1樓：爵爺的網路
回鍋肉的簡單制
材料：豬腿肉250克、青椒50克、豆瓣醬20克、麵醬10克、深色醬油5克、料酒10克、薑片3克、味精1克、精煉油25克。
1.豬肉塊入水中煮熟後切成片，蔥、青椒切成段。
2.起油鍋、肉片放入翻炒。
3.肉出油卷時，放入青椒、豆瓣醬和其他調料，翻炒幾下即可。
京醬肉絲
.大蔥分段切絲備用.
2.將裡脊肉切細絲。放入碗中,調入料酒,倒入一點蛋清,再調入幹澱粉,攪拌均勻,醃製一段時間;
3.鍋中倒入比平時炒菜多一倍的油,大火至8成熱,倒入醃製好的肉絲,快速滑散到肉絲變色後,撈出備用,油可以多放些,防止肉絲粘鍋,因為用蛋清和澱粉養好的肉絲吸不了多少油,剩下的油以後還可以再用;
4.鍋中留少許的底油,調成小火,倒入甜麵醬,攪拌後看到醬開始冒小泡就倒入炒好的肉絲,改成大火快速翻炒,使肉絲都掛上醬,出鍋前淋香油;
5.把肉絲放在切好的蔥絲上,用焯過水的豆腐皮包著吃.
2樓：匿名使用者
栗子燜肉
材料：板栗、五花肉、生薑片。老抽。料酒。醋。白糖、鹽、雞精
做法：1.板栗煮至七成熟剝皮，五花肉焯至半熟，切成塊;
2.鍋熱後倒油，放入白糖小火熬至金黃色，倒入五花肉，不停地快速翻炒，再放入薑片翻炒;
3.倒入老抽、料酒、醋少許，再放入剝好的板栗，快速翻炒兩分鐘;
4.倒入熱水，沒過五花肉和板栗，蓋上鍋蓋大火煮開後轉小火燉1小時左右;
5.小火燉到30分鐘的時候翻炒下鍋裡的板栗和肉，並撒少許鹽，最後湯汁濃稠時大火收汁即可。
無油紅燒肉
材料：豬肉、老抽、冰糖、山楂、料酒
做法：1.將豬肉切成方塊，加清水沒過肉，再加料酒泡15分鐘;
2.把肉移至砂鍋中，重新加熱水沒過肉約2cm;
3.大火等水燒開撇清浮沫，加入山楂，小火煮一個小時;
4.加入老抽再煮一個小時後，加冰糖繼續煮一刻鐘，最後中火收汁。
小貼士：
1.一定要用老抽，老抽的鹹度低，有甜度。
2.山楂可以加快肉酥爛，並且具有解膩的功效，口感很柔和。
3.冰糖不能放的太早，以防發苦。
南瓜紅燒肉
材料：五花肉、南瓜、蔥、姜、八角、老抽、料酒。冰糖、生抽、鹽
做法：1.南瓜洗淨斬成小塊，五花肉切成小塊在熱水裡焯一下;
2.將飛水的五花肉塊放在鍋裡，小火慢炒，加入生抽、老抽和料酒上色調味;
3.倒入兩小碗開水，放入切好的蔥段、薑片;
4.放入八角，大火燒開轉小火燉，加入一塊冰糖;
5.等肉七成熟時，加一小勺鹽，放入南瓜，翻炒均勻後，接著燉，直到南瓜熟爛即可。
腐竹結燒肉
材料：五花肉、幹腐竹結、姜、大蔥段、大料、生抽、老抽、花雕酒、白糖、鹽、雞精、油、香蔥
做法：1.將五花肉洗淨，控幹水分，切成麻將塊，焯水備用;
2.幹腐竹結用溫水泡發後洗淨控幹水分;
3.熱鍋放油，七成熱時放入肉塊炒至微黃，倒入花雕酒，老抽翻炒上色;
4.倒入沒過肉面2釐米的溫水，蓋上鍋蓋，大火燒開之後倒入生抽、白糖;
5.再放入薑片、大蔥段、大料、轉中小火燉至水半乾時倒入泡發好的腐竹結，蓋上鍋蓋大火收汁;
