1樓：僑美如天蔚
我一般都是先將燜子用油煎一下，兩面都呈金黃色時取出，控幹油，用芝麻醬、鹽和搗成泥的蒜伴著吃。
2樓：敖夢秋麼邦
炒燜子。
做法:1.燜子切片
2.青辣椒切片
3.五花肉切片。
4.蔥切段,姜,蒜切沫。
5.油熱爆香蔥薑蒜,下肉片炒出油,下燜子翻炒放醬油料酒長上色,放水。
各家味道不一樣，用油多少是影響味道的決定性因素之一，油不能太少但絕不可以太多，太少了容易糊鍋底，而油放多了會使燜子四面都是膩膩的而且不會上嘎(音ge，)就是嘎巴，特指燜子兩面煎好後那層焦焦的、黃黃的、酥酥的、香香的東西，熟練的炒手一般都用一個小扁刷均勻的把油塗勻，然後拿起一大塊生燜子放入鍋中，用鏟子把它邊鏟邊壓碎成小塊，塊越小越好，但是決不可以用刀切，否則風味盡失.下面就需要耐心慢慢的炒了。
炒燜子的火候也是一大關鍵，火不能太大，時間不能太短，否則燜子容易炒不透，外面看著好了，但裡面是實心的，味道大打折扣，最好是用燒煤的大爐子滋潤著炒，等炒到燜子從內到外都變成淡黃色，通體晶亮透明，軟軟的，糯糯的，上下都已結了一層黃燦燦的嘎，一陣陣異香撲鼻而來，終於可以出鍋了。目前一些小攤往往因為食客多而偷偷縮短工時，這一點大家要注意。
吃燜子必不可少的調料只有三樣，一是用兌好鹽的蒜汁，二是破(指用水兌)好的芝麻醬、還有醬油。
3樓：董布欣陸人
我教你三先鮮燜子的做法；一般都是先將燜子用油煎一下，兩面都呈金黃色，用芝麻醬、鹽和搗成泥的蒜伴好，在
加上大蝦、海滲、魷魚、等海鮮特好吃。我是大連人最會吃海鮮。
涼拌燜子的家常做法，涼拌燜子怎麼做好吃
我做的涼拌燜子，除了沒有用油煎，還加了黃瓜和滷豆皮當配菜，吃起來其實和拌涼皮一個味道。只不過平時吃拌涼皮，我是要加多多的香菜和多多的辣椒油的，可惜現在要忌口，只能清淡著吃了。收起 食材主料 燜子150克 輔料黃瓜 1根滷豆皮 100克蒜2瓣 鹽1小勺 雞精1 3小勺 生抽2湯匙 醋4湯匙 芝麻醬適量...
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