1樓：那一秒變沉默
用料羊頭 1個蔥姜
胡椒粉各種香料 按照個人喜好。
清水羊頭肉的做法
羊頭去毛洗淨
放香料放高壓鍋煮，約1小時
直到羊頭肉可以從羊頭上一扒就掉下來，即酥爛脫骨為止切成條狀，墊保鮮膜，裝入保鮮盒儘量塞緊，壓的越緊實越好。將羊湯填滿。
冰箱冷藏成塊狀，切塊。裝盤
碗汁：醋、醬油、香油適量+蒜泥 蘸食
2樓：飛天老貓毛
做法1. 羊頭去毛洗淨
2. 放香料放高壓鍋煮，約1小時
3. 直到羊頭肉可以從羊頭上一扒就掉下來，即酥爛脫骨為止4. 切成條狀，墊保鮮膜，裝入保鮮盒儘量塞緊，壓的越緊實越好。將羊湯填滿。
5. 冰箱冷藏成塊狀，切塊。裝盤
6. 碗汁：醋、醬油、香油適量+蒜泥 蘸食
3樓：icecold灬
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回答羊頭肉的做法有很多，好吃的做法有羊頭肉炒白菜、爆炒羊頭肉、豆瓣燜羊頭肉等。
1、羊頭肉炒白菜
材料：大白菜300克、羊頭肉250克，食用油、食鹽、白糖、味精、料酒、老抽、小蔥、生薑
做法：(1)將大白菜白菜洗淨後切成段，小蔥和生薑切末;
(2)將羊頭肉煮熟，切成塊;
(3)鍋中放油燒熱後，放入姜蔥炒香;
(4)倒入羊頭肉，加鹽和白糖翻、料酒、老抽炒均勻，加水煮開盛起;
(5)鍋內放油，倒入白菜、食鹽翻炒，加入燒好的羊頭肉燜一會兒，加味精即可。
2、爆炒羊頭肉
材料：羊頭肉500克，食用油、食鹽、雞精、青椒、孜然、辣椒粉、大蒜適量
做法：(1)熱鍋熱油下大蒜爆香，下羊頭肉煸炒;
(2)倒入青辣椒炒熟;
(3)放入辣椒粉和孜然炒勻;
(4)用鹽、雞精、老抽調味，炒至入味即可。
(4)放入羊頭肉、料酒、鹽、味精、蔥、姜燒開，轉小火慢燒，待待羊頭肉軟爛，大火收汁即可。
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4樓：匿名使用者
羊頭從中間劈開，用刷子把髒的地方刷洗乾淨，然後把羊頭放入水中浸泡一天，中間換5-8次水蔥切段，姜拍扁。羊頭冷水下鍋，加入蔥姜料酒大火煮開撇浮沫，然後轉小火慢燉兩小時左右，中途可以拿根筷子去插一下羊頭肉，如果很容易就能插入就是熟了燉好的羊頭撈出晾涼，湯備用，羊頭拆骨，熟羊頭肉去舌皮，改刀切片白菜清洗乾淨切好，切幾片生薑和乾紅辣椒鍋加熱，倒入適量油，放入姜和辣椒煸香放入白菜炒軟倒入羊頭湯煮到白菜軟爛加入切好的羊頭肉煮開後，加鹽調味，關火撒上蒜花和黑胡椒粉就可以開吃了
羊頭肉怎麼做好吃
5樓：匿名使用者
材料去毛羊頭1顆(毛重約2000克，淨重約1500克），醃蒜50克，大蒜150克。調料蔥、姜各30克，鹽50克，味精8克，白糖10克，陳醋200克，生抽50克，花椒8克，幹辣椒5克，香葉2克，小茴香5克，香油10克，辣椒紅油30克。
做法1、蔥洗淨、切段；姜洗淨、拍鬆；羊頭從下巴處掰開，沖洗乾淨，用冷水浸泡1小時，取出後放入不鏽鋼鍋(桶)內加冷水沒過羊頭，小火燒開，打去浮沫，加入蔥段、姜、花椒、幹辣椒、香葉、小茴香、鹽40克小火燜30分鐘，撈出後趁熱剔下羊頭肉，切成長5釐米的條；將去肉後的羊頭從中縫處敲開腦殼，露出羊腦(不要下巴），把切好的羊頭肉整齊地碼放在羊腦上即可。
2、將大蒜搗成泥放入碗中，加入鹽10克、味精、白糖、陳醋、生抽、醃蒜，淋入辣椒紅油和香油製成調味料，同羊頭一起上桌，客人可以夾羊頭肉蘸調味料食用。
小訣竅特點
蒜香濃郁，微酸可口，羊頭鮮嫩，無腥臊異味，是羊肉菜餚中的佳選。
師傅點撥
1、羊頭選用和林格爾縣當年生的羯羊，此羊常年食用柴甜、甘草、公英等草藥，飲山中之甘泉,故肉質鮮嫩,無腥臊異味,選用此羊頭為最佳;如果買不到這樣的羊頭,可用別的汙染少的羊頭代替。
2、羊頭必須用冷水慢慢燒開,然後用小火燜制,否則羊頭表面的肉成熟了,腦殼中的羊腦還沒有成熟;另外，如果用大火燜制羊頭肉,羊頭肉的表皮容易破裂。
