1樓：匿名使用者
傳統配方:
馬斯卡彭芝士（mascarpone cheese）、手指餅乾(沒有手指餅乾用海綿蛋糕代替)、蛋黃、蛋白、鮮奶油、濃縮咖啡、高純度無糖可可粉。
其中的鮮奶油、蛋黃、蛋白三件都需要分別充分打鬆。芝士則需準備於較大的攪拌容器中，與三件先行打發物充分混合，製成吉士奶蛋液。
做法1.五個蛋黃加入2湯匙糖打濃稠至顏色很淡，隔水加溫打。三個蛋白加入另外兩湯匙糖打到乾性發泡。 鮮奶油也一樣打到濃稠，要注意的是不要過分打破。
2.500g馬斯卡彭芝士倒到大盆裡，先拌入濃稠蛋黃打均勻。再拌入發泡蛋白、和鮮奶油。加入適量marsala酒或咖啡甜酒一起打到細緻。自行試吃調節果酒用量。
3.煮濃縮espresso咖啡兩三杯。將數塊手指餅乾浸一下咖啡，快速取出，保持餅乾不要太溼爛也不要太乾燥。
4.擺入模型。先一層芝士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層吉士奶蛋液、再一層咖啡手指餅乾、再一層芝士奶蛋液。
5.保鮮膜封起來冷藏。至少四個小時以上即可。隔夜風味更佳。
6.享用前再均勻撒上無糖可可粉。
因為提拉米蘇含有極高的脂肪與熱量，食用因個人需求體質而定，此配方的食用人數則因此難定。一個8寸模型可填滿。
2樓：飄搖
義大利提拉米蘇芝士餅
提拉米蘇的傳說已經夠感人了，再加上芝士的濃香，充滿了讓人轉憂為喜的魔力。
材料：1.蛋糕坯：糖110克、低筋麵粉115克、蛋5個、杏仁粉35克、造型模具1個。
2.提拉米蘇慕絲：糖150克、水45毫升、蛋黃110克、淡奶油芝士450克、魚膠片4片、杏仁酒25克、鮮奶油300克、咖啡100毫升
做法：1.把糖和水置於鍋裡煮至122℃，同時把蛋黃打至起泡狀，然後把煮溶了的糖水加入蛋裡,加以攪拌至涼。
2.加入已煮溶了的魚膠片和杏仁酒後，再加入已打軟了的淡奶油芝士，最後加入已打至起泡的奶油。
最後步驟：
1.以刀把心型蛋糕分成三層，把一層置於心型模具的底部,撒上咖啡粉。
2.擠上淡奶油芝士後，再放上已浸過咖啡的第二層餅。
3.擠上淡奶油芝士於餅面後，再放上已浸過咖啡的第三層餅。
4.以抹刀鋪平及修飾餅面後，放入雪櫃裡。
5.取出後除去模具，以刨或刀切成的白朱古力薄片飾邊，也可隨意以朱古力裝飾
3樓：悉谷藍
提拉米蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
4樓：廚娘小寧
正宗意式提拉米蘇做法
5樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
提拉米蘇的做法（簡單的 ）？
6樓：檸萌
用料手指餅乾
蛋白 1個
蛋黃 1個
細砂糖 20+10
低粉 33克
提拉米蘇
蛋黃 2個
細砂糖 10克
水 50克
細砂糖 55克
馬斯卡彭芝士 250克
淡奶油 180克
咖啡糖漿 50克
咖啡力嬌酒 40克
提拉米蘇的做法
第一部分
手指餅乾的做法
蛋白蛋黃分離備用
蛋白分三次加入20克細砂糖打發至乾性發泡
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蛋黃加入10克細砂糖打蛋盆下面隔溫水打發至顏色發白的濃稠狀態請點選輸入**描述
打發的蛋黃加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均勻
ps:翻拌手法同戚風麵糊拌法，不可以畫圈攪拌請點選輸入**描述
分兩次篩入33克低粉，
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用刮刀翻拌均勻
