1樓：
糖醋大蒜其實是一道做法非常講究的美食，除了製作主料大蒜必須使用新鮮的大蒜以外，大蒜的醃製過程也同樣非常講究，不然醃製時只要稍有不慎，醃好的大蒜就有可能會底部發軟發爛。
「糖醋大蒜」又叫「糖醋蒜」——這是北方地區的傳統特色小吃，主要是以大蒜、白醋、糖搭配水一同醃製製作而成，因為口感酸甜爽脆、營養豐富等特點而備受大眾喜愛，同時糖醋蒜還有著促進人體新陳代謝、延緩衰老、預防心血管疾病和增加免疫力等多種食療功能，是一道不但美味而且營養價值豐富的特色美食。
【糖醋大蒜的正確美味做法——懶人做法】——特點：口感酸甜爽脆、營養價值豐富、做法分析透徹、一看就會。【主料】：新鮮大蒜800克（首選白蒜，後面解釋）
【配料】：水、白糖50克、醋500克（白醋或陳醋、米醋）、食鹽適量、幹桂花少許
——【開始製作】——
第一步「清理大蒜」：將買回來的新鮮大蒜切去根鬚並去掉外面的老皮，直到去除可以看到大蒜內部即可，不用完全剝掉（留一二層為佳，後面解釋）。
第二步「處理大蒜」：起鍋加入足量清水，大火燒開，然後加入適量的食鹽拌勻調成淡鹽水，關火放涼（注意，一定要放涼才使用），水溫至常溫後，將處理好的蒜頭直接放入鹽水中，浸泡3天，中途1天換一次鹽水，最後將泡好的大蒜頂部朝下，均勻鋪在陰涼通風處風乾，晾乾所有水分。
第三步「處理容器」：取一玻璃壇或陶瓷壇，用開水將其燙洗一遍，然後用廚房紙擦乾備用。
第四步「做糖醋水」：起鍋燒熱，加入醋500克開大火燒開，然後加入白糖50克、食鹽80克拌勻融化成糖醋水，最後關火放涼備用（注意，一定要放涼使用）。
第五步「裝壇醃製」：待所有大蒜晾乾水分後，將大蒜全部放入之前處理乾淨的容器內，然後再均勻倒入放涼的糖醋水，稍微攪拌1分鐘，最後加入幹桂花少許，關蓋封緊，醃製30天后即可開蓋食用。
這樣一道非常香脆爽口、酸甜美味的糖醋大蒜就做好了
2樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
3樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
4樓：尉典
糖醋新蒜 醃製詳細教程
5樓：可樂
首先準備好大蒜，然後把大蒜切成小塊，再放進鍋裡翻炒一會，加一點陳醋和白砂糖就可以了。
6樓：一哥八卦娛樂
新鮮的大蒜先去除外面一層老皮留下一層新鮮的表皮。清洗乾淨後瀝乾水分備用，找一個容器乾淨，無油無水，放入大蒜，再放入白砂糖，倒入米醋，均勻覆蓋再密封，放到陰涼處儲存，一個月即可食用。
7樓：xiaolan嵐嵐
將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮，留最裡面薄薄的一層皮。洗乾淨後，放在盆裡加鹽水泡著，泡2天，中間要換水，目的是讓大蒜頭更脆和去掉一些不好的味道。泡蒜的瓶子擦乾水分，將大蒜頭放入。
取一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡。最後將攪拌均勻的糖醋水到入放了大蒜的瓶子，蓋嚴即可。
8樓：天才人物我無敵
首先我們將大蒜清洗乾淨，放入罈子當中，加入糖醋，放入適量的鹽加少許的白酒，然後將瓶口密封好即可。
怎樣在家裡自己做糖醋蒜呢？
9樓：匿名使用者
糖醋蒜的簡單做法3種
一、糖醋蒜的簡單做法
原料配方：鮮蒜頭100千克,鹽10千克,食醋0.7千克,紅糖適量,五香粉少許
製作方法：
1.選用整齊、肥大、皮色潔白、新鮮的蒜頭。去掉鬚根，剝去老蒜皮，洗淨瀝乾水分。
2.按每100千克鮮蒜頭用鹽10千克的比例，在缸內一層層裝好，裝到大半缸即可，另外用同樣大小的缸一口，備用。
3.每天早晚各換缸一次，這樣，蒜頭醃製均勻，醃至15天后，即成鹹蒜頭。
4.撈出蒜頭，在席上晾晒，每天翻動一次，晒至原重的70%為宜。發現蒜皮鬆弛者即需剝去。
