1樓：匿名使用者
【香蔥肉鬆麵包】
主要食材：金龍魚麵包用小麥粉（高筋小麥粉）250克，酵母粉3克，牛奶140克，雞蛋30克（一個雞蛋約50克，剩下的留著抹面），黃油25克，鹽1克，白糖30克，沙拉醬適量，海苔肉鬆適量。
【具體做法】
1、準備材料，做烘焙類的點心首先要先稱好所有要用到的食材，這樣避免後面手忙腳亂。麵粉用高筋麵粉，也就麵包用小麥粉，筋度比較高，更容易揉出手套膜。黃油建議用動物黃油，如果沒有黃油可以用葵花籽油或者玉米油，但是做出來沒有黃油香。
2、在麵粉中倒入牛奶、白糖、酵母粉、雞蛋液、鹽，先用筷子拌勻。案板上抹上一層食用油，將拌好的面倒在案板上開始揉麵，做麵包要想柔軟，麵糰的水分就得充分，所以一開始麵糰是很黏手的。我們用左手拉住麵糰的一頭，右手像搓衣服一樣來回搓，然後換方向重複這樣的動作。
3、麵糰揉得稍微成型了，我們拿起麵糰的兩頭，用力往案板上摔打。
4、還可以抓起麵糰用力往案板上摔，重複這樣的3個動作。
5、很快麵糰就揉出了一定的筋性，出現比較粗的手套膜，這個時候就可以加入黃油了。
6、加入黃油的麵糰又一次慘不忍睹，本來揉好的麵糰又散了，不用擔心，這是正常現象，繼續揉麵，等到黃油全部揉進去，麵糰就光滑了，而且不黏手了。
7、揪下來一小塊麵糰，就可以抻出完美的手套膜啦。
8、將麵糰放入碗中，蓋上保鮮膜，放到陽光下比價暖和的地方發酵至兩倍大，用手在麵糰中間按個窩，麵糰不回彈就是發酵完成。
9、發好的麵糰放到案板上揉壓排氣，會聽到氣泡破裂霹靂吧啦的聲音。排好氣將麵糰放到墊好油紙的烤盤，擀成長方形。先放入烤盤再擀會比較方便。
如果用電餅鐺就直接放在油紙上擀，在面片上插上小眼兒，這樣烤的時候方便麵包排氣不會鼓起。
10、刷上一層雞蛋液，撒上一些芝麻，再撒上切好的小香蔥。進行二次發酵，大概15-20分鐘左右，看到面片明顯膨脹，觸碰有彈性就可以了。
11、烤箱預熱180℃，烤15分鐘。一定要留意觀察表面的上色情況。
12、烤好的麵包翻過面放置溫涼，抹上一層沙拉醬，撒上肉鬆，再抹上一層沙拉醬。
13、藉助油紙捲起來，再裹上幾層保鮮膜定型20分鐘。
14、定型後的麵包卷切開，在側面也抹上沙拉醬，蘸上肉鬆。
鬆軟香甜的香蔥肉鬆麵包就做好了，奶香味濃郁，真材實料，吃得放心！
2樓：廣州優美西點烘焙學校
首先要準備原材料：高筋麵粉 安佳黃油 食鹽 水 雞蛋 細砂糖 酵母 製作過程：先在打蛋盆中糖 水 雞蛋 接著加入高筋麵粉 酵母 接著用手劃圈兒 把麵粉和液體混合均勻 把混合好的麵糰用刮板移到揉麵墊上準備開始揉麵 揉麵注意用一個手的根部向前推壓，另一個手輕扶 反覆揉搓大約5分鐘 這時候麵糰按扁，加入軟化了的黃油 然後用手掌根部反覆揉 大約5分鐘之後就會變得不那麼粘手 反覆摔打 用手輕輕的抻拉開 切記用力拉扯 可以看到像口香糖一樣的薄膜就完成揉麵了 把麵糰揉到一起 蓋上保鮮膜 就可以進行第一次發酵
自己在家用烤箱做麵包怎樣和麵才好！急！最好簡單詳細
做麵包的打面技巧是?