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中號圓形裱花嘴裝入裱花袋，然後裝入拌好的麵糊（沒有圓嘴直接裱花袋尖端剪開即可）
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擠出長條狀（屋諾金色塗層烤盤不需要鋪油紙，原裝烤盤一定要鋪的）請點選輸入**描述
擠好後放入預熱好的烤箱中層，上下管160度烘烤15分鐘左右即可請點選輸入**描述
烘烤到位的餅乾可以很輕易的從油紙上面取下來，若是這步很難做到，說明底火不夠，能分控的烤箱可以將下管提高十度，不能分控也可以適當的將餅乾烤位往下移一層烤制幾分鐘。總之可以根據實際情況適當調整。
餅乾無油，蛋香味甜，即使不做提拉米蘇也很適合給寶寶當零食烘烤到位的餅乾底部很光滑
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第二部分 提拉米蘇做法
蛋黃加入10克糖
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高速打發，打發至顏色變淺的濃稠狀態
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50克水和55克糖放入奶鍋，加熱至沸騰後持續小火煮30-40秒鐘請點選輸入**描述
一邊攪打蛋黃一邊倒入煮好的糖漿。
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糖漿要緩緩地流線型滴入，一邊倒一邊攪打
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馬斯卡彭芝士稱重後，用刮刀或者打蛋器拌勻或者攪打順滑請點選輸入**描述
蛋黃糊倒進馬斯卡蓬芝士混合均勻，
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壓拌和翻拌結合，直到沒有任何芝士顆粒
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淡奶油攪打至六分發
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將芝士蛋黃糊與打好的淡奶油混合
攪拌均勻即可
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咖啡糖漿加入咖啡力嬌酒混合均勻
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手指餅乾在咖啡酒裡面滾一圈拿出來放一旁，讓手指餅乾把表面的酒吸收請點選輸入**描述
放進杯子的底部，倒入提拉米蘇糊
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倒入提拉米蘇糊，晃動杯子使提拉米蘇糊表面流平請點選輸入**描述
一層手指餅乾一層提拉米蘇間隔倒進去，直到倒滿杯子請點選輸入**描述
放進冰箱冷藏至少5個小時，最好是冷藏過夜
然後取出
篩上可可粉和糖粉裝飾即可
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小貼士咖啡糖漿 做法
速溶咖啡 6克
熱水 40克
細砂糖 100克
水 15克
朗姆酒 1大匙
速溶咖啡加入熱水，搖晃使咖啡完全融化備用
細砂糖放入奶鍋，加入15克清水
小火加熱
慢慢完全融化，輕輕晃動奶鍋使之受熱均勻
繼續小火加熱，直到糖漿呈現中度的焦褐色離火離火的瞬間倒入備好的咖啡液
