1樓:凹凸小田螺
材料芒果(4個)、吉利丁粉(15克)、細砂糖(適量)、清水(475毫升)、糖桂花(適量)。
做法1. 吉利丁粉用75毫升水浸泡,使其充分吸入水份。
2. 芒果切好。
3. 將芒果肉攪打成汁。
4. 將細砂糖加入剩餘的400毫升清水,隔水加熱至約60度。
5. 倒入吉利丁液,攪拌均勻。
6. 加入芒果汁,混合均勻。
7. 過篩,倒入模具中。
8. 順便做了其它小果凍。
9. 放入冰箱冷藏,4小時左右凝固。
10. 取出脫模,淋上糖桂花。
11.果凍做好了。
2樓:朝華優悠
果凍,食感可口,具有原果的特殊風味,果凍製作工藝簡單。
一、選料作果凍的原料各種水果均可以,如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟,含果膠物質多的新果為佳。
二、預煮:先將果實洗淨,切碎或搗碎(柑桔類果實不用切碎,但必須去皮),然後將原料倒入不鏽鋼鍋內,根據原料的水分多少加適量清水,加熱煮沸到果實變軟。
三、制以汁液:將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨,然後用布袋過濾,在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理,先將蛋清(不可帶有蛋黃)攪拌成泡沫狀,徐徐倒入濾液中,充分攪拌均勻後,靜置7-8小時,再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁調整:取上述果汁15毫升,與15毫升95%的酒精在試管中混合,並搖動試管,此時若有大量絮狀白色沉澱物出現,說明果汗 果膠含量在1%以上,可用於製作果凍;若絮狀物稀少,說明果膠含量少,應往上述澄清的果汁新增果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。
加瓊脂時,應先將瓊脂切碎,用清水浸泡4小時後撈起來,添10倍量清水加熱成溶膠後,倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節ph值為3.1-3.
5之間。
五、濃縮:往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液(糖液量為果汁量的0.8倍),然後用大火迅速煮沸濃縮,邊煮邊攪拌,在20分鐘內使混合液上升達106度,這時即為濃縮終點。
六、烘烤:將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中,厚度為1.5-2釐米,冷卻後即為透明的凝膠塊。
然後切成小塊,置於烤房內烘烤,應控制烤房溫度 65度以下,待制品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。
3樓:我是機靈姐
如何自制星空果凍呢?首先準備好白涼粉,然後加水,還有紫甘藍汁,滴入白涼粉中,再加入檸檬,放入模具裡,很快就可以成型了。
4樓:愛美食愛創意
清涼一夏芒果凍的教程
5樓:豁牙哥
希望家人們喜歡♥️♥️感謝家人支援♥️♥️
如何製作果凍?
6樓:我是機靈姐
如何自制星空果凍呢?首先準備好白涼粉,然後加水,還有紫甘藍汁,滴入白涼粉中,再加入檸檬,放入模具裡,很快就可以成型了。
7樓:
果凍 呵呵,超級簡單,超級好吃 準備:純牛奶200ml,qq糖11粒(數量多少決定果凍的軟硬程度 ),葡萄乾少許(可不放)。 將牛奶和qq糖一起放在鍋中,然後邊燒邊用勺子攪拌,直到qq糖化開後,將液體倒入容器
內,撒入少許葡萄乾。 冷卻後放入冷藏室。
因為我是晚上做的,早上從冰箱裡取出後,一切就ok了。 真得粉不錯哦!~奶味十足,果凍又嫩嫩的。~好好吃的
8樓:豁牙哥
希望家人們喜歡♥️♥️感謝家人支援♥️♥️
9樓:愛美食愛創意
清涼一夏芒果凍的教程
如何製作果凍,工藝流程是什麼?