3樓：匿名使用者
做麵包的時候打面要順時針方向攪拌，人工牆面是非常辛苦的，我們一般情況下都買一個打面機攪拌起來非常均勻，快速做的麵包非常好。
4樓：話少又軟萌
首先面，水比例要適中，打面的時候要求打勻和打透徹。
5樓：匿名使用者
冷藏隔夜法是將麵糰直接打至完成階段取，室溫放置30-40分鐘，進行冷藏隔夜發酵，一般發酵時間為8-12小時。
其優點是製作時間會減少，經過長時間冷藏發酵麵包會更加柔軟，抗老化能力也會稍好一些。
其缺點是前期準備時間太長。
6樓：匿名使用者
當然是用專門的打面機來打面啊。只要按比例配配方即可。
7樓：匿名使用者
打面機巧就是要一直打一直打，然後要加一點鹽吧，才會有嚼勁
8樓：秋小雨同學
做麵包的時候，打面的技巧要問老師傅才能知道
9樓：成都優美西點
製作麵包從打面環節開始，冬天打面使用溫水，夏天打面使用冰水甚至冰塊。
10樓：在太姥山感受盛夏的四葉草
使用精良變速攪拌器 市售的攪拌器通常是1-2檔的變速攪拌器 想要儘量減少麵糰的摩擦熱 就應該靈活調解變速攪拌器快速完成麵糰的攪拌 但是每個攪拌器的轉速不一致 雖然都是2檔的快速運轉 但是轉速不夠會使得攪拌時間延長 從而增加了摩擦的熱量 在挑選機器時儘量使用攪拌速率良好的機器 通常打完一缸麵糰的時間為10~12分鐘 攪拌速率不夠好的機器 只能根據麵糰攪拌狀態靈活調節攪拌速度
11樓：百小度
後面的做麵包的技巧有很多，在這裡我就不一一細說了，我把過程寫給你看一下嘛，你自己參考一下嘍，希望對你有所幫助
怎樣烤麵包
12樓：在思溪逛街的馬更歇狼
方法1.一般家庭自己製作麵包的時候，可以按照一盒純牛奶，一兩個雞蛋，小半勺鹽，二到六勺糖，一小勺發酵粉，兩勺色拉油，兩杯半面包專用粉的比例來準備食材。然後把所有的食材放進麵包機攪拌均勻，然後開啟麵包機，烤色中，一般是攪拌半個小時，然後在攪拌半個小時，然後再讓麵糰靜置一個小時，然後進行烘焙，在烘焙結束前20分鐘的時候，在麵包的表面抹上色拉油和蛋黃，繼續烤制。
時間到後，晾涼就可以了。
方法2.先準備好高筋麵粉一百克牛奶75 cc 黃油十克。乾酵母一小勺。
砂糖一大勺鹽一小勺就可以了。然後把，牛奶和黃油放在一個塑料盆子里加熱三十秒。再用打蛋器將黃油打散放入幹孝母糖鹽，在一起攪拌。
再倒進三分之一的麵粉是她們教成麵糊。剩下的麵粉用筷子或一下但是不要攪拌的，太快，麵糰能夠拿起來就可以了。蓋上保鮮膜加熱三十秒。
然後在面板上鋪上面粉把麵糰取出來切成，六小塊。在室溫裡也放置二十分鐘讓他自己發酵。在烤盤上放入發酵好的麵糰，在180度下烤大概十五分鐘就可以了。
13樓：超超
麵粉酵母鹽白糖加牛奶黃油攪成團，報上豆沙劃刀刷雞蛋液烤箱
14樓：靜兒愛吃
蒸麵包烤麵包大比拼，看究竟哪一個更受歡迎！
15樓：a噠噠君
麵包也寫作麵包，一種用五穀（一般是麥類）磨粉製作並加熱而製成的食品。以小麥粉為主要原料，以酵母、雞蛋、油脂、糖、鹽等為輔料，加水調製成麵糰，經過分割、成形、醒發、焙烤、冷卻等過程加工而成的焙烤食品。
16樓：匿名使用者
通常烤麵包上下火通常200度溫度
烤好技巧就是 烘有底
只要掌握這點你就 出師 了
這要你經驗累積
用說的很難想像
基本就是上下火200
10~35分
做出來的麵包麵糰 只能手掌在一半大，在大你很難烤熟
17樓：韓灬殤
用料麵皮部分高筋麵粉 320克低筋麵粉 50克雞蛋 1個（大概50克）牛奶 180克黃油 45克糖 70克酵母 5克餡料部分蜂蜜 適量芝麻 適量肉鬆 適量克做法1.準備好所有食材2.將麵皮所有材料混合攪拌成絮狀3.
揉至麵糰光滑4.醒發至麵糰兩倍大，用手戳下去不會回彈即可5.醒發後的麵糰排氣，揉成大小均勻的圓形，包上肉鬆6.
