1樓：
糖醋里脊，酸酸甜甜，焦香酥脆，很多女性朋友和孩子都愛吃的一道色香味俱全的菜餚。
在家做糖醋里脊，其實也非常簡單，掌握好糖醋比例、掛糊技巧以及炸制技巧，就能做好這道菜，做法和配方都很簡單，做法教給你，學會了天天在家吃，再不用去飯店吃了。
注意文中的細節，糖醋里脊在家做，也能零失敗。
【食材】：豬裡脊肉、番茄醬、白醋、白糖、薑絲、蒜末、雞蛋、澱粉、麵粉、油鹽。
【具體做法】：
1、先把裡脊肉切成有一定厚度的薄片，注意不能太薄，不然做出來的糖醋里脊口感老又柴。
2、調入少許鹽，加入一枚雞蛋。
3、再加入一比一比例的麵粉和澱粉。
4、下手，把肉片與麵糊抓拌均勻，如果麵糊發乾，就加少許清水。然後靜置，醃製幾分鐘讓肉片入底味兒。
5、寬油加熱，油至五成熱，繼續用手拿起掛好糊的肉片，一片一片地下到鍋裡，下一片就晃動一下鍋，防止肉片粘連。為防止肉片的成熟度不一致，可以關火後操作。
6、裡脊肉在油中會慢慢變色，直到炸成金黃色，撈出控油。這個過程要用勺子不停地推動，防止粘鍋。
7、這是經過第一次炸制的肉片。
8、接下來還要復炸一次，把油溫升高至七成，倒入炸好的肉片，迅速再炸一次，大約半分多鐘就可以撈出控油了。經過復炸，裡脊肉吃起來會外焦裡嫩，口感非常好。
9、接著就可以調製醬汁了。鍋中來點兒清水，再加入番茄醬，放入一比一比例的白糖與白醋，再來少許鹽，用勺子不停攪拌。
10、待醬汁變得濃稠時，放入薑絲（或薑末）和蒜末，馬上倒入炸好的裡脊肉，翻炒均勻即可出鍋。
好啦，這就是糖醋里脊的做法，注意食材的比例，你在家也能做出能媲美飯店的糖醋里脊來，而且成品酥脆不會回軟，倍兒好吃哦！
2樓：小李美死了
首先把裡脊切成條狀，倒入一些料酒，雞蛋清澱粉醃製一下，然後放入油鍋當中炸制定型，在鍋裡邊加入一些白糖，導致粘稠，然後倒入裡脊，均勻翻炒上色，加入適量的調味品，再倒上一些芝麻就可以了。
3樓：法律人張大炮
先將裡脊肉清洗乾淨，放到溫水裡面，清除掉血沫。接下來起鍋燒油放入冰糖，冰糖的作用是上色。將冰糖充分的溶解在油裡面，跟糖色變為棗紅色，將裡脊肉放到鍋裡面爆炒，最後根據自己的口味倒入醬油以及生抽等等。
4樓：王志順順順
把肉先切成條，然後拍上澱粉，放在油鍋裡炸，炸至變色撈出，然後在鍋裡倒上油，然後再倒上番茄醬，放一些白糖，把肉放進去翻炒均勻就可以了。
5樓：律政先鋒達人
首先準備好一切新鮮的裡脊肉切成小條備用，碗中打入兩個雞蛋，然後再放入一些胡椒粉和五香粉，攪拌均勻，然後將裡脊肉裹上雞蛋液，起鍋燒油，燒上白糖，然後再放入桂皮和香葉，然後再放入裡脊肉，然後再倒入香醋的調味料，大火收汁即可
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糖醋里脊怎麼做，糖醋里脊怎麼做？需要什麼材料呢？
用料豬裡脊200克 番茄醬100克 姜4片 蛋白1個 糖適量 白芝麻5克 麵粉麵糊用100克 料酒1勺 白醋適量 鹽少許 白胡椒粉少許 玉米定粉少許 蔥2節 泡打粉面糊用1克 油適量 做法豬裡脊肉洗乾淨切丁待用，將切好的肉丁加入適量的鹽，白胡椒粉，耗油，太太樂鮮雞汁料酒蔥段，薑片，打入一個蛋清，用手...