1樓：教育達人小嫣
可以食用，但口感變差，洋蔥的芽生長速度很快，抽芽時會大量消耗洋蔥鱗莖中儲藏的營養物質，使洋蔥品質變差，失去價值。但抽芽並不會產生有毒物質，只是會讓洋蔥的營養消失，不過芽剛開始露頭時對洋蔥的品質影響不大。
發芽洋蔥的味道會比較辣，要想保證洋蔥不發芽，可以再陽光下放一段時間，再放在通風乾燥處，這樣就可以避免洋蔥發芽。
洋蔥儲存方法
1、建議新鮮的洋蔥不要放入冰箱冷藏，因為冰箱中寒冷潮溼的溫度會將洋蔥澱粉轉化為糖，洋蔥容易變軟、變溼。另外，洋蔥的味道濃郁，會讓冰箱裡其他食材染上洋蔥味。
2、洋蔥怕悶、怕熱，用袋子裝起時，不要密封袋口，保持透氣，避免使用塑膠袋儲存。
3、儘量放在竹籃或紙袋裡，置於通風陰涼處最理想，避免洋蔥因為潮溼而腐爛。
4、洋蔥不能與土豆放在一起，土豆會導致洋蔥加速腐爛或發芽。
5、如果一定要用冰箱冷藏，切記一定要把保鮮袋密封，隔絕空氣接觸及避免水分流失，才能放入冰箱冷藏。
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