10樓:匿名使用者
果凍,食感可口,具有原果的特殊風味,果凍製作工藝簡單。
一、選料作果凍的原料各種水果均可以,如山楂、蘋果、桃、李以及加工廠的廢料中西瓜皮等。但以完全成熟,含果膠物質多的新果為佳。
二、預煮:先將果實洗淨,切碎或搗碎(柑桔類果實不用切碎,但必須去皮),然後將原料倒入不鏽鋼鍋內,根據原料的水分多少加適量清水,加熱煮沸到果實變軟。
三、制以汁液:將煮軟後的果實送入壓液機進行壓榨,然後用布袋過濾,在濾液中按每100公斤果汁加5個雞蛋清進行澄清處理,先將蛋清(不可帶有蛋黃)攪拌成泡沫狀,徐徐倒入濾液中,充分攪拌均勻後,靜置7-8小時,再用虹吸法吸取上層清液即可得澄清透明的果汁。
四、果汁調整:取上述果汁15毫升,與15毫升95%的酒精在試管中混合,並搖動試管,此時若有大量絮狀白色沉澱物出現,說明果汗 果膠含量在1%以上,可用於製作果凍;若絮狀物稀少,說明果膠含量少,應往上述澄清的果汁新增果汁量1%的瓊脂或3.5%的果凍粉。
加瓊脂時,應先將瓊脂切碎,用清水浸泡4小時後撈起來,添10倍量清水加熱成溶膠後,倒入果汁中。果汁用檸檬酸調節ph值為3.1-3.
5之間。
五、濃縮:往調整後的果汁中加入濃度 50%、溫度 95度的糖液(糖液量為果汁量的0.8倍),然後用大火迅速煮沸濃縮,邊煮邊攪拌,在20分鐘內使混合液上升達106度,這時即為濃縮終點。
六、烘烤:將已濃縮好了的果凍漿隨時倒入平底一盤中,厚度為1.5-2釐米,冷卻後即為透明的凝膠塊。
然後切成小塊,置於烤房內烘烤,應控制烤房溫度 65度以下,待制品含口量為20%以下時即可。烘烤後的製品用糯米紙逐塊包裝即為成品。
11樓:敏宛菡桂霜
原料混合—煮膠—調配-灌裝、封口-殺菌-冷卻-包裝-成品。
1、原料混合:先調粉果凍粉[主要成分為卡拉膠或魔芋膠,用量為0.8-1%]與砂糖幹混;
2、煮膠:在攪拌狀態下加入,加熱溶解(90-100度,保持10分鐘);
3、調配:依次加入甜味劑、防腐劑、乳酸鈣、檸檬酸鈉,再加色素、香精,最後加入酸味劑;
4、過濾:100-150目粗濾,再精濾(原水最好經過系統處理),到過度桶(缸)保溫、暫存;
5、灌裝、封口;
6、常壓殺菌,溫度80-85,時間10-15分鐘,殺菌後用冷水噴淋,使果凍表面迅速降溫到35度左右(凝膠溫度),最後用50度左右的熱風吹乾;
7、冷卻、包裝、成品。
12樓:匿名使用者
準備材料有:
1包洋菜粉..2碗二砂糖(約吃飯的碗量)和...水..還有自己想新增喜愛的果汁(例如葡萄汁或尼檸檬汁如果想要口感再好一點也可以加入水果喔)
步驟1..將7~8的水煮沸後加入一包洋菜粉和所準備的糖.一同倒入滾水中..攪拌均勻即可熄火
步驟2..將自己喜愛的果汁或水果..在加入以伴好的洋菜水中..
步驟3..等到已加入果汁或水果的洋菜水中..已稍有冷卻後..再分開倒入自己想要成裝的器皿中.. 步驟4..放入冰箱冰後..就成了美味自制的水果果凍羅!
如何自制果凍呢?
