1樓：宮野·灰原
羊肚：性味甘溫，可補虛健胃，治虛勞不足、手足煩熱、尿頻多汗等症。適宜人群：
一般人群均可食用，尤適宜體質贏瘦，虛勞衰弱之人食用；適宜胃氣虛弱，反胃，不食，以及盜汗，尿頻之人食用。特別是季節轉換時就容易胃寒，所以羊肚湯就是最適合喝的，簡簡單單的做法，羊肚爛，湯鮮美，熱騰騰的一碗下肚全身都暖了。
主料：羊肚200g、大蒜籽5個
方法步驟：
羊肚洗淨，冷水入鍋煮沸後撈出，切絲
準備配料，還有花椒
鑄鐵鍋或沙煲煮開水，放入調料包（花椒、白胡椒粒、洋蔥、大蒜、薑片），放入羊肚絲，煮沸後轉小火燉，燉至羊肚爛放入鹽調味，切好香菜撒上去，一碗養胃的羊肚湯就好了。
羊肚爛，湯鮮美正是這個季節喝的。
2樓：楠杺
回答羊肚湯，羊肚和熱水、香菜等熬成的湯。沒有羊肉的羶氣，但是要注意對羊肉過敏的儘量不要吃。
做法編輯
材料羊肚一個，蘑菇30克，白菜心150克。
精鹽55克，胡椒3克，味精2克，紹酒10克，蔥15克，鮮姜5克，香菜適量。
步驟①把羊肚內的黑皮洗淨，用少量溫水加鹽50克，反覆搓洗乾淨切片待用。
②器皿內加水，放入肚片、蘑菇、精鹽、胡椒、紹酒、蔥、姜，高火至七成熟。
③器皿內再放白菜心、味精，待肚片浮上湯麵時，再低火20分鐘，加入香菜即可。
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3樓：匿名使用者
步驟1.羊肚洗淨切條
2.當歸也沖洗乾淨
3.取少量枸杞洗淨
4.以上兩種食材加水、紅棗、枸杞和調料一塊燉煮，煮至羊肚散發清甜香氣即可。大概需要半個小時左右
4樓：小葉愛生活
回答你好，稍等一會噢
羊肚熬湯，要先把羊肚用涼水焯一下，焯水時加入料酒，蔥姜等去除羶味，再講羊肚放入水中，大火燒開後，小火慢慢的熬把羊肚湯熬成奶白色，這樣羊肚中的蛋白質等營養成分就會全部融入到羊肚湯中，這樣熬出來的羊湯才會有有營養，還好吃
羊肚菌怎麼燉湯
5樓：匿名使用者
羊肚菌也是較為普遍的一種食物，常常被用於熬湯，煲出去的湯口味是很好的，並且營養成分也比較豐富，用羊肚菌煲湯的情況下能夠 依據本人愛好挑選一些相對的食物來提高味兒，那樣還可以讓料汁越來越更為的美味，實際原材料的挑選能夠 融合狀況而定，那麼羊肚菌與什麼原材料熬湯實際效果更強？
1.羊肚菌鐵皮石斛龍骨湯
原材料：豬大骨適當、羊肚菌小量、鐵皮石斛小量。
作法：最先把豬骨頭清洗，放進開水中焯水，隨後撈起來控幹水份；羊肚菌和鐵皮石斛，各自用冷水侵泡好。解決好原材料之後，把豬大骨、羊肚菌放進鍋內，新增適量的冷水。
然後大火燒開，轉文火燒煮一小時，隨後把鐵皮石斛一起倒進進來。再燉20分鐘，就可以放鹽調料就可以服用。
2.羊肚菌燉遼參
原材料：羊肚菌、遼參、豬瘦肉。
作法：羊肚菌提早用溫小水泡發好；豬瘦肉切片；遼參泡開好。豬瘦肉切片，放進開水鍋內灼水，撈出來除白沫子；豬瘦肉和清洗的羊肚菌放進鍋內燒煮一小時，在最終十分鐘時間放進切片的遼參。
最終煮10分鐘，就可以放鹽調料服用。
3.羊肚菌生蠔汽鍋雞
原材料：老母雞一隻、羊肚菌5-6小朵、生蠔5-6只。
作法：老母雞屠宰乾淨，解決好；放進開水中焯水，撈出預留；蒸然後把羊肚菌洗乾淨；生蠔除去內臟器官，清理乾淨，隨後把全部的原材料，一起放進鍋內，加適當冷水，大火燒開，轉小火慢燉1個三十分鐘。最終放鹽調料就可以開吃完。
4.羊肚菌淮山藥老鴨湯
原材料：老鴨一整隻、羊肚菌適當、淮山藥適當。
作法：把羊肚菌洗乾淨；老鴨斬塊；山藥去皮切條；全部的食物一起放進進鍋內，加適當冷水，慢燉2鐘頭。依照自身口感，放鹽調料就可以服用。
