1樓：由文瑤
這臘八粥是臘月初八吃，而臘八蒜卻是臘月初八做，是為了除夕的時候吃的，北方人過年吃餃子，這臘八蒜配餃子那可是一絕了！
這臘八蒜不僅僅是習俗，而且它有著非常好的養生功效。
都知道大蒜中的活性物質大蒜素有著抗癌防癌的功效，但大蒜本身並不含大蒜素，而是含有大蒜素的前體物質--酸氨酸，臘八蒜在與醋的泡製過程中，就生成了大蒜素。
適量吃臘八蒜有助於降血壓、保護心臟、防癌抗癌，還可解油膩助消化。
食材】大蒜 500克
米醋 500毫升
【製作步驟】
1.準備好原材料。
做臘八蒜最好用紫皮大蒜，葉子做的時候沒買到，只好用白皮的做了，米醋最好選用橙黃色的這種，這樣做出來顏色更加翠綠，口感更好。
2、將大蒜去皮。
葉子比較懶，這個親們都知道滴，所以葉子剝大蒜的時候相對注意衛生，剝好的大蒜可以不用洗。
如果想要洗的，建議提前將大蒜泡一泡，泡後也容易剝皮，但洗後一定要將水分擦得乾乾淨淨。葉子不洗它的原因也是不希望洗的過程中滲入生水。
3、將大蒜頭去掉一點點。
4、用牙籤從中間穿過去，然後取出牙籤，這樣做可以減少泡的時間，入味也更好。
5、玻璃密封罐仔細清洗乾淨，用白酒消毒，然後用廚房紙巾擦乾。
6、裝入大蒜，加入米醋，讓大蒜全部浸泡在米醋裡。蓋子密封好，放到陰涼處。
至於加不加糖，要根據個人的口感來定，加糖後減少大蒜的辛辣味，葉子做的沒加糖。
7、泡20來天的時候口感最好，泡好後顏色就是翠綠色的了。
2樓：
1.我通常都選擇紫皮大蒜來製作臘八蒜,紫皮大蒜肉質細膩,製作出來的臘八蒜味道更好,
2.用刀切去大蒜的底部,更容易剝皮,而且醃製起來也更加容易入味,3.準備好乾淨無油無水的玻璃瓶密封容器,為了防止裡面有水汽,我還用吹風機吹了幾分鐘
4.剝好的大蒜頭放入玻璃瓶內,上面加少許的冰糖,根據個人的口味喜好,喜歡甜一些的,...
5.然後倒上米醋,一定要糯米釀製的米醋哦,米醋要沒過大蒜,
3樓：生活情感豐富
回答您好，親
臘八蒜的做法步驟
space
1.蒜瓣用清水浸泡後，剝皮後晾乾水分。
space
2.把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裡。
space
3.倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準。
space
4.將容器密封，放置到陰冷的地方。
space
5.醃漬幾天後，蒜瓣顏色變為藍色。
space
6.10 - 15天后，蒜變綠以後即可食用。
1、醋要用品質好些的陳醋或香醋，不要用勾兌醋。
2、醃漬臘八蒜需要15天左右，時間短了臘八蒜顏色不綠、口感不脆，味道不純。
3、吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
如果您對我的服務滿意的話，麻煩您給個贊,做題不易，如果還有問題點**諮詢服務即可重新提問，提前祝您新年快樂！關注我以後有問題直接諮詢我！ ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
更多23條
4樓：影知道小妙招
臘八蒜怎麼做，還是傳統方法最好，又脆又綠還不爛，趕緊試試。臘八蒜的做法。
如何做臘八蒜
5樓：魯姐美食
翡翠臘八蒜怎麼做？把蒜去頭尾倒入容器中，加入五克白糖，少許白酒，加入米醋，把罐子密封好。
6樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
7樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜
8樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
9樓：心頭的話
臘八蒜：教你醃製翡翠臘八蒜的方法，幾天就能吃上
10樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
11樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
12樓：發現舌尖上的味道
只需一晚玉化般的臘八蒜，就上元旦的餃子，嘖嘖趕緊告訴老媽，傳統美食臘八蒜
13樓：這條街說生活
回答1、首先準備好醃製臘八蒜的材料。 2、將蒜剝好皮後放入罈子中，將醋也倒入罈子中。 3、最後將罈子蓋好密封儲存一週，等到蒜皮表面變成綠色就可以食用。
希望我的回答對你有所幫助
祝你生活愉快
更多1條
怎樣做臘八蒜？
14樓：輕塵愛美食
