1樓：帳號已登出
最近我們雲南省很多地方都報道有吃菌子中毒的事件，經了解這些中毒的人裡，大多數是外地人到雲南來做事的，並不是本地人。
他們自己到山上撿拾蘑菇，在辨認不清的情況下誤食而中毒，出現這種情況告訴我們一個道理，不熟識的，不能辨識的野生菌堅決不吃。
話又說回來，吃野生菌雖然存在著風險，但是味道鮮美，鮮香嫩滑，是這個季節最美味的食物。
但是可食菌子若在煎炒過程中不恰當，或是某個環節出錯的話，吃了後也會立馬讓你見到小人人（中毒）。那麼，要怎麼做才不會中毒呢？請讓小丫為您解答。
一，接觸過生的野生菌後，手要洗乾淨。
我們在撿拾野生菌或者選購野生菌的時候，最先接觸的是手，我們辯識時要用手摸碰，拿起來看，這就使得菌的汁液多多少少會沾在手上。
有時候我們會用手抓東西吃，就會把這些髒物吃到肚子裡，從而導致拉肚子，頭暈等現象，所以，只要你的手接觸過菌子，吃東西的時候必須要洗手。
二，不撿太嫩的菌和起黴的菌。
誤食有毒野生菌中毒，可以說嚴重威脅身體健康和生命安全，採摘，購買時，自己不熟悉的野生菌，尤其是顏色鮮豔、黴變或幼小難辨識的野生菌不能撿。包括**的人也不能貪圖眼前之利，把連自己都辨識不清的菌子售賣給別人。
三，炒時菌不要太雜。
炒菌子時要分類炒，不要把幾種不同類的菌子混合到一塊兒炒，吃時也不要太雜，一次性吃二，三類的菌就可。
炒時可以先用燙水焯一下再炒，豬油，香油均要放，大蒜不能少。注意粘在鍋邊鍋鏟上的生菌子不能混入炒熟的菌中。
四，烹飪時間要長，不吃涼拌的菌子。
菌子，無論是炒，燉，還是蒸煮，時間一定要長，千萬要注意，不能生吃或者涼拌吃，也不要吃半生不熟的。
有一年我妹妹她們一夥人上山撿到一些見手青，其中一個學過廚師的大廚說炒脆一點才好吃，他撐勺炒了一盤脆脆的菌子，之後他們在那天晚上都不淡定了，看見了許多小人人，一晚上的捉蜻蜓的捉蜻蜓，撿蘑菇的撿蘑菇。
其實這些都是吃菌子後中毒後產生的幻覺，家裡哪有什麼蜻蜓，蘑菇，小人人啊。出現幻覺，嘔吐，拉肚子這些現象在中毒裡算是輕微的，嚴重的話可會導致shi亡哦！
2樓：北海數碼站
1、一定不要採自己不熟悉的菌子，尤其是顏色鮮豔的菌子。食用正規市場**的野生菌時，注意一次不要吃多種品種，每餐只食用一種即可。
2、採來的野生菌不要全放在一起炒，因為種類不同的野生菌混炒容易發生化學反應，沒毒的菌子可能也變成有毒的了。加工的時候一定要小心，像食用牛肝菌，最好的辦法就是先煮熟一下，把毒性減低，以減少中毒發生的可能性。
3、去市場買菌時，最好買曾吃過的，沒發生任何危險的菌子，買來後應炒熟煮透後再吃。
4、吃菌時不要喝酒。有的野生菌雖然無毒，但含有的某些成分會與酒中所含的乙醇發生化學反應，生成毒素引起中毒，因此，食用野生菌時不要飲酒。
5、吃完菌子後如感不適，有噁心、頭暈、嘔吐、看東西不明或幻視、幻聽症狀應立即前往醫院**，萬一來不及就醫，應立即採用簡易的方法和容易找到的藥物，進行催吐、洗胃、導瀉或灌腸等處理，儘快排除體內尚未被吸收的殘菌或減緩有毒物質的吸收，從而減輕中毒程度，防止病情加重。經過這些處理後，還要儘快轉送醫院診治。
野生菌中毒可不是開玩笑的事，為避免生命的悲劇發生，建議採取這種原則：“如不確定是否能食用，不要猶豫，立即扔掉！”
3樓：your大頭兵
朋友們好，今天我來說一說野生菌要怎麼做才能放心的吃呢。我認為野生菌要買自己認識的品種，不要買沒吃過的野生菌。
各種野生菌有各種不同的做法，今天我就把我常做的方法分享一下。
野生菌買來清洗乾淨後，切成薄片，配料切點青辣椒，大蒜。鍋中放入適量的油，把野生菌放進油鍋中炒，盡量多放油，要用油把菌汪起來，多炒上幾分鐘，鍋鏟上一定不要有菌，一定要讓菌在鍋裡。炒熟後撈起來洗淨鍋放入辣椒和大蒜，炒上一會兒，把炒熟的菌子倒進去一起炒，大概炒上一兩分鐘吧，如果嫌太乾，可以加點水，讓它多炒一下，一定要多炒幾下，放入鹽和味精，翻幾下可以出鍋了，這樣就放心的吃吧。
不要吃雜菌，就吃一種好了，不然吃雜了就容易出事，吃菌子最好不要喝酒了。
雞樅菌呢可以燒湯，有的人喜歡放入其它的食物同煮，但我認為最好用清湯煮了吃最鮮美，只放點油鹽味精，這樣能吃到原汁原味的雞樅湯。
