1樓：農家樂美食記
豬頭肉先放入電飯鍋裡燉爛，把肉撕下來切成塊，鍋裡放油，放點辣椒醬和青辣椒一起炒香，倒入豬頭肉快速翻炒，接著放入高湯，放點鹽、雞精、生抽煮至入味即可。
2樓：生活達人塘灼
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回答您好，1、將豬頭用火焰槍燒製表面焦黃，然後用鋼絲球在流水下刷乾淨，治淨後劈開，割除耳圈、眼角、淋巴結塊、鼻肉軟骨及雜物，注意：淋巴結塊一定要清理乾淨。將豬頭肉放入清水中，反覆刮洗，去盡雜汙血汙後，放清水鍋中焯水20分鐘撇靜泡沫，再撈出洗淨。
2、熬製骨頭湯，取豬大腿骨5千克和雞架3千倒入清水20千克熬製6小時大約剩下15千克骨頭湯，去渣留湯。
3、另取淨鍋上火，炒出糖色，準備待用，接著把熬製好的滷水倒入鍋中，放入豬頭肉，加糖色、大火燒開後改小火將豬頭肉燜至酥爛，除去浮油，然後關火燜至。
自制滷水調料配方：魚露250克、生抽2.5千克、雞汁100克、鹽500克、冰糖95克、玫瑰露酒50克、紅曲米80克。
自制滷水熬製流程：淨鍋上火倒入色拉油50克加熱倒6成熱，把控幹水分的香料倒入鍋中炒香，然後晾涼後用紗布包好製作香料包。取不鏽鋼桶一個倒入步驟2熬製的骨頭湯15千克，放入香料包大火燒開，改小火熬1個小時，再把全部調料倒入鍋中攪拌均勻，小火燒開，撈出香料包過濾渣留湯即使自制滷水了。。
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3樓：東北小廚來哥
豬頭肉切片，黃瓜拍好，蒜末海鮮醬油辣椒油，香油，熱油澆上。
4樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生米一起拌
5樓：葫蘆是隻豬
香味撲鼻，看著都想吃
正宗的川味涼拌豬頭肉怎麼做才好吃
豬頭肉怎麼做好吃
6樓：超超
豬頭肉加大料煮40分鐘後切片，加香菜花生米一起拌
熟豬頭肉怎麼做好吃
7樓：豪哥侃球
醬炒豬頭肉，做法如下：
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、將郫縣豆醬剁細。
3、鍋內注油燒熱，加蒜片、郫縣辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。
豬頭肉，是豬的頭部的肉。其美味，於民間早就聲譽鵲起，據說淮揚菜系中的「扒燒整豬頭」火工最講究、歷史最悠久，是道久負盛名的淮揚名菜。有著豐富的營養價值。
食療作用的豬頭肉，性平，味甘鹹；補虛，滋陰，養血，潤燥。
8樓：匿名使用者
涼拌啊，
把豬肉切成絲，再加入適量的醋，蔥花，鹽【或者就加味極鮮】夠味。
拌到一起即可享受到美味的佳餚了/
豬頭肉用什麼燉才好吃?具體怎麼做???
9樓：匿名使用者
豬頭 宜於醬、燒、煮、醃，多用來製作冷盤，其中豬耳、豬舌是下酒的好菜。
扒是最好的方法了 燉不好
原料: 豬頭1個，(約6公斤左右為宜)。
調料: 料酒1.5公斤，冰糖250克，蔥、姜各150克，香醋150克，醬油250克，桂皮 八角(大料)各10克。
製法:一 首先將豬頭、耳內外各處的毛汙刮淨，用刀由下頦處正中向前劈開，但 面部**不要切斷保持連線。剔去全部頭骨後，將頭放在清水中泡50～60分鐘，使 血汙髒物漂出，投入鍋中煮20分鐘，取出置於清水中再刮洗一遍。
用刀將眼眶周圍 的毛、肉剔去，挖出眼球，切去豬咀突處(約4釐米厚)和頦下的肉，割下頦肉中兩邊 的核子肉，削下兩耳。然後再將豬頭放在開水鍋中連續煮2次，每次20分鐘(每次中 間須換清水)。 二 把豬頭帶皮的面朝下，放下頦肉均放在竹篦上，加進清水至淹沒 豬頭3釐米為度，而後加入各種調料，先用火燒開後，再加蓋，用小火燜5小時左右， 直至湯粘肉爛。
離鍋時，將豬臉朝上放入**中眼球納入眼膛內，豬耳、下頦肉還 於原位，澆上原汁即成。
