1樓：半夏半暖
步驟1：裡脊肉十字花刀切成大小均勻的塊，加一勺鹽2勺粗地瓜粉抓勻。
步驟2：土豆切成同等大小的塊。
步驟3：鍋內倒多點油，燒至9成熱。
步驟4：將肉塊一個一個下鍋炸。
步驟5：炸到焦黃色瀝乾油裝盤備用。
步驟6：鍋內油繼續炸土豆塊。
步驟7：瀝乾油裝盤備用。
步驟8：大蒜3個拍碎做成蒜泥。
步驟9：將多餘的油倒到別的杯子裡，鍋內留一點油下蒜泥炒香。
步驟10：加入3勺番茄醬。
步驟11：加3勺水，2勺白糖，1勺鹽，煮開。
步驟12：將肉和土豆塊下鍋。
步驟13：迅速翻炒一下撒上蔥花即可裝盤。
2樓：
材料主料：鱔魚，青紅菜椒，洋蔥，生薑，大蒜，蔥調料：豆瓣醬，醬油，味精，花椒粒
做法1、鱔魚洗淨切段（鱔魚血的營養也高，只是外面宰殺的怕不衛生還是洗淨好）
2、青紅菜椒切塊，洋蔥切塊，生薑切片，大蒜切片，蔥切段。
3、炒鍋放適量油，溫熱時下花椒粒、蒜片、薑片炒香，再下鱔段翻炒。
4、翻炒至水汽變幹，鱔段肉熟，下豆瓣醬炒香，再加入適量醬油翻勻。
5、最後把青紅椒塊、洋蔥塊、蔥段倒入翻勻，加味精調味起鍋。
荔枝肉怎麼做好吃，荔枝肉的家常做法
3樓：蔡思青
主料裡脊肉
300g
馬蹄100g
輔料番茄醬
50g白醋
5ml白砂糖
20g鹽
2g澱粉
10g料酒
1勺味精
3g食用油
適量步驟
1.將精肉洗淨，切成大厚片。
2.再剖上十字花刀。
3.然後再改切為小片。
4.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊；
5.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和鹽 料酒醃製上漿6.番茄醬、白醋、白糖、味精、水、溼澱粉調滷汁待用。
7.將上好漿的肉片捲起來做成荔枝狀。
8.鍋中放肉燒熱， 倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散。
9.炸至金黃熟透，撈出，控幹油分。
10.鍋留底油油，下入蔥碎，煸一下。
11.倒入碗汁燒開，至粘稠。
12.倒入炸好的荔枝肉翻炒均勻即可。
4樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
5樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
肉怎麼做好吃，自制莆田荔枝肉的家常做法
6樓：夜夢薇
主料豬瘦肉
500g
雞蛋1個
輔料蒜頭半個鹽
少許糖適量雞精
適量步驟
1.瘦肉洗淨，切成一公分左右的方形肉塊
2.然後將肉反覆沖洗三四遍
3.撈出來瀝乾水分，這樣肉吃起來不會有血絲味4.將蒜頭剁碎成蒜蓉加入
5.倒入適量鹽，雞精和三四勺的白糖，然後攪拌均勻6.然後磕入一個雞蛋，再拌勻，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製一個晚上7.
醃製好了取出，先加入適量油炸粉抓勻，然後再加入適量生粉抓勻8.熱油鍋，到油有點冒泡了，放塊肉試下油溫9.油溫可以了，將肉一塊一塊的放入鍋中油炸10.
中間適當的攪拌一下。炸到肉有點變色了可以撈出來11.過幾分鐘再進行第二次油炸，炸到肉質金黃色即可撈出來12.
稍冷卻後即可食用啦！切一點蒜蓉，加入陳醋調成汁，或者是番茄醬，蘸著吃！
小貼士有蔥頭的話剁碎了加入會更添香味的
荔枝肉的正宗做法，荔枝肉怎樣做才好吃的做法步驟
7樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
8樓：sky淺夏羽萱
做法正宗福州做法：
原料：豬瘦肉300克，蔥段15克，蒜瓣2粒，荸薺6粒，醬油15克，香醋13克，白糖15克，紅曲粉5克，溼澱粉35克，骨湯30克，麻油2克，熟豬油1斤（耗75克）
共5張
荔枝肉做法：
1、將豬瘦肉洗淨，先切成大約長10釐米、寬5釐米、厚1.3釐米的肉片，在每片肉面上剞0.5寬、0.
8釐米的斜十字花刀。然後把剞上刀花的肉片切成長2.5釐米，寬1.
