1樓：
香蔥炒羊肚菌是一道老少皆宜，而且味道鮮美的一道菜。
用料主料：幹羊肚菌15克
配料：瓊脂凍250克、荷蘭豆50克調料：薑片5克、蔥段10克、細蔥末30克、雞精4克、精鹽3克、鮮湯200克、溼澱粉20克、化雞油100克
做法1、羊肚菌用清水泡透，去腳洗淨，擠盡水分，加鮮湯蒸熟。
2、瓊脂凍雕成竹子形狀，荷蘭豆切成枝葉，然後插入竹上，放入條盤一端。
3、鍋置中火上，下入化雞油燒至五成熱，放入薑片、蔥段炒香，加入鮮湯澆沸，待姜、蔥熬出香味後，打去不用，放入羊肚菌、精鹽、雞精，燒製羊肚菌入味，放入溼澱粉勾成濃汁芡，淋入化雞油，撒上細蔥末抄勻，起鍋裝盤即成。
小訣竅羊肚菌要泡透，洗淨泥沙，用鮮湯加味蒸熟。
燒時湯汁要收濃，芡要收緊，蔥末量略多點。
2樓：阿政農村美食
直接辣椒羊肚菌爆香，可香了
3樓：大師的菜
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
4樓：生活達人loli仔
回答你好，羊肚菌蒸蛋
用料：羊肚菌4個；雞蛋2只；生抽1勺；鹽10克。
做法：1、羊肚菌，先用水沖洗一下，去除表面灰塵。
2、泡發羊肚菌或凍幹羊肚菌，泡發羊肚菌的水要適量，大概剛剛浸過菇面，泡大約二十分鐘。
3、20分鐘後，會看到水變成酒紅色，泡到羊肚菌完全變軟就可以撈出來清理乾淨備用。
4、剪開羊肚菌清洗乾淨，反覆搓洗羊肚菌，搓走皺褶表面的泥沙，再次用水浸泡，這次浸泡的水千萬別倒了，用來倒進雞蛋液裡面，會讓雞蛋的味道更加香濃。（若有凍幹羊肚菌可以省略這一步）
5、把浸泡後的羊肚菌，切成小條。
6、雞蛋兩個打進大碗裡，放入鹽，把剛才浸泡羊肚菌的水倒進去，一起打散。
7、打散好的蛋液分別倒入兩個碗，裹上保鮮膜扎扎小洞，鍋里加水燒開放進兩碗蛋液，蒸個3分鐘取出來加入剛才切成小塊的羊肚菌蓋上鍋蓋大火再蒸個8分鐘。
8、然後就可以出鍋啦~加一點點香油和生抽就可以食用了。
羊肚菌燒豆腐
用料：嫩豆腐一塊；羊肚菌一小把；香蔥若干。
做法：1、香蔥洗淨，蔥白切段，蔥綠切成末。
2、羊肚菌洗淨用溫水泡發，泡過的水去除沉澱物以後留下來備用。
3、煎嫩豆腐成形的關鍵一步：鍋中加水、少許鹽燒開，嫩豆腐放入汆燙一下撈出備用。
4、炒鍋倒入油燒熱轉小火，豆腐拿在手上邊切邊小心翼翼地放在鍋中。全部放入鍋中後中小火煎豆腐，一面煎好小心翻面，直到兩面都煎成金黃色盛出。
5、鍋中留少許底油，加蔥白爆香，然後把煎好的豆腐、泡好的羊肚菌放入，泡菌的水也倒入，按照個人口味加入醬油或豆瓣醬調味，大火燒開轉小火燉煮至豆腐入味。
6、蔥白段用筷子夾出丟掉，裝盤後撒上蔥花即可享用了。
羊肚菌燉雞
主料：羊肚菌適量、雞一隻
輔料：枸杞適量、紅棗適量、筍乾適量
調料：食鹽適量、雞精少許、蔥適量、姜適量、料酒適量、高湯適量
1.將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2.坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌燉排骨
主料：羊肚菌100克、排骨500克
輔料：生薑3片、鹽適量
1.精選野生羊肚菌
2.冷水泡發10分鐘，洗淨後，再泡半個小時，這次泡的水就不要再倒掉了，直接用來煮湯，裡面含有很多營養成分
3.冷水下入排骨，薑片，煮開打掉泡沫，然後倒入泡羊肚菌的水，40分鐘後加入羊肚菌和適量的鹽再煲半個小時就可以了
蒸釀羊肚菌
用料：生抽2勺；料酒1勺；鹽適量；羊肚菌適量；雞蛋1個；豬肉500克；胡蘿蔔1根；蔥2顆；澱粉1勺。
做法：1、將切好的肉沫、蔥、胡蘿蔔、雞蛋、生抽、料酒、鹽、澱粉攪拌；
2、羊肚菌提前洗好，把肉沫塞進羊肚菌裡面，鍋里加水隔水蒸15分鐘，即可出鍋。
希望可以幫助到你，謝謝
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請問野生羊肚菌怎麼做好吃?
