1樓：匿名使用者
竹筍剝殼，放在水中燒開三五分鐘去澀，撈出，涼後切去較老的部分，將嫩的部分切片。
將豬肉切片，將瘦肉和肥肉分開，肥肉另外放置待用。
瘦肉用糖，鹽，油，老抽和澱粉醃製，大約半個小時，在此期間，將蒜拍碎。
**，將鍋燒熱，放少許油（或不放油），待油燒熱後把竹筍放進鍋裡，加少許鹽，翻炒一會，時間大約一分鐘。
鍋裡放少許油，燒到微熱，把肥豬肉放進去，炒至開始出油，將蒜米放進去爆香，把一旁醃製好的瘦肉片放進去，翻炒，炒至瘦肉泛白。
肉炒好後，把竹筍倒進鍋裡，加入生抽，翻炒均勻即可。
end注意事項
竹筍含有一種白色的氮物質，構成了竹筍的獨有清香鮮美，能開胃，促消化，增強食慾。
2樓：林夕的微笑
主料：竹筍250克
調料：大蔥5克 姜3克 鹽1克 醬油1克 味精1克 植物油15克1.先將鮮竹筍肉（或鮮筍罐頭內的竹筍片）250克切絲2.
然後將素油適量置鍋內燒熱，下筍絲爆炒，加細鹽少許，淋入雞湯或清水適量
3.燜燒3-5分鐘，撒上味精炒勻即成。
3樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
竹筍怎麼做好吃
4樓：生意貓
所需食材：
春筍4根
老抽1勺
生抽3勺
白糖2小勺
鹽適量料酒1小勺
做法步驟：
1、嫩春筍去點外皮，洗淨。
2、先用中間切開成兩三瓣。
3、再切成滾刀塊。
4、鍋裡燒開水，把筍焯三分鐘左右撈出備用。
5、取一小碗，一勺老抽、一勺料酒、三勺生抽、兩勺白糖和適量鹽混合，再加一些水調和。
6、鍋裡放炒菜量油或者比平時炒菜油量稍多些，把筍放入鍋中炒，中大火，翻炒到筍邊有些焦黃的感覺最好。
7、加入調好的調料汁。
8、繼續翻炒均勻，如果調料汁多可以用少量水澱粉勾芡，調料汁不太多，翻炒均勻就可以出鍋了。
9、裝盤，撒點小蔥花做裝飾，鮮美的油燜春筍就好了，做法最簡單，味道卻非常好！
5樓：魯姐美食
鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。
6樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
7樓：山村阿豪
深山竹林挖的竹筍怎麼做好吃？超好吃的春冬竹筍做法！鮮美嫩脆的農村美食。竹筍煮豬骨、生鴨翅鴨腳。春筍、冬筍都可以。
8樓：來歲菊花開
做個排骨燒竹筍吧，營養豐富，搭配合理。
食材明細：
豬排骨 600克
，竹筍 300克
，大蒜 1個
，大蔥 一根
，生薑 數片
，幹辣椒 5-6個
，醬油 適量
，黃酒 一勺
，花椒 10粒
，雞精 5克
，鹽 適量
，生抽 半勺
。做法：
1.竹筍剝去老葉，焯水去掉苦澀味。
2.將大蒜、姜、蔥、花椒準備好。
3.將辣椒切段備有。
4.將切好的排骨，放入開水裡焯水。燒開一會即可。
5.焯水後的排骨洗淨，放入高壓鍋，加入準備好的黃酒，姜。蓋蓋壓10分鐘。壓後將排骨撈出，壓排骨剩餘的湯留著備有。