5.將鹹蒜頭裝壇，輕輕壓緊，待裝到罈子3/4時，將配製好的糖醋液注入壇內。裝滿後在壇中橫放幾根竹片，以免蒜頭上浮。
最後用油紙或塑料布將壇口紮緊，用三合土封好，2個月後即可食用。如密封貯藏，可以長期儲存。
6.糖醋液配製：先將食醋加熱到80℃，再加紅糖使其溶解，酌加五香粉少許。
產品特點：紅褐色，色澤美觀，很有地方色彩。
二、糖醋蒜的簡單做法
糖蒜的醃製非常簡單：將蒜去掉外皮，僅留下里面的一層嫩皮，洗淨後用淡鹽水泡上半天到一天，可起到消毒的作用，能讓蒜比較好儲存；把浸在鹽水中的蒜撈出，一邊瀝乾水分，一邊放入罈子或搪瓷缸、玻璃瓶裡，再加綿白糖和白醋，一般來說，500克蒜大約需要750克白糖，醋的數量則根據自己的口味新增；最後，加上適量的冷開水，以淹沒蒜瓣為宜，不用攪拌，讓糖慢慢溶化，將容器蓋上蓋子密封，兩週到一個月左右就可以食用了。糖蒜醃好後，用來醃蒜的汁也可以用來調味。
燒魚時一般會用糖、醋和料酒調汁，把糖和醋直接換成糖蒜汁，就另有一番味道。
秋蒜又稱白皮蒜，其耐寒性強，多在秋季栽培，外皮為白色，辣味淡，它的這些特點決定了它最適於醃製。也只有選秋蒜進行醃製才使其具有風味特色，酸甜中略帶辣味，可直接食用。若選用春蒜醃製，不僅辣味大，還容易消除其他作料味。
若用它去除異味物質，則是最好的選料，秋蒜則差。
大蒜本來是辛熱的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出來的糖蒜，不僅蒜的辣味減輕，其辛熱之性也變得緩和了，因此，即使陰虛火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪較多的肉類食物時，吃點糖蒜不但可以去除油膩，還能夠促進人體的消化、吸收。
三、糖醋蒜的簡單做法
用料：紫皮蒜，白糖，醋
做法：1。取1000克紫皮蒜去**皮後泡入清水，每天換水，3天后瀝乾
2。與800克醋、500克白糖拌勻
3。裝入壇中，用塑料薄膜紮緊壇口
4。經常搖晃，1個月後即醃成糖醋蒜。
糖醋蒜怎麼做?糖醋蒜的醃製方法
10樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
11樓：中國農業出版社
工藝流程：
選料→鹽醃→翻動→換水→控水→糖漬→滾壇→出壇→包裝→成品操作要點：
①備料。按鮮蒜150千克、鹽10千克、白糖5千克、米醋60千克、開水20千克的比例備料。
②浸洗。大蒜頭放入清水中浸洗10小時，不要剝去蒜皮。
③初醃。將浸洗過的大蒜頭撈起瀝乾，過磅按比例均勻拌入鹽後裝入壇內，壇的容量以25千克為好，可裝進16千克鮮大蒜頭。用竹殼油紙紮緊壇口，橫擺地上，每天滾動兩次促其成熟。
連滾10天，可開啟壇口，去掉壇內滷水後合併壇，直到裝滿大蒜頭為止。輕壓後在壇口塞上蒲包，再加蓋一隻小碟，平壇口封泥。等泥稍干時將壇口倒置地上，經過40天左右，壇內滷水基本上被封口泥土吸乾，大蒜頭便為成熟的鹹坯。
④復醃。將裝滿鹹坯的罈子啟封，倒盡壇內殘存的鹹鹵，過磅標重，按配比加入配料復醃。方法是把水燒開，加入米醋一併煮沸，然後加入白糖拌勻製成糖醋滷液，冷卻後灌入壇內，以淹沒大蒜頭為宜。
最後，用一層油紙加一層牛皮紙封嚴壇口（也可用薄膜封口），過10～15天即為成品，可以食用或包裝**。
12樓：小百
回答去皮蒜的醃製方法
醃糖蒜1、去皮蒜能用來醃糖蒜，在醃製時需要準備新鮮的大蒜兩千克，白糖五百克，食用鹽和醋各適量。
2、把準備好的新鮮大蒜全部去皮，得到白色的蒜瓣以後再用清水把它冼淨，然後瀝乾表面的水分，這時需要準備一個乾淨的大玻璃瓶，把去皮以後的大蒜放到瓶子中。
