1樓：鄒菊之心
1.一般炒苦瓜都是去瓤切片，但難免瓤去不盡，吃起來影響口感。所以處理苦瓜的方法到位能大大的降低苦瓜的苦感~
8.等蛋液凝固了就可以起鍋了~
9.這種燒法主要口感色澤都非常好~（還有種燒法就是把苦瓜燒熟透了，這樣雖然不苦了，口感色澤營養都流失了不建議這樣燒）
只要處理的乾淨，剩下的也是平時處理丟掉的部分（也就是中間的籽和刮掉的瓤），這樣又不浪費口感也不會那麼苦了~
2樓：純冥銘
1.苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
注意事項
苦瓜的苦水一定要使勁的擠出來。
炒肉時，放油要稍微多點兒。
這樣就不苦了。
3樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
4樓：匿名使用者
苦瓜切片後，鍋內放水燒開，放入苦瓜抄一下，可以去掉苦瓜的苦味，不會很苦。
苦瓜怎麼炒不苦，只要掌握兩個小竅門就可以
5樓：熠諾千金
苦瓜裡因含有一種叫葫蘆素的物質，所以味苦。如果烹飪得法，苦瓜的苦味能轉成甘美。
去苦方法有如下：
1、清理：將苦瓜剖開、去子，颳去囊上的那層白色的膜 ，則苦味去了大半了。
2、水漂：上述清理後的苦瓜，切成絲條，然後再用涼水漂洗，邊洗邊用手輕輕捏，洗一會兒後換水再洗，如此反覆漂洗三四次，苦汁就隨水流失，這樣處理好的苦瓜炒熟後，味道鮮美，微帶苦味。
3、焯水：清理後的苦瓜，焯一道水後再烹飪，則苦味會大大的減少。
4、混炒：把苦瓜和辣椒炒在一起，可減輕苦味。
5、鹽漬：將切好的瓜片撒上鹽醃漬一會兒，然後炒食，既可減輕苦味，而且苦瓜的風味猶存。
ps：苦瓜去苦後，風味大減。或許正是這苦味吸引著人們的味蕾。
6樓：曉曉江蘇
切好之後用鹽醃一下， 然後衝乾淨，炒的時候可以少放鹽用耗油代替，就沒那麼苦了。
苦瓜怎麼做才能不苦呢
苦瓜徑直劈開，用湯勺掏掉裡面的瓤。然後，將苦瓜切條。
2.燒開水，放入苦瓜。水開後5分鐘左右關火。
3.撈出苦瓜，涼水浸涼後。用手將苦瓜中的水分捏掉，反覆捏2-3次。此時，你會發現，苦瓜比之前少了很多。其實就是把裡面的苦水去掉了。盛出待用。
4.**，熱鍋，倒油（稍多）。八分熱時，放入大蒜、大蔥、幹辣椒。
5.佐料出味後，肉入鍋，醬油少量。攪動數下，上色均勻後。加入少量的水，溫燉1分鐘。苦瓜入鍋。
6.苦瓜如果後，馬上翻炒，你會發現，原來的油水都被苦瓜吸乾了。繼續翻炒2-3分鐘，加入少量雞精後出鍋。
7樓：一棵藝樹
去除苦味：先將切好的瓜片或瓜絲放入開水鍋中氽一下，或放在無油的熱鍋中乾煸片刻，或用鹽醃一下可減少苦味而風味猶存。 苦瓜烘蛋
用料：雞蛋5個 苦瓜150克 麵粉30克 幹澱粉70克 番茄醬30克 精鹽、味精、白糖、精煉油各適量。
製作方法：
1、雞蛋磕入碗中，加精鹽、味精、麵粉、幹澱粉及少許清水攪打均勻；苦瓜切成細粒，用精鹽略醃漬後擠幹水分。
2、炒鍋置上火，放入精煉油燒熱，先倒入攪勻的雞蛋液攤開成蛋餅，再將苦瓜粒撒在蛋餅上，然後加蓋烘至蛋餅兩面酥黃且熟（烘時需灑入少許清水），起鍋裝盤，將蛋餅切為條狀待用。
3、淨鍋上火，放入少許精煉油燒熱，下入番茄醬炒香，摻入少許清水，調入少許精鹽、白糖和白醋，起鍋澆在盤中蛋餅上，即成。
特點：蛋餅酥香，酸甜微苦。
8樓：匿名使用者
1、炒之前，開水焯一下
2、炒的過程加糖
9樓：王浩宇
切過後用涼水浸泡加點糖
