1樓：可愛的zzz聖
花膠煲雞湯做法如下：
材料母雞400克，花膠幹品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許
做法1、花膠預先用溫水浸泡一小時。
2、雞肉用水清洗。
3、所有材料除了蔥花都放入砂鍋，加入清水。
4、大火燒開，撇掉湯上浮沫，轉小火熬煮一個半小時，出鍋前撒入蔥花即可。
2樓：程十七
花膠煲雞總共需要五步，需要兩個小時左右的時間，所需要的材料有：母雞400克，花膠幹品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許。
具體步驟：
花膠洗淨晾乾水分，鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠，等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起；
炸好的花膠推到鍋邊控幹油，油發好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀；用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時；
浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪了，雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮，桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用；
雞塊焯去血水備用，泡發好的花膠切成小段備用，鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。
大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時，熄火前加鹽調味即可。
花膠煲雞湯怎麼做？
3樓：程十七
花膠煲雞總共需要五步，需要兩個小時左右的時間，所需要的材料有：母雞400克，花膠幹品30克，生薑3片，清水1200毫升，鹽適量，蔥花些許。
具體步驟：
花膠洗淨晾乾水分，鍋裡放大半碗油，把魚肚放進鍋裡，開小火保持溫油泡花膠，等花膠鼓起發大至1.5-2倍左右，顏色變微黃即可撈起；
炸好的花膠推到鍋邊控幹油，油發好的花膠完全鼓起，折斷後斷面呈海綿狀；用清水把炸好的花膠沖洗一次，放盆裡加清水和薑片浸泡12小時；
浸泡好的花膠會較之前再漲發1.5倍左右，換水再清洗1-2次，濾幹水分就可以烹飪了，雞斬成小塊，切去一部分雞油和雞皮，桂圓，紅棗去核（帶核比較燥熱）備用；
雞塊焯去血水備用，泡發好的花膠切成小段備用，鍋裡放清水和薑片，加入桂圓，紅棗，枸杞燒開後放入雞塊和一湯勺米酒。
大火燒開10分鐘後，轉小火煲1.5-2小時，熄火前加鹽調味即可。
4樓：匿名使用者
回答花膠是魚鰾的乾製品，也叫做魚泡，含有豐富的膠原蛋白、多鍾維生素以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，營養價值比較高，用來煲雞湯的效果比較好，可以與蓮子、枸杞、蟲草花、桂圓等一起煲雞湯。
花膠是魚鰾的乾製品，也叫做魚泡，含有豐富的膠原蛋白、多鍾維生素以及鈣、鐵、鋅等多種微量元素，營養價值比較高，用來煲雞湯的效果比較好，可以與蓮子、枸杞、蟲草花、桂圓等一起煲雞湯。
花膠蓮子煲雞湯
材料：花膠15g、蓮子肉15g、生薑4片、黃酒一勺、雞250g、適量的鹽
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花膠雞湯怎麼做才會黃
5樓：枯井望天
花膠雞湯可以和蟲草花一起煲湯，這會做出來的湯才會黃，具體做法如下：
準備材料
雞腿：2個、蟲草花：15克、姜：1塊、蔥：1段、八角：2粒、鹽：適量。
1、鍋裡放入適量的清水，然後把雞腿洗淨入進去，如圖所示。
2、焯一下水，然後把雞腳撈出來洗淨，再瀝乾水分備用，如圖所示。
3、電飯煲裡放入蔥、姜、八角。
4、放入雞腿，蟲草花。
5、加水，沒過雞腿，接通電源，選定湯粥功能。
6、煮好後加適量鹽，即可食用。
6樓：傾蓋如故
主要步驟如下：
主料：花膠1片、草雞半隻
輔料：松茸3只（泡開）、花菇4只（泡開）、生薑6片、黃酒備用、材料包1包
1、花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，期間有條件請換水2-3次
2、水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘。
3、此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。口感也會更肥厚，軟韌。
4、根據食用人數，準備1只或半隻草雞
5、將一鍋水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘
6、將配好的材料包（枸杞，淮山，桂圓，）也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。
7、將步驟3，5，6加入電飯鍋中，選擇煲湯功能，煲2-3h即可
8、花膠燉雞湯，這樣的步驟下來就是黃的。
7樓：匿名使用者
少量貝貝南瓜，蒸一下過濾出汁液，將汁液分幾次放，注意當湯變成金黃就不用放了
8樓：命中註定的
用料花膠，雞，紅棗，
枸杞，姜
步驟 1
先將花㬵提前浸泡一晚，第二天再用的時候放鍋裡飛水去腥味，然後撈出來備用。雞切塊飛水後備用。
步驟 2
煲內注入清水將備用好的食材一起放入煲內大火煲開後轉小火2.5小時ok！慢慢享用吧!
