1樓：仁芷文
鮮海螺肉250克，木耳25克，淨冬筍20克，蔥、姜各8克，蒜2克，紹酒16克，醬油8克，白糖25克，精鹽3克，生油80克，芝麻油20克。
製法。（一）海螺肉清洗乾淨，剞出十字花刀，用精鹽、醋搓淨黏液，清水漂洗後，切成2釐米見方的塊，放入開水鍋中一氽，撈出瀝淨水分。冬筍切成薄片待用。
二）炒鍋內放入生油，旺火燒至八成熱時，將海螺肉下油一觸，迅速撈出瀝乾油。
三）鍋內留餘油，中火燒四成熱，用蔥、姜、蒜略爆，加入紹酒，放入冬筍片、木耳略炒，加清湯、醬油、白糖、精鹽、海螺內、移至微火上燒2分鐘，用溼澱粉勾芡，淋上芝麻油，盛入盤內即成。
食用油少許、蔥 姜 蒜適量、花椒 八角 香葉 桂皮適量、辣椒根據自己口味、料酒2小勺、
白糖2小勺、辣醬根據喜好新增，可多可少或者可以不加。
1. 清洗螺螄之前，先在水裡滴1至2滴油，再靜養半天到一天，會將螺螄體內的髒東西還有小螺獅之類的東西吐出來的。
2. 把螺螄用鉗子或剪刀將後面的尾尖煎掉，再用清水沖洗多次，直到水變的很清亮。
3. 蔥、姜、蒜切末。鍋內放油，油熱後放入蔥姜、花椒、大料瓣、煸炒出香味。
4. 放入辣椒醬（根據個人喜好新增，可多可少或者可以不加）也可以加幹辣椒更香。
5. 倒入螺絲 翻炒。倒入調味，加入少許水。蓋蓋稍微燜3分鐘一下烹入料酒開鍋蓋去掉異味。
6. 開蓋加入少許白糖，一點鹽、胡椒粉調味即可，開大火收汁顏色，裝盤即可，撒香蔥在上面。
1. 剪好尾的螄螺回家沖洗，瀝水。蔥、蒜、姜、辣椒準備好。
2. 姜、蒜切片，蔥白切段，其餘切蔥花。
3. 坐鍋熱油，放薑片、辣椒段熗鍋。放蔥白、蒜。出蒜香味放螄螺入鍋炒。
4. 螄螺翻炒均勻（時間大約1分鐘，差不多）倒黃酒，加蓋，待黃酒香味出放生抽、老抽。
再次翻炒均勻（也是1分鐘左右），放一小碗水，煮開後轉小火加蓋燜2-3分鐘。
5. 開蓋見有螄螺蓋板掉出來，螄螺即熟。
也可以嘗一下）轉大火放少許糖、蔥花，翻炒收至汁基本幹出鍋。
海螺洗淨，放淡鹽水吐沙1天。 放開水焯一下。 用牙籤挑出螺肉，用鹽抓幾下，洗淨。 蔥，姜，蒜洗淨切碎。
用鹽，糖，料酒，胡椒粉，鮮抽醬油，老抽醬油，醋，澱粉，水，混合成調味汁。
鍋裡油熱，放姜，蒜辣椒爆香。 放下海螺肉快炒，放入調味汁煮3分鐘。汁水變稠時放蔥即可。
能否介紹下炒香螺的經典做法？
2樓：摩蟹櫻千限
1.香螺洗淨，放入水中加少許植物油，吐出泥沙，再洗淨2.幹辣椒摘洗淨，切成絲3.
炒鍋注油燒熱，投入蔥花、薑末、辣椒絲爆鍋，再倒入香螺翻炒幾下，加入老抽、料酒、白糖及清水，加鍋蓋燜燒至螺肉熟爛，出鍋即可。食物相剋香螺：螺肉不宜與中藥蛤蚧、西藥土黴素素同服；不宜與牛肉、羊肉、蠶豆、豬肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖類同食；吃螺不可飲用冰水，否則會導致腹瀉。
3樓：網友
所需食材】：
香螺適量、香醋適量、青辣椒適量、郫縣豆瓣醬適量、生抽10ml、幹辣椒和小米辣適量、黃酒10ml、五香粉10g、食用油10ml、甜麵醬適量、香菜適量、蔥薑蒜適量、香油5ml。
烹飪過程】：
**。1、將所有的食材，將它們擺放在一旁備用即可。
**。2、將準備好的香蔥切成大段，再見準備好的蒜切成小片，將準備好的小米辣切成段，將綠辣椒切成塊備用即可。
**。3、將準備好的香螺放入清水中，將香螺清洗乾淨。
**。4、將鍋中倒入適量的清水，將香螺放入鍋中，然後加入適量的薑片、黃酒以及香螺，將香螺煮制3分鐘，將香螺煮制熟透之後，將香螺撈出來瀝乾水分。
**。5、鍋中倒入適量的食用油，將準備好的生薑、大蒜以及幹辣椒和香蔥倒入鍋中炒製出香味，再加入一些郫縣豆瓣醬，炒製出紅油。
**。6、將準焯水之後的香螺倒入鍋中翻炒均勻，將大火炒制一下，爆炒熟透的狀態即可食用。
4樓：冼豔枋
炒香爐的經典做法最好是用辣椒醬炒，這樣炒出的效果又好吃，味道又好，很下飯。