5樓：夏夏的生活小集錦
回答製作方法
1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨；
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽 、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可
羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯；
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水衝一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。（我水加的太多了）
2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
切記這酒紅色的原湯是羊肚菌味道和養分的精華所在。羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。
法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。
主料：羊肚菌、烏雞
輔料：枸杞、紅棗、筍片、高湯調料：鹽、雞精、蔥段、薑片、料酒
希望可以幫助到您方便的話可以麻煩您幫我贊一下，謝謝啦
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6樓：大師的菜
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
7樓：可多炭燒
這個材料比較昂貴，燉雞比較好，最好是清湯燉，可以給雞提鮮
8樓：才
羊肚菌老少皆宜～而且味道真的很鮮美～
用料青蒜 3根
薑片 4-5片
蒜頭 五瓣
羊肚菌 18個
梅頭肉 200克
蠔油 適量
鹽 適量
醬油 適量
炒羊肚菌的做法
羊肚菌溫水泡下，一會有點沙，把梅頭肉切薄片，用一點點鹽，生粉，醬油，雞粉，油醃製好，大概15分鐘就好
把姜，蒜，青蒜洗好切好
炒鍋熱油，把姜蒜下去爆香，下肉片下去炒至7分熟，接著放入羊肚菌，翻炒，下點熱水，下點鹽，下去燜3分鐘～收下汁就搞定啦～
9樓：拾萬里之外
野生羊肚菌的做法：
一、材料
羊肚菌100克、排骨200克、冰糖15克、姜2塊、蒜2瓣、蔥白2段、老抽1湯匙、 生抽1湯匙、蠔油2湯匙。
二、做法
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用。
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄。
3、然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯。
4、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻。
5、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘。
6、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
10樓：匿名使用者
煲雞湯最好最營養，網上也有很多關於羊肚菌怎麼吃得菜譜，你可以去查檢視
幹羊肚菌如何泡發才又幹淨又營養？
11樓：水墨默
也有新鮮的羊肚菌，並不是只有乾的。
羊肚菌的做法
12樓：mx北孤
雞浮羊肚菌的做法：
1、將羊肚菌清水滌洗，溫水泡透後擇洗乾淨，片成兩片，放開水鍋中燙透。
2、胡蘿蔔肉刻成小花。
3、雞裡脊去筋砸成泥茸，用牛奶開啟。
4、馬蹄(荸薺)剁成細末，馬蹄末放入雞茸內，加入精鹽、薑汁、味精蛋清攪拌調勻。
5、將羊肚菌上撒勻百合粉，抹勻雞茸，再抹一層雞蛋；上面用胡蘿蔔花、香菜葉加以點綴，上鍋蒸透，取出整齊地碼入盤內。
6、炒勺上火，倒入雞湯，加入精鹽、料酒、薑汁、味精，用水澱粉勾成玻璃芡，淋入鴨油，澆在羊肚菌上即成。
13樓：阿政農村美食
直接辣椒羊肚菌爆香，可香了
