1樓：河農大學姐
納豆含有黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份，含有皁素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。不僅保有黃豆的營養價值、富含維生素k2、提高蛋白質的消化吸收率，更重要的是發酵過程產生了多種生理活性物質，具有溶解體內纖維蛋白及其他調節生理機能的保健作用。
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.
8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.
09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。
納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。
儲存方法：
納豆的儲存離不開冰箱，既可以冷藏儲存，也可以冷凍儲存，先將做好的納豆裝入保鮮袋或者保鮮盒裡密封起來，然後放入冰箱即可。如果短期之內食用，就放入冷藏層，通常可以儲存8到10天，若長期儲存，就放入冰箱冷凍層，可以儲存半年的時間。切不可用微波爐解凍,以免納豆菌失活。
2樓：桂懷綠
納豆含有非轉基因黃豆全部營養（比肉還好），再加發酵後增加的特殊養份，含有皁素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質及100多種以上的種類，維生素k2，二砒啶酸等重要養分，適合長期食用維護健康。
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。納豆的成分是：水分61.
8%、粗蛋白19.26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.
09%、粗纖維2.2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。
納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。
3樓：匿名使用者
納豆本身為熟食品，其原料是大豆，納豆與煮熟的大豆相比，蛋白質、膳食纖維、鈣、鐵、鋅、維生素等含量都高於大豆。並且由於納豆菌的轉化作用，使原料大豆的蛋白質在一定程度上被分解了，使納豆比極易消化吸收的大豆製品更易吸收，並且，在多年的研究中人們發現，納豆具有較高的營養價值及保健用。納豆是風靡日本的一種具有營養價值及保健功能的營養食品。
納豆的獨特之處是，發酵成熟後的納豆，表面附著一層白色透明的納豆菌膜，具有很強的粘性，用筷子挑起，可拉出長長的絲來，有時長達數米，絲中含有其他任何食品都不能替代的特殊營養成分並形成納豆特有的風味。納豆在日本盛行一千多年。並形成了豐富的納豆文化。
日本民間有：「納豆頓頓有，活到九十九。」的口頭禪，日本人的壽命世界第一，和國民常食納豆有著密切的關係。
由於其營養成分的特殊和多種功能，被譽為「跨營養科學和醫藥科學的營養食品」。納豆是世界230多種普通食品中唯一能溶解血栓的食品。其具有廣闊的發展空間，正在被各國醫藥食品行業所重視和研究開發。
納豆中富含納豆菌、優質小分子蛋白質（肽）、納豆激酶、超氧化物歧化物酶、生物多糖、異黃酮、皁角苷、卵磷脂、吡啶二羧酸、維生素k2、[sod]、蛋白酶、粉酶、脂酶、纖維素酶、脲酶、生育酚等多種生理活性物質如今，憑藉著神奇、獨特、美味、營養的特點，納豆已漸漸得到世界各國的青睞。
1. 降低膽固醇
納豆脂質中亞油酸佔全脂質的50%，有報道亞油酸能降低血漿中的膽固醇含量，有預防動脈硬化、心臟病和高血壓的功效，故納豆具有降低膽固醇的作用。
2. 溶解血栓
日本富崎醫科大學須見研究發現，納豆及納豆的生理鹽水浸提物能夠直接溶解纖維蛋白，是一種具有溶栓活性的酶製劑。該酶能強烈溶解血栓，定名為納豆激酶(natto kinase)。它由275個氨基酸殘基組成，相對分子質量在27 000左右，無毒、無***，是一種中性絲氨酸蛋白酶。
隨後，須見又將納豆激酶用於健康人群的體內研究，證明它除有顯著溶栓作用外，還有促進靜脈內皮細胞產生纖溶酶原啟用劑能力，從而間接表現其溶栓活性。
實驗表明，每日食用納豆可以起到預防血栓類疾病的作用，最好是在晚飯時食用。原因是血栓類疾病如心肌梗死等往往是在上午發作，納豆激酶在進入人體2～8 h內血栓溶解的速率比較高，所以晚飯時食用有助於預防次日上午心肌梗死的發作。據報道，有心肌梗死危險的患者，一次需投入尿激酶30萬單位，而50 g納豆中含有80萬單位尿激酶溶解血栓的作用。
同其他溶血栓藥物如尿激酶、蚓激酶、鏈激酶和組織型纖溶酶原啟用劑等相比，納豆激酶具有以下優點：(1)屬於食源性激酶，無抗原性，無毒***，長期服用安全可靠，在體內半衰期長；(2)相對分子質量小，更易為人體吸收； (3)可經口服被腸黏膜吸收，是口服性溶血栓的藥物；(4)直接作用於纖維蛋白，而不象尿激酶等現有藥物，是纖溶酶原的啟用劑，作用迅速；(5)可以利用細菌發酵生產，造價低廉。目前，在日本，納豆激酶的年總銷售量達100億日圓，可見它在醫療保健上的重要地位。
3. 降血壓
日本帝國大學林右市等，對納豆預防高血壓的效果進行實驗。研究表明，成品納豆中含有降血壓作用的血管緊張肽轉化酶抑制劑，這種物質存在於納豆中，但以納豆表面的黏稠物質中含量更多。此抑制劑分水溶性和醇溶性2種，其中水溶性抑制劑為高分子質量的蛋白質，ic50為12 mg/ml；醇溶性抑制劑為低分子質量物質，具有2種形態，抑制作用強於水溶性抑制劑，ic50分別為0.