5釐米的斜形塊。荸薺切厚片，一併和肉塊用紅曲粉、溼澱粉（30克）抓勻。蔥白切寸段，蒜頭切米。
2、炒鍋放在旺火上，下豬油燒到八成熱時，把掛勻溼澱粉的肉片、荸薺下鍋翻炸二分鐘，待肉片出現荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留餘油放在旺火上，先下蒜米煸炒，再下蔥段、白糖、香醋、醬油、骨湯、芝麻油和溼澱粉（5克）調稀勾芡，倒進荔枝肉、荸薺，加入豬油15克，翻炒幾下，裝在盤中即成。
特點：色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酥香味佳，酸甜可口。
做法一食材
主料：豬肉(瘦) 300克
輔料：荸薺100克
調料：大蔥15克 紅糟50克 白醋 10克 醬油 10克 白砂糖 15克 大蒜 5克 澱粉(蠶豆) 10克 味精3克 香油 5克 花生油 50克 各適量
共13張
荔枝肉**合集（1）
製作步驟
1.將精肉洗淨，切成10×5×1 釐米的厚片，再剖上十字花刀，然後再切為3片。
2.馬蹄（荸薺）切小塊，每粒2～3 塊。
3.馬蹄塊與肉片一起用溼澱粉和剁細的紅糟抓勻。
4.蔥去根鬚，洗淨，取蔥白切馬蹄蔥。
5.醬油、白醋、白糖、味精、上湯、溼澱粉調滷汁待用。
6.鍋置旺火上，下花生油八成熱時倒入上漿的肉片和馬蹄，用勺扒散，待肉剖花成荔枝狀時，用漏勺撈起，瀝乾油。
7.鍋留餘油，先下蒜末、蔥白，煸一下再入滷汁燒沸，隨即倒入荔枝肉和馬蹄塊翻炒幾下即成。[1]
荔枝肉怎麼做好吃？
9樓：匿名使用者
其實荔枝肉的做法很簡單，書上寫的不如自己做的。
我把自己做的心得分享一下：首先買肉，考慮到第一次做，可以買比較好切的裡脊肉。福州的做法很多種，有剞斜十字花刀，也有直接切小塊的……把切好的肉上色（可以買食用色素丹紅，嫌麻煩的話也可以不放）放點鹽、生粉、水稍微醃一下。
把油燒熱，然後下鍋炸至金黃色撈起濾油備用。然後熱鍋冷油，把蒜頭碎、蔥段下鍋炒香，倒滷汁（番茄沙司、糖、醋、雞精、加飯酒、椒鹽粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入燒開的滷水裡，用勺子攪拌成糊狀，不要過多。
最後把炸好的肉再倒入翻炒幾下就可以了。
注意，味道一定要突出 酸、甜、香
10樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
11樓：匿名使用者
荔枝肉，是福建傳統名菜，已有
二、三百年的歷史。以豬瘦肉仿製成荔枝狀，因形、味皆似而得名。做法是將豬瘦肉塊剞上十字花刀，切成斜形塊。
因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，拌以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
原料豬後腿瘦肉500克、黃瓜、菠蘿、西紅柿、蛋液、鹽等少許，糖醋汁適量；
做法1．將後腿瘦肉去掉筋膜，洗淨後片成2．5釐米左右的大片，剞上寬約一釐米、三分深的斜十字花刀，然後再改刀成拇指頭大小的塊待用。
2．把肉放入大碗內加入幹澱粉、蛋液、鹽等攪拌均勻入油鍋炸成金黃色，剛熟時撈出備用。
3．黃瓜、菠蘿、西紅柿切成三角形備用，淨鍋滑油後下入糖醋汁（用量依個人口味調整），燒開再下炸好的荔枝肉翻炒均勻，淋明油勾薄芡起鍋，最後放上氽好水的黃瓜丁與菠蘿丁、西紅柿丁即可。
特點此菜色澤紅潤，質地脆嫩香甜略酸，食之爽美開胃。
要領瘦肉要切均勻，生粉要拌均勻。相關連結糖醋汁的調製原料白糖500克，番茄沙司1000克，白醋500克，鹽50克，色拉油200克。
做法淨鍋燒熱，下油滑鍋後，倒入番茄沙司與白糖一起炒，炒時一定要攪拌均勻，火要大點，直到起大泡時倒入白醋與鹽，再下餘油，炒至起泡時起鍋即可。
12樓：匿名使用者
