1樓：
食材用料：
雞肉300克
子姜適量
紅辣椒少許
鹽少許醬油適量
料酒適量
子薑炒雞肉的做法：
1.把大紅辣椒也切成片，子姜也切成片備用。
2.把雞胸肉洗淨切片，放入少許的鹽、醬油、料酒拌勻，五分鐘左右。
3.怕辣就先炒紅辣椒，炒好備用，然後再炒雞肉，稍後放放子姜炒，子姜熟後再放紅辣椒出鍋，這道菜就ok了
子薑炒雞，怎麼炒？
2樓：匿名使用者
子薑炒雞的做法
主料：雞精
輔料：蒜
步驟：1.雞洗淨斬塊，飛水
2.仔姜、蒜切好備用。
3.姜、蒜炒至出味，放入雞塊，加入鹽、胡椒、料酒，燒至入味，加入雞精調味。
3樓：露珠心愛陸虎
材料:1、半隻雞, 剁成小塊.
2、半斤子姜, 切成薄片
3、蒜茸若干 ,紅色朝天椒幾個
做法:1.下雞肉塊翻炒, 把水分炒幹後放少量油,然後放辣椒.繼續翻炒,雞肉肥的油脂就會出來, 我這麼早放辣椒, 就是希望辣味能滲進雞肉內；
2.雞肉變色後, 下子薑片一起快炒；
3.倒入少量開水, 稍稍燜煮；
4.淋上生抽, 加點味精, 撒入蔥花, 裝盤啦。
4樓：蠢豬包
嫩的姜被稱為子姜, 辣味較輕，而且入口爽脆無渣. 去年這個時候我時常用來炒鴨子, 今年還是華華提醒說出子姜了, 我才又記起來這個菜品. 不過這次用來炒雞肉。
材料:1、半隻雞, 剁成小塊. 用鹽生粉拌一下
2、半斤子姜, 切成薄片
3、蒜茸若干
做法:1、先下子姜炒至半熟, 炒幹一些水氣, 裝盤待用；
2、茶油燒熱, 下雞肉塊蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的專用辣椒醬. 我這麼早放辣醬, 就是希望辣味能滲進雞肉內；
3、雞肉變色後, 下子薑片一起快炒；
4、倒入少量開水, 稍稍燜煮；
5、淋上生抽, 加點味精, 撒入蔥花, 裝盤啦。
菜 名： 酸子薑炒雞球
主 料： 雞肉8兩（約300克），酸子姜2兩（約80克），青、紅辣椒各1只，蒜茸、酒各1茶匙，蔥2條，油2湯匙。
配 料： 醃料：鹽1/3茶匙，胡椒粉少許，生粉1茶匙，雞蛋白1湯匙。芡料：茄汁3/2湯匙，糖1/2湯匙，鹽1/3茶匙，生抽1茶匙，生粉3/4茶匙。
做 法： 1、酸子姜洗淨，抹乾水切件。如太酸可加入少許糖醃片刻。
2、青辣椒、紅辣椒洗淨，去核切件。3、雞肉洗淨，抹乾水，剁鬆，切厚件，加醃料15分鐘，泡油。4、下油，放下青辣椒、紅辣椒、酸子姜炒透，下雞肉、蒜茸炒勻，灑入酒炒勻，下蔥再炒勻，埋芡上碟
5樓：平鄉小貓
材料:1、半隻雞, 剁成小塊. 用鹽生粉拌一下2、半斤子姜, 切成薄片
3、蒜茸若干
做法:1、先下子姜炒至半熟, 炒幹一些水氣, 裝盤待用；
2、茶油燒熱, 下雞肉塊蒜茸翻炒, 加上湖南俺老家的專用辣椒醬. 我這麼早放辣醬, 就是希望辣味能滲進雞肉內；
3、雞肉變色後, 下子薑片一起快炒；
4、倒入少量開水, 稍稍燜煮；
5、淋上生抽, 加點味精, 撒入蔥花, 裝盤啦。
呵呵。。這應該是最簡單的做法
6樓：匿名使用者
材料：嫩姜，也叫子姜，適量；瘦肉適量。
材料可以根據自己的喜好調整。喜歡吃肉的就多加肉絲，喜歡姜的就切多多薑絲。
做法：薑切片切絲，瘦肉切絲，少許鹽、生抽、胡椒、色拉油調味醃製。生抽少放一點，不要改變肉絲的顏色。
炒鍋油熱之後，下肉絲炒至變色，加入薑絲，炒勻出鍋。
就這麼簡單。
仔姜炒雞腿肉的正宗做法，仔姜炒雞腿肉怎樣做才好吃的
7樓：30秒不
仔姜炒雞腿肉步驟1
仔姜炒雞腿肉的做法大全
準備好原材料
步驟2仔姜炒雞腿肉的做法**
將雞腿肉剔下來後切成片， 加入鹽、澱粉、料酒等調味料拌均勻醃製一下步驟3仔姜炒雞腿肉的家常做法
熱鍋涼油，放入醃製好的雞腿肉進去翻炒
步驟7最後放入青紅椒片翻炒變色後即可
