1樓：人比黃花瘦
用料：細面 一人份 ，各種丸子 若干 ，老抽 1勺蔥油 1勺 ，雞精 少許 ，鹽 少許 ，甜辣醬 2勺胡椒 少許 ，香菜 2小顆 ，海帶結 少許 ，濃湯寶 半個生菜 1顆 ，羊肉 少許
丸子面的做法
1、上鍋燒水，開了加入青菜煮一下撈出來放一邊備用2、加入濃湯寶然後放丸子進去煮
3、看丸子差不多了加辣醬、鹽、雞精和其餘輔料， 待煮個一兩分鐘，丸子飄起來加細面一起煮
4、面煮熟後加羊肉片稍微煮一下 肉片變色即可5、生菜放碗底 撈出海帶和細面 然後上面鋪上丸子和肉片 加兩勺湯 放上香菜就可以吃啦。
2樓：高雅大氣很有笵
原料：重慶小面**一份(4人份)墨水魚丸200克，口蘑適量，香蔥適量做法：丸子小面
1.備好所用食材，湯鍋里加清水煮開將麵條下鍋，煮至熟後備用，另起湯鍋加水煮開。
2.將墨魚丸下鍋煮至熟透，再將口蘑下鍋同煮，加細鹽加香蔥提味提鮮，調好小面自備的醬料，將煮好的面加入，再將配好的墨魚丸湯底加入即可。
求重慶小面的製作方法全過程和必要調料！
3樓：匿名使用者
重慶小面（雜醬麵，5人份）
重慶小面是發源於重慶的一款特色麵食，品種豐富，一般按有沒有臊子來分，沒有臊子的小面調味料也很豐富，一碗麵條全憑調料來提味兒。有臊子的重慶小面有素小面、雜醬麵、牛肉麵、肥腸面、豌豆麵、酸菜肉絲麵等，其中以素小面、雜醬麵、牛肉麵與豌豆麵最為常見。
重慶小面的特點是麻辣當先，麵條勁道，湯鮮而厚味。不論身世高低貴賤，都會被重慶小面的魅力所征服。
食材主料
鮮麵條 750g
五花肉 300g
輔料大紅袍花椒 2勺
豆瓣醬 1勺
甜麵醬 1勺
豬油 1勺
大蔥 10g
生薑 10g
大蒜 10g
鹽 1勺
白糖 2勺
味精 1/2勺
芝麻醬 2勺
辣椒油 2勺
醬油 2勺
黃酒 2勺
香油 1勺
碎米芽菜 70g
熟花生米 30g
榨菜 50g
步驟1.五花肉洗淨去皮後，肥瘦肉分開切成豌豆粒大小的丁。
2.花椒放入燒熱的鍋中，小火焙香，晾涼後擀成花椒麵。
3.熟花生米去皮切碎。
4.榨菜切末。
5.大蔥生薑切片。大蒜和5克生薑放入蒜臼中，搗碎。姜蒜泥中放入少許涼開水，成為姜蒜水。
6.鍋燒熱後放入豬油，在放入肥肉粒炒至肥肉粒吐油。
7.再放入瘦肉粒，炒至變色後烹入黃酒。
8.放入大蔥和剩餘的5克姜、郫縣豆瓣醬、甜麵醬。
小火炒至肉粒的水汽基本變幹，放入碎米芽菜。
9.炒出香味即可盛出。
10.鍋內加足量的水燒開，放入小白菜燙至變色後撈入冷水中降溫，擠幹水分後切段用香油拌均勻。
11.鍋內的水再次燒開後，放入麵條煮熟。
12.每個碗中（5碗）先放入適量煮開的高湯或者麵湯，再放入醬油、鹽、味精、姜蒜水。然後放入芝麻醬。再放入辣椒油，攪拌均勻定好底味。
13.把煮好的麵條分別撈入碗中。
14.放入適量花椒麵和肉臊子。再放入小白菜、花生碎、榨菜末，撒點小蔥花即可。
小貼士1、 肉臊子要炒到水分基本幹了，吃起來才更香。
2、 麵湯可以根據自己的喜好適當調整調味品用量。
3、 花椒麵最好自制。
正宗重慶小面的做法及配料
4樓：匿名使用者
正宗的重慶小面做法以及配料可以通過訛謬，或許完了後進行細節上的東西，如果你要是說想聽細節的，我覺得應該是從做菜的那個菜譜上應該可以找到。
5樓：天蠍海兒
這個的話我個人感覺最重要的那個配料可能就是這個魷魚，其他這個辣椒的做法，因為這兩個就算是精髓，再說挑好這個面吧。
6樓：
應該將面和佐料配在一起，然後進行翻炒。找到配料即可。
7樓：犁禕樂
首先你要有良好的麵條，在加上火候就可以做了
正宗重慶小面，配料的十幾種做法
8樓：嶶
重慶小面的做法
1.準備好所需食材
2.豬骨加入水、蔥、姜小火煮至1小時
3.把辣椒粉和白芝麻
版放入小碗中
4. 鍋中注權入植物油燒至6成熱
5.將熱油澆在辣椒碗中，攪拌均勻即成油辣子6.花生仁放入鍋中炒香
7.把炒香的花生米壓碎備用
8.取一碗，加入蔥碎、蒜泥、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、醬油、醋、油辣子、麻油
9.鍋中注入水，燒開下入麵條煮熟
10.加入洗淨的油菜
11.料碗中，加入燒開的大骨湯，把調料衝開12.將麵條撈入湯碗中，撒上香菜即可
重慶小面的料的具體做法
9樓：老子取不來名字
小面作料沒什麼特別的 就看你配得好不，油辣子煎得好不，芝麻花生炒得香不香，其實小面的作料都大同小異 你說的那些肥腸牛肉之類才有很大區別 香料不益過多 過了就不好吃。當然這個要排除適用罌粟殼的情況。你自己試著吃幾次還是容易做。
眼鏡小面就是我鄰居 從小看著眼鏡打作料長大的 ^_^
10樓：匿名使用者
大哥，這個好像比較機密也。有獨門偏方的人家是不會告訴你的，沒得的話也不好吃。建議你去小麵店偷學技術。
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