苦瓜怎麼做不苦？
10樓：blackpink_羅捷
做成苦瓜排骨湯
主料：苦瓜2根、排骨300克
輔料：蔥段8克、料酒10克、雞粉3克、鹽2克1、苦瓜去蒂去籽切塊，蔥段備用
2、倒入排骨、蔥段、料酒，焯水去腥去血沫
3、倒入排骨，小火煲一小時
4、倒入苦瓜，繼續煲至苦瓜熟透
5、倒入雞粉、鹽，攪拌均勻
6、苦瓜排骨湯成品圖
11樓：空腹
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。
12樓：敏敏情感答疑
烹飪苦瓜在火化方面需要掌握，以及處理方法掌握了這些以後，我們烹飪出料的跟外面的一樣
13樓：大蘿蔔葉子
做之前一定要把苦瓜裡面的白色東西去除
14樓：烏陵與土明
最近天氣越來越熱，昨天女兒下樓玩都穿短褲了，天氣熱就更要注意給孩子多吃蔬菜多喝水，這種天氣也很容易上火，所以清火的食物也要適量吃。
而清火的食材大多數味道比較苦澀，就像苦瓜，葉子小時候也是堅決不吃，我女兒也不喜歡吃，我小時候大人們嘗試過苦瓜里加糖，也嘗試過將苦瓜加鹽醃製後擠去苦水，這樣做雖然味道有所改善，但營養也降低了。
今天來分享個最簡單也一點不苦的方法，女兒平常討厭吃苦瓜，可這樣做她就能接受啦。
今天採用的是電餅鐺來做的，沒有電餅鐺的朋友也可以用平底鍋來做，相對來說，電餅鐺更方便，不用翻面。
我是一根苦瓜搭配了兩個雞蛋，如果想攝入多一點的苦瓜，可以兩根苦瓜搭配三個雞蛋，中等大小的苦瓜。
【食材】
苦瓜一根、雞蛋兩個、鹽適量、油適量
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、苦瓜去掉瓜瓤。
3、將苦瓜切碎。
4、雞蛋攪拌均勻。
5、加入苦瓜，加入適量鹽，攪拌均勻。
6、電餅鐺預熱，刷上適量油，倒入苦瓜雞蛋混合液，震動一下電餅鐺，使其平整。
7、啟動「雞蛋餅」，煎熟即可。
8、成品圖。
葉子的小廚，國家一級營養師、美食作家、國宴傳承人。
15樓：
苦瓜炒蛋，夏天必備，不愛吃也試試看
16樓：庾元閻彩
苦瓜加辣椒煎蛋就不怎麼苦，再有吃的時候不要想著苦就不苦了。
苦瓜怎麼吃才不苦呢，苦瓜怎麼吃才不苦
簡單易學的苦瓜沙拉，答應三輪叔，請不要拒絕苦瓜先生好嘛。苦中帶著一點酸甜，生活不就是這樣。先用一點鹽和著苦瓜捏幾分鐘 然後把捏出來的水倒了 最後用清水洗一遍,再炒就不苦了還有其實把炒好的苦瓜放置一夜後再吃更好吃呢.拌鹽醃一下 用水清洗再炒就不苦了 要做苦瓜飲料的就直接用苦瓜來煮水 根據自己喜好加茶葉...
誰知道苦瓜怎麼吃不苦啊，苦瓜怎麼吃不苦？
先用沸騰的鹽水！先煮3分鐘，就會沒那麼苦 有一個非常簡便，但是又非常有效果的方法！那就是炒苦瓜或者涼拌苦瓜時放入適量的耗油就可以了！我是一次偶然在電視上看到的，當天馬上試了一次，非常管用哦。現在推薦給你，管用不管用，試試就知道了 偶夏天最愛吃苦瓜,呵呵 方法一 混炒 把苦瓜和辣椒在一起炒，可減輕苦味...
清炒苦瓜怎麼做，爽口的清炒苦瓜怎麼做好吃又簡單，做法圖解分享，煮煮
清炒苦瓜的做法如下 1.準備好苦瓜一條 2.切開後用鹽搓一搓。這樣不會那麼苦。3.用清水沖掉鹽 4.下油放蒜頭。炒香 5.放入苦瓜炒 6.炒到差不多就放鹽。按自己鹹淡來放 7.放鹽後炒一下就可以了 8.炒好就可上碟了 先將苦瓜切片用鹽醃一下，等出水後用清水把鹽衝乾淨，這時苦瓜會很脆，開油鍋用大火去炒...