自制臘八蒜食材準備：大蒜頭500克、鹽50克、白糖50克、米醋或陳醋小半瓶、小蘇打1茶匙
第一步：大蒜頭的挑選。
大蒜頭可以買老大蒜，也可以用新鮮嫩蒜。在市場上買老大蒜頭，需要注意將蒜皮剝開看看，表皮發皺而萎縮的大蒜頭或破損、黴變、有蟲眼的蒜頭，千萬不要買。老蒜頭的話，最好買蒜味重的紫皮大蒜，這種大蒜醃出來，口感更加爽脆美味，蒜香濃重。
若是能買到新鮮大蒜，效果也很不錯。
第二步：剝蒜頭。
蒜頭好吃，但剝大蒜卻是一個比較苦差事，尤其是老大蒜，皮特難剝。怎樣在不辣手情況下還能很快剝出很多大蒜頭呢？教你一個密招，那就是將大蒜頭用溫鹽水泡至皮發軟，手一擰，皮就能搓掉的那種。
注意別使勁搓，蒜皮搓破損，泡出來的臘八蒜很容易失敗的哦！
第三步：蒜頭的清洗
剝好的蒜頭可加入少許食用鹼先浸泡3分鐘，然後輕輕清洗乾淨即可。清洗好一定要晾晒，晒掉表面無水分即可。這一步千萬不要圖省事偷懶，很多人因為忽略導致大蒜腐敗醃製失敗。
第四步：醃製大蒜頭
先把蒜頭放入一個無水無油的大碗中，加入鹽、白糖，醃製到融化為止。也可以將蒜頭直接放入一個消毒過的玻璃瓶裡，再撒鹽醃製。
接下來是加入米醋，醃製半小時。（有人說必須是米醋或白醋，其實陳醋也可以，你看我的**裡主圖上，就是我今年第二次用陳醋醃製的臘八蒜，顏色一樣碧綠好看。在醃製的時候，要不要加小蘇打，可以隨便，我做了好幾次，加一點小蘇打顏色會更綠一些。
）最後移入玻璃瓶裡，醋一定要沒過大蒜頭，然後加入一點小蘇打調勻後蓋上蓋子密封發酵，大約三天就可以完全變綠了。注意玻璃瓶一定要用開水消毒，做法無水無油。
這是用陳醋醃製的臘八蒜，顏色也很好看呢！不放心的話，可以用白醋和陳醋分別醃上一瓶試試。
15樓：小樣的幸福
臘八蒜的做法。選擇冬天天氣最冷的幾天來做。首先取一些大蒜，把皮剝乾淨，把根部去掉，發芽的部分去掉。
然後把去幹淨的大蒜晾乾水分。再取一個乾淨的容器。處理好的大蒜放進容器裡。
然後放進醋醃製。盛滿大蒜和醋的容器要放在陰涼的地方。帶蒜慢慢變綠，這樣就臘八蒜就做好啦！
16樓：生活情感豐富
回答您好，親
臘八蒜的做法步驟
space
1.蒜瓣用清水浸泡後，剝皮後晾乾水分。
space
2.把晾乾的蒜瓣碼入乾淨的容器裡。
space
3.倒入陳醋，以沒過蒜瓣為準。
space
4.將容器密封，放置到陰冷的地方。
space
5.醃漬幾天後，蒜瓣顏色變為藍色。
space
6.10 - 15天后，蒜變綠以後即可食用。
1、醋要用品質好些的陳醋或香醋，不要用勾兌醋。
2、醃漬臘八蒜需要15天左右，時間短了臘八蒜顏色不綠、口感不脆，味道不純。
3、吃肉又吃蒜，能促進血液迴圈，提高維生素b1在胃腸道的吸收率和體內的利用率。
如果您對我的服務滿意的話，麻煩您給個贊,做題不易，如果還有問題點**諮詢服務即可重新提問，提前祝您新年快樂！關注我以後有問題直接諮詢我！ ⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
更多23條
17樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
18樓：罐頭**官方
教你一天醃出臘八蒜，口感脆爽、酸香適口，重要的是，第二天就能享美味哦
19樓：職場導師陳老師
首先把大蒜放到清水裡面浸泡一段時間，然後再撈出來焯水，然後放到罈子裡，在罈子里加一點醋，食鹽，放置一段時間即可。
20樓：魯姐美食
翡翠臘八蒜怎麼做？把蒜去頭尾倒入容器中，加入五克白糖，少許白酒，加入米醋，把罐子密封好。
21樓：匿名使用者
把大蒜剝乾淨，放入密閉的容器中，倒入一點白糖，再倒入米醋沒過大蒜，密封儲存大蒜就會變得越來越翠綠，就可以吃了
22樓：簡簡單單
大蒜剝皮，放入乾淨的容器內，然後倒入醋，是米醋，一定要沒過大蒜，然後密封放置陰涼處儲存1個月左右，即可食用
23樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
24樓：王二說娛樂
怎樣醃臘八蒜好吃？教你醃臘八蒜竅門，幾天變綠，爽脆好吃！
25樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜
26樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
臘八蒜怎麼做啊？
27樓：魯姐美食
翡翠臘八蒜怎麼做？把蒜去頭尾倒入容器中，加入五克白糖，少許白酒，加入米醋，把罐子密封好。
28樓：豁牙哥
