1樓：我是小熙呀
今天我要教大家的是，如何去對肥腸這一道食材進行清洗，肥腸那可是豬身上最好吃的一個部位，像我這種特別喜歡吃肥腸的人，沒事的時候就喜歡做上一道有關肥腸的美食，爆炒肥腸那可是我最喜歡的菜餚之一。
想要讓做出來的肥腸味道好吃的話，對肥腸的清洗是最為重要的，如果肥腸清洗不乾淨的話，那麼不管你如何去對肥腸進行製作，做出來的肥腸味道都會發腥發臭，讓人難以下嚥。
為此，我今天就把我家清洗肥腸的方法交給你，這可是飯店都在採用的方法，難怪飯店炒出來的肥腸會那樣的好吃。
飯店廚師在對肥腸進行清洗的時候，他們都會往肥腸中多加入兩種調料，一同去對肥腸進行清洗，這樣清洗肥腸時，就會變得特別簡單，還能讓肥腸清洗得更乾淨。廢話就不和大家多說了，下面就跟著我一起一步步的製作一下吧，一同學習一下正確的清洗肥腸方法。
1、首先我們要做的第1步是，往肥腸中加入兩大勺的食鹽，一同去對肥腸進行揉搓清洗，因為在肥腸的表面有一層黏黏的黏液，這層黏液是肥腸中最腥的地方。所以，一定要把這層黏液，清洗的特別乾淨。
食鹽這一道食材具有很強的吸附性，它能把這些黏液從肥腸的身上脫離掉，不僅如此，食鹽還能起到很好的殺菌消毒作用，能防止肥腸在清洗的過程當中，會出現細菌。
2、採用食鹽對肥腸進行揉搓5分鐘以後，需要用清水將肥腸淘洗一遍，然後往肥腸中再一次加入兩勺食鹽，以及兩大勺的陳醋和適量的麵粉，並再次對肥腸進行揉搓清洗。
往肥腸中加入陳醋一同去對其進行清洗的話，能夠對肥腸起到非常好的去腥作用，麵粉的吸附性可比食鹽要高得多，所以在第2次對肥腸進行清洗的時候，一定要記得多加入一些麵粉，一同對肥腸進行清洗，肥腸清洗主要洗的就是其表面的黏液。
3、重複以上的動作對肥腸進行清洗三遍以後，肥腸表面的黏液就能被完全的清洗掉，這時我們需要把肥腸進行翻面，再次用這樣的方法對肥腸進行清洗幾遍，就能把肥腸清洗的特別乾淨，這樣清洗出來的肥腸，不管是用來爆炒還是用來做湯，一點都不發腥。
以上就是今天要和大家分享的，清洗肥腸方法，面對肥腸的清洗方式，你學會了嗎？可千萬別再傻乎乎的，只用清水去對肥腸進行清洗了。
總結：在對肥腸進行清洗的時候，兩樣關鍵的食材一是食鹽二是麵粉，這兩種食材都具有很強的吸附性，兩者一結合，就能把肥腸表面的黏液，全部處理得乾乾淨淨。
除了這兩種食材以外，在對肥腸進行清洗的時候，往裡面加入一些陳醋或者是料酒，一同去對肥腸進行清洗的話，還能夠起到非常好的去腥作用。
2樓：陳寶琰
爆炒豬大腸，先洗淨用開水燙一遍，加入鹽揉搓，然後加入蔥姜料酒生抽去腥，最後切斷下鍋爆炒即可。
3樓：零攝氏度
豬大腸可以爆炒，也可以在裡面灌入肉或者是豬血。清洗豬大腸的時候用鹼面多泡洗幾遍，然後再用白酒洗，需要放蔥薑蒜，白酒去腥。
4樓：愛好追星的小公舉
豬大腸可以滷著吃，或者是進行爆炒，還可以溜肥腸。在製作的過程中加入麵粉進行醃製，麵粉可以吸收豬大腸的味道，還可以加入適量的桂皮八角，辣椒麵等佐料，可以進行去味處理。
5樓：滷三國餐飲管理公司
豬大腸是一道做好美味至極的家常美食，但很多人卻做不好這道菜，因為豬大腸清洗起來有難度，而且異味非常濃重，如果處理不好， 無論加什麼調味料都做不好這道菜。
今天滷三國就來教大家方法，怎麼清洗豬大腸，用什麼方法去除豬大腸的異味，怎麼燒豬大腸味道才會香。趕緊來學一學吧！
豬大腸的清理方法
①買回來的豬大腸，撕掉腸壁的肥油，但要注意，不能完全撕掉，否則做出來的豬大腸味道也不香；
②肥油撕掉一部分後，用鹽先搓大腸的兩面，沖洗一次，然後用適量的醋再繼續搓大腸的兩面；
③同樣的方法再清理一次，大腸的異味就去的差不多了。
豬大腸的去異味方法
①豬大腸涼水下鍋，焯水去異味；
②煮開後放一些蔥姜和花椒，再放一些高度白酒，這種方法去異味的能力非常強；
③焯熟後撈出豬大腸；
豬大腸的烹飪方法
①焯熟後撈出來的豬大腸用高壓鍋壓15分鐘左右；
②豬大腸軟爛之後切成小段；
③練蒜油，大蒜用五成熱的油慢慢炸製表面金黃，蒜油就練好了；
④炒鍋燒熱放少許蒜油，先煸一下薑片，再將切好的豬大腸放進鍋裡一起炒；
⑤加入醬油、糖、鹽、料酒還有炸好的蒜粒一起燒製5分鐘左右，淋上一些蒜油，這道蒜燒豬大腸就做好了，十分美味的！
經過滷三國的介紹，是不是覺得這道美食也沒那麼複雜了，想吃的朋友趕緊嘗試一下吧！