9樓：那個閃電
燉久一點雞湯會變黃，以下是花膠雞湯的做法。
主料：花膠1片、草雞半隻
輔料：松茸3只（泡開）、花菇4只（泡開）、生薑6片、黃酒備用、材料包1包
步驟：1.花膠（越厚越好）一片冷水浸泡12-20h，中間換水2-3次
2.水燒沸後加入4大片生薑，和浸泡好的花膠，蓋蓋煮沸後加入一湯勺黃酒，悶蓋煮10-15分鐘。
3.此步驟可根據個人情況選擇性操作，悶煮的花膠待自然冷卻後再加入冷水浸泡10-16小時，其目的是可以讓花膠最大限度的泡發完全，可比步驟2泡發大出1倍。
4.準備1只或半隻草雞
5.鍋內加水燒開，加入草雞和生薑，燒開後加一勺黃酒燜蓋大火燒10-15分鐘
6.將枸杞，淮山，桂圓，也可根據個人喜好加入松茸，花菇一同放入有煲湯功能的電飯鍋中。
7.把所有食材加入電飯鍋種，選擇煲湯功能，煲2-3h即可
8.燉好的花膠雞湯盛碗裡就可以享用啦~
花膠煲雞湯放什麼藥材
10樓：匿名使用者
花膠這可是好東西啊,滋陰補腎,你的花膠已經發好的話,就直接來燉雞湯好了,花膠先在沸水裡焯十來秒,放到燉盅裡面加兩片生薑,滴幾滴料酒,雞最好用老母雞,開膛後一定要去皮和黃油,放入燉盅加上水蓋好蓋,燉上四個小時就好。 膠又名魚肚，是從魚腹中取出魚鰾，切開晒乾後而成含有豐富的蛋白質、膠質等 ，食療滋陰 、固腎培精 , 令人迅速消除疲勞及對外科手術病人傷口有幫助復完之效 。 浸發:
1. 一般花膠用冷水浸過夜。 2.
將花膠放進沸水裡約20分鐘 , 熄火 , 焗至水和暖。取出再泡冷水 ,每天要換水 (切忌沾到肥油)。 3.
花膠為膠質極重之物 , 容易黐底 , 煲時宜用竹笪墊底 , 以防燒焦。 4. 煮用時應用姜、蔥、油、鹽、燒酒起鑊 , 放入水 , 待水滾 , 把花膠放進沸水滾 , 約15分鐘以除腥味。
5. 花膠煲得時間長便會漸漸溶化。 6.
要花膠好吃, 首先煲好上湯, 再放入花膠約20分鐘便可 冬蟲草花膠燉雞: 材料: 浸發花膠四件、冬蟲草五錢、雞半隻、火腿一兩、水適量 做法:
1. 花膠、雞放入滾水中拖一拖, 瀝乾。 2.