4樓：勾音
野生菌用來食用具有很高的營養價值，野生菌煮湯十分鮮美，但是在食用野生菌的時候應當辨別野生菌是否有毒，下面就為大家介紹一下辨別有毒野生菌的方法。
開啟分步閱讀模式。操作方法。
顏色辨別——一般而言，有毒野生菌的顏色一般比較鮮豔，呈現為深色，尤其是在採摘後，有毒野生菌的顏色還會有一定的改變。
從生長環境辨別——沒有毒的野生菌通常生活在較為乾淨、明亮的草地、樹木等處，有毒的野生菌的生長環境比較潮溼、陰暗。
外觀辨別——有毒的野生菌通常表面比較凹凸不平，菌杆旁通常還有其他枝節，並且傘面十分脆弱。
汁水顏色辨別——通常來說，無毒的野生菌的汁水呈現為白色，沒有其他濃烈的顏色；有毒的野生菌的汁水顏色比較深，並且菌面很容易變色。
氣味辨別——有毒的野生菌的氣味一般是酸味或者其他刺鼻的味道。
乾的野生菌的做法
5樓：顧輕舟老師
野生菌是雲南省特有的野生食用菌，很多人會認為，溼的野生菌會比較好，因為看起來比較新鮮，但是如果考慮到運輸問題的話，還是選擇乾的野生菌比較好，因為幹菌更容易長時間儲存。
羊肚菌燉雞
羊肚菌是一種極為珍貴的野生菌，它既像個蜂巢，也像個羊肚，因而得名。經過晾曬後得到的幹羊肚菌，味道也更加醇厚。
第一步：食用之前，先將羊肚菌泡洗乾淨；
第二步：將帶皮五花肉洗淨後切塊，後加入醬油、料酒、蜂蜜攪拌，再加蛋清和豆粉混合均勻；
第三步：油燒至五成熟，放入五花肉炸至金黃色，撈出，再把羊肚菌放入留油的鍋裡翻炒，加入高湯、調味料煮沸，再把五花肉放入，移至文火燒20分鐘，最後加胡椒粉，起鍋淋上麻油就大功告成啦！
爆炒牛肝菌
牛肝菌菌體較大，食用起來味道鮮美，營養豐富，在西歐各國也廣受歡迎，主要分為白牛肝菌、黃牛肝菌、黑牛肝菌三種。
爆炒牛肝菌也是比較家常的一種做法，首先先把牛肝菌泡發，然後放油，再加入辣椒和蒜進行爆炒，最後撒鹽即可出鍋，幾乎不需要加什麼特別的佐料，這個時候就是考驗菌子好壞的時候了，質量上乘的食材，少了調味的修飾，一樣可以保持鮮美本源的味道。
6樓：柳笛輕揚
幹野生菌，用溫水泡5分鐘。
請點選輸入**描述。
大蒜，辣椒，蒜苗。
請點選輸入**描述。
泡的野生菌洗淨，撕小塊。
請點選輸入**描述。
辣椒切塊，大蒜切細，蒜苗切段。
請點選輸入**描述。
起鍋放油。請點選輸入**描述。
放大蒜，辣椒煸香。
請點選輸入**描述。
放入野生菌翻炒。
請點選輸入**描述。
加適量的水煮一半分鐘，讓野生菌的香味更濃哦請點選輸入**描述。
最後加鹽，放蒜苗快速翻炒。
請點選輸入**描述。
出鍋裝盤就好了哦。
請點選輸入**描述。
7樓：雲夢之巔情感解惑
乾的野生菌，主要用溫熱水浸泡，發張，清洗乾淨，其餘做法與新鮮菌菇做法相同。燒雞，燒鴨紅燒豬肉，煮湯，都是可以的。
這種野生菌學名叫什麼，是野生的，很好吃，菌香味濃厚，溫度23以上生長，雨後長在地面上，球形狀
塊菌是一類來地下真菌，自主要食用種為黑孢bai塊菌du，夏塊菌和白塊菌三種。zhi其半人工栽培的方法相dao近 栽培程式為培育樹苗 人工接種形成感染苗 感染苗移栽 翻根修整等管理 5 7年開始形成子實體。子實體可持續成形20 30年。別 稱，豬拱菌 無糧藤果 隔山撬 松露，塊菌泡製的保健酒香味獨特 ...
野生大紅菌燉鴿子可以吃嗎,大紅菌煮多久才可以吃
不叫燉。叫煮好些。雞是最好的了。菇泡開,擠幹水份待用,雞燉快好時,放入大紅菌就行了。大紅菌煮多久才可以吃 如果是炒的話大約5分鐘內 如果是燉的話1小時以上 煮湯大概也就20分鐘左右 還有發乾的大紅菌的水可以使營養百倍啊。很多人都不知道的 吃了大紅菌煮雞可不可以吃奧力奧 在廣抄西 1 新慶象棋一帶襲 ...
有一種肉色，菌蓋形狀像荷葉的野生菌是什麼菌
有毒野生菌種類及識別 1 毒傘類 此類野生菌中毒死亡率較高，誤食後死亡率大約為75 另有報道為90 此類野生菌的特徵是 菌帽有不規則的點狀突疣，菌幹附有 套裙 菌株質鬆脆易折，口嘗少許無味或者微甜 麻 食用後4 6小時左右出現中毒，8 10小時後死亡。根據中毒後生還者稱 開始時 天旋地轉 眼前發黑 ...