14樓：潭語
回答1、鮮羊肚菌泡洗乾淨、切段備用。
2、整雞切塊備用。
3、將雞塊焯去備水。
4、另起鍋燒開足量的水，加薑絲。
5、將焯好水的雞塊、羊肚菌加入湯鍋中，放入幾粒紅棗，大火燒開。
6、撇去浮沫後轉小火。
7、雞肉煲熟後加入切好的山藥片、枸杞、紅棗。
8、山藥片熟後加鹽調味盛出
一. 羊肚菌燉排骨
用料： 羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法：1：將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用；
2：原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯； 3：排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻；
4：倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘；
5：燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
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15樓：大師的菜
羊肚菌這樣做絕了，嫩滑鮮香又營養，比燉湯還美味！
羊肚菌可以怎麼吃？有哪些吃法呢？
16樓：八卦攤主
這麼貴的羊肚菌應該怎麼吃
17樓：
很簡單羊肚菌洗淨一開二加清湯調味蒸！
18樓：匿名使用者
羊肚菌炒雞蛋是中國民間常見的食用方法。法國人喜歡用奶油來烹燒羊肚菌，據說這樣能把羊肚菌的味道帶到最好。羊肚菌葷素皆宜，既可燒菜也可煲湯，只要用上發菌的原湯，任何家常方法均可燒出美味絕倫的佳餚。
新鮮羊肚菌湯怎麼做
19樓：麼麼球
主料 2人份
羊肚菌8-10朵、雞肉¼ 只
輔料薑片3片、食鹽少許
羊肚菌雞湯步驟1
兩所需食材洗淨切好 羊肚菌不用切哦
步驟2冷水下薑片，水開後下雞肉，稍微滾5分鐘
步驟3然後放入羊肚菌，待湯再次沸騰，蓋上蓋子中小火煲30分鐘左右，最後關火放鹽燜5分鐘即可食用
羊肚菌的營養價值
1. 羊肚菌含抑制腫瘤的多糖，抗菌、抗病毒的活性成分，具有增強機體免疫力、抗疲勞、抗病毒、抑制腫瘤等諸多作用；
2. 日本科學家發現羊肚菌提取液中含有酪氨酸酶抑制劑，可以有效地抑制脂褐質的形成。
3. 羊肚菌所含豐富的硒是人體紅細胞谷胱甘肽過氧化酶的組成成分，可運輸大量氧分子來抑制惡性腫瘤，使癌細胞失活；另方面能加強維生素e的抗氧化作用。硒的抗氧化作用能改變致癌物的代方向，並通過結合而解毒，從而減少或消除致癌的危險。
羊肚燉湯怎麼做，羊肚菌怎麼燉湯
羊肚 性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足 手足煩熱 尿頻多汗等症。適宜人群 一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用 適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。特別是季節轉換時就容易胃寒，所以羊肚湯就是最適合喝的，簡簡單單的做法，羊肚爛，湯鮮美，熱騰騰的一碗下肚全身都暖了。主料 羊肚...
松茸和羊肚菌哪個好 松茸跟羊肚菌哪個有營養
茸不僅富含蛋白質，多種氨基酸和人體必需微量元素 還含有的活性營養物質 不飽和脂肪酸，核酸衍生物，肽類物質等稀有元素。松茸中還有雙鏈松茸多糖 松茸多肽和全世界獨一無二的抗癌物質 松茸醇，也讓松茸在抗腫瘤的應用中有著重要作用。羊肚菌最大的價值就是富含 蛋白質和氨基酸 絕對是 素中之葷 更值得一提的是羊肚...
松茸燉羊肚菌怎麼做好吃，羊肚菌姬松茸雜菌湯怎麼做
你好有錢，松茸怎麼買到的 羊肚菌姬松茸雜菌湯的做法，羊肚菌姬松茸雜菌湯怎麼做 主料排骨1斤半 輔料姬松茸8g猴頭菇20g羊肚菌3g花菇10g黑木耳10g茶樹菇20g 步驟羊肚菌姬松茸雜菌湯的做法步驟11.準備好所有的材料羊肚菌姬松茸雜菌湯的做法步驟22.菌類放入盤中，用冷水泡20分鐘。上方可壓一個大...