1樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
2樓：功語晨
今天交給大家怎麼去做尖椒回鍋肉，招待朋友很有面子的
3樓：狂暎
能幹兩碗米飯的回鍋肉
4樓：賈軍美食
回鍋肉！川菜排名第一
5樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
6樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
7樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
8樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
9樓：古方紅糖
回鍋肉的做法如下：
1、需要食材：五花肉400g、青紅椒4個
2、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可，待肉涼後切成薄片。
3、冷水下肉，大火燒開，煮至肉剛熟即可（用筷子可以穿透不滲血水），待肉涼後切成薄片。
4、起油鍋，下肉片煸炒。
5、待肉片出油有點卷的時候，下豆瓣醬炒勻；
6、再加入切碎的豆豉炒香。
7、加入青紅椒，炒至斷青
8、最後，加入青蒜炒出香味，再加入糖，雞精調味就可以出鍋了
10樓：愛別等
回鍋肉、川味經典，超級下飯
11樓：耿鈮
回鍋肉這樣做，一鍋米飯不夠吃
12樓：大師的菜
這才是回鍋肉的正確開啟方式，記得收藏！
回鍋肉怎麼做才好吃？
13樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
14樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
15樓：百變小卷卷
瘦豬肉150g，帶皮五花肉100g，尖椒4根，大蒜8瓣，鹽6g，雞精6g，黃酒5ml，老抽5ml，生粉適量
做法1、將所有原料清洗乾淨， 瀝乾水分，備用。
3、帶皮的五花肉切片、大蒜切蒜片，尖椒洗淨，從中間橫向片成兩半，斜切成長條狀，備用。
4、冷鍋放油，大火燒熱鍋中油，待油溫達到6 成，放入帶皮的五花肉片，反覆煸炒，待五花肉中的肥油一部分被 煸出，五花肉片變成金黃色。
5、五花肉不出鍋，即刻倒入切好的尖椒片和蒜片，放入鹽（4g）、雞精（4g），繼續翻炒兩三分鐘。
6、最後放入醃好的瘦肉片，略炒半分鐘， 點一些老抽（3ml）， 出鍋裝盤即可。
1五花肉和裡脊肉各一半。稍微冷凍一下，比較好切。肉要切成片，薄厚均勻。
2五花肉要先去皮，再切片。
3切好的五花肉和裡脊肉。
4杭椒對半切，或者斜切。
5紅椒切小塊。
6美人椒切小圈。
7大蒜切片。
8香菜和青蒜切段。
9鍋中放少許油，燒熱後改中火。
10把五花肉放進去，煸炒，儘量把五花肉的肥油給煸炒出來。
11然後將金黃色的五花肉盛出。
12鍋中留油，將裡脊肉片放進去煸炒變色。
13此時，將炒好的五花肉再放入鍋裡，一起炒。
14加入適量的生抽和老抽。
16樓：獨身女王
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒及蔥姜。
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入郫縣豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
17樓：華輝美味熟食
回鍋肉是一種烹調豬肉的四川傳統菜式，屬於川菜系。製作原料主要有豬肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。這是一道非常經典的川菜，可以說是川菜的靈魂，古時候被稱作油爆鍋，不僅四川人喜歡吃這道菜，許多地方的人也喜歡吃。
做法：1、連皮豬肉，去毛洗淨，放入鍋中煮熟。
2、將煮好的豬肉洗乾淨切成薄片。
3、鍋內僅放一茶匙油，放入肉片和薑片，用小火慢慢煎炒至出油，表面色澤變金黃色。
4、加入適當紅油豆瓣醬。
5、翻炒至出紅油後，再放入一匙生抽，料酒翻炒片刻。
6、放入大蒜和辣椒，翻炒至7分熟。
7、放入青蒜葉，翻炒片刻即可出鍋。
做正宗的回鍋肉不需要放鹽，記住千萬別放鹽，不然會很鹹。
18樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
19樓：愛別等
回鍋肉、川味經典，超級下飯
20樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
21樓：大師的菜
這才是回鍋肉的正確開啟方式，記得收藏！
22樓：功語晨
今天交給大家怎麼去做尖椒回鍋肉，招待朋友很有面子的
23樓：你頭髮亂了喔
五花肉這樣做，你拿多少東西都不換
24樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
回鍋肉怎麼做才好吃？
25樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
26樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
27樓：耿鈮
你會做家常回鍋肉，一起給家人做吧
28樓：功語晨
今天交給大家怎麼去做尖椒回鍋肉，招待朋友很有面子的
29樓：大師的菜
這才是回鍋肉的正確開啟方式，記得收藏！
30樓：超超
五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒
31樓：三火問題解答
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
32樓：己容鄂陽焱
正宗四川爆香回鍋肉簡單做法：
第一步帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
第二步撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻。
第三步將肉切成薄片，姜、蒜苗切段。
第四步下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起放豆瓣醬炒香豆瓣醬
在炒回鍋肉。
第四步適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
跟著走別掉隊
第五步下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
注意事項
回鍋肉一定要切簿一點喔
，不要太小
，這樣炒出來的肉口感才好吃。還有出鍋不要馬上吃容易燙嘴。
@今日頭條
回鍋肉怎麼做
33樓：生活類答題小能手
1、先將肉入冷水鍋，放入薑片，到一大勺料酒，大火將水燒開，然後轉中火，煮半小時左右。
2、等到用筷子戳進去能扎得透，且沒有血水流出，即可關火。
3、將煮好的肉晾涼，切成薄片，這裡是考驗刀工的地方啦，太薄了，一炒就碎，太厚了，炒不出燈盞窩兒。可以放到冷凍室裡急凍個五分鐘，這樣比較好切。
4、將青蒜斜刀切成寸長段。
5、炒鍋倒油，大火將鍋燒熱，將切好的肉片下鍋，翻炒至肉片捲曲，肥肉透明最好，這樣豬肉的油都被炒出來了，吃起來不膩。
6、然後把肉推動鍋的一邊，倒入花椒粒，豆瓣醬翻炒，等看到油的顏色變紅，就可以把肉扒拉過來炒勻了。
7、倒入青蒜，料酒、鹽、糖、生抽，翻炒均勻即可。
回鍋肉口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩，入口濃香。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。回鍋肉作為一道傳統川菜，在川菜中的地位是非常重要的，川菜考級經常用回鍋肉作為首選菜餚。
回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。它色香味俱全，顏色養眼，是下飯菜之首選。
34樓：教育在前越行越遠
1、帶皮五花肉冷水下鍋加入蔥段、薑片，花椒7、8粒，黃酒適量煮開。
2、撇淨浮沫，煮至八成熟，取出自然冷卻（筷子可插入即可）。
3、將肉切成薄片，姜、蒜切片，蔥切成斜段。
4、將青蒜的白色部分先用刀拍一下，然後全部斜切成段備用。
5、.炒鍋上火，加很少的油煸香辣椒、花椒
6、下入肉片煸炒，至肉片顏色變透明，邊緣略微卷起。
7、將肉撥到鍋一邊，下入豆瓣醬（可以先剁細）炒出紅油。
8、適當的加入少許醬油或甜麵醬調色，與肉片一起翻炒均勻。
9、下入青蒜，點少許料酒，糖調好味道即可出鍋。
回鍋肉（twice-cooked pork slices），是一種四川傳統菜式中家常（味型）菜餚的代表菜餚之一，屬於川菜系列。製作原料主要有豬後臀肉、青椒、蒜苗等，口味獨特，色澤紅亮，肥而不膩。
回鍋肉起源四川農村地區。古代時期稱作油爆鍋，四川地區大部分家庭都會製作。所謂回鍋，就是再次烹調的意思。
回鍋肉在川菜中的地位是非常重要的，回鍋肉一直被認為是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回鍋肉。回鍋肉色香味俱全，是下飯菜中大部分人會選的菜。
配料各有不同，除了蒜苗（青蒜）還可以用彩椒，洋蔥，韭菜，鍋盔等來製作回鍋肉，「家常」顧名思義，「調料家家常有之意，」故每一家製作出的味道都不相同，這一特性，也是賦予了回鍋肉這道菜獨特的魅力。
35樓：此id已成大爺
回鍋肉家常做法：
材料：五花肉300克、大蔥、紅辣椒、白糖1/2勺、郫縣豆瓣醬1勺、豆豉少量、五香粉1勺、醬油1勺、雞精1/2勺、水適量、花生油適量.