3、大蒜必須搗成泥，不要切成末，否則蒜味不夠濃郁。
6樓：凘**
爆炒，白水羊頭肉，。煮湯，燉、羊頭肉拌粉、辣拌
白水羊頭肉：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
1.將山羊頭用清水泡透，用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗乾淨，從前顎用刀順劃一刀至上脣，以便煮透入味。
2.鍋內加清水燒沸，放入羊頭，同時放入蔥段、拍碎的姜塊，煮至八成熟時取出，分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等，晾涼入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽。吃時將羊頭肉從冰箱內取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒鹽拌勻即可。
白水羊頭肉的製作要領：
1.羊頭一定要清洗淨嘴、鼻、耳內的髒物；
2.鍋內加水要沒過羊頭10釐米左右，不要煮爛了
爆炒：原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、泡椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊頭的做法關鍵是去腥。多票水，主要是蔥姜八角和花椒。具體怎末作看味型加味料
7樓：束橋芬
回答羊頭怎麼做好吃 大全寫回答
23羊肉卷
食材：羊頭，大蔥，生薑，鹽，料酒，糖，料包（八角，小茴香，桂皮，香葉，良姜，白芷，甘草，山楂，陳皮）製作過程：1.
把羊頭對半剖開，冷水裡浸泡2小時以上，充分浸泡出血水，當水變紅後要及時換乾淨的水，多換幾次，期間給羊頭翻翻面，避免有浸泡不到的地方。2.鍋裡下入足量的水，冷水下羊頭，水燒開後再煮15分鐘左右，把浮上來的血沫都撇乾淨。
我的鍋比較小，羊頭不能完全浸到，只能藉助湯勺不斷地把底下的湯往上面澆，翻面再煮煮。3.焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭，放入生薑，大蔥以及料包，香料的組成詳見配方，如果家裡的香料沒有這麼多，取前幾味即可。
香料掰碎一點更容易出味，也可以先把香料煮出味，再放入羊頭。最後加少許的白酒，鹽和適量的糖，電壓力鍋一個燜燉程式，約45分鐘。4.
程式結束後，不要馬上取出，繼續燜在裡面讓它充分入味。取出一半的羊頭，剔除骨頭，注意要儘量保證羊皮的完整，皮朝外捲起來，要儘量卷得緊一些，用保鮮膜包好。放冰箱冷藏一夜定型。
5.吃的時候，去掉保鮮膜切片即可，隨吃隨切，非常方便，節日裡一次也可以做多一些，做冷盤非常合適。
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白水羊頭的製作方法
8樓：
刀法不同肉薄如紙
要想做好白水羊頭，首先得知道它是什麼。我父親曾給我們講過：羊頭肉分三種，一是白水羊頭，製作的時候只加白水，不新增任何調味料；二是白湯羊頭，製作時可以新增鹽等多種調味料，但不用醬色；三是醬羊頭，加工的時候不僅新增鹽等調味料，還要用醬色。
我們家的羊頭獨具特色，就是因為只用白水加工，不新增任何調味料。
白水羊頭聽著簡單，其實技術含量挺高。如果光用白水煮羊頭，那味兒能把人從廚房薰出去。只有經過家傳祕方製成的羊頭肉，才清香宜人。
但這時還不能吃，要根據臉子、舌頭等不同部位，施以不同刀法，片出薄如紙的肉片，然後撒入裝在牛角之中的五香鹽。肉吃在嘴裡，香鹹有味，筋道耐嚼，回味無窮。片肉的刀必須是大片刀，如果用小刀，一刀走不到頭，也不容易把片片大。
羊頭湯怎麼做?