6.最後調入少量的鹽，雞精，撒上香蔥即可。
腐乳紅燒肉
材料：腐乳2塊、腐乳汁適量、五花肉、冰糖、老抽1茶匙、蔥花、薑片、食用油
做法：1.將腐乳攪碎，與腐乳汁和勻，五花肉切塊、焯水後衝淨浮沫備用;
2.熱鍋中放入食用油，油熱後下入冰糖，炒出糖色，放入五花肉，翻炒均勻;
3.倒入攪散的腐乳汁，加入老抽上色，然後加入蔥花，薑片翻炒;
4.加入開水，沒過五花肉，開大火至水燒開後，轉入小火燜煮;
5.燜煮至肉熟爛，大火收汁即可。
虎皮蛋紅燒肉
材料：五花肉、鵪鶉蛋、色拉油、蔥、姜、生抽、老抽、料酒、鹽
做法：1.鵪鶉蛋煮10分鐘，撈出浸涼水中3分鐘，然後將殼剝去;
2.鍋中倒入色拉油，油溫7成熱時，滑入鵪鶉蛋，炸至金黃色時撈出;
3.炒鍋熱油，煸香蔥姜，倒入切成塊的五花肉翻炒至變色;
4.加入料酒翻炒，再倒入生抽、老抽，翻炒幾下，衝入熱開水，煮開後蓋上蓋子，轉小火燉40分鐘;
5.加入炸好的鵪鶉蛋再煮15分鐘左右，開大火收幹湯汁，撒鹽，出鍋裝盤即可。
家常版鍋包肉
材料：裡脊肉、澱粉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、香菜、生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞粉
做法：1.將裡脊肉切成稍微厚一點的大片，用適量料酒和鹽醃製一下;
2.將澱粉加水調成糊，將蒜剁碎，蔥和姜切絲，胡蘿蔔切絲備用;
3.取適量生抽、醋、糖、料酒、鹽、香油、雞粉，調一碗料汁備用;
4.將裡脊肉片在澱粉糊中蘸一下，下入油溫七成熱的油鍋裡炸至定型後撈出;
5.鍋裡放少量油，爆香蒜粒，下蔥薑絲和胡蘿蔔絲翻炒幾下，下入料汁;
6.下入炸好的肉片，放入香菜翻炒幾下，讓每片肉都裹上料汁後，即可出鍋。
小貼士： 肉稍微凍一下會更好;在調料汁時可根據自己的口味調整糖和醋的比例。
燒烤味小炒肉
材料：豬肉、蔥姜、辣椒、料酒、燒烤料、鹽、糖、油、生抽
做法：1.豬肉洗淨切片，蔥切段，姜切絲，辣椒切開備用;
2.鍋裡放少許油，油熱後，放肉片下鍋煸炒，肉變白後，加入料酒、生抽、蔥姜和辣椒，和肉片一起翻炒;
3.最後加少許鹽、糖，適量燒烤料炒勻即可出鍋。
小貼士： 肉最好是新鮮的，凍肉做出的味道稍差一些;炒肉的時間不必太長，只要肉完全熟了即可。
土豆海帶燒肉
材料：土豆、五花肉、海帶、蔥、姜、老抽、生抽、八角、桂皮、鹽
做法：1.海帶提前半天泡開，土豆洗淨去皮切大塊，五花肉切塊;
2.鍋裡放少許油，油熱後放入五花肉，小火煎至肉表面發黃收緊，肉裡的油滲出;
3.加入蔥薑片翻炒幾下，倒入土豆塊翻炒，加老抽和生抽炒勻;
4.加入海帶，倒入以沒過土豆一兩公分為宜的開水，加入八角和桂皮，大火燒開，轉中火燉30分鐘左右;
5.再加少許鹽，大火收汁即可出鍋。
小貼士： 土豆很容易碎，燉的時候不要來回攪拌;要大火收汁，用中火保持鍋裡 是翻滾的沸騰狀態，這樣燉出來的菜才香濃而不油膩。