6.炒鍋內加油，燒熱後加入準備好的蔥、姜、蒜、花椒，辣椒爆香。
7.加入排骨翻炒，使排骨和油充分接觸後，加入醬油，鹽（根據個人偏好可後加）。再烹入少量黃酒。
8.上一步完成後，繼續翻炒一會加入準備好的竹筍，繼續翻炒。
9.之後加入壓排骨剩下的湯。用大火燉。
10.上一步燉開鍋後，倒入小鋼鍋改小火慢燉，直至水分收幹。起鍋前加入雞精。即可！
9樓：莫不可明
1把冬筍切片，青紅椒切成菱形。
2切好的筍放入沸水一分半鐘。
3大料一瓣，花椒六粒，白芷兩片，桂皮一小塊。
4薑片下鍋，下入鮮筍片，倒入醬油和少量白糖。
5下入青紅椒片四十秒後打明油出鍋即可。
竹筍燜豬肉怎麼做如何做好吃
10樓：植物網
主料竹筍尖250克
腩肉500克
輔料蒜頭1只
薑片兩片
鹽適量南乳1塊
生抽適量
白糖1小勺子
鹹鮮口味
燜工藝一小時耗時
簡單難度
家鄉竹筍燜肉的做法步驟
1竹筍隔夜用水煮30分鐘，然後用水泡一晚。第二天用清水沖洗，直到水沒有黃黃的顏色。23
腩肉分開肥瘦切了，瘦肉用生粉醬油鹽油調好味。
4鍋熱一下，先把肥肉倒進去煎出油，然後把瘦肉也放進去一起炒。
5等肉炒的快熟，放南乳和醬油進去。
6接著把竹筍倒進去和肉一起翻炒，再加兩碗水進去蓋著燜煮20分鐘。（注意水不要煮太乾，火不用太大。）
竹筍如何做好吃
11樓：那個夏天
竹筍不能生吃，單獨烹調時有苦澀味，味道不好，但將竹筍與肉同炒則味道特別鮮美。竹筍可做湯，也可燒菜，也可以加工成乾製品或罐頭，能做出許多美味佳餚。在食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸。
近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹製時不但易熟爛，而且更易入味。
下面就為大家介紹幾種具有代表性的做法：
1. 鮮筍滑雞片
原料：雞脯肉、竹筍、蛋清一個、青紅椒、蠔油、糖、料酒、鹽、香油、蔥薑蒜、胡椒粉、澱粉、油。
做法：(1)準備材料;
(2)雞脯肉洗淨，切薄片;竹筍去皮洗淨切片;青紅椒塊;
(3)雞肉片加一個蛋清、鹽、幹澱粉、料酒拌勻，冷藏醃製半小時左右;
(4)筍片放進熱水鍋中綽燙至斷生;
(5)鍋裡放油燒至三成熱，放入雞片滑至變色，盛出備用;
(6)炒鍋放油，放入姜蒜爆香;
(7)再加入筍片翻炒一小會;
(8)再加入雞肉片，加蠔油、鹽、糖、胡椒粉翻炒調味;
(9)撒蔥花，用水澱粉勾薄欠，淋入少許香油，翻炒均勻即可。
注意：滑雞肉片時，油不宜過熱，這樣蛋清和肌肉不易炒散，還能防止焦糊，保證鮮嫩口感;筍片綽水後再炒，可去除澀味，口感更鮮嫩。
2. 蒜香芽菜炒凍竹筍
原料：青椒、凍竹筍、大蒜、芽菜、耗油、鹽。
做法：(1)青椒切絲，蒜切粒;
(2)凍竹筍提前拿出來解凍;
(3)熱鍋少油下蒜末爆香鍋底，再下芽菜翻炒均勻;