怎麼去除豬大腸腥味
6樓：秋狸
小茴香，桂皮，八角，香葉，花椒可以去除豬大腸腥味，具體做法如下：
食材：生豬大腸，蔥，姜，白酒，生抽，老抽，冰糖，小茴香，桂皮，八角，香葉，花椒，鹽，白醋，澱粉。
一、首先將生大腸用清水灌洗兩遍，放入容器中，加鹽搓洗，搓到有黏性液體出來為止。
二、再倒入澱粉，反覆搓洗，搓的時候，別忘記把每個犄角旮旯都洗到位。
三、放入白醋搓洗，正面搓洗乾淨後把大腸翻面，繼續用搓洗正面的方法進行搓洗。
四、最後用清水沖洗乾淨。
五、放入燒好的熱水中，加白酒繼續加熱，煮3分鐘撈出。
六、撈出備用。
七、放入焯好水的大腸，加生抽，老抽，冰糖，蔥，姜調味去腥。
八、一直煮到大腸用手指不費力就掐斷即可。
7樓：百事通達小田老師
回答在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油脂以及髒東西全部摘乾淨。
1、用蔥蓉祛除豬大腸異味，取大蔥斬成蓉，與大腸按照1∶10的比例混合，一起搓揉至無滑膩感時，用水反覆沖洗，可以祛除異味。
2、食醋和一湯匙明礬，清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
3、食鹽和鹼，買回來的豬大腸，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
4、淘米水，用淘米水清洗豬大腸效果也很好。
5、酸菜水，用酸菜水洗豬大腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
6、祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
7、料酒，將大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
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8樓：滷三國餐飲管理公司
豬大腸是一道做好美味至極的家常美食，但很多人卻做不好這道菜，因為豬大腸清洗起來有難度，而且異味非常濃重，如果處理不好， 無論加什麼調味料都做不好這道菜。
今天滷三國就來教大家方法，怎麼清洗豬大腸，用什麼方法去除豬大腸的異味，怎麼燒豬大腸味道才會香。趕緊來學一學吧！
豬大腸的清理方法
①買回來的豬大腸，撕掉腸壁的肥油，但要注意，不能完全撕掉，否則做出來的豬大腸味道也不香；
②肥油撕掉一部分後，用鹽先搓大腸的兩面，沖洗一次，然後用適量的醋再繼續搓大腸的兩面；
③同樣的方法再清理一次，大腸的異味就去的差不多了。
豬大腸的去異味方法
①豬大腸涼水下鍋，焯水去異味；
②煮開後放一些蔥姜和花椒，再放一些高度白酒，這種方法去異味的能力非常強；
③焯熟後撈出豬大腸；
豬大腸的烹飪方法
①焯熟後撈出來的豬大腸用高壓鍋壓15分鐘左右；
②豬大腸軟爛之後切成小段；
③練蒜油，大蒜用五成熱的油慢慢炸製表面金黃，蒜油就練好了；
④炒鍋燒熱放少許蒜油，先煸一下薑片，再將切好的豬大腸放進鍋裡一起炒；
⑤加入醬油、糖、鹽、料酒還有炸好的蒜粒一起燒製5分鐘左右，淋上一些蒜油，這道蒜燒豬大腸就做好了，十分美味的！
經過滷三國的介紹，是不是覺得這道美食也沒那麼複雜了，想吃的朋友趕緊嘗試一下吧！
9樓：匿名使用者
鹽加麵粉（澱粉也可以）：將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。
2.料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。
3.淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。
方法二在清洗前，要先將大腸翻過來，把裡面的油及髒東西全部摘乾淨。
1.清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍，再用清水沖洗數次，即可使其清洗乾淨。
2.買回來的豬腸等下水，清洗前加些食鹽和鹼，可減少其異味。
3.用淘米水清洗豬腸、豬肚效果也很好。