9樓：美食主播杆子哥
爆炒羊頭屬實沒毛病！嘎嘎香！雙擊走起！
10樓：我家晚餐
做羊頭羊湯，最簡單的方法做出奶白鮮美的肉湯，湯做少了
11樓：美食袁仔
市場上花3塊錢買了一個羊頭，煲了一鍋「羊頭湯」吃著過癮
蘸汁羊頭肉怎麼做如何做好吃
12樓：魂牽夢縈
主料滷好的羊頭肉半個 蒜蓉2勺
醋3勺 鮮醬油2勺
糖5g 生抽2勺
香油1勺 辣椒油2勺
小紅椒1個
蘸汁羊頭肉的做法步驟
1. 羊頭是買的煮好的熟羊頭，羊頭直接切好碼盤即可。小紅椒切碎。蒜擠蒜泥。
2. 其餘所有調料倒入小碗中拌勻。吃的時候蘸著吃即可。因為羊頭是滷的，有味道，所以蘸料中沒有放鹽，如果羊頭太鹹，可以適當增加蘸料中醋的比例。
羊頭肉怎麼做好吃？
13樓：撿心事的兔子
羊頭肉滷過之後做成羊肉卷好吃，下面介紹做法：
準備材料：羊頭1個、大蔥兩段、生薑一塊、料包、鹽適量、料酒適量、糖適量
製作步驟：
1、羊頭洗淨對半剖開，泡冷水裡浸泡兩小時去血水。
2、期間翻翻面，換換水。
3、冷水下鍋，焯水，煮十五分鐘。期間把浮沫撇去。
4、焯好的羊頭再次清洗乾淨，放入電壓力鍋，加入足量的水沒過羊頭。放入生薑，大蔥及料包。
5、取出，儘量保證羊皮完整，皮朝外捲起來，用保鮮膜包緊。
6、放冰箱冷藏一夜定型，第二天去保鮮膜，切片即可。
7、成品圖。
14樓：我是徐亞運
爆炒，白水羊頭肉，。煮湯，燉、羊頭肉拌粉、辣拌
白水羊頭肉：淨山羊頭約5000克，粗鹽75克，蔥100克，姜50克，花椒2克，丁香、砂仁各1克。
1.將山羊頭用清水泡透，用板刷分別將表皮、耳、嘴、鼻等處刷洗乾淨，從前顎用刀順劃一刀至上脣，以便煮透入味。
2.鍋內加清水燒沸，放入羊頭，同時放入蔥段、拍碎的姜塊，煮至八成熟時取出，分別拆下羊耳、羊臉肉、羊舌、羊眼等，晾涼入冰箱。
3.丁香、砂仁磨成粉。花椒上火炒焦香，取出碾成花椒粉，加粗鹽、丁香粉、砂仁粉調成椒鹽。吃時將羊頭肉從冰箱內取出，用快刀片成大薄片（越薄越好），撒上花椒鹽拌勻即可。
白水羊頭肉的製作要領：
1.羊頭一定要清洗淨嘴、鼻、耳內的髒物；
2.鍋內加水要沒過羊頭10釐米左右，不要煮爛了
爆炒：原料：羊頭肉300克、青紅辣椒、泡椒、香菜、蔥、姜、蒜適量；
調料：鹽、老抽、生抽、料酒適量。
做法：1、將羊頭肉切成塊，蔥、姜、蒜、尖椒切好待用；
2、鍋內入油，爆香蔥、姜、蒜、泡椒、尖椒，倒入羊頭肉翻炒，調入鹽、老抽、生抽、料酒翻炒片刻撒入香菜即可。
羊頭的做法關鍵是去腥。多票水，主要是蔥姜八角和花椒。具體怎末作看味型加味料
羊頭肉怎麼做好吃
15樓：那年丶人已散盡
白菜炒羊頭好吃，以下是做法：
食材：大白菜，羊頭，醬油，鹽。
1、先準備好一棵大白菜
2、把白菜幫去掉。
3、用刀把白菜頭切碎。
4、用水把切好的白菜沖洗乾淨。
5、準備好適量的羊頭肉。
6、用刀把肉切成塊。
7、炒勺中加入適量的油。
8、準備好一節蔥切成段。
9、待炒勺中的油熱之後，將蔥花倒入炒勺中。
10、然後把洗好的白菜倒入炒勺中。
11、加入少許的醬油。
12、然後加入適量的鹽。
13、待白菜炒的差不多熟的時候將切好的羊頭肉倒入炒勺中。
14、用鍋鏟翻炒幾下。
15、幾分鐘之後即可出鍋食用。
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