1樓：媽咪真棒
如果發芽時間過長，種子會生根，此時南瓜會變質，不適合吃。對於剛剛萌芽的南瓜，只要切除發芽部分的南瓜仍可食用，但營養成分會大打折扣。
南瓜發芽的原因：
南瓜中含有豐富的水分和糖分，為種子萌芽創造了極佳的先天條件，在滿足一定溫度、營養、溼度和空氣條件下，種子會打破休眠期，發芽生長。
擴充套件資料：
南瓜的營養價值：
1、南瓜中含有蛋白質，其中免疫活性蛋白的含量比較高，因為南瓜裡面的抗壞血酸氧化酶的基因型和菸草的一樣，但是活性卻比菸草的高，所以南瓜中免疫活性蛋白的含量比較高。
2、南瓜中含有多種人體所需要的氨基酸，而其中又以蘇氨酸，亮氨酸，賴氨酸，苯丙氨酸，異亮氨酸的含量比較高。
3、南瓜中含有豐富的多糖類物質，南瓜多糖能夠提升人體的免疫能力，因為南瓜多糖是非特異性免疫增強劑，能夠促進生成細胞因子，因此能夠調節免疫系統。
4、南瓜中含有豐富的胡蘿蔔素，而胡蘿蔔素在人體內能夠被轉化為維生素a，而維生素a是對人體而言很重要的維生素，能夠保護視力，促進上皮組織的生長分化，促進骨骼的發育。
5、南瓜中含有維生素c，而維生素c有很強的氧化作用，能夠清除人體內的自由基，並且能夠阻止硝酸鹽在人體中轉化為亞硝酸鹽。
6、南瓜中還含有豐富的果膠，果膠在進入胃部之後，能夠調節胃裡面的食物的吸收速度，減少糖分的吸收，並且由於南瓜中含有豐富的膳食纖維，膳食纖維不會被人體消化吸收，在胃部停留時間較長，推遲了胃部裡面食物的排空，能夠控制血糖上升。
7、南瓜中的果膠會結合人體內多餘的膽固醇，從而降低人體對於膽固醇的吸收，這樣就降低了血液中膽固醇的含量，也就是降低血脂。
8、南瓜中含有豐富的微量元素，尤其是鈷元素，是所有蔬菜中鈷含量最高的，而鈷元素能夠促進人體的新陳代謝，還是胰島細胞所需要的礦物質，能夠促進造血功能，促進維生素b12的合成。
2樓：白彩鈴
籽發芽的南瓜可以正常吃
2023年10月14日02:33 海峽*** n本報記者 趙楊 本報訊 煮粥的南瓜發了芽，有沒有毒？沒個說法，委實不敢吃；不吃吧，可是自己親手從瓜架上摘的，還大老遠帶回來，心疼。
昨天本報報道了《稀奇南瓜肚裡籽發芽》一文後，不少讀者打來**說也曾遇到過類似問題。專家說，長出「黃豆芽」是因南瓜成熟時間長，種子發芽。不過，食用沒有問題。
昨天，就這南瓜的事，讀者打進**吵成一片。有的說自己也遇到，雖然少見卻不稀奇；有的說，這豆芽不會是劈開了南瓜後天培育的吧；有的說這和土豆發芽一回事，不能吃；有的說不但南瓜肉可以吃，連發的芽也可以新添一盤菜，賺大了。 福建省農科院作物研究所蔬菜研究中心的研究人員說，如果是正常的南瓜品種，產生這種現象的原因，是南瓜種子沒有生理休眠。
這個南瓜種子當前的氣溫條件，瓜內的溼度、水分、養分都比較適宜，並且南瓜內空腔大，有一定量的空氣存在，所以就發芽了。這樣的南瓜如果表皮不腐爛，就可以放心食用，只不過瓜肉不那麼好吃哦。 而且據專家介紹，其他耐儲存的瓜類，例如甜瓜，甚至西瓜偶爾也會出現這種狀況。
3樓：精彩百曉生
不能吃，南瓜子的嫩芽中還有氰化物的成分，當心中毒哦。
南瓜籽，又名南瓜子，性微寒，入腎經、肝經。南瓜籽所含的高含量亞油酸，能夠有效地降低血糖，是糖尿病患者的良藥。專家研究表明：
南瓜多糖和南瓜蛋白可顯著提高糖尿病大鼠胰島素水平，南瓜籽油中的蛋白質和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。