希望家人們喜歡感謝支援
29樓：耿鈮
1分鐘教你自制臘八蒜
30樓：今天咋吃飯
臘八蒜的做法，翠綠如玉，好吃又好看
31樓：
大蒜快速去皮，放入密封罐中，加入一些白糖精鹽白醋，扣上一個星期，臘八蒜就製作完成了
32樓：夔靜姝帥峻
把大蒜的外皮剝掉,然後準備一個可以密封的罐或者其他容器,把大蒜放入,然後倒入足量的食用醋密封起來,放置於屋內背光的地方醃製.貌似我父母是這麼做得~
33樓：函開誠邢淑
臘八蒜有沒有做成功，主要取決於是不是變綠了。
臘八蒜就是在臘月八日把大蒜去皮，放入容器，倒入米醋，將容器密封至除夕，再取出來食用。醃製過的蒜瓣，遍體翠綠、口感清脆，酸辣兼備，十分清口，是吃水餃的好佐料。
34樓：心頭的話
臘八蒜：教你醃製翡翠臘八蒜的方法，幾天就能吃上
35樓：孟哥美食
過臘八節和臘八粥，那也少不了臘八蒜。臘八蒜可不是當天醃製的，這是提前一個星期進行醃製然後密封儲存，沒幾天 就可以看出漸漸變綠，直到臘八節這天再拿出來，已經是變綠，配上臘八粥那是一絕！
臘八蒜如何製作
36樓：褪去一身桀驁
泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。過去人們都說不是臘八這天泡的蒜顏色不綠。根本不是那麼回事，醋泡蒜的反應就是綠蒜瓣辣酸；醋酸香而辣。
如今您要是到老北京風味的餐館用飯，吃炸醬麵，一年四季都給您上一小盤翠綠的臘八蒜。
製作方法
製作方法(3張)
自制方法
紫頭蒜1000克，米醋500克。
1、選用一干淨陶罐或玻璃罐，作為泡臘八蒜的容器；
2、選好紫頭蒜，去皮洗淨，晾乾，放入陶罐或玻璃罐，內中一定不要有油，倒入米醋直到剛好沒過大蒜為止，蓋好蓋，將其置於10度-15度最好能晒到陽光的條件下，泡製10天左右蒜呈翠綠色即可，並移至陰涼處儲藏，隨取隨用。
此泡蒜多於臘月初八那天泡製，因這個季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。冬天經常吃些臘八蒜，對人的身體是有好處的，既殺菌，還解毒。成品蒜呈翠綠色，味道酸辣俱全，十分可口。
就餃子吃更是美不勝收。
小竅門泡臘八蒜得用紫皮蒜和米醋，將蒜瓣去老皮，浸入米醋中，裝入小壇封嚴，至除夕啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
1.泡臘八蒜為什麼得用紫皮蒜？
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
2.泡臘八蒜為什麼得用米醋？
米醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。那老醋薰醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差，尤其是薰醋，略帶糊味，也許這正是它的特色。
做法二食材
主料：蒜頭1000g
輔料：米醋適量
步驟1.蒜頭剝去外皮，用水洗後控水晾乾。
2.把蒜裝進一個無油無水的乾淨玻璃容器。
3.玻璃容器中倒入米醋。
4.米醋淹沒蒜。
5.瓶口處要密封，蓋上蓋子。
6.放置七天左右，蒜頭都湛青碧綠了就可以吃了。
小貼士臘八蒜要選擇米醋來泡，壞的蒜要撿出去。
臘八蒜燒蹄筋怎麼做，臘八蒜燒肥腸怎麼做？
臘八蒜燒心管這道菜的主味就是酸爽！做法很簡單，味道很香，現在與大家分享。1 所需原料 臘八蒜20瓣左右 心管約250g 醃臘八蒜的醋兩勺 醬油1勺 料酒半勺 白糖半勺 水澱粉適量 鹽適量。2 臘八蒜燒心管做法步驟 心管要先煮過，涼了以後灑適量鹽抓勻醃20分鐘。炒之前用廚房紙巾將水分擦乾。臘八蒜撈出處...
臘八蒜是怎麼做成的，臘八蒜製作過程
臘八蒜1 8頭紫皮大蒜剝去外皮，把大蒜掰成小瓣，手洗淨並擦乾，把每顆蒜瓣上的皮剝乾淨，再把壞的和受傷的蒜瓣去除。2 將剝好的蒜瓣用刀切去根，露出裡面的芯兒，用牙籤穿孔，這樣可以讓醋汁滲透更快，縮短醃製時間。3 罐子消毒很重要，我用的500ml容器，先洗淨，用沸水燙2次，瀝乾罐子中的水分後，再倒入白酒...
臘八蒜只是在臘八那天醃會變綠嗎，臘八蒜為什麼只是臘八那天泡才能綠吖
我國傳統美食 臘八蒜 製作中會產生綠色素。我國很多家庭有製作 臘八蒜 的傳統，在臘月將大蒜去皮 洗淨 剝瓣，倒入米醋，封入小壇，除夕時開封，就做成青翠宜人 蒜香可口的 臘八蒜 臘八蒜 製作過程不見陽光，產生的綠色並非葉綠素，而是大蒜綠色素。無論傳統加工的大蒜製品，如臘八蒜 糖蒜等，還是現代加工的大蒜...