜放在豆皮絲...