家常肉的做法有幾種
3樓：盡心的云云老師
一、櫻桃肉
材料：裡脊肉、料酒、鹽、番茄醬、油、白糖、白醋、水澱粉
做法：1.裡脊切成小塊，加少許料酒和鹽略醃5分鐘，再用水澱粉抓勻；
2.鍋放油燒至6成熱，放入肉丁炸至變色撈出；
3.將油再次燒熱，倒入肉丁復炸至金黃色撈出空有；
4.加熱少許油，小火炒香番茄醬，至出紅油；
5.倒入白醋、白糖、鹽、水澱粉；
6.中火至濃稠，點入少許熟油；
7.倒入炸好的肉丁炒勻，讓每塊肉丁都沾滿濃汁即可出鍋。
二、水煮肉
材料：豬裡脊、生菜、豆瓣醬、辣椒油、辣椒粉、花椒、幹辣椒、蒜、蔥花、鹽、澱粉、料酒、醬油、雞精、糖
做法：1.將豬裡脊切成大薄片，加入澱粉、料酒、鹽醃製；
2.幹辣椒去籽切段、小蔥切成蔥花、蒜切碎末，豆瓣醬、辣椒粉、辣椒油混合備用；
3.鍋內倒入油，放入幹辣椒段、花椒中火炸至亮紅色，瀝油待用，生菜洗淨後撕成片；
4.鍋置火上加入炸辣椒的底油，燒至6成熱是倒入混合辣椒炒出紅油；
5.加入清水，燒沸，將生菜放入鍋中燙熟，撈出備用；
6.將醃好的肉片放入鍋中煮至變色是，加入醬油、雞精、糖調味；
7.將肉片和湯汁一起放入鋪好生菜的大碗中，將已炸好的幹辣椒、花椒撒在肉片上，撒上蒜末、蔥花，然後將9成熱的油均勻澆在肉片上即可。
三、木須肉
材料：黑木耳、黃花菜、豬裡脊、黃瓜、胡蘿蔔、雞蛋、蔥、生抽、鹽、胡椒粉、香油、澱粉、糖、水澱粉
做法：1.將木耳和黃花菜分別泡發後洗淨，木耳撕成片，黃花菜切成段，黃瓜、胡蘿蔔分別切成菱形片，蔥切成蔥花；
2.將豬裡脊切成薄片，用胡椒粉、生抽和澱粉抓拌一下，醃5分鐘；
3.雞蛋打散，加入少許鹽、清水和蔥花打勻，在鍋內翻炒後盛出；
4.將肉片炒至變色，放入胡蘿蔔、木耳和黃花菜翻炒，再調入生抽、鹽、糖和少許水，繼續炒2分鐘；
5.將炒好的雞蛋和黃瓜片倒入，翻炒均勻後，水澱粉勾芡，再淋入香油即可。
四、粉蒸肉
材料：五花肉、米粉、土豆、姜、小蔥、黑胡椒粉、鹽
做法：1.五花肉帶皮切成薄肉片，土豆去皮切成小塊，姜切末，小蔥切成蔥花；
2.肉和土豆放入碗中，加入薑末、鹽和黑胡椒粉攪拌均勻，醃製半小時；
3.將米粉倒入碗中，慢慢加入清水，與肉片和土豆一起拌勻，讓米粉逐漸將水吸收；
4.將拌好的土豆先平均鋪在蒸格底部，肉片排在土豆上面，再將碗中剩餘的米粉都蓋在上面；
5.將蒸格上鍋，鍋底添足水，大火蒸一個小時即可。
4樓：騎著蝸牛當房車
農家小炒肉
食材：主料：豬裡脊肉、黃瓜1根、胡蘿蔔1根
調料：色拉油、食鹽5克、花椒10粒、幹辣椒10個、生抽15毫升、米醋15毫升、水澱粉45毫升、白糖10克、白酒15毫升
做法：1、裡脊切成厚薄均勻的片，黃瓜、胡蘿蔔洗淨後切成薄片備用。在裡脊中加入鹽、15ml水澱粉、白酒拌勻，用手輕輕抓勻醃製半小時
2、將生抽、米醋、白糖混合均勻，然後加入剩餘的水澱粉調勻，做成小炒肉的汁