6樓：爵爺的網路
羊肚菌是屬於一種比較有營養的菌類，經常食用羊肚菌對人體有很大的好處，而且羊肚菌的口感獨特，味道鮮美，可以用來燉湯，燉湯的做法簡單，而且可以使羊肚菌其中的營養利於人體吸收，而羊肚菌燉湯的最佳做法是和鴨肉或者是豬肉一起燉湯食用。
羊肚菌燉湯的最佳做法
羊肚菌燉雞
原料：雞1只、羊肚菌、姜、蔥、紅棗、枸杞子、鹽、高湯、料酒、筍乾。
羊肚菌燉雞
做法：1、將幹羊肚菌用溫水泡開洗淨，烏雞宰殺去內臟洗淨，然後放入沸水焯一下，撈出洗淨;
2、坐鍋點火放入高湯、烏雞用大火燒開，撇去浮沫，加入料酒、鹽、雞精、蔥段、薑片、羊肚菌、枸杞、紅棗、用中火燉至雞肉爛出鍋即可。
羊肚菌燉排骨
原料羊肚菌、排骨、冰糖、姜、蒜、蔥白、老抽、生抽、蠔油。
做法編輯
1、將乾的羊肚菌浸泡在約45度的清水裡30分鐘，然後撈起輕輕擠出水分，原湯放一邊沉澱，另取適量清水，倒入泡好的羊肚菌快速的一便打圈清洗，反覆2-3次，撈出羊肚菌備用;
2、原湯倒出最上面的部分，碗底黑色淤泥部分丟棄，然後再沉澱1次，最後保留完全無雜質的原湯;
3、排骨飛水洗淨，鍋里加入少量油，放入處理好的排骨煸炒，同時放入薑片大蒜蔥段冰糖炒出香味，加入適量老抽、生抽、一點蠔油翻炒均勻，接著倒入處理好的羊肚菌翻炒均勻;
4、倒入沉澱好的原湯大火煮開，小火慢燉40-45分鐘;
5、燉至排骨酥爛脫骨時，轉大火收幹湯汁，撒蔥花即可出鍋。
羊肚菌燉雞
材料：羊肚菌適量，仔雞一隻，蔥段薑片，鹽。
製作步驟：
1，羊肚菌流水衝一下，入40度左右的溫水中浸泡30分鐘左右。(我水加的太多了)
2，仔雞斬塊兒，開水中氽燙1分鐘，撈入湯煲中，
3，將雞塊兒與羊肚菌一起入湯煲中，
4，泡羊肚菌的水，沉澱過後也一起倒入湯煲中。
5，加入適量清水，蔥段，薑片，大火燒開，小火燜煮30分鐘以上，撒適量鹽調味兒即可。
小貼士：
發泡羊肚菌很有技巧，不能用開水，也不能用冷水，要用四五十度左右的溫水，這種溫度的水既能保證羊肚菌的香味發散出來，又不會破壞羊肚菌的口感。
水的量要適度，以剛剛浸過菇面為宜，大約二三十分鐘後水變成酒紅色，羊肚菌完全變軟即可撈出洗淨備用，發菌的酒紅色原湯經沉澱泥砂後要用於燒菜。
7樓：左岸美食記
今天做的這道羊肚菌燉排骨, 營養滋補百吃不膩
8樓：夜帝影視
羊肚菌燉湯最佳做法，山藥羊肚菌煲雞湯，湯鮮味美，營養豐富
羊頭燉湯怎麼做
9樓：那個閃電
主料：連骨羊頭半隻
輔料：鹽10克、料酒3調羹、胡椒粉5克、青蒜3棵、大蔥2段、薑片5片、花椒3克、香葉1片、白蘿蔔50克、紅棗3個、桂皮3克、八角1克
步驟一：羊頭洗淨，水開，放下蘿蔔，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水衝淨、（羊頭請賣家斬好塊）
步驟二：另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，（羊腦除外）料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，花椒，紅棗，大火煮開10分鐘，小火40分鐘、
步驟三：放下羊腦，小火燉20分鐘。
步驟四：撈去桂皮，八角，蔥段，紅棗，放胡椒粉，雞精，鹽。
步驟五：大碗裡放切碎的青蒜，把羊湯舀在大碗裡即可。
步驟六：盛出羊湯就可以享用啦。
10樓：陽光點的燦爛點
準備材料：羊頭1個、羊血適量、鹽5克、白醋兩湯匙、香菜三顆、水蔥一顆1、羊頭一個，買的時候老闆會給剁開。
2、羊頭反覆用清水沖洗，嘴邊上用刀劃開，用牙刷像刷牙一樣刷乾淨，用開水焯一下，去掉嘴裡和舌頭上的死皮。