13樓:我是機靈姐
如何自制星空果凍呢?首先準備好白涼粉,然後加水,還有紫甘藍汁,滴入白涼粉中,再加入檸檬,放入模具裡,很快就可以成型了。
14樓:匿名使用者
去年還住在bedok的時候,就曾無比熱衷於自制果凍。一氣買了七八盒不同口味的果凍粉,原想大飽口福,卻不料一次都未成功過。最後甜甜的果凍粉引了螞蟻無數,只好全數丟掉。
上個月去同學家玩,見她們做的果凍美觀又美味,細問,才曉得俺屢做屢敗的原因是:太摳了!我倒!本想省著點兒,每次只放一點點果凍粉,沒想到全給浪費了。:(
上週重又買了包果凍粉(這次只一包橙味的,嘗試先),狠狠心倒出去半袋(她們每次都是一倒一整包,大手筆呀),加了100ml的清水,放到鍋裡隔水加熱,並不停攪拌,待其完全溶化,熄火,加冷開水100ml,再加果肉適量,攪拌均勻。之後倒到模具裡,放到冰箱冷凍或冷藏至凝結即可。超簡單的過程,俺之前卻屢屢失敗。
暈。這次總算成功了,液體凝結成了果凍,讓俺歡欣鼓舞的說。
另半袋今兒被俺拿來做布丁——100ml的牛奶取代清水即可。但,俺小學時就知道的牛奶跟橙不能同服的常識,俺這會子竟然給忘了。只見牛奶一倒進去,原本清澈的果凍水立馬結了許許多多的小顆粒,怎麼攪都攪不勻。
於是乎,布丁以失敗告終。
總結:1.該出手時就出手,太過節儉反而可能招致更大的浪費。2.人越大越笨。非要交了學費才能長記性。
15樓:靜靜很愛美
在家就可以做果凍,q彈揉滑,果味濃郁香甜,感
16樓:a做飯的小哥
果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁製成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮豔,口感軟滑。
17樓:悉谷藍
1️:楊枝甘露 食材:芒果 、西米、牛奶 、椰汁、鮮奶油 推薦:超地道的港式甜品,有幸在香港嘗過之後就再也忘不掉了;冷藏後味道會更好啊
如何製作果凍??
18樓:我是機靈姐
如何自制星空果凍呢?首先準備好白涼粉,然後加水,還有紫甘藍汁,滴入白涼粉中,再加入檸檬,放入模具裡,很快就可以成型了。
製作果凍的方法,最簡單的製作果凍的方法是什麼啊?
慕斯果凍的做法詳細介紹 菜系及功效 時尚飲品 慕斯果凍的製作材料 主料 糖,打泡鮮奶油各100克,白明膠粉,果膏,純淨水,水果各適量。教您慕斯果凍怎麼做,如何做慕斯果凍才好吃 1.純淨水 糖裝入容器,小火燒沸,慢慢加入白明膠粉,然後加入打泡的鮮奶油,裝入容器至1 4處。2.取適量的果膏加入拌勻,用水...
如何自制果凍呢
如何自制星空果凍呢?首先準備好白涼粉,然後加水,還有紫甘藍汁,滴入白涼粉中,再加入檸檬,放入模具裡,很快就可以成型了。去年還住在bedok的時候,就曾無比熱衷於自制果凍。一氣買了七八盒不同口味的果凍粉,原想大飽口福,卻不料一次都未成功過。最後甜甜的果凍粉引了螞蟻無數,只好全數丟掉。上個月去同學家玩,...
如何用瓊脂做果凍,怎樣用瓊脂做果凍?
菜譜簡介 獼猴桃富含豐富的維生素c,是很好的美容水果.我覺得水果新鮮吃是最好不過.不過,偶爾換換方式也不錯.瓊脂本身也是低熱量的食品,富含膳食纖維,和獼猴桃配在一塊,算是不錯的低脂小點.不過,瓊脂做出來的點心,口感比較 面 一點,沒有魚膠粉,果凍粉做的q.材料獼猴桃瓊脂凍 瓊脂4克,涼開水280毫升...