拌勻，加入朗姆酒
做好的咖啡糖漿倒入容器備用
7樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
提拉米蘇的做法？
8樓：匿名使用者
杯裝提拉米蘇材料：馬斯卡彭乳酪（mascarpone）250克、馬薩拉酒（marsala）10ml（沒有可用朗姆酒替代）、檸檬汁5ml、蛋黃3個、幼砂糖60克、吉利丁1片、鮮奶油120克、速溶咖啡1袋、手指餅乾（lady finger）1袋、可可粉、糖粉少許做法：1、在蛋黃里加入馬薩拉酒和30克糖，隔熱水打發至顏色變白體積膨大2、吉利丁永少許溫水泡軟後撈出放入蛋黃液中一起打發3、把檸檬汁倒入馬斯卡彭乳酪，然後打發至變軟；把30克糖倒入鮮奶油中打發至溼性發泡4、混合蛋黃液、乳酪以及打發後的鮮奶油，攪拌均勻5、衝一小杯濃咖啡，待咖啡徹底放涼後把手指餅快速地放入蘸一下後撈出放入杯子底部6、在手指餅上倒入乳酪糊，然後再鋪一層蘸過咖啡的手指餅，再倒入乳酪糊，然後放入冰箱冷藏3小時7、取出冷藏好的提拉米蘇後用篩網篩上少許糖粉和可可粉即完成！
9樓：廚娘小寧
正宗意式提拉米蘇做法
10樓：悉谷藍
提拉米蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
11樓：安徽新東方烹飪學校
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12樓：匿名使用者
提拉米蘇做法
13樓：
1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用。
2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用。
3.水、細砂糖一起倒入鍋里加熱煮沸成糖水後關火，一邊用打蛋器攪打糖水（降低溫度），一邊緩緩倒入打發好的蛋黃。蛋黃倒完後繼續用打蛋器攪打5-10分鐘左右，此時蛋黃糊的溫度應該已經降下來了。
4.把冷卻後的蛋黃糊倒在大碗裡備用。蛋黃糊必須要徹底冷卻以後才能使用。
5.把馬斯卡彭芝士放在一個大碗裡，用打蛋器攪打到順滑，然後和蛋黃糊混合拌勻。
6.把一開始就泡好的吉利丁片濾幹水分，隔水加熱至徹底溶化成為吉利丁溶液。
7.把吉利丁溶液倒入之前混合好的芝士糊裡，拌勻。
8.把動物性淡奶油打發到軟性發泡(剛剛出現紋路)，加入芝士糊裡拌勻。
9.義大利濃縮咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒（或者可以直接買製作提拉米蘇的現成咖啡酒）。
10.取一片手指餅乾，在咖啡酒裡快速蘸一下，讓手指餅乾沾滿咖啡酒。如此重複直到手指餅乾鋪滿蛋糕模底部。
11.倒入一半的芝士糊。
12.在芝士糊上繼續鋪一層蘸了咖啡酒的手指餅乾，並倒入剩下一半芝士糊。
13.把蛋糕模放進冰箱冷藏過夜。
14.芝士糊徹底凝固以後，脫模（用吹風機稍稍在蛋糕模外壁吹一下即可輕鬆脫模），在表面撒上可可粉和糖粉做裝飾。
15.如果有剩餘的手指餅乾，可以在周圍圍上手指餅乾做裝飾。
14樓：廚娘小寧
正宗意式提拉米蘇做法
15樓：悉谷藍
提拉米蘇（tiramisù），為一種有名的義大利式蛋糕，又可譯成堤拉米蘇。提拉米蘇是由泡過咖啡或蘭姆酒的手指餅乾，加上一層馬斯卡彭、蛋黃、乾酪、糖的混合物，然後再在蛋糕表面灑上一層可可粉而成
提拉米蘇的配料以及製作方法
16樓：安徽新東方烹飪學校
你可以到專業的培訓機構去了解一下
提拉米蘇蛋糕的做法？
17樓：匿名使用者
第一種：
