1樓：魯姐美食
餃子肉餡怎麼做？先製作蔥姜水，蔥姜八角花椒用開水泡一下，絞肉機裡邊把豬肉攪碎，加入蔥花雞蛋生蔥蠔油鹽胡椒粉香油，姜水少量多入，攪拌均勻即可。
2樓：加菲帶你看電影
1、餃子皮，麵粉和水5比1的比例和麵，取鵪鶉蛋大小的麵糰用擀麵杖擀成「圓形面片」作餃子皮。2、做餡，胡蘿蔔、蓮菜、白菜等菜與豬肉、大蔥或韭菜剁成碎末，把水分擠掉，加餃子調料包，另外加點薑末，做成餡。3、包餃子，餃子皮攤平在手上，將餃子餡放入餃子皮內，將「圓形面片」作的餃子皮合攏，把餃子餡包住，細緻的捏合，防止餃子餡漏出。
4、煮餃子，煮鍋內水開後放入餃子中火煮15分鐘。
3樓：匿名使用者
1. 麵糰；高筋麵粉、鹽、清水。 餡料；大蝦餡、海蔘粒、豬肉餡、荸薺碎、鹽、雞精、白胡椒粉、黃酒、香油、蔥末、薑末。
2. 麵粉裡放1克鹽，用溫水合成麵糰，麵糰要軟一些有筋力才好，然後餳30分鐘。3.
把餡料倒入拌盆中，裡面先放入胡椒粉、鹽和雞精，放入黃酒和香油攪拌均勻備用。4. 把麵糰用手搓成長圓條。
5. 揪成面劑子，然後擀皮包餡。6.
包餡時要用手擠餃子比較好吃，然後把擠好的餃子碼入蓋簾。7. 鍋中的水煮沸後放入少許鹽，然後下入餃子。
8. 用手勺把餃子在鍋中推動旋轉，然後蓋好蓋子煮開。9.
鍋中把水煮開後，大約煮1分鐘，然後往裡倒入少許涼水。10. 待水再次煮開便可撈出。
11. 撈出後碼盤，配以蘸料便可食用。
餃子特點；餃子皮薄餡大、外皮柔軟筋道、餡料鮮美多汁、口感滑潤極佳、配料講究精細、營養豐富全面。
4樓：渠芙中培
首先餃子餡有肉的要提前加花椒水，加少許糖，這些都是提味提鮮的，海鮮餃子就多加姜，再就是要是素餡的話，先加油鎖住水，再加鹽。餃子皮和麵的時候要**雞蛋，一是麵筋道再就是下鍋煮的的時候不粘連。
餃子應該怎樣做？
5樓：漫閱科技
餃子是人們最愛吃的食物之一，在我國北方，常以吃餃子表達人們快樂、幸福的心情。比如過年要吃餃子，生日要吃餃子。要吃餃子就要做餃子，餃子要想做好還真得講究一些技巧。
做餃子需要先做餃子皮，可以先在每500克麵粉裡打入一二個雞蛋，加適量的水將面和勻；將和好的面放在盆中，蓋上蓋子放5分鐘。用這樣的麵皮包出的餃子，即使面和得軟點、餡中湯多點或是煮的時間長點。都不會出現餃子的粘連和破肚。
這是因為下水一煮，蛋白質收縮凝固，餃子皮較挺括。這樣的餃子吃起來又香又脆。
做餃子餡，肉菜比例為1：1或1：0.
5為宜。蔬菜可用白菜、韭菜、芹菜、金瓜等。先將菜餡剁好，再將菜汁擠出來放好。
然後加入各種輔料，將餡調成稠糊狀，如加點麻油更好。這樣的餃子餡吃起來有湯，味美可口。
煮餃子如在開鍋的水中放點食鹽或少量的大蔥尖，煮出來的餃子不粘鍋，不粘皮。
6樓：小廚神美食
老師，我姓鍾，我要吃鍾水餃……
怎樣製作各種餃子餡，怎樣做餃子餡
餃胡滲子襪圓餡的完美配方告做塌。餃子餡的製作方法 做法如下。餃子好不好看，餃子的包法很重要 餃子好不好吃，餃子餡的做法很重要。餃子首先就是要好吃，那麼，怎樣做出好吃的餃子呢？下面中國吃網為您介紹，看了這些餃子餡的做法，你一定可以做出好吃的餃子哦。怎樣調製出鮮美多汁的餃子餡 1 肉餡要先拌，感覺蔥 姜...
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豬肉大蔥水餃做法 以下的水餃分量約為30個 步驟 一 餡料 1 大蔥的處理 大蔥500g，鹽一勺 a 大蔥洗淨切粒，放入盆中 b 加入一勺鹽拌勻靜置10分鐘 c 用手捏搓大蔥 2 蔥姜水的調製 蔥姜各20g，水200g 作用為去除豬肉的腥味 將蔥姜拍碎後放入容器，加入水，用手搓捏使蔥薑汁液溶於水中，...
怎樣做餃子皮又筋道又不粘餃子皮要怎樣做才能軟而不粘，還有勁道
依照傳統的做法，餃子的外皮都是用中筋麵粉加水調製的，其中水餃皮是冷水面，就是用冷水和成麵糰做的，冷水面的皮有彈性 較耐煮 因此水餃可以在水中滾動而不破 蒸餃和鍋貼則是用燙麵做外皮，燙麵比較沒有彈性，但比較柔軟，即使用油煎，也是脆脆的，很好吃。現成的餃子皮因為用機器壓製，所以有的加高筋麵粉，水量也比較...