做法：1、將五花肉將放入冷水鍋中，煮至9成熟關火，原湯浸泡五花肉至冷卻，大蔥、紅辣椒切塊。
2、五花肉涼透後撈出切片，熱鍋，放少量的油，放入切好的五花肉，煸出豬油。
3、把煸好的五花肉刨到一邊，放入一勺豆瓣醬炒出紅油。
4、調入1勺醬油，五香粉1勺，翻炒均勻，接著調入半勺白糖調味，炒香後放大蔥段、紅辣椒翻炒均勻，加入雞精調味後出鍋。
川味回鍋肉：
原料：八成熟五花肉300g，青蒜幾棵，油適量，鹽適量，蔥適量，姜適量，白糖適量，郫縣豆瓣適量。
做法：1、五花肉豬八成熟，切厚片。
2、蔥薑蒜片。
3、青蒜斜切片。
4、郫縣豆瓣。
5、取一淨炒鍋坐火燒熱倒入食用油燒至7成熱，下蔥姜爆香。
6、倒入肉片翻炒。
7、炒至肉片卷邊。
8、下豆瓣醬、白糖少許翻炒均勻。
9、再下入青蒜翻炒幾下。
10、炒勻出鍋即可，豆瓣醬已經很鹹，不用加鹽。
36樓：醇味坊
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。
37樓：一人廚
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法
38樓：耿鈮
家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠
39樓：超超
五花肉先炒香下辣椒下料翻炒
40樓：小廚神美食
回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠
41樓：長新很搞笑
湖南人做的回鍋肉是這樣的
42樓：育兒教育張老師
回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。
回鍋肉怎麼做才好吃啊
43樓：耿榮花隨月
材料：三層肉一條，青蒜，薑片，花椒，郫縣豆瓣，黃豆醬（類似甜麵醬），生抽，糖
做法：1.煮肉，把三層肉洗乾淨放入鍋內，加水蓋過肉，加薑片，大火煮，水開後，放入花椒繼續煮。
最後，用筷子戳肉皮，如果剛好能戳過肉皮就好了。
這個煮肉湯也不用倒，可以把薑片和花椒撈出後，放點蘿蔔丸子做湯，或者做青菜豆腐湯，都很鮮。
2.切片，肉放涼後切片，越薄越好（我都是提前煮好放冰箱保鮮，炒菜的時候拿出來切，比較好切）
3.炒肉，鍋裡放少許油（因為三層肉本身油比較多，炒的時候會出油，所以油少放），用中火慢慢炒，加點生抽，肉炒的比較香。炒到肉片變成，怎麼說呢，就是肉片捲成像花瓣那樣，嘿嘿。
就可以了，把肉撥到鍋邊，油在鍋底，放一大勺郫縣豆瓣炒，炒香，然後和肉一起翻炒，加勺糖，加點豆醬，繼續炒幾下，開大火加入青蒜炒熟即可。
可能我說的有點囉嗦，不是很清楚，其實很簡單的，整個過程就是這樣的了。
回鍋肉，就是肉用的是半熟的肉。
郫縣豆瓣非常鹹，所以不用放鹽，還得加勺糖。
回鍋肉怎麼做，回鍋肉怎麼做
清水把肉先煮熟，撈出切片。熱油鍋爆香姜蒜配料和配菜，再倒入切好的肉片加調味料大火翻炒既可啦。主料 帶皮五花肉 四塊錢左右 配料 紅綠辣椒各一至二個，大蒜 綠葉子的那種 一小把，蔥一至二根，蒜瓣兩三瓣，洋蔥小半個 可放可不放 調料 老乾媽風味豆豉醬,醬油 糖 味精 胡椒粉 十三香粉 料酒 做法 1 把...
回鍋肉要怎麼做才好吃的呢？回鍋肉怎麼做好吃呢？
不過肉要怎麼做才好吃？如果讓我一定喜歡你，懷柔。媳婦。大塊的五花肉。放到鍋裡開水緊一下，然後拿出來。切成薄片。回鍋肉可以配。液化白也可以配蒜苗。爆炒非常的好吃。回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠。回鍋肉！川菜排名第一。你會做家常回鍋肉，一起給家人做吧。今天交給大家怎麼去做尖椒回鍋肉，招...
急求 回鍋肉怎麼做啊，回鍋肉怎麼做，簡單點
教你回鍋肉簡單又好吃的家常做法 回鍋肉怎麼做？把五花肉切段加入蔥姜料酒去腥，鍋中起油加入五花肉翻炒 倒入蔥翻炒均勻，加入調料。回鍋肉原來這樣做才好吃，越吃越香，連三碗飯都不夠 能幹兩碗米飯的回鍋肉 家庭版回鍋肉 一輩子吃不夠 回鍋肉！川菜排名第一 五花肉焯水切片，姜蒜爆香下五花肉下洋蔥豆瓣醬大廠爆炒...