1樓：匿名使用者
食材明細甲魚750克 竹筍100克 大蒜(白皮)10克大蔥10克姜5克雞蛋清30克澱粉(豌豆)10克味精1克白砂糖1克鹽2克香油5克料酒25克豬油(煉製)50克
炒甲魚片的做法詳細步驟
1.甲魚宰殺、放血、剖腹挖去內臟、斬去頭、爪尖、尾巴、去殼、剔骨，洗淨後將甲魚肉切成片，加黃酒、雞蛋清、幹澱粉8克、精鹽拌勻上漿；冬筍切成片；大蒜頭剁成泥；蔥洗淨切段；姜洗淨去皮切片；將剩餘澱粉加水適量調勻成溼澱粉約5克。
2.炒鍋置旺火上燒熱，用少量油滑鍋後，放入熟豬油，燒至五成熱時，放入魚片，用勺子將魚片劃散，隨後倒出瀝油；原鍋放油25克，投入蔥姜煸出香味，再下魚片、筍片，加黃酒、鮮湯50毫升、精鹽、味精、白糖、胡椒粉、大蒜泥，略為煸炒，用水澱粉5克勾芡，淋上麻油，出鍋裝盤。
炒甲魚片的做法小貼士
製作要訣：
因有過油炸制過程，需準備熟豬油250克左右。
食物相剋：
甲魚：甲魚不宜與桃子、莧萊、雞蛋、豬肉、兔肉、薄荷、芹菜、鴨蛋、鴨肉、芥末、雞肉、黃鱔、蟹一同食用。
2樓：匿名使用者
評分煮 鹹鮮味40分鐘 較高熱量
主料 2人份
甲魚1只
輔料金華火腿1塊、豆豉少許
調料蔥適量、姜適量、食鹽適量、雞精適量、醬油適量、料酒適量材料集合圖：
鱉怎樣炒步驟1
魚買好後請店家代為宰殺處理，剁成塊，放入沸水中煮1分鐘氽水，去除血水及表面的粘液；火腿切薄片，豆豉切碎，薑切片，蔥打蔥結
步驟2甲魚擺盤，依次倒入料酒，灑少許鹽，鋪上薑片，火腿片，撒上豆豉，放上蔥結，將甲魚的蓋子蓋好，上高壓鍋入汽後蒸25-30分鐘（依甲魚大小而定）
甲魚要怎樣炒才好吃
3樓：梅花農場鱉吧
先下蔥薑蒜爆炒，然後下已經弄好的甲魚炒幾下，再下辣椒，醬油，再加點水，大火燜就好了。很香的。我們經常這樣吃。
不過 要看哪家買的比較好吃。去某寶搜「野生甲魚」就有了。那些營養價值就比較高一點，不是溫室的。
炒甲魚的家常做法大全怎麼做好吃**
4樓：aa微湖來客
主料：甲魚、蔥、姜
輔料：蒜、料酒、胡椒粉、鹽、生粉
1. 甲魚一隻，用80℃左右的水燙一下，剝去皮。用清水反覆浸泡，衝去血水，再用料酒和胡椒粉醃一下
2. 姜、蒜切片，蔥白、蔥綠分別切段
3. 坐鍋熱油，放姜蒜蔥白熗鍋
4. 出香味時放甲魚炒，炒至甲魚變色，放料酒，加少許水，大火燒開後轉小火
生炒甲魚的做法**5
5. 5、6分鐘後，轉大火，加鹽，放蔥綠，生粉勾芡出鍋
素炒西葫蘆的正宗做法，素炒西葫蘆怎樣做才好吃的做法
食材用料 西葫蘆1個相剋食物 幹木耳10朵 雞蛋1個相剋食物 青椒1個相剋食物 生薑2片相剋食物 蒜頭2瓣相剋食物 菜油適量 料酒少許 鹽適量糖少許相剋食物 炒西葫蘆的做法 1.準備好所有食材，幹木耳提前泡發 2.西葫蘆清洗乾淨，去兩頭，順長切成4瓣，去瓤3.斜著切成同等厚度的片 4.青椒切長寬條 ...
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