南瓜籽所含的高含量亞油酸，能夠有效地降低血糖，是糖尿病患者的良藥。專家研究表明：南瓜多糖和南瓜蛋白可顯著提高糖尿病大鼠胰島素水平，南瓜籽油中的蛋白質和精氨酸可改善糖尿病大鼠的糖耐量。
4樓：置業顧問團
最好不要吃，發芽的瓜籽本身已經發生了化學變化，就像發芽的土豆一樣，儘量不要去吃！
5樓：大自然之者
南瓜子發芽可以當豆芽炒（有一則新聞說過）
6樓：by舒沫純
我認為南瓜籽沒有毒，可以吃。
7樓：軒訶
不能吃吧，安全起見還是不要吃了
南瓜切開後發現裡面籽發芽了，還能吃嗎
8樓：復位彈簧
能吃。種子成熟了跟瓜基本沒關係了，瓜不受影響。南瓜種子發芽也不產生有害物質
9樓：輕候寄瑤
不能吃，會中毒，親身經歷
南瓜開啟裡面的籽發芽了能不能吃？
10樓：李樹的戀愛
南瓜發芽後還是可以食用的。
只要果皮、果肉沒有腐爛，是可以食用的，南瓜發芽可能是達到了發芽的條件，只要南瓜沒有變質，種子發芽並不影響南瓜的食用。
2南瓜為什麼會發芽
南瓜中含有豐富的水分和糖分，為種子萌芽創造了極佳的先天條件，夏天溫度高，對南瓜子的萌芽是極佳的條件，特別是開啟後接觸過空氣的南瓜。
3怎麼預防南瓜籽發芽
南瓜子發芽一般存在於開啟的南瓜，與空氣接觸後有益於南瓜子的發育和生長，預防南瓜籽發芽就要在開啟南瓜後立即處理好南瓜。馬上吃的做好清洗和烹飪，吃不完的用保鮮膜包好後放在冰箱冷藏儲存。
4南瓜可以天天吃嗎
南瓜是溫性食物，天天吃南瓜可能會引起上火、長痘等症狀，而且南瓜中含有胡蘿蔔素，經常食用南瓜**有變黃的可能，建議不要天天吃南瓜，特別是愛美的女性。
11樓：百舟渡海
南瓜肚中籽發芽還能吃
籽發芽對於南瓜是沒有影響的，只要南瓜的果皮、果肉都是完好無損的，沒有腐爛變質的現象，就是可以食用的，無須擔心。
12樓：古方紅糖
一般只要南瓜沒有腐爛，還是可以吃的，不過南瓜子發芽了，即使無毒，也已經沒有營養價值了。
所以不建議吃
13樓：包易戎
南瓜發芽了還能吃嗎南瓜發芽後還是可以食用的。只要果皮、果肉沒有腐爛，是可以食用的，南瓜發芽可能是達到了發芽的條件，只要南瓜沒有變質，種子發芽並不影響南瓜的食用。南瓜為什麼會發芽南瓜中含有豐富的水分和糖分，為種子萌芽創造了極佳的先天條件，夏天溫度高，對南瓜子的萌芽是極佳的條件，特別是開啟後接觸過空氣的南瓜。
怎麼預防南瓜籽發芽南瓜子發芽一般存在於開啟的南瓜，與空氣接觸後有益於南瓜子的發育和生長，預防南瓜籽發芽就要在開啟南瓜後立即處理好南瓜。馬上吃的做好清洗和烹飪，吃不完的用保鮮膜包好後放在冰箱冷藏儲存。南瓜可以天天吃嗎南瓜是溫性食物，天天吃南瓜可能會引起上火、長痘等症狀，而且南瓜中含有胡蘿蔔素，經常食用南瓜**有變黃的可能，建議不要天天吃南瓜，特別是愛美的女性。
什麼人不能吃南瓜（1）胃熱病人忌食中醫認為，胃熱病人宜食寒涼性食物，而秋季的南瓜性溫熱，胃熱病人食用南瓜後會加重胃熱，加重病情。（2）熱淋病人忌食中醫認為，熱淋為泌尿系統感染髮炎所致，飲食上應食寒涼清熱通淋之物，而南瓜屬溫熱性食物，熱淋病人忌食。（3）對南瓜過敏的人忌食南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成**紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用南瓜。