53 mg/ml和0.95 mg/ml，ph和溫度穩定性都很好。這2種形態的醇溶性抑制劑的抑制模型是不同的，一種是競爭性抑制，一種為非競爭性抑制。
這種血管緊張肽轉化酶抑制劑在不同的ph和溫度範圍內均保持很好的穩定性。因而，納豆具有預防和**高血壓的作用。
4. 調節腸道
大豆中約有28％糖類，其中2/3是半纖維素、纖維素和木質素等膳食纖維。這些食膳纖維在食用後可防止便祕、預防大腸癌和直腸癌、還可起到防止甘油三酯增加和降低血清膽固醇等作用。此外，納豆菌食用後，在腸中生長，作為營養體能在腸內生活幾周，分泌多種酶和維生素，可促進小腸黏膜細胞增生，納豆菌進入腸內，還可抑制引起腸內異常發酵和痢疾等*菌，促進乳酸菌等益生菌的增殖，調節腸內微生態平衡，預防痢疾、腸炎和便祕等，保證腸功能的正常活動。
5. 促消化
納豆菌不產生毒素，是人體無病原性的安全菌球。它能分泌澱粉酶、脂肪酶、蛋白酶、纖維素酶和脲酶等多種酶類。這些生物酶作為消化酶能夠有效地發揮作用，有助於消化吸收，使納豆不僅保持了大豆幾乎不含膽固
4樓：秒懂百科精選
納豆的功效與作用有哪些？
5樓：天亮就跑步
納豆是通過納豆菌發酵大豆而成的，營養豐富，長期食用有降三高，強健骨骼，改善消化，排毒養顏等功效、可以入手這款舒百寧納豆紅曲膠囊！
納豆中含有什麼營養物質 20
6樓：匿名使用者
納豆是以黃豆（又稱大豆）為原料，與納豆菌接種後經過高溫發酵等多種工序製作而成。
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。
納豆的成分是：水分61.8％、粗蛋白19.
26％、粗脂肪8.17％、碳水化合物6.09的％、粗纖維2.