3、鍋里加入適量的清水，煮兩個小時左右，裡面加了羊油。
4、大火煮一個小時，小火煮一個小時，看看這湯的顏色是不是很濃。
5、羊頭撈出晾涼，可以輕易脫骨，骨頭繼續放湯鍋裡，小火熬。
6、羊血和羊頭肉切丁混合。
7、準備蔥花香菜、鹽和白醋。
8、碗里加入羊肉和羊頭湯，根據個人口味加入蔥花、香菜、鹽、白醋就可以趁熱喝了。
11樓：心明心誠
羊頭肉質細嫩,容易消化,高蛋白、低脂肪、含磷脂多,較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少,膽固醇含量少。. 對血虛受寒、眩暈、頭痛、治以養血祛風、散寒止痛。 羊頭中的腦營養豐富，含蛋白質、脂肪、鈣、鐵、磷及維生素，能補虛養肝;羊腦味甘、性溫，善治頭痛。
羊頭湯味道鮮美，具有羊肉原始的清香，故食用時不必加太多的調料，鹽和香菜足矣。
食材明細
羊頭1個
香菜1棵
鹽適量製作步驟
1. 羊頭清水泡一個小時。
2. 放電煮鍋加清水沒過羊頭。
3. 煮約1小時，湯汁變白。
4. 羊頭酥爛，用筷子拆掉羊肉。
5. 香菜切碎。
6. 碗內盛湯，放入羊肉碎，撒香菜和精鹽即可。
12樓：雲淡雨水瓶
主料羊頭
1只輔料蔥1根
姜1塊花椒1湯匙
料酒1湯匙
鹽2茶匙
辣椒油2茶匙
香醋2茶匙
蒜苗2根
香菜1棵
步驟1.原料圖。
2.羊頭讓賣肉的切開，回來泡水2小時，中間換4次水。
3.用鹽和鹼面混合，把羊頭裡外搓洗乾淨，尤其是鼻子，耳朵和舌頭咽喉。徹底漂洗乾淨後瀝乾。
4.鍋裡放水，花椒，羊頭，中火煮開繼續煮到血沫漂浮出來，繼續煮1分鐘。
5.溫水洗淨後放入湯鍋，加蔥，姜塊拍散。大火煮開，撇浮沫一次。再煮開，一共撇三次。
6.小火煲湯2小時，到湯汁奶白。
7.羊頭拿出來剔去肉拆好骨頭。羊腦。
8.吃的時候調入鹽，配辣椒油，蒜苗香菜，香醋調好的汁，主食合餅，烙饃都可以。也可以做麵條的湯底，也可以煮白菜粉絲湯等等...
13樓：晚風就是俺
羊頭湯的做法
1.羊頭洗淨，水開，放下蘿蔔，放羊頭，焯10分鐘，撈起，用清水衝淨.（羊頭請賣家斬好塊）
2.另取鍋，放大半鍋清水，放下羊頭，（羊腦除外）料酒，蔥，姜，桂皮，八角，香葉，花椒，紅棗，大火煮開10分鐘，小火40分鐘.
3.放下羊腦，小火燉20分鐘。
4.撈去桂皮，八角，蔥段，紅棗，放胡椒粉，雞精，鹽。
5.大碗裡放切碎的青蒜，把羊湯舀在大碗裡即可。
14樓：匿名使用者
材料主料：羊頭一隻（約400克）。黨蔘18克，枸杞10克，陳皮10克，山藥24克，荸薺60克，火腿30克，雞蛋殼3個。上湯500克，食鹽5克，味精1克。
做法黨蔘、山藥分別洗淨後，燜軟切片。枸杞去雜質。將羊頭皮面燎去絨毛，放入溫水中刮洗乾淨，砍成兩半，取出羊腦，洗淨血汆，放入鍋內，加清水和雞蛋殼，煮至羊頭熟，取函洗淨。
再將羊頭放入鍋內，加清水適量。下陳皮、火腿、荸薺，武火燒沸，撇去浮沫，移
15樓：匿名使用者
以清燉甜湯為主。
羊頭洗淨破開頭顱取出羊腦；
羊頭斬件開水中氽一下去除血沫和雜質；
水燒開放入羊頭斬件和薑片燉2小時撈出羊頭，放入羊腦和胡椒粉再燉1小時；
將剔去頭骨的羊臉切成薄片，裝入碗中，放入精鹽和味精；
衝入煮沸的羊頭湯，放入蔥花、香菜、辣椒油即可食用。
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羊肚菌的做法，幹羊肚菌如何泡發才又幹淨又營養？
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