步驟8端上桌了
仔姜炒雞腿肉成品圖
烹飪技巧
雞腿肉要先剔去骨頭後切成小片， 加入鹽等醃製一下； 2. 加入青紅椒片是為了給菜品增色
雞肉的做法大全 雞肉怎麼做好吃
8樓：dear志志志
回答香菇雞肉炒韭菜
雞胸肉入菜，要想鮮嫩有技巧，醃製是必須的。香菇的加入是提鮮，韭菜的加入是提味。試試吧，這肯定是你沒吃過的搭配，特點：口感嫩滑，口味鹹鮮。
主要食材：雞胸肉1塊，鮮香菇10個，韭菜50克
輔助食材：幹辣椒段1克，薑末3克，料酒1勺，澱粉1勺，生抽1勺，味極鮮醬油1勺，鹽3克，植物油
具體做法：
第一步：雞胸肉去掉筋膜切片，加薑末、料酒、生抽拌勻後，再放入澱粉抓勻，醃製5分鐘。這一步是雞胸肉鮮嫩的小竅門，不能省略；鮮香菇去蒂切片；韭菜切寸段
第二步：炒鍋放植物油，油溫熱的時候放入雞肉片滑炒，炒到雞肉片變色，剷出備用
第四步：這個時候香菇會出湯，接著大火炒至湯汁還剩少許，放入炒好的雞片和韭菜，加入味極鮮醬油炒勻
第五步：炒到韭菜打蔫，加鹽調個味，炒勻裝盤
雞腿燒口蘑
主要食材：雞大腿（雞邊腿）360克，口蘑430克，鮮香菇6個，尖椒1個
輔助食材：姜6片，蔥段15克，八角3個，幹辣椒段2克，料酒3勺，味極鮮醬油3勺，老抽1勺，蠔油1勺，白糖1克，白胡椒粉半勺，鹽，植物油
具體做法：
第一步：雞腿剁成小塊泡去血水洗淨，控水備用；
第二步：香菇切塊，口蘑切塊；尖椒去蒂去籽去筋，切成小塊
第三步：炒鍋加植物油，下三片姜和八角煸出香味，放入雞塊大火翻炒，炒到湯汁炒的由渾濁到清澈，水分炒幹，只剩油脂時，烹入料酒繼續翻炒。要點：湯炒到清澈，腥氣才能更好地揮發掉。
第四步：鍋內加入幹辣椒段、3片姜、蠔油、味極鮮醬油翻炒出香味，加入開水，放入糖提鮮、白胡椒粉、老抽，蓋上鍋蓋中火燉20分鐘
第五步：放入香菇和口蘑，繼續燉10分鐘
第六步：湯汁變的濃郁，放入尖椒，加鹽調個味，翻炒至尖椒斷生，即可關火裝盤
此菜微辣，不喜歡辣的換成青椒，幹辣椒去掉，但不可省略，有椒味道更好
4 加入粉條、放入白菜再燉10分鐘， 湯汁減少，白菜熟透，加鹽和蒜末調味，拌勻出鍋
提問整馮怎麼做好吃
回答您好，是整隻雞嗎？
9、翻過來顏色就比較深，然後先把雞拿出來，電飯煲的湯汁倒在鍋裡，大火收汁，然後過篩淋在雞身上；
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9樓：愛生活的冀學長
在各種家常菜中，雞肉是主要的食材，那麼雞肉怎麼做好吃呢?接下來就分享給大家雞肉的做法，保證每一道都是你的收藏菜。
一、木耳蒸雞
選擇三黃雞半隻，木耳，金針菇，蔥姜和枸杞。
1、首先將木耳和金針菇提前泡好然後焯水，注意金針菇的底部最好是切掉，木耳撕成小塊兒，枸杞清洗乾淨備用，蔥姜切成絲。
2、將雞肉放進一個小碗中，加入一些水澱粉，耗油，醬油，食用油以及蔥薑絲和枸杞，給它醃製半個小時。
3、鍋中加入適量的清水，然後準備一個盤子，將木耳和金針菇鋪在下面，然後在放入醃製好的雞肉，最後將雞肉放到蒸鍋上面蒸，大概15分鐘就可以了。
二、蔥油雞
選擇三黃雞半隻，蔥姜
1、首先將蔥清洗，然後切成蔥花，姜切成薑片。
2、將雞肉清洗乾淨，然後切成塊兒，用吸油紙將雞肉身上的油脂吸掉，然後加入米酒、鹽還有蔥姜，醃製一個小時。
3、鍋中加入適量的清水，水開了之後放入裝雞肉的盤子進去蒸20分鐘左右。
4、蒸好的雞肉取出，上面倒入蒸魚鼓油，加入蔥薑絲，再加入少許的熱油就大功告成了。
三、冬菇雞
選擇三黃雞半隻，香菇，蔥姜。
1、首先將香菇泡發，將雞肉清洗乾淨切成小塊兒，加入薑絲和水澱粉，米酒，耗油醬油等等，醃製30分鐘。