(4)下凍竹筍翻炒幾分鐘(竹筍上的冰碴融化成水，可以不新增水翻炒);
(5)下青椒絲翻炒片刻;
(6)加耗油和鹽調味。
3.苦瓜竹筍湯：
做法：(1)竹筍去皮切片，焯水去澀去草酸;
(2)苦瓜洗淨去瓤，切段;[美食中國]
(3)沙鍋加清水、薑片、蝦皮燒開，放入竹筍片煮20分鐘;
(4)放入苦瓜煮三五分鐘後，放鹽、雞精、香油調味，關火前放入蘿蔔苗略煮兩分鐘即可。
苦瓜去火消脂、竹筍有吸附脂肪、促進食物發酵、助消化和促進排洩的作用。新鮮蘿蔔苗的維生素a含量是柑橘的50倍，維生素c的含量超過檸檬的1.4倍。
它不僅可以增加食慾、殺菌通氣，去毒防癌，還是美容佳品。所以，這款湯夏日做來，即爽口又營養，能起到**的作用。
12樓：淺聊教育及公考
泡椒春筍
食材：泡椒100克（裡面的湯水留著）、春筍3根、香葉、花椒、糖半大匙、鹽1匙半、清水一碗做法：
1、春筍去皮洗淨後改刀切段；
2、小鍋燒水，放入適量花椒和香葉；水開後加1/2小匙鹽；煮約2分鐘關火，倒入大碗內晾涼備用；
3、小鍋再次燒水，水開後放入切好的春筍段；焯水約5—8分鐘撈出；
4、而後過涼水，瀝乾水分依次放入保鮮盒內備用；
5、把泡椒和湯汁與煮過的花椒水混合後，加入1小匙鹽、糖調味；
6、最後淋在春筍上，湯水與春筍平行。放入冰箱冷藏，醃製2天即可食用。
注意:做泡椒春筍的時候要注意，花椒水不宜過多，一小碗足夠；因為泡椒本身有鹽，所以做這道菜的時候不宜再加太多鹽；湯汁為了入味，不宜太少，最好跟春筍高度一致。
13樓：米包
回答一般的做法 ，切斷拍裂 ，最好放點小小的肉片 ，讓他有肉香味，更加好吃 ，放油 ，猛火爆炒 ，見乾的時候，中間加點水 ，不能讓他太乾 炒啦半成熟 ，加點鹽 ，生抽 ，點點料酒 ，薄薄的肉片 ，最後炒至九成熟 放點蠔油 ，放點老抽調色 ，拌勻上碗 ，最後就有色香味俱全
14樓：葫蘆是隻豬
這樣的竹筍吃起來不膩口
15樓：澤澤
竹筍香菇炒肉
原料/調料：竹筍300g﹐火雞 (豬肉﹐牛肉)50g﹐香菇 5個﹐石耳 3個﹐青椒 1個﹐鹽﹐麵粉1大勺﹐肉佐料﹕蔥 ﹐蒜 ﹐鹽﹐醬油﹐胡椒麵﹐芝麻
製作流程
(1)把竹筍分半切成片﹐並以鹽調味炒出來。
(2)把肉用調好的佐料炒出來。
(3)把泡的香菇和石耳切成絲。
(4)把青椒分半並切成細絲。
(5)在炒的肉裡放香菇﹑石耳﹑青椒炒後﹐放在衝白麵的水裡煮熟﹐並與炒好的竹筍混在一起盛在碗裡。
五彩筍絲
原料：春筍1個、紅辣椒1根、青辣椒3根、胡蘿蔔1根、香菇3片；調料很簡單，鹽、雞精、料酒。
 竹筍
做法：製作時，先將五種原料分別切成絲，鍋中熱油，將切好的原料翻炒片刻，加鹽，點料酒，加雞精，出鍋即可。
三鮮竹筍欖菜
主料：免 治豬肉250克，鮮竹筍肉250克，欖菜、生抽各1湯匙，糖、蒜茸各1茶匙，蔥1條。
醃料：生抽2茶匙，糖1/4茶匙，麻油少許，生粉1茶匙，水及油1湯匙。
芡汁料：水5湯匙，生抽3/2茶匙，糖、生粉各1/2茶匙，麻油1/4茶匙。