4.用酸菜水洗豬腸，只需兩次，其腥臭味便可基本消除。
5.祕方：用麵粉及醋分別洗幾遍即可。
方法三先將豬大腸放在一個盆裡，然後在盆裡放入生粉、食鹽，用手慢慢地抓，抓大概
二、三分鐘，將豬大腸清先乾淨，再放入生粉、食鹽和一點醋，用手搓洗
四、五分鐘，再將豬大腸翻過來再搓洗幾分鐘，最後用清水沖洗掉生粉和食鹽就可以了。
[巧洗豬大腸]
先用鹽、醋少許去大腸上的粘液，再用清水翻洗數遍，擇去汙物，然後將大揚放在盆內加兩茶匙素油，用手揉擠10分鐘左右，最後用清水漂洗乾淨。
1、把大腸翻轉（這個很難說清楚，反正就是抓住大腸一頭，把另一頭往這頭裡頭塞，塞完就翻過來了），用水簡單衝一下
2、鹽、麵粉（看著放，我放的是生粉，一樣的，鹽一小把，粉一大把），再加醋也可以，還可以放點油（想來有點浪費，不放也可以的），搓啊搓。
3、大腸裡頭有些淋巴，要切下來，脂肪最香，留著。搓到覺得差不多幹淨（這個看自己接受程度啦，我是留很多脂肪的，看不到那些草啥的就ok了）。
4、搓完過水，衝乾淨為止。
5、再把大腸翻轉回原樣，繼續衝一下（可以套到水龍頭底下衝，好玩）。搞定~~~
10樓：農家樂美食記
二十年經驗大廚教你做酸辣肥腸，香而不膩有嚼勁，好吃無異味
11樓：呆頭
用醋 澱粉 浸泡 不會 追問
12樓：匹配怕坑
用清水泡一下配上薄荷
豬大腸怎做、用哪些調料做才更好吃？
豬大腸如何燒？需放哪些佐料？
13樓：匿名使用者
生炒豬大腸的做法:
主料：豬大腸500克
輔料：青椒150克、紅辣椒150克、木耳(幹)50克調料：姜、大蔥、大蒜、黃酒、醬油、鹽、味精、香油、澱粉、花生油各適量做法：
1、將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、薑片醃過。木耳、青紅椒也切成三角片。
2、燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟。
3、再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻後加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。
特點：此菜色澤金黃，口味醇香。
健康小知識： 豬大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便祕等症，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。 煮豬大腸：
原料：豬大腸、醋、鹽、水、蔥姜、酒。做法：
1、將豬大腸洗淨；2、用醋和少許鹽裡外塗抹揉搓，除去粘液汙物；3、漂洗後放入開水鍋中，加蔥、姜、酒燒熟，撈出即可。
豬大腸如何熏製薰豬大腸的做法，薰豬大腸怎麼做好吃，薰豬大腸的家常
原料配方 豬大腸10根 只 桂皮100克，茴香75克，生薑75克，蔥250克，白酒150克，硝酸鈉75克，食鹽500克，麻油75克。原料整理 預煮 漂洗 滷製 煙燻 塗油 成品 要點 1 原料整理 將豬大腸翻面洗淨，多次漂洗，用刀颳去粘液。2 預煮 將豬大腸放入鍋中，加入清水，煮至半熟 硬化即可 取...
豬大腸的做法
豬大腸的做法及配料如下 1 準備食材如下 豬大腸500克，青椒150克，辣椒 紅 尖 150克，木耳 幹 50克，姜5克，大蔥5克，大蒜 白皮 5克，黃酒10克，醬油10克，鹽5克，味精5克，香油5克，澱粉 豌豆 5克，花生油50克。2 具體做法 將豬大腸洗淨煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒 薑片醃...
清洗豬大腸的三大方法是什麼，豬大腸清洗方法
方法一1 鹽加麵粉 澱粉也可以 將豬大腸用清水衝去粘液後，將鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。2 料酒。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。3 淘米水。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。方法二在清洗...