1樓：手機使用者
醃酸辣蘿蔔乾
≮美食原料≯
白蘿蔔5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食鹽175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精適量，水2000克。
≮美食做法≯
1、先將蘿蔔擇洗乾淨，然後加工成3釐米長，寬、厚0.5米的條，晾晒至八成幹備用；
2、香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌內；
3、將食鹽、白糖、花椒、大料放入鍋內加水熬開，加入味精，待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次，15天左右即為成品，要求呈紅黃色。
≮美食特色≯
質地筋脆，味道酸辣。
泡酸辣蘿蔔
≮美食原料≯
青蘿蔔10000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
≮美食做法≯
1、把蘿蔔 削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
2樓：梓夜雨沙
泡酸辣蘿蔔的做法:
·配 料:青蘿蔔10000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。 ·操 作:1、把蘿蔔 削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。 ·營養價值:蘿蔔 - 蘿蔔又名萊菔，羅服，土酥，溫菘，秦菘，我國是蘿蔔的故鄉，栽培食用歷史悠久。早在《詩經》中就...【所有蘿蔔菜譜】
辣椒 - 辣椒營養價值很高，堪稱「蔬菜之冠」。據分析，它含有維生素b、c、蛋白質、胡蘿蔔素、鐵、磷、鈣...【所有辣椒菜譜】 ·所屬菜系:
川菜 - 川菜系也是一個歷史悠久的菜系，其發源地是古代的巴國和蜀國。據《華陽國志》記載，巴國「土植五...【所有川菜】 ·
3樓：魯姐美食
酸辣蘿蔔怎麼做才能好吃？白蘿蔔切成片，撒一勺鹽醃20分鐘，擺起，撒點醬油，白醋，蒜末，小米辣，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏就可以。冷藏一夜酸辣可口。
4樓：愛美食愛創意
酸辣蘿蔔皮在家也可以這樣做
5樓：匿名使用者
酸辣蘿蔔
白蘿蔔2500克，乾紅辣椒25克，精鹽40克，花椒10粒，白醋20克。
1、把蘿蔔洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入罐內，加入對好的鹽水，比例為（500克）清水加（25克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；
4、將罐放在溫暖處，約一週左右即可。
怎樣做淹制酸辣蘿蔔片
6樓：畸心的豬
食材明細
白蘿蔔1個
紅辣椒 1個
白糖5湯匙
米醋150毫升
鹽少許酸辣口味
醃工藝十分鐘耗時
普通難度
自制酸辣蘿蔔片的做法步驟
1食材：白蘿蔔、米醋、辣椒。
2食材：白糖。
3蘿蔔去皮洗淨、切塊、再切成薄片。用少許鹽抓勻，倒掉滲出的蘿蔔水。
4辣椒洗淨、切圈。
5用一個大碗盛起蘿蔔、放下辣椒圈、倒下150毫升米醋。
6加5小勺白糖
7用筷子攪拌均勻（隔幾分鐘再攪拌一下）
8醃製15鐘左右即可食用。
小竅門蘿蔔儘量切薄一點，醃製時間長些更好吃，最好在三天內吃完。冷天不用放冰箱保鮮。
怎樣醃製酸辣蘿蔔乾
7樓：科院小百科
原料：青蘿蔔750g、精鹽25g、白酒20g、白糖10g、陳醋20g、生抽20g、酸辣椒。