做法：1、免治豬肉拌入醃料醃10分鐘，鮮竹筍肉切片、放滾水內煮5分鐘，取出隔淨；蔥切段。
2、燒熱2湯匙油，將免治豬肉炒至八成熟，取出。加2湯匙油爆炒筍片，加入生抽及糖兜勻。
3、把蒜茸 、蔥、欖菜 及免治豬肉齊放回鍋內兜炒，埋芡即成。
清蒸竹筍
原料/調料
竹筍2個﹐雞肉100g﹐蔥 1棵﹐蒜3塊﹐生薑 1塊﹐鹽1小勺﹐香油 2小勺﹐醬油1大勺﹐胡椒 面1/4小勺﹐雞蛋 1個
製作流程
(1)在土裡挖出來的竹筍將尖端除去3cm左右﹐在一邊皮的上面劃出刀紋﹐並在平鍋裡倒足夠的淘米水煮40～-60分鐘。去掉煮好的竹筍之皮﹐洗淨並切半。
(2)把雞肉除去骨頭切碎﹐把蔥﹑蒜﹑生薑也搗好﹐並以香油﹑鹽﹑胡椒 面調味。雞蛋煎成黃﹑白雞蛋切成絲。
(3)在竹筍的每節之間裝滿加佐料的雞肉。
(4)把竹筍放在平鍋裡﹐加2杯水並以清醬調味後熬。
醃好的竹筍怎麼做好吃
16樓：匿名使用者
這種來竹筍要進行清水浸泡，自盡量去掉
bai竹筍裡面的鹹味和怪味du，浸泡前要逐只一剖兩zhi半，浸泡2小時。dao然後若想用其炒肉，就將竹筍斜切成片後再用清水浸泡30分鐘，撈出並控淨水分。
這樣有利於竹筍裡面的鹹味被徹底泡出來。經過處理後的竹筍即可如同普通的炒菜做法操作。也可以切段後用來燒肉。
拓展資料春筍：春筍味道清淡鮮嫩，營養豐富。含有充足的水分、豐富的植物蛋白以及鈣、磷、鐵等人體必需的營養成分和微量元素，特別是纖維素含量很高，常食有幫助消化、防止便祕的功能。
所以春筍是高蛋白、低脂肪、低澱粉、多粗纖維素的營養美食。
現代醫學證實，吃筍有滋陰、益血、化痰、消食、利便、明目等功效。
竹筍乾怎麼做好吃？幹竹筍怎麼做好吃
竹筍乾可以用來炒各種肉，例如瘦肉臘肉等，隨便一炒都很好吃。也可以與雞翅雞腿那些一起做滷味也很不錯。竹筍乾當然是要熬湯啦，真的很鮮，還有竹筍乾用來炒臘肉也是十分的不錯，保證吃了還會回味無窮，念念不忘的。竹筍乾我認為泡開之後在火鍋裡面吃，這樣是比較好吃的。幹竹筍怎麼做好吃?吃了這麼多年的竹筍，還是四川這...
竹筍怎麼做好吃，醃好的竹筍怎麼做好吃
這樣的竹筍吃起來不膩口 鮮竹筍怎麼做？竹筍一切為二，然後平行改刀，切段，然後下鍋煮後撒上調料吃就可以。材料 竹筍250g 豬肉150g 青辣椒1個 蒜頭5g 生薑5g 紅辣椒1個 做法 1 油熱後將豬肉下鍋。2 放入蒜頭 生薑。3 再放入煮好的筍入鍋翻炒。4 放紅辣椒和青辣椒。5 放鹽和醬油。6 美...
竹筍燉骨頭怎麼做好吃，竹筍燉排骨怎麼做好吃
竹筍骨頭湯 主料竹筍500g 調料食鹽 適量竹筍骨頭湯的做法 1.豬骨頭焯水洗淨 2.放入電飯煲 3.把花生米和枸杞洗淨 4.放入花生米枸杞，電飯煲煮開了就拔掉電源，悶半天5.竹筍切成滾刀塊，浸水中 6.把悶好的骨頭倒入鐵鍋裡煮 7.放入竹筍，蓋蓋子煮一會 8.撒上蔥花就可以了 竹筍骨頭湯步驟1 竹...