真正的提拉米蘇特點是軟身，因為它的主要原料是軟芝士，這種芝士是專門用於製作甜品的，與做菜時用的生芝士不同；底部和中間必須有蛋糕，正宗的提拉米蘇是用手指餅；還有很濃的咖啡酒的味道，因為手指餅一定要浸透咖啡酒的味道；還必須撒一層厚厚的可可粉。
口味特色：乳酪、咖啡、蛋糕香濃滑潤，它的口感細膩迷人，像戀愛中的思緒。
餅底材料：手指餅或者蛋糕、牛油
材料：忌廉、軟芝士、咖啡酒、蛋黃、魚膠粉、砂糖、青檸檬汁
步驟：先在蛋糕模上用牛油紙封好底部，均勻鋪好餅底
將咖啡酒均勻地灑在餅底上，充分入味約30分鐘
將忌廉和芝士分別打至軟身。
在忌廉里加入蛋黃，然後加糖、青檸檬汁、鹽打勻。
用水將魚膠粉開稀，再以熱水溶開，倒進芝士裡。
合後在芝士漿里加入打起的忌廉，打均勻。
將已經混合的芝士餡料加進預先做好的餅底上，再放上雪櫃約六小時。
加上可可粉及糖粉作裝飾就大功告成。
無可否認，做提拉米蘇的確有一定的難度，對於許多人來說，未能成功做出一個象樣的蛋糕，必定是某個過程出了亂子，分量、手法、次序、溫度。細心揣摩，就能成功地做個屬於自己的漂亮蛋糕。1、忌廉要打得起，容器及工具要乾淨，即無多餘的油和水。
2、放材料的時候要均勻，不要一下全部倒入。3、魚膠粉要先用凍水溶開，才放進熱水中溶開。4、要注意加材料時的順序。
5、最好是用手指餅,國內硬硬的那種不行.或者要吸水好的蛋糕.6、若做綠茶味或咖啡味；只需加入2平湯匙與粟粉和麵粉一起篩勻便可。
第二種：
材料（10*14~15.5寸的長方形模）
雞蛋4只，糖2大匙+1/4杯，綠茶粉2小匙，泡打粉1小匙，麵粉（我用的是低粉）1/2杯，溫牛奶1.5大匙餡：
芋泥1/2杯，鮮奶油1/4杯
做法：1 烤箱預熱160c
2 麵粉跟泡打粉混合後過篩2次待用
3 蛋黃加2大匙糖打至顏色發白，綠茶粉跟溫牛奶混合後加到蛋黃糊中拌勻
4 蛋白分3次加1/4杯糖打至硬性發泡，分3次加到蛋黃糊中拌勻，篩入麵粉和泡打粉拌勻
5 蛋糕糊倒到鋪了烤盤紙的長方形模中，抹平，烤約15分鐘（不要烤得太乾，牙籤插入無麵糊沾著就好）
6 蛋糕稍涼後將底紙剝離，再將蛋糕放回紙上或乾毛巾上, 趁蛋糕熱的時候連同紙或毛巾捲成鬆鬆的蛋糕卷狀並固定. (放毛巾可保溼. 蛋糕才不會幹掉.
這是毛巾蛋糕的由來). 等待涼後再鬆開.
7 將冰冷的鮮奶油打至溼性發泡. 加入芋泥混合均勻. 抹在蛋糕焦面上(正面). 捲起. 用紙包裹外圍幷包緊. 放冰箱冷藏至定型即可切片食用.
提拉米蘇的正確做法是什麼，提拉米蘇的做法（簡單的 ）？
做法用料 馬斯卡彭芝士 250g 動物性淡奶油 150ml 吉利丁片 10克 2片 義大利濃縮咖啡 40ml 朗姆酒 15ml 蛋黃 2個 水 75ml 細砂糖 75g 手指餅乾 適量 可可粉 適量 糖粉 適量。做法1.把吉利丁片掰成小片，用冷水泡著備用 2.將蛋黃打發到濃稠狀態備用 3.水 細砂糖...
提拉米蘇蛋糕的做法和配料，提拉米蘇蛋糕的做法？
材料瑪莎拉酒 20ml,濃縮咖啡 100ml,蛋黃 兩顆,砂糖 65g,吉利丁片 2.5片,馬斯卡彭奶油 200g,鮮奶油 170g,蛋 分蛋 兩顆,細砂糖 65g,低筋麵粉 50g,無糖可可粉 適量 做法1 烤箱預熱180度，蛋黃攪拌至變白加入砂糖混合，蛋白打至硬性發泡將兩者混合。2 慢慢加入過篩...
提拉米蘇有什麼含義，提拉米蘇含義
提拉米蘇一般指義大利甜品提拉米蘇。提拉米蘇，英文是tiramisu，是一種帶咖啡酒味兒的義大利甜點。以馬斯卡彭芝士作為主要材料，再以手指餅乾取代傳統甜點的海綿蛋糕，加入咖啡 可可粉等其他材料。吃到嘴裡香 滑 甜 膩 柔和中帶有質感的變化，味道並不是一味的甜。在義大利文裡提拉米蘇 tiramisu 的...