冬蟲草洗淨略修, 與花膠、雞、火腿、水置燉盅內, 加蓋慢火燉約二小時。 花膠排骨湯 材料：花膠 3 兩、排骨 8 兩、黃黨 ( 黨蔘 ) 1 兩、杞子 2 湯匙、淮山 5 片、姜 5 片、蔥 1 棵 做法：
1 花膠先用水泡浸，再用姜蔥水煲 30 分鐘，取出過冷河，切件。 2 洗淨排骨，出水。 3 鍋中注入適量的清水煲滾，加入所有材料煲滾，轉慢火煲 3 小時，加鹽調味，即可飲。
11樓：動漫十三
廣東花膠煲雞湯的做法
12樓：狂曼容綦微
花膠是魚卜，有保護胃膜的功效，建議加蓮子，淮山，枸杞，桂圓一起煲湯，有健脾益腎，活血養血的作用。
花膠燉雞的做法
13樓：皮丘的知道
花膠燜雞的做法如下：
1.將乾花膠放入冷水中，置於冰箱浸泡一個晚上（8個小時）。燒開水，將花膠放入3分鐘，撈出繼續放入冷水浸泡置於冰箱1天
2.花膠切小塊，加入薑片，放入水中煮10分鐘3.雞肉用油、鹽調好味
4.鍋里加油燒熱，加入薑片和蒜蓉
5.倒入雞肉
6.加入料酒，煸炒幾下
7.將煮過花膠的水和花膠倒入
8.加入蠔油和醬油
9.加入蔥頭，加蓋燜煮15分鐘左右
14樓：情感答疑梁山伯
花膠（魚膠），品種很多，泡發燉煮的方法也有略微的不同，這裡推薦幾種方法；
總而言之，最常見的是以下三種方法 ：
第一種： 直接冷水加薑片，泡發一晚；
第二種： 上鍋幹蒸15-60分鐘—— 冷水 冰箱 浸泡 一晚；
第三種：浸泡冷水浸泡數小時----煮 黃酒 姜蔥水----泡冰水或冷水泡數小時或一晚；
花膠泡發專業版（3方法）的做法
第一種 ——— 懶人泡發：
用於普通煲湯的花膠，或者是比較薄的花膠，可以直接放進帶有數片姜的涼水裡泡2小時以上，花膠稍變軟就拿出來刮洗血跡雜質（刮洗血跡很重要，除腥），就可以熬湯了；
口感：滑中帶韌；
優點：快捷簡單，保留原始膠質；
缺點：雜質 去腥 的能力不足；
第二種 ———— 幹蒸法：
a: 在碟子上 鋪些姜蔥黃酒（不怕腥，可以不放姜蔥黃酒），再把乾的花膠放到碟子上。
b: 整個碟子放到鍋裡蒸，15-30分鐘，直至花膠蒸軟。
c: 把花膠放入冰或冷水中，放冰箱保鮮層泡發一晚，再清洗乾淨血油跡。
優點：膠質 口感 保留得更好，雜質去除較好；
缺點：去腥能力一般
第三種 ——— 家庭泡發：
這個方法適用大部分花膠，尤其是公膠或者是比較厚的腥味重的母膠；用於做甜品的花膠，必須要用這個泡發方法除腥；
口感：母膠軟滑，公膠爽滑；
優點：能除腥，口感更好；
缺點：膠質會有點流失；
第一步：把花膠放入帶有薑片的涼水中，建議根據花膠厚度放入冰箱泡2-8小時，多次換水能除腥，低溫泡發口感和營養價值更好；
第二步：這款是10頭的母膠（比較厚），泡了一晚，稍微變軟了一點；
撈起來稍微刮洗血跡；
準備好姜蔥，我偶爾會放香菜哈哈；
第三步：燒滾 姜 蔥 水，加入料酒，把厚的花膠放進去滾3-5分鐘（薄的滾1-2分鐘）,可見花膠很快就捲曲，熄火。
（ps：如果花膠厚，就蓋上蓋子，根據花膠厚度，燜5-15分鐘除腥，筷子能輕易刺進花膠，就表明泡發好了；）
15樓：放曦一瞥
回答魚膠2個
薑絲適量
雞腿和雞翅各一個
鹽詳細過程:
1、魚膠兩個泡水半個小時。
2、魚膠洗淨，切成小塊，再清洗乾淨。
3、姜切絲備用。
4、雞肉洗淨。
5、把雞腿和雞翅肉放燉鍋裡，上面放上魚膠，最後放上薑絲。
6、加滿水，插電開始燉，燉5個小時。(這個小燉鍋功率很小的，燉久一點比較好。)
7、燉好後加鹽調味即可。
高階膠原蛋白的含量很高，還有各種維生素，微量元素，很適合養生，魚膠最常見的做法就是燉雞湯。滋補又美味。
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提問好的 謝謝
回答不客氣
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