南瓜不能和什麼一起吃1、南瓜加菠菜南瓜含豐富維生素c分解酶，會破壞菠菜中的維生素c，同時自身營養價值也會降低。2、南瓜加紅薯皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。3、南瓜加羊肉這兩種食物都是熱性之物，一起吃可能會導致腹脹、便祕等等一些疾病。
患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。4、南瓜加醋醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。5、南瓜加帶魚帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及dha、維生素a、維生素d等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。
6、南瓜加紅棗紅棗富含維生素c，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素c被破壞，還會加重消化不良等症狀。南瓜發芽了還能吃嗎南瓜發芽後還是可以食用的。只要果皮、果肉沒有腐爛，是可以食用的，南瓜發芽可能是達到了發芽的條件，只要南瓜沒有變質，種子發芽並不影響南瓜的食用。
南瓜為什麼會發芽南瓜中含有豐富的水分和糖分，為種子萌芽創造了極佳的先天條件，夏天溫度高，對南瓜子的萌芽是極佳的條件，特別是開啟後接觸過空氣的南瓜。怎麼預防南瓜籽發芽南瓜子發芽一般存在於開啟的南瓜，與空氣接觸後有益於南瓜子的發育和生長，預防南瓜籽發芽就要在開啟南瓜後立即處理好南瓜。馬上吃的做好清洗和烹飪，吃不完的用保鮮膜包好後放在冰箱冷藏儲存。
南瓜可以天天吃嗎南瓜是溫性食物，天天吃南瓜可能會引起上火、長痘等症狀，而且南瓜中含有胡蘿蔔素，經常食用南瓜**有變黃的可能，建議不要天天吃南瓜，特別是愛美的女性。 什麼人不能吃南瓜（1）胃熱病人忌食中醫認為，胃熱病人宜食寒涼性食物，而秋季的南瓜性溫熱，胃熱病人食用南瓜後會加重胃熱，加重病情。（2）熱淋病人忌食中醫認為，熱淋為泌尿系統感染髮炎所致，飲食上應食寒涼清熱通淋之物，而南瓜屬溫熱性食物，熱淋病人忌食。
（3）對南瓜過敏的人忌食南瓜也有可能成為過敏原的，如果是對南瓜過敏的話，食用南瓜就可能造成**紅腫、經常性腹瀉、消化不良、頭痛、咽喉疼痛、哮喘等過敏症狀了，所以此類人群也要避免食用南瓜。 南瓜不能和什麼一起吃1、南瓜加菠菜南瓜含豐富維生素c分解酶，會破壞菠菜中的維生素c，同時自身營養價值也會降低。2、南瓜加紅薯皆屬易滯氣食物，如果不煮熟便食用會引起腹脹，若二者同食，更會導致腸胃氣脹、腹痛、吐酸水等。
3、南瓜加羊肉這兩種食物都是熱性之物，一起吃可能會導致腹脹、便祕等等一些疾病。患感染性疾病和發熱症狀者不宜食用，以防病情惡化。4、南瓜加醋醋酸會破壞南瓜中的營養元素，降低營養價值。
5、南瓜加帶魚帶魚富含優質蛋白質、不飽和脂肪酸以及dha、維生素a、維生素d等，有補虛、養肝、促進乳汁生成等作用，但與南瓜同食會身體不利。6、南瓜加紅棗紅棗富含維生素c，味甘性溫，多食易消化不良，而南瓜性溫，二者同食不僅維生素c被破壞，還會加重消化不良等症狀。
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