特點 色美金紅，香甜酥爛，肥而不膩。
熟豬頭肉怎麼做好吃
10樓：e時代研究僧
回答您好，您可以做醬炒豬頭肉
特色：色彩紅亮，香辣不膩。
小貼士：辣椒具有健胃、發汗功用，能促進消化液排洩，增強腸胃蠕動，是天然健胃散。
食材：熟豬頭肉300克，青紅尖椒100克，筍片、蒜、花生油、辣醬、味精、糖、醬油、辣椒油各適量做法
1、將熟豬頭肉切成片，蒜切片，青紅尖椒切塊。
2、鍋內注油燒熱，加蒜片、辣醬爆香，放入豬頭肉、筍片、青紅椒煸炒，加調料，淋紅油即可。
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11樓：候山
豬頭肉的營養價值
第1步豬頭肉的蛋白質屬優質蛋白質，含有人體全部必需氨基酸。
第2步豬頭肉富含鐵，是人體血液中紅細胞的生成和功能維持所必須的。
第3步豬頭肉是維生素的主要膳食**，特別是精豬肉中維生素b1的含量豐富。
第4步豬頭肉中還含有較多的對脂肪合成和分解有重要作用的維生素b2。
豬頭肉的功效與作用
第1步補充蛋白質和脂肪酸：豬頭肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
第2步補腎滋陰：豬頭肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產後血虛、燥咳、便祕、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰、潤肌膚、利小便和止消渴。
第3步潤燥：豬頭肉可急補由於津液不足引起的煩燥、乾咳、便祕和難產。
豬頭肉的製作方法
材料準備：豬頭肉500克、花椒5克、桂皮5克、丁香3克、八角3克、白砂糖5克、胡椒粉4克、鹽50克、醬油50克、白酒5克、白醋3克
做法步驟
用炭火燒清未淨豬毛，浸水約5分鐘，用刀刮清皮面，未清餘毛用鉗夾拔淨，用鹽遍擦內外面層，醃約15分鐘。
用鐵鍋放入清水，煮至大開，把豬頭肉放入，加蓋開約3分鐘後，取出放入清水漂淨，懸掛通風處晾乾。
調料用疏孔布縫袋盛入，紮結袋口不使漏出，放入鍋中，注清水，煲半小時後，再將砂糖，胡椒粉，白醋，生抽及酒加入即成齊備滷水。
將豬頭肉放入滷水中，加蓋煮約半小時，取出即可。
12樓：曾菀
熟豬頭肉怎麼做好吃？豬頭肉可以切成，相等的薄片，然後搗成蒜泥，兌點辣椒油蘸著吃，也非常好吃，豬頭肉炒尖椒也是很不錯的，還有可以把豬頭肉切成細絲，加一點黃瓜涼拌都是非常好吃的
13樓：蟲火若星
熟豬頭肉，你可以用來拌冷盤，用點黃瓜片，再用一些香菜就可以了
14樓：百觀生活
1.餾透趁熱吃。2.炒辣椒、芹菜或大蔥吃。主食配米飯，或稀飯、饅頭。配菜小鹹菜。
豬頭肉，怎麼做好吃，熟豬頭肉怎麼做好吃
香辣豬頭肉 主料豬頭肉 適量 輔料廚具 炒鍋分類 葷菜 常見菜式 健康食譜 雨水 家常菜 開胃菜 熱菜 滋陰 貧血 中辣 燒 半小時 簡單難度 尖椒洗淨後切斜段，生薑大蒜切片。豬頭肉切薄片。鍋裡倒入植物油，油熱後放入薑片爆香。倒入切好的豬頭肉片，小火翻炒。翻炒至豬頭肉片變透亮時倒入切好的尖椒段，小火...
怎樣做滷豬頭肉，怎樣滷豬頭肉好吃
滷豬頭肉的做法 原料及配方 豬頭 25kg 茴香 13g 花椒 35g 大蔥 淨 500g 大料 50g 鮮姜 125g 桂皮 75g 鹽 1.25kg 生產工藝 1 去掉豬頭上的毛，挖淨耳毛等雜物，洗刷乾淨。再挖出口條，將豬頭劈開，取出豬腦，浸泡在清水中，排出血漬，然後用溫度為80 的水浸泡，15...
豬頭怎麼做好吃，生豬頭怎麼煮成好吃的豬頭肉？
醬爆豬頭肉 材料 熟豬頭肉300克 紅辣椒2個 青豆10克 筍片30克 大蒜5瓣 食用油30克 紅油1小匙 醬油1大匙 郫縣豆瓣1大匙 白糖1小匙 味精0.5小匙 做法1.熟豬頭肉切片 蒜洗淨切片 辣椒洗淨去籽切塊 郫縣豆瓣剁細 2.鍋內放油，燒熱，加蒜片 郫縣豆瓣爆香，放入豬頭肉 筍片 辣椒 青豆...