再次醒發至麵糰兩倍大，刷上蜂蜜，撒上芝麻7.烤箱提前預熱，上下火180度烤18分鐘，麵包上色即可出爐（中途刷多一次蜂蜜）8.香噴噴的烤麵包就做好了。
初學者用烤箱做麵包的步驟？
18樓：匿名使用者
第一步、先從認識面粉開始吧！
19樓：匿名使用者
麵粉 3碗、黃油 2/3塊，約180克 、白糖 半碗 、酵母 半匙、牛奶 1盒250ml 、雞蛋 3個
烤箱麵包的做法
1.將麵粉，酵母粉，牛奶，白糖，雞蛋放麵包機內，按和麵功能，和麵一次結束後(會有鳴聲)，放入融化的黃油再次和麵功能一次，然後就發麵，發至原來2倍大即可；2.揉掉面中空氣，分成雞蛋大小每份；
20樓：匿名使用者
高麵筋的麵粉做麵包，發酵比較理想看看tm344.co麵包是怎樣做成的
21樓：呼格爸爸
用烤箱預熱放一碗熱水，在把和好的麵糰放進去醒發，在分割成型。在發。在烤
烤箱烤麵包最簡單的方法？
22樓：匿名使用者
麵包 材料：
麵粉 80g ，泡打粉 5g ，雞蛋 2只， 牛奶 80ml ，白糖 80g， 油 少許
（麵粉用最普通的就可以，不要用餃子粉或是高筋麵粉）
步驟：1。麵粉和泡打粉混合好。
2。蛋黃和蛋白分開，蛋黃、牛奶、40克白糖，少許油混合，攪拌均勻，注意最好不要產生太多的泡泡
3。把麵粉和泡打粉的混合物，倒進蛋黃混合液中，攪拌均勻。
4。開始打蛋白，起一些泡泡後，加入40克白糖，也可以分2次加白糖，繼續打…… ，一直打到蛋白的泡沫發起來了，放著不動也不會消失，而且比較細才可以。 這個好像叫做乾性發泡。
（我沒有打蛋器，連手動的也沒有，我就用三根筷子，5分種已經可以看出效果了，8-10分鐘就足夠好了）
5。將蛋白分2到3次加入蛋黃混合液中，加一次就攪拌均勻，然後再加。
6。 完全攪拌均勻後，準備好一個微波爐的容器，裡面四周抹上油。 將完全混合好的粉漿倒進容器。（麵糊會漲起來，所以不能用很小的容器，要給它膨脹的空間。）
7。把裝了粉漿的容器在桌上震幾下，這樣可以把大的氣泡趕出來。
8。然後就可以進微波爐了，微波爐調至中高檔火力，4分鐘左右。 4分鐘後開啟來看，要是還不夠熟就再多加熱1分鐘。
9。完成後，拿出來，倒扣在盤子上就行了
這樣做做簡單
23樓：97樂於助人
雞蛋2個，留一個蛋黃出來作為蛋黃液，其他的放進麵包機；加入麵粉、酵母、鹽、糖、牛奶和溫水，選擇「自動和麵」（15分鐘）。
活好面後，加入黃油，選擇「自動和麵」（15分鐘），揉好的麵糰可以拉出膜。
將揉好的麵糰進行發酵（現在這個天氣，室溫發酵的速度蠻快的），約1-1.5個小時，發好的麵糰差不多等於原來的2倍（手指戳個洞，不會**，面就發好了）。
將發好的麵糰進行排氣（拿著擀麵杖將其擀幾下）,排氣後的麵糰差不多和原來沒有發酵的麵糰一樣大小；將麵糰切割成約40g左右的小麵糰，搓圓進行15分鐘的鬆弛。
將鬆弛好的麵糰擀平，從頂端和底端的1/3向中間對摺成枕頭的形狀。
將整形好的麵包在烤盤排好，送進烤箱進行二次發酵（約30分鐘），發酵好的麵糰相當於原來的2倍大小。
在已經過二次發酵的麵包表面均勻地刷上蛋黃液。
烤箱預熱180℃，將烤盤再次放進烤箱中層，上下火烤20分鐘，約5-6分鐘的時候，麵包開始上色時就要將其覆蓋上一層錫紙，避免將麵包烤焦。
烤麵包需要注意什麼？
24樓：逍舞暗碎紫
注意事項：1 麵糰要發酵好，酵母不要太多適中就好。2 烤制的時間要掌控好下面是具體的製作方法：
一 普通麵包製作方法1 將麵粉，黃油，糖，雞蛋，牛奶攪拌，和麵團，發酵至膨脹2 飯後分成小麵糰，擀成扁圓形3 捲起，再重複一次4 再次捲起5 所有面團製作好，繼續發酵膨脹6 發酵好的麵糰7 然後刷上蛋液8 入烤箱烤制30分鐘就可以，在25分鐘時撒上杏仁，烤制好即可二 香蔥麵包的做法步驟1. 將麵糰原料中除黃油以外所有的原料放入麵包機中，和麵20分鐘；2. 加入黃油，繼續和麵大約10分鐘；3.
麵糰放在關機的麵包機裡,室溫進行基礎發酵1小時10分鐘至二倍大；4. 基礎發酵結束後，將麵糰翻面排氣；5. 將麵糰分割成8份，滾圓後鬆弛15分鐘；6.
將中間發酵完成的麵糰擀成長橢圓形；7. 翻面後自上而下捲成橄欖形，然後排入烤盤，進行最後發酵；8. 在最後發酵結束後的麵糰表面用刀割開一道裂縫；9.
將香蔥餡放入開口處；10. 在麵糰表面刷蛋液；11. 入預熱180度的烤箱，中層上下火，15分鐘即可。
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