2、蒸鍋燒開水，將雞肉放在盤子裡放上面蒸，然後再上面放上枸杞和香菇，蒸20分鐘左右就可以了。
3、最後正好的雞肉也可以再上面撒上一些蔥花和麻油。
10樓：靜兒愛吃
豬肉漲價？問題不大！雞肉這樣做更香！
11樓：你頭髮亂了喔
一個電飯煲就能做出好吃的雞肉
12樓：雙龍美食教做菜
雞肉這樣做比飯店裡還好吃
13樓：小微的美食
週末愉快，即將開始新一週的奮鬥，今天做了暖暖的雞肉，
炒土雞的做法大全
1,切,洗雞肉;2切青蔥,姜;3,把鍋放到爐子上,燒水;4,加雞肉及鹽;5,煮約半個小時
14樓：匿名使用者
你這做法挺好的啊，這樣做的話雞肉就相對嫩滑，吃起來不會感到乾癟油膩了。要是你追求脆香，我建議你先把雞肉熱火炒一番，等到雞肉八分熟的加入姜和青蔥，爆炒一會，出鍋，那個香啊！
做雞肉的時候可以放大蒜嗎
15樓：
可以。主料：雞腿肉bai300g、幹香du菇80g輔料：鹽適量zhi、黑胡椒適量、蒜頭3粒、dao生抽適量、生粉適內量、雞精粉少容
許1、雞腿肉剔骨，卻掉骨頭，洗淨瀝乾水分。
2、拿若干朵香菇，用水泡發。
3、雞腿肉切塊，倒入適量生抽，生粉，黑胡椒，雞精粉，少許白糖，加入拍碎的蒜頭，攪拌均勻。
4、抓勻後醃製20分鐘左右。
5、將泡發好香菇切塊，均勻地鋪在碟子中。
6、然後將醃製好的雞腿肉均勻的鋪在香菇上。
7、鍋中燒適量水，放上腳架，將雞腿肉放鍋裡大火蒸15分鐘。
8、出鍋，撒上少許蔥末。
16樓：匿名使用者
bai大蒜具有增香、除du異味的功效，
zhi做肉時放入，dao可解膩除腥。但因內為雞肉味道鮮美，大蒜容辛辣，兩者同時烹炒可能會奪味，因此一般不同時使用。
其次，大蒜還可能削弱雞肉溫補的功效。大蒜性辛溫，能除風、防毒。而雞肉是甘酸溫補性質的，兩者功用相左。古典《金匱要略》中就有雞不可合葫蒜食之，滯氣的記載。
最後還需要注意，做雞肉時通常不放醋。因為醋能去腥減滋，與雞肉同時烹調也會奪味，甚至還會使雞肉反腥。
小夥伴們都吃過什麼樣的用雞做的菜？怎麼樣？
17樓：一抖解說人
雞肉可做的美食有很多種，我來說下我感覺味道還不錯的幾種做法吧
第一種：香芋蒸雞塊
首先把雞切成雞塊，冷水下鍋焯水後撈出洗淨，放在碗中，加入生抽1勺，老抽一勺，鹽一勺，糖適量，老乾媽1～2勺，攪拌均勻。
準備適量的香芋去皮，洗淨切成大塊，放在耐高溫的盤子中，然後把醃製的雞塊倒在香芋上，湯汁也倒上去，然後放在蒸鍋中，蒸30分鐘左右，出鍋後撒上蔥花，美味即成！這個做法真的是懶人做法，好吃又簡單
第二種：黃燜雞塊
雞切成小塊，清洗乾淨，然後準備配菜，生薑切片，幹辣椒段，香菇切片，青辣椒切條狀，土豆切成滾刀塊。起鍋燒油，冷油時加入一勺白糖，小火慢炒，炒至白糖溶化成棕色，倒入雞塊，大火翻炒，加入料酒，生薑，幹辣椒，大蔥，醬油，鹽，胡椒粉，翻炒均勻，加入一碗開水，沒過雞塊，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，加入土豆和香菇，繼續燜煮15分鐘左右，等到雞塊軟爛，加入青椒，等青椒斷生，大火收汁，出鍋，撒上香菜，這樣做的雞肉非常入味，一碗米飯不夠吃，哈哈
第三種：辣子雞丁
這個最好用大雞腿做，比較好吃
把雞腿切成小塊，加生薑，鹽，料酒，生抽，老抽，蠔油，醃製30分鐘。然後打入一個蛋清，少量澱粉拌勻，然後來準備配菜，小米辣切段，大蔥切段，，這時候起鍋燒油，油溫5成熱時，放入雞塊，炸至金黃撈出來！
然後另起鍋燒油，放入蔥姜花椒，辣椒段，翻炒出香味，放入雞塊，加少量糖，翻炒均勻，出鍋前撒上蔥花，這樣就可以開吃了，這個建議做成辣一點，會更好吃
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