做法步驟：
1、蘿蔔洗淨泥沙切成寬條，撒上鹽醃1小時。醃過的蘿蔔條擺放在通風的地方晾晒兩天。
2、晾晒到蘿蔔條稍微乾燥收縮後收到乾淨菜盆裡，倒進開水洗淨晾晒期間粘上的贓汙，撈出控水。
3、把蘿蔔條放到乾淨無生水的小盆裡，倒進高度白酒，用手把蘿蔔條揉勻入味。
4、揉勻的蘿蔔條倒進鹽，把蘿蔔條用手揉勻入味。
5、最後倒進白醋、生抽、白糖，放進酸辣椒或酸菜拌勻即可。
8樓：自娛自樂說今宵
準備材料
白蘿蔔：1根 、鹽巴：適量、醬油：適量、白醋/陳醋：適量、花椒油/芝麻油：適量、白糖：適量、紅色指天椒：適量、大蒜：適量、香菜：適量 。
1、切好辣椒、大蒜、香菜。
2、倒入盆中加入花椒油、芝麻油、醋、醬油。
3、蘿蔔切薄片（切太粗不利於入味）。
4、攪拌均勻，用少量鹽巴醃製半小時（為了除去水分）。
5、把水擠幹。然後用清水洗一下。把鹽巴洗掉（沒洗的話。醃製後怕太鹹），然後再擠幹。
6、把蘿蔔倒調料裡。
7、大功告成（密封放置一小時後就可以吃了，放得越久越入味）。
8、兩天後的顏色（放越久越酸）放冰箱幾個月都不會壞。
9樓：招鴻寶
首先拔蘿蔔切成條，晾半乾，然後加醋辣椒五香面鹽，醃製
10樓：匿名使用者
把蘿蔔切塊，和酒，花椒，大蒜，姜一塊裝進瓶子裡，把瓶子倒立在一個空盤子上，再往盤子加點水，醃個3-4天，就可以吃了。
11樓：手機使用者
青蘿蔔晒成幹怎樣晒？？
晒好以後怎樣醃製比較好吃
小白蘿蔔怎麼醃製
12樓：匿名使用者
醃製小脆白蘿蔔
主料小白蘿蔔10斤
輔料食鹽7兩 米醋1袋
白糖1斤 高度白酒2兩
大蒜2兩 辣椒粉2兩
味精2兩
醃製小脆白蘿蔔的做法步驟
1. 先把小白蘿蔔清洗乾淨
2. 控幹水後、切條
3. 將切好的蘿蔔條放在陰涼處晾一天
4. 把所有蘿蔔放在大盆裡加調料攪拌
5. 不要加蓋放置陰涼處、期間要不斷攪拌
6. 放置7天后就可以吃了！
13樓：
1、醃酸辣蘿蔔
主料：白蘿蔔5公斤
配料：辣椒粉30克、食醋0.8公斤，白糖200克，食鹽175克，香油100克、花椒大料各10克，味精適量，水2公斤。
製作方法：先將白蘿蔔擇選乾淨，然後加工成3釐米長寬、厚各1釐米的條，晾晒至八成幹備用。香油燒熱，加入辣椒粉炸至微黃時倒入蘿蔔乾內拌勻。
將食鹽，白糖，花椒，大料放入鍋內加水熬開，加入味精待涼後倒入缸內，與蘿蔔乾拌勻，每天翻動一次15天后即成成品。
2、醃酸甜蘿蔔
（1）白蘿蔔洗淨(不必削皮)切成條，手指粗細就行。
（2）燒開水放涼，加白糖，醋，我做的時候沒計算比例，攪拌後你喝一口感覺酸甜就行了。然後加進幾顆巧酸梅。
（3）把蘿蔔放進調好的水裡，要沒過蘿蔔為宜。放置1-2天就可以吃了。
（4）吃時用香油拌一下，非常香甜爽口，味道好極了。配飯下酒開胃都是極佳。
14樓：農村的樸實生活日常
蘿蔔是自家種的，一大早去拔幾顆，洗乾淨切成絲，放鹽放辣椒醬醋
泡酸辣蘿蔔的醃製方法竅門
15樓：匿名使用者
泡酸辣蘿蔔是四川省漢族風味名菜，屬於川菜系。把蘿蔔削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
中文名泡酸辣蘿蔔
主要食材
蘿蔔分 類
漢族風味名菜
口 味辣
美食原料
青蘿蔔10000克，乾紅辣椒100克，精鹽150克，花椒10粒，醋20克。
美食做法
1、把蘿蔔 削去鬚根洗淨，切成長條，將辣椒去蒂籽洗淨切成絲；
2、把缸用淨乾布擦淨，將蘿蔔條、辣椒絲拌勻，放入缸內，加入對好的鹽水，比例為（1000克）清水加（50克）鹽；
3、鹽水加過蘿蔔條再撒一花椒粒，加醋；
4、將缸放在溫暖處，約10天左右即可。
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