3、油鍋燒熱後放入油、醃製好的肉片，用中火加熱，隨著油溫的升高將肉片慢慢劃散，看到肉片開始變白後撈出備用
4、利用燒肉片剩餘的油再次燒到3成熱時，放入幹辣椒、花椒炸出香味，然後放入一半量的蔥段炒出香味，放入胡蘿蔔片翻炒均勻
5、此時將火力調大，放入肉片、淋入調味汁迅速拌勻。上色後放入剩餘的蔥段、黃瓜片拌勻即可出鍋
2溜肉段
食材：主料：豬肉、澱粉100g、尖椒2個
調料：食鹽1茶匙、醬油2湯匙、蔥5g、姜5g、蒜5g、料酒1湯匙、水適量、白糖1/2茶匙、植物油400ml
做法：1、肉切小塊加雞蛋和澱粉、牛肉粉拌勻，醃製15分鐘入味。
2、尖椒切塊，胡蘿蔔和蒜瓣切片。油鍋燒熱，小火，把肉放入鍋中炸到定型，變色撈出。
3、把油鍋轉中火，肉段再下油鍋炸，炸成金黃色撈出控油。
4、再取一個碗，加白糖，澱粉攪拌均勻成芡汁備用。
5、鍋裡留少許油，先倒入蒜片爆香，加入胡椒粉，在加入尖椒和胡蘿蔔翻炒，炒至半熟。
6、倒入炸好的肉段一切翻炒幾下，倒入芡汁，在按自己口味加入適量鹽，翻炒幾下就可以出鍋了。
3東北亂燉
食材：主料：玉米(鮮)1個、豬大排適量
輔料：豆角、胡蘿蔔1根、彩椒
調料：食鹽、蔥、姜、八角、花椒
做法：1、排骨焯水撈出洗淨備用
2、胡蘿蔔切塊，豆角去筋掰成小段，玉米切段備用
3、蔥切段、薑切片、花椒、八角、豆瓣醬備用
4、鍋中油熱後，放蔥、姜、花椒、八角煸香，放入排骨煸炒至出油
5、將豆瓣醬加水稀釋，倒入鍋中，翻炒均勻
6、加入適量高湯（也可是清水）沒過排骨，大火煮開，小火煮四十分鐘
7、將玉米、豆角和胡蘿蔔放入鍋中，大火煮開後轉小火煮15分鐘
8、將彩椒和鹽（放鹽的時候一定要嚐嚐，因為醬本身就很鹹）放入翻炒，彩椒斷生後關火即可
豿子肉做法，獋子肉的家常做法
香辣狗肉的食材用料 狗肉，青椒，生薑，大蒜，桂皮，八角，花椒，乾紅椒，剁椒，料酒，鹽，油。香辣狗肉的做法步驟 1.新鮮狗肉剁成小塊。2.過水稍煮，去去腥氣。3.撈出衝淨血沫，控幹水分。4.炒鍋放油，把花椒炸香，注意不要炸得糊了。5.倒入狗肉，翻炒至水汽燒乾。6.加入乾紅椒 桂皮 八角 生薑 料酒繼續...
家常雞的做法，家常燉雞的做法？
家常炒雞 炒雞好吃的炒雞哦 原料 雞塊 蔥 花椒 八角 香葉 料酒 鹽 朝天椒 油辣子 老抽 姜 蒜。做法步驟 第1步 準備蔥薑蒜 花椒八角 香葉 幹辣椒。第2步 雞肉焯水 放入少量料酒和薑片。第3步 撈出控幹水分。第4步 把配料全部放入油鍋中炒香變色。第5步 放入雞塊，倒入老抽，可放入油辣子或者是...
茄子的做法家常，茄子的家常做法
茄子家常做法大全如下 以紅油茄子為例 1 挑選一根長條茄子，45度角下刀切茄子，每一刀都不要切透，一面切好以後，翻過來，再切另一面，切好後茄子是拉開不斷的 2 切點蔥花，大蒜粒，紅菜椒切碎 一小塊豬肉也切碎 3 準備一個小碗，放2勺豆瓣醬 1勺番茄醬 4 再準備個碗打2個雞蛋，一大勺麵粉，加清水調成...