1樓：匿名使用者
主料麵粉300g 酵母5g
溫水適量
輔料連皮五花肉500g 蔥2段
幹辣椒4個 姜1小塊
幹黃醬50g 紅燒醬油10g
冰糖5粒 料酒10g
花椒約20粒 八角2個
香葉2片 丁香約6個
茴香約20粒 草果1個
肉蔻1個 沙姜(三奈)約5g
鹽10g左右 冷水適量
臘汁肉夾饃的做法步驟
1. 五花肉沖洗乾淨後放入湯鍋裡，注入約3/4滿的水，水沸騰後撇去浮沫。
2. 鍋內依次倒入料酒、蔥、姜、幹辣椒、紅燒醬油、八角、香葉、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、幹黃醬、鹽(不要放在調料盒或者調料包內，就把這些調料分散著放入鍋內，這樣才能更好的發揮各自功效，最後放鹽，根據口味酌量增減)，攪拌均勻，中火，加蓋。
3. 約2小時後，用筷子在肉皮上叉幾個洞後，蓋蓋子，繼續燜1個小時，此時直接熄火，但不開啟蓋子。
4. 酵母放入溫水中攪拌均勻後靜置15分鐘。
5. 將融化的酵母水分次倒入麵粉中，一邊倒一邊用筷子攪拌。
6. 將麵粉揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至2倍大。
7. 將發酵好的麵糰繼續揉光滑後，分成若干個劑子(大約6個，小約12個)。
8. 將每個麵糰用手掌分別輕按成餅狀後，放入平底鍋內(最好為不粘鍋)，不放油，調小火。
9. 兩面都酥香變色後即可，每面約10分鐘，注意掌握火候，一定要是小火。
10. 將製作好的臘汁肉取出，用刀切片後剁碎，邊剁邊淋入少許鍋內湯汁，夾進白吉饃裡即可。
11. 臘汁肉可以單獨成一道菜，也可以配上略寬的面片，就是陝西著名的臘汁肉揪面片了，一肉多吃，都很美味。
2樓：耿鈮
在家也能做正宗的肉夾饃
3樓：廚娘小寧
正宗肉夾饃做法及滷肉方法分享
4樓：豪傑飛鴻
臘汁肉夾饃的做法步驟
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：1 11.麵粉倒入盆裡，加入酵母，泡打粉，鹼和植物油，分次幾次倒入溫。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：2 22.邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：3 33.用手揉成光滑的麵糰(揉到三光）。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：4 44.蓋上溼布發酵一小時，不要完全發，稍微一點發起就可以，麵糰裡是小洞，不是大洞。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：5 55.把發酵好的麵糰揉至表面光滑，分成8個麵糰，一個大約90克。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：6 66.取一個小麵糰，搓成細長條再擀長條。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：7 77.從一端捲起，捲成一個圓筒。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：8 88.然後垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：9 99.把小圓餅用擀直徑約10釐米的圓麵餅。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：10 1010.把平底鍋加熱，不放油，放上面餅。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：11 1111.小火烙，中途翻個面。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：12 1212.烙成兩面金黃色即可。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：13 131.豬肉洗淨，肉切成2*2釐米的四房大快。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：14 142.鍋裡放入砂糖和水。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：15 153.不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：16 164.倒入切好的肉翻幾下。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：17 175.鍋里加入熱水沒過食材表面。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：18 186.放入蔥姜，大料
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：19 197.大火煮沸撇去浮沫
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：20 208.加入老抽，鹽。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：21 219.蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：22 2210.取出肉塊，剁成肉末。拌上一點燉肉的湯汁。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：23 2311.白吉饃從中間切開。
陝西小吃，臘汁肉夾饃的做法步驟：24 2412.剁好的肉夾在白吉饃裡就好了。
臘汁肉夾饃的做法
5樓：悅耳
步驟：1.麵粉倒入盆裡，加入酵母，泡打粉，鹼和植物油，分次幾次倒入溫。
2.邊加水邊用筷子攪拌，攪成雪花狀的面絮。
3.用手揉成光滑的麵糰(揉到三光）。
4.蓋上溼布發酵一小時，不要完全發，稍微一點發起就可以，麵糰裡是小洞，不是大洞。
5.把發酵好的麵糰揉至表面光滑，分成8個麵糰，一個大約90克。
6.取一個小麵糰，搓成細長條再擀長條。
7.從一端捲起，捲成一個圓筒。
8.然後垂直放在案板上，用手按扁成一個小圓餅。
9.把小圓餅用擀直徑約10釐米的圓麵餅。
10.把平底鍋加熱，不放油，放上面餅。
11.小火烙，中途翻個面。
12.烙成兩面金黃色即可。
13.豬肉洗淨，肉切成2*2釐米的四房大快。
14.鍋裡放入砂糖和水。
15.不停攪拌至糖溶化起泡成紅棕色。
16.倒入切好的肉翻幾下。
17.鍋里加入熱水沒過食材表面。
18.放入蔥姜，大料。
19.大火煮沸撇去浮沫
20.加入老抽，鹽。
21.蓋上蓋子，中小火開始燉3小時左右，直至肉軟爛。
22.取出肉塊，剁成肉末。拌上一點燉肉的湯汁。
23.白吉饃從中間切開。
24.剁好的肉夾在白吉饃裡即可。
6樓：
材料:麵粉500g 食鹽2g 食用小蘇打2g 溫水:若干
饃製作步驟:
1、將
漢中臘汁肉咋做好吃，怎樣做臘汁肉
漢中臘汁肉所用中草藥及香料為 甘鬆，山奈，蓽撥，良姜，砂仁，白蔻，細辛，白芷，肉桂，丁香，另加大茴香 小茴香 草果。這幾種藥料混雜在一起，製成藥料包，即可用來熬製臘汁，它除了能提供特殊香味外，還有健胃消食，潤肺理氣，散寒祛風，鎮痛化滯，通竅開胃等功效。煮熟後的臘汁肉，黑裡透紅，香味撲鼻，觀其色，聞其...
白吉饃臘汁肉）的家常做法大全怎麼做好吃視
用料五花肉500克 花椒5顆 八角3個 肉桂粉2勺 李錦記紅燒汁3勺 李錦記的滷水汁3勺 香葉3片 桂皮2根 自發粉 清水250克 120克 步驟 1 五花肉，切塊清水煮開後繼續煮3分鐘，撈出肉，再加入清水後煮開步驟 2 加入花椒 八角 肉桂粉 李錦記紅燒汁 李錦記的滷水汁 香葉 桂皮，大火煮開後，...
臘狗肉的做法，臘狗肉怎麼做啊！？？
製法 1 將活狗宰殺剝皮，掏去內臟，用乾溼兩法去其土腥氣 幹除法是用抹布將狗肉外皮血汙揩抹乾淨，放在泥土地面或水泥地上，用大盆或大鍋扣1晝夜，中間翻身1次，使土腥氣被地面吸收。2 溼除法是將狗肉肢解為幾大塊，用水洗去血汙，再將狗肉放在大盆或自來水池中用清水漂1晝夜，其間換水1 2次，狗肉由紅變白，取...