3、把準備好的醋和少量食用鹽入鍋，再加入準備好的白糖，大火煮開，再用小火熬製，熬到白糖和鹽全部化開得到糖醋汁，關火降溫以後，直接倒入到玻璃瓶中，把玻璃瓶的瓶蓋擰緊，放在陰涼通風的地方，醃製10到15天，等裡面的大蒜變色以後就能取出食用。
以上是您有關問題的解答，請問是否還有其他疑問，我隨時可以為您解答更多4條
13樓：推書人湘雪
醃糖醋蒜頭做法：
食材：食鹽5克、香醋80克、白糖80克、大蒜頭480克。
輔料：涼開水200克。
具體步驟：
1、準備好新鮮大蒜頭。
2、去皮洗淨後，瀝乾水份。
3、倒入容器中：加放食鹽和白糖。
4、倒入香醋。
5、再倒入涼開水。
6、攪拌均勻後，蓋膜再加蓋入冰箱醃製2天。
7、另準備小容器，開水燙過放涼。
8、從冰箱取出醃製的大蒜頭。
9、一個個揀至小容器中。
10、倒入糖醋汁。
11、加蓋放至陰涼處醃製一個月後，可食用。
14樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
15樓：
好吃不愛壞的《糖醋蒜》
16樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
17樓：嶽傲巫馬子實
放新蒜，皮不要全包掉，留2-3層，放糖，放醋，料的口味稍重些，放到陰涼通風處，10天左右可食用，脆甜的
糖醋蒜怎麼做？
18樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
19樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
20樓：
糖醋蒜，這樣做可以放一年不壞
21樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
22樓：晶晶
材料：新蒜100頭、鹽60克、陳醋或香醋1000g 、白糖800克。
製作:將大蒜切去蒜梗和蒜鬚子，剝去老皮;
洗淨，用清水(自來水)泡24小時，中間要換一次水;
撈出控淨水，撒上食鹽拌勻醃製2到3天，一天翻拌2次;
將鹽醃過的蒜放到乾燥無油無水的容器中，提醒大家，醃蒜時醃出來的湯汁不要放進容器中，扔掉即可;
拿一個乾淨無水的盆，倒入醋和白糖，攪拌直到糖完全溶在醋裡(不需要用火熬製);
攪好的糖醋液倒入醃蒜中，蓋嚴即可;
大蒜營養成分豐富,除蛋白質、維生素及鈣、鐵、硒、鍺等微量元素外，還富含17種氨基酸，其中8種為人體必需。大蒜中的蒜素是一種廣譜抗菌物質，能活化細胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陳代謝、緩解疲勞。這麼好的東西吃法也相當多，切片生吃，烤著吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比較受歡迎的吃法，有營養還少了些辛辣，老少皆宜。
糖醋蒜如何做？ 30
23樓：妙招姐
教你糖醋蒜的詳細醃法
24樓：東北小廚來哥
蒜去皮洗淨，加入精鹽浸泡，放入白糖，醋，封口。
25樓：咕嚕菇涼
糖醋蒜是一種十分美味的小吃，但是你知道要如何醃製嗎？今天把方法分享給大家，一起來學習一下吧！
26樓：椛菇涼
蒜剝去2-3層老皮，留下嫩皮，切去鬚根和假莖，假莖的部分留下3-4釐米，把蒜的根部挖成凹形，便於入味，剝好的蒜放入清水中泡兩天一夜，以去除蒜的辛辣味，中間換一次水
浸泡好的蒜撈出，假莖朝下一天，控幹蒜中的水材料放在一起熬煮，滾開後再熬2分鐘，放涼
陶土罐子洗淨，保證罐子內沒有油，拿開水燙一下，消好毒，碼入蒜頭，倒入糖醋汁，封口2個月後即可食用
27樓：魏曉萌
油適量，燒熱，放入蒜和醬油炒，再放醋和糖炒。
28樓：
先放黑醋，再放一些白糖，最後把蒜拍碎，放入糖醋中。
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