請教炒香螺的推薦做法？
5樓：匿名使用者
用料。主料海螺1斤。
調料花生油適量蔥適量姜適量幹辣椒適量料酒1匙豆瓣醬半匙甜麵醬2匙。
醬爆香螺的做法。
1.熱鍋下冷油，油熱後，爆香蔥段薑絲和紅椒。
2.烹入料酒，加入兩勺甜麵醬和半勺美味豆醬，炒出香味。
3.下入香螺，大火翻炒1分鐘。
4.加少許開水，蓋蓋燜上2分鐘。
5.大火收幹汁即可。
烹飪技巧。1、口味輕的只用甜麵醬即可。
2、這種海香螺本身鮮度足夠，無需新增過多調味品。
白灼香螺。海鮮最經典的方法，就是白灼或者清蒸了。「白灼」是粵菜的一種烹調技法，就是用滾水或湯將食物燙熟。
特別是想吃又懶得太操勞的人，可以選擇做這道白灼香螺，有時候，有些食材卻要最最簡單的烹製方法，簡單又新鮮，也是我最鍾愛的一道保留菜譜。
用料。主料香螺600克。
調料醬油15克姜15克料酒20克蘋果醋10克青芥辣5克。
白灼香螺的做法。
1.準備好所需食材，香螺在自來水下搓洗掉表面汙物。
2.薑末、醬油、蘋果醋、青芥辣放入碗中，調成料汁。
3.鍋中加水放入生薑2片，放入香螺，加料酒燒開，燒開後，再轉中火煮2分鐘左右。
4.香螺揀去生薑濾掉水擺盤即可，吃的時候蘸調好的料汁。
烹飪技巧。煮的時間可根據時螺的大小調整。
香辣炒螺螄怎樣做，夠入味，又香又辣超過癮呢？
6樓：阿斯達歲的說
起鍋燒油，放入薑片，炒出香味兒，再把剁椒醬倒進去翻炒幾下，放入螺絲，青紅椒繼續翻炒，加水 ，雞精味精少許。
7樓：阿斯達歲的說
首先把螺絲清洗乾淨，然後起鍋燒油，油熱，放入香葉，桂皮，幹辣椒段，薑片，炒香以後把螺絲放入，再加入一些火鍋底料，再加入適量的鹽和糖繼續翻炒，然後加入水用大火燒開以後，再用小火慢燉，燉40分鐘以後再用大火收汁，一道非常好吃的香辣炒螺絲就做好了。
8樓：黎昕科普知識小屋
就是先把水給煮開，然後放入螺螄粉的調料，散發出香氣之後再加一些辣椒油和米粉。
螺螄怎麼燒好吃 螺螄如何做好吃
9樓：生活寶典
1、螺螄、芹菜、蔥、姜、小米椒。買回來的螺螄不要著急做，先放在淡水中儲養1~2天，每天換2次水，為了更快地讓螺螄吐出體內的寄生蟲和髒東西，可以在水裡放入適量鹽和油。
2、將螺螄多搓洗幾遍，特別髒的可以用刷子刷一下，洗淨其殼上粘連的海藻和髒東西。然後把螺螄尾部用剪刀剪掉，做這一步可以讓螺螄更加入味，而且吃的時候更容易吸，不用牙籤也能輕鬆吸出螺螄肉。
3、鍋中加多一點的水，水開以後，我們把螺螄倒進去焯一下水，大火燒開後撈出，螺螄焯水是為了一會兒做的時候，螺螄會更容易熟透，而且更加入味，焯水還可以有效去除螺螄本身的腥臭味，螺螄要這樣做才更入味。
4、準備一下炒螺螄要用到的配料：芹菜切段，芹菜和螺螄是絕配，加入芹菜炒出的螺螄味道格外鮮，姜切成片，蔥切成蔥花，小米椒切成圈備用。
5、鍋中加入適量植物油，油溫7成熱時下入芹菜段，蔥花，薑片，小米圈和八角，爆出香味後再加入2勺的豆瓣醬繼續翻炒，煸炒出香味後再倒入焯好水的螺螄，大火翻炒1分鐘後再加入適量的料酒去腥，白糖提鮮，生抽，味極鮮適量，翻炒均勻後再加入適量清水，水量沒過螺螄即可，大火燉5~6分鐘，因為螺螄已經焯過水了，所以不需要燉太長時間。
6、時間到了以後，再加入適量鹽調一下底味，翻炒均勻後關火，把螺螄和煮螺螄的湯汁一起倒入碗內，這樣螺螄還會繼續吸收湯汁，吃的時候連湯汁一起吸到嘴裡，會更加鮮美入味。
螺螄怎樣炒好吃
10樓：大良食咖
外面賣的螺螄都是那麼好吃，其實在家也可以做出外面賣的味道，簡單製作，香辣過癮。
11樓：逗逗魚
辣炒螺絲，鍋裡放低油，燒熱之後放入蔥薑蒜花椒大料幹辣椒，煸出香味之後放入螺絲翻炒，大火快炒，然後放入少許醬油和鹽，翻炒幾下出鍋。
12樓：匿名使用者
清煮螺絲，水煮開，放入薑片、螺絲，加醬油，煮開後加鹽，很鮮，「清明前螺絲比鵝壯」
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