1.剝開皮直接吃，這是最自然的吃法，也是最好吃的吃法之一2.榨成汁喝，美容養顏
3.和冰淇淋一起攪拌，做成冰爽荔枝冰淇淋
4.蘸上炒好的油茶麵吃，不過要配上飲料喝才好哦5.和西芹黃瓜涼拌，美味又營養
13樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
荔枝肉正宗的做法
14樓：醇味坊
酸酸甜甜荔枝肉，讓你的味蕾跳動起來
15樓：超超
瘦肉醃製十分鐘包上馬蒂捲起，下鍋炸裹上醬汁
16樓：窩可謂期
首先買肉，考慮到第一次做，可以買比較好切的裡脊肉。福州的做法很多種，有剞斜十字花刀，也有直接切小塊的…把切好的肉上色（可以買食用色素丹紅，嫌麻煩的話也可以不放）放點鹽、生粉、水稍微醃一下。把油燒熱，然後下鍋炸至金黃色撈起濾油備用。
然後熱鍋冷油，把蒜頭碎、蔥段下鍋炒香，倒滷汁（番茄沙司、糖、醋、雞精、加飯酒、椒鹽粉、生抽、胡椒粉、香油、水）。勾芡一下，就是生粉化水，再加入燒開的滷水裡，用勺子攪拌成糊狀，不要過多。最後把炸好的肉再倒入翻炒幾下就可以了。
注意，味道一定要突出 酸、甜、香
菠蘿荔枝肉的做法步驟圖，菠蘿荔枝肉怎麼做好吃
17樓：陳璐燕
1.將瘦肉、土豆或者紅薯切丁，大小為一截食指長，兩根食指寬。而後將瘦肉丁切花，切花的方式請參考魷魚的切花方式。
2 在切好的瘦肉以及土豆或者紅薯丁中，撒入適量的澱粉，以及少許的水，直到瘦肉以及土豆或者紅薯丁上都均勻覆蓋著一層白色澱粉。
3 大火，鍋燒熱，倒入一個飯碗左右的油。油燒熱之後，把裹好澱粉的瘦肉丁逐個放進油鍋中，轉中火，待肉丁呈金黃色時，將肉丁撈起，先裝入一個盤子中。而後，將裹好澱粉的土豆或者紅薯丁放進油鍋中，待炸到外硬裡軟時，就盛起，和炸好的肉丁放在同一個盤子中。
4 將多餘的油盛起，剩少量的油，轉大火，放蒜蓉，爆出香味，倒進一飯碗的水，倒老抽，直到水的顏色變成紅褐色。放兩湯勺左右的番茄醬，放適量的鹽，而後放糖，直到嚐出湯裡有強烈的甜味，緊接著放醋，一邊放醋，一邊嘗味道，直到酸甜的比例覺得恰到好處，放雞精，最後倒入適量的澱粉水勾芡。
5 湯汁攪拌成濃稠狀時，將炸好的肉丁以及土豆或者紅薯丁倒入鍋中，攪拌均勻就可盛起，時間不要停留太久。最後撒上蔥花。大功告成。
6 小貼士：1、掌握好火候。肉丁與土豆或者紅薯分開炸，因這兩個食材所需要的火候不同。
肉丁不要炸得過久，這樣吃起來口感就比較硬。2、掌握好酸甜比例。酸甜的味道，依個人口味而定。
可直接通過糖和醋來調配，或者可多放番茄醬，少放糖和醋。3、湯汁的濃稠。勾芡後的湯汁不宜太稀。
太稀，感覺整道菜會太水；太乾，入味不均勻。
荔枝肉7 荔枝肉是福州傳統名菜，起自清初。已有二三百年曆史。因色、形、味皆似荔枝而得名。
製法是將豬瘦肉剞上十字花刀，切成斜形塊。因剞的深度、寬度均勻恰當，炸後捲縮成荔枝形，佐以番茄醬、香醋、白糖、醬油等調料即成。
8 荔枝肉的製法，先將豬瘦肉切成大約長三寸，寬一寸六分，厚四分的肉片，在每片肉面上制一分寬三分深的斜十字花刀，然後把剞上刀花的肉片切成長八分，寬五分，厚四分的斜形塊，用紅曲粉，溼澱粉抓勻，放在旺火中炸，待肉片現出似荔枝形狀時，倒入漏勺瀝去油。炒鍋留餘油，先下蒜米再下蔥段、白糖、香醇、醬油，溼澱粉調稀勾芡，翻炒幾下即成．荔枝肉色澤帶紅，形似荔枝，質地脆嫩，酸香味佳，酸甜可口。
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杏幹味甜 bai質軟,杏仁香脆可口du,性熱,具有活血補zhi氣,增加熱量dao的作用,富含 內蛋白質 鈣 磷 鐵 維容生素c等成分。杏幹炒肉是小時候爸爸常做的一道菜,記憶裡的杏幹炒肉酸酸甜甜的,杏幹吸收了肉的香味,又吸走了肉的油膩,非常好吃。今天去市場買了一些杏幹,自己回來試著做這道菜。收起 食材...
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