2％、灰分1.86％，作為植物性食品，粗蛋白、脂肪最豐富。
納豆源於中國，納豆傳入日本後將其作為營養食品和調味品。納豆類似中國的發酵豆、怪味豆。納豆的保健功能主要與其中的納豆激酶、納豆異黃酮、皁青素、維生素k2等多種功能因子有關。
納豆雖然有很高的藥用價值，但因它特有的臭味及粘絲，使一部分人對它敬而遠之。當然，這種食品的藥用程度絕非有的商業宣傳那樣神奇。並且，其保健作用無須其它現代手段，專家強調傳統的民間百姓家庭釀造的就是最終的，應當原原本本傳承。
納豆營養分析：
1. 防止骨質疏鬆症：納豆菌含有相當高的維生素k2，可生成骨蛋白質，再與鈣共同生成骨質,增加骨密度，防止骨折。
2. 溶栓作用：納豆中含有大量能溶解血栓的納豆激酶是一種溶纖維蛋白酶，可預防血栓類疾病的發生。
經常食用納豆可週期性增加血漿中溶纖活性，有效預防心腦血管栓塞。痔也是血栓的一種，故納豆也可用以口服或外塗。
3. 預防高血壓：納豆中含有的醇素，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。
4. 抑制癌細胞的生長：納豆中含有染木素、胰蛋白酶抑制劑，是抗癌的主要成分。
資料表明：納豆的防癌抗癌功效已在動物實驗中得到證實。納豆中還含有抗氧化劑組分，可通過降低低密度脂蛋白膽固醇水平，有效減慢動脈粥樣硬化程序。
5. 抗氧化、延緩衰老：納豆的粗提物中含有豐富的卵磷脂、不飽和脂肪酸、維生素e等抗氧化成分，可有效降低血脂、膽固醇及清除腦組織細胞中過氧化質色素，調節**細胞和**表面水和脂肪的平衡，促進血液迴圈，改善**彈性，令**光潔柔軟，達到延緩衰老之功效。
6. 防治肥胖症：納豆中的粘液素具有很好的**效果。
粘液素是由穀氨酸多肽以特別的結構組成，它具有與膳食纖維相似的作用，在人體腸道內不被吸收，吸水率比膳食纖維還高，與膳食纖維一起膨脹，使人體得到飽腹感，減少人體對脂肪的吸收，另外，納豆中的維生素b2支援體內脂肪燃燒，防止脂肪在體內堆積，達到**之效。
7樓：關你健康
納豆，是用稻草自然發酵大豆而成，可以調節免疫功能。
納豆的營養成分是怎樣的？
8樓：熱詞團小能
納豆含有黃豆全部營養和發酵後增加的特殊養份，含有皁素，異黃酮，不飽和脂肪酸，卵磷脂，葉酸，食用纖維，鈣，鐵，鉀，維生素及多種氨基酸、礦物質，適合長期食用維護健康。
經日本的醫學家、生理學家研究得知，大豆的蛋白質具有不溶解性，而做成納豆後，變得可溶併產生氨基酸，而且原料中不存在的各種酵素會由於納豆菌及關聯細菌產生，幫助腸胃消化吸收。
納豆的成分是：水分61.8%、粗蛋白19.
26%、粗脂肪8.17%、碳水化合物6.09%、粗纖維2.
2%、灰分1.86%，作為植物性食品，它的粗蛋白、脂肪最豐富。納豆系高蛋白滋養食品，納豆中含有的酶，食用後可排除體內部分膽固醇、分解體內酸化型脂質，使異常血壓恢復正常。
茶葉主要的營養成分 茶葉中含有哪些營養成分？
茶葉中的營養成分主要有以下三種 1 維生素。茶葉中擁有的維生素成分包括維生素c 維生素b 維生素p 維生素a 維生素d 維生素e 維生素k等，其中，以維生素c的含量最多。2 礦物質。在茶葉中擁有著鉀 鈣 鎂 鐵 鋅 錳 氟 磷等眾多礦物質，並且在湖北等地生產的一些富硒茶，同時還蘊含有大量的硒。3 蛋...
海帶中含有哪些營養成分，海帶有哪些營養成分？
1 膳食纖維 膳食纖維在人體中具有獨特的營養功能，它能促進胃腸蠕動，增加消化液的分泌，減少有害物質的吸收，還能整合膽固醇，減少膽固醇的吸收，對高膽固醇血癥和動脈硬化起到預防作用。2 礦物質及微量元素 海帶中含有種類繁多的礦物質，以及鉀 鈣 磷 鐵 碘 鍶 鈦 釩 錳 鋅 鈷等大量的微量元素。海帶是我...
茶葉有什麼營養嗎？茶葉中含有哪些營養成分？
茶葉含有豐富的營養素和藥效成分，具有多種防治疾病的功能和保健作用，因而被稱為天然的健康或保健飲料。近年來，中外學者專家採用現代科學技術對茶葉的功能進行了深入的分析研究，經檢測，茶葉中含有300多種具有營養和保健作用的化學成分。主要營養素有蛋白質和氨基酸 脂肪 糖類 礦物質和微量無素以及維生素 其中維...