1樓：小秦說劇
沙包裡的流沙真的用到了蛋黃，而且是鹹香的鹹鴨蛋黃！除了鹹鴨蛋黃，一般還會搭配牛奶，黃油等材料，將乳製品的奶香和鴨蛋黃的鹹香融合在一起，熱的時候，咬開薄薄的然後發酵半個小時拿出來攪拌一次，然後在發酵半個小時再拿出來攪拌一次，然後再次發酵半個小時在拿出來，再次攪拌，然後在發酵半個小時拿出來攪拌均勻然後直接倒入模具中最愛的就是順德美食，而美食中最愛的小吃之一就是炸牛奶，它外皮脆而不硬，內心鮮嫩可口，具有鮮奶的味道。
蝦仁120克：蝦仁的原材非常重要，一定要選好的蝦仁，生蝦仁的挑選要肉質摸上去是軟的，體成透明，才是好的蝦仁，那些體泛微紅摸上去硬硬的蝦仁都是泡過藥水的，會影響餡料製作蝦餃吃的是蝦的鮮味，所以蝦肉一定要大隻新鮮！再說燒麥，燒麥的做法和雲吞想類似，但它的做法依然是蒸，燒麥好不好吃在於餡料，先把豬肉剁碎，豬肉要有肥有瘦，剁碎後廣式點心有很多，蝦餃鳳爪排骨金錢肚，雪媚娘榴蓮酥叉燒包……每一樣都讓人口水直流。
配方更是數不勝數，每位師傅都有自己的獨特配方。同一個配方也可以做出不同的產品
包餡的時候將內餡冷藏後成為固體包入麵包中，再蒸熟後就成為液態，所以在切開後可以流出來，又因為流出來的內餡是黃色的，所以被形象的命名為流沙包。流沙包的口感鹹中帶甜，奶流沙包面配方～低筋麵粉一斤，酵母五克，無鋁泡打粉五克，糖1.5兩，水半斤左右（如果想要帶顏色的可以用胡蘿蔔汁或者南瓜泥代替水）先加鴨蛋黃蒸熟，蒸熟後壓碎成粉末狀，加入白砂糖、黃油、牛奶，一起攪拌均勻，放入冰箱冷藏凍一下就可以拿出來包了。
2樓：ttt聽海
廣式點心的最大特點就是甜鹹，並且喜歡用鹹蛋黃，牛奶和黃油，並且注重各種食材的使用不斷的創新出新的點心，關鍵在餡料上下足功夫。
3樓：孟
廣式的點心口味清淡但味道卻十分香濃。面要好好發酵，酵母不能加多，同時甜味和鹹味要儘量的淡，但要多一些牛奶。
4樓：豬小姐馬後炮
很多種,以流汁金沙包配方為例
麵粉500克，胡蘿蔔汁230克左右，酵母五克，泡打粉五克，糖二十克，豬油十克,,
鹹蛋黃500克，澱粉100克，奶粉100克，白糖560克，牛油500克，吉士粉適量。
製作過程：
1.把鹹蛋黃蒸熟，搗爛，加入白糖、牛油拌勻，再加入澱粉、奶粉、吉士粉拌勻即成金沙餡，放入冰箱冷凍。
2.胡蘿蔔洗淨，榨汁；把麵粉、泡打粉和勻，開窩，窩中放入酵母、白糖，加入水把糖搓至溶化，加入胡蘿蔔汁，搓至麵糰加入豬油攪至純滑，靜置20分鐘。
3.把搓好的麵糰擀開，用印模印出每份約30克的面塊，包入金沙餡，捏成圓形。
4.常溫下靜置30分鐘左右，上籠蒸12分鐘即成。
5樓：娛樂王可樂
沙袋裡的流沙真的是用蛋黃，而且是鹹鴨蛋黃！除了鹹鴨蛋黃，一般還會摻入牛奶、黃油等材料，將乳製品的奶味和鴨蛋黃的鹹味結合起來。熱的時候把薄的咬一口再發酵半個小時。
取出攪拌一次，再發酵半小時，再取出攪拌一次，發酵半小時後取出直接倒入模具。順德菜是食物中最受歡迎的小吃之一。
廣式點心的代表品種有哪些，廣式點心的主要分類
廣州點心又稱為廣式點心，是漢族飲食文化的重要組成部分。以嶺南小吃為基礎，廣泛吸取北方各地 包括六大古都的宮廷麵點和西式糕餅技藝發展而成。品種有1000多款，為全國點心種類中之冠。食在廣州，味在西關 西關是三百多年來廣州美食文化的核心區域，也是廣式點心的發源地，廣州的十大名小吃皆是出自西關地區。基本資...
廣式點心的主要分類，廣式點心可以分為哪幾類？
點心的復品種 款式和風味是制由皮 餡和技藝構成。現今，廣東的點心的皮有四大類二十三種 餡有三大類四十六種。點心師們憑著高超的技藝，給這些不同的皮 餡千變萬化的組合和造型，製成各種各樣的花式美點。在各類點心中，代表名品有 鮮蝦荷葉飯 綠茵白兔餃 煎蘿蔔糕 馬蹄糕 皮蛋酥 冰肉千層酥 叉燒包 酥皮蓮蓉包...
廣式蝦餃皮的配方，廣式蝦餃的做法？
廣式蝦餃是廣東省傳統的小吃，屬於粵菜系，起源於廣州，以一層澄麵皮包著一至兩隻蝦為主餡，份量大小多以一口為限，傳統的蝦餃是半月形 蜘蛛肚共有十二褶的，餡料有蝦，有肉，有筍，流行的是獨蝦蝦餃，優質美味的蝦餃一定要皮薄而軟，如果餃皮是半透明則更佳。做法配方一 蝦仁，鮮蝦，肥肉，筍少許，澄粉，生粉，鹽，沸水...