1樓：蒼井瑪利明步
材料濃湯用料：排骨300g，鮮雞1/2只，鮮鴨1/2只，雲南火腿100g，老薑1塊（50g），鹽2茶匙（10g），米線配料（1大碗量）：熟米線200g，鮮草魚80g，鮮豬裡脊80g，鵪鶉蛋1枚，韭菜30g，香蔥30g，榨菜30g，綠豆芽30g，鹽1茶匙（5g），白胡椒粉1/2茶匙（3g）
做法濃湯做法：
排骨、鮮雞、鮮鴨洗淨，斬成大塊，分別放入沸水，滾去血沫，撈出沖洗乾淨。
和拍散的姜塊、雲南火腿一同放入高壓鍋（或大砂鍋），加入約為固體材料4-5倍的水。先大火燒開，再轉為小火，煨制60分鐘以上。
調入鹽，最後成品濃湯應該是濃濃白白的湯汁表面飄著一層明油。
米線做法：
將鮮草魚肉和鮮裡脊肉，分別切成極薄的肉片待用（為防表面變幹，可以先碼好，蒙上保鮮膜）。
將沸騰的濃湯盛入保溫的大碗，依次平放入鮮魚肉片、鮮裡脊肉片、綠豆芽、榨菜和韭菜，磕入生鵪鶉蛋，放鹽和白胡椒粉。
放置2分鐘後，再放入沸水燙過的米線，撒上香蔥花即可。
小訣竅濃湯中的油不能捨棄，過橋米線就要靠它來確保溫度，以燙熟所有的材料。
也可根據個人口味放各類肉片時蔬。但是肉片要切得越薄越好，也不宜一次多放。
2樓：心明心誠
最保險的是，米線跟配料分開煮。平時看餐館、賣早餐的廚師都是這樣煮的。
米線，泡過，入鍋單單白開水煮熟，用過濾網撈起濾水。
配料的話：拌麵的自己下喜歡的醬料，炒麵的話把喜歡的菜炒好再入面伴炒一下ok，湯麵就煮好湯倒進面裡
3樓：匿名使用者
煮熟飯後用木頭掏爛，放入鐵銅內用力壓，米線就從鐵銅下小孔內流出。
4樓：廣州旭朗
我們廠生產的米線機可以做粗中細三種,有需要可以來看看呀
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