1樓：匿名使用者
1.調料水
蒜汁：大蒜去皮洗淨，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋。
悶芥末：買芥末時嘗一下，不苦是假的，苦才是真的。用2斤裝的罐頭瓶把芥末裝滿，加入70—80度的熱水，邊加水邊攪拌，芥末攪成稠糊狀時再加半兩醋，攪勻後擰上蓋，放8小時即可使用。
稀釋芝麻醬：根據情況，用多少稀釋多少。先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽（起膨化作用），再加一點醬油（起調色作用）。然後朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
鹽水的配製：開水放涼，需5—6斤，放鹽2斤，味精1斤，白糖4兩，全部深化即可使用。
2.香辣油的配方
原料：砂仁3克、草蔻3克、山萘3克、草果3克、肉蔻3克、白芷3克、大茴3克、丁香2克、篳撥2克、白蔻2克、花椒2克、良姜4克、小茴4克、桂皮10克、辣椒麵103克、花生油350克。
把菜油放鍋裡煎熱，油溫在100度以上，差不多冒大煙的時候關火，用容器盛出（所用容器要把水擦乾，而且操作要小心，有水油會炸），稍等油溫降下，大概在60~70度左右，可放入以上調料到油裡。油要把調料面淹沒，約過10秒放入適量的釀造醋攪拌均勻。
2樓：0幻想熱愛
回答親，您好，這邊您的是生活顧問，您的問題已經收到了哦，這邊正在為您整合答案會在五分鐘之內給您回覆哦，請不要著急耐心等待哈
親，您好，我是您的生活顧問，瑩瑩同學哦，關於您的問題，為您整合一下答案哦～
大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.
2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.
5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.
5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤哦～
首先將10斤油燒熱，然後將事先準備好的辣椒麵和藥材粉混在一起。攪拌均勻，然後將油放置3到5分鐘，放入花生末、芝麻，隨後將油倒入準備好的盆裡，放置自然涼即可哦～
做油辣子的辣椒不要太辣，以免喧賓奪主蓋住麵條的香味。
您可以參考一下哦～
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3樓：匿名使用者
馬老大擀麵皮配方：
大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.
2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.
5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.
5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。
以上是辣椒油的配料。
鹽少許醋少許！希望能幫助你！
擀麵皮都有什麼調料
4樓：牛肉包包
可以放的調料有：雞精、食鹽、芝麻油、麵筋、辣油、黃瓜絲或香菜或綠豆芽，具體拌法如下：
1、將麵皮切成自己喜歡的寬度；
3、用一個稍大一點的盆，裡面加點溫開水，倒入各種調料和撈入的麵皮盡情攪拌均勻。
4、就可以開吃了。
5樓：七纖
擀麵皮配方：大香1斤，丁香0.2斤，小香1.
2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.
3斤，草果1斤，香葉0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.
3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.
2斤。做法：1、將10斤油燒熱，然後將事先準備好的辣椒麵和藥材粉混在一起。攪拌均勻。
2、然後將油放置3到5分鐘，放入花生末、芝麻。
3、隨後將油倒入準備好的盆裡，放置自然涼即可。
6樓：蝶戀飛
原料：洗面筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃面水，約 1.5 升、速發酵母 5 克，或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。
麵皮調料：
米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
做法：1、洗面筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3天。待其表面起泡,味微酸時就行了；
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發酵好的面水適量勺入鍋內，用木棒攪動，待面水糊化粘稠時用力快速擦動，直到麵糰全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、將餈好的麵糰趁熱拿到玻璃砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片；
4、將麵皮放進蒸鍋裡，大火蒸七分鐘至熟；
5、將蒸好的麵皮晾涼,麵皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻；
6、放上綠豆芽，芹菜葉；
7、再放上油潑辣子；
8、拌勻即可。
望採納！
7樓：0幻想熱愛
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大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.
2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.
5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.
5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤哦～
首先將10斤油燒熱，然後將事先準備好的辣椒麵和藥材粉混在一起。攪拌均勻，然後將油放置3到5分鐘，放入花生末、芝麻，隨後將油倒入準備好的盆裡，放置自然涼即可哦～
做油辣子的辣椒不要太辣，以免喧賓奪主蓋住麵條的香味。
您可以參考一下哦～
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擀麵皮的調料配方是什麼？
8樓：岐山擀麵皮配方
岐山擀麵皮配方，西安市上門指導 不滿意不收費
9樓：有點塔羅de傾傾老師
回答您好，麵皮是陝西特色小吃，陝西小吃的口味是以辣和酥為特點 ，麵皮口感味道鮮美筋道十足 。
做麵皮調料少不了辣椒和花椒，此外還需要大料茴香 香草 香葉 丁香 孜然 草果 ，自然可以根據個人口味新增，這些是幹香料 剩下的就是蔥薑蒜和郫縣豆瓣醬 。
第一步 先將炒鍋燒至三成熱 倒入色拉油 放入辣椒 花椒 大料 茴香 香葉 蔥薑蒜 待辣椒開始變色時 加入少量料酒 緊接著放入適量的郫縣豆瓣醬 大火翻炒幾下又可以了 。
第二步 將炒好的底料倒入鍋中 加入高湯 鹽和雞精 等湯沸起來。
做好的調料放到麵皮上 可以再加一些醋 放一點鹽巴 醬油 雞精 蒜汁水就可以了。
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擀麵皮的調料配方
10樓：牛油有果
調料：鹽適量、雞精適量、生抽適量、醋適量、麻辣醬適量主料：擀麵皮1張、黃瓜1根、豆芽30g、花生米適量具體做法如下：
1、將擀麵皮切成粗細適度的條形。
2、豆芽洗淨入油鍋炒一下，撈出備用。
3、取黃瓜洗淨切成細絲備用。
4、將所有的主料置於大碗中，新增適量的鹽，雞精，生抽，醋，麻辣醬等調料，最後撒入花生米拌勻即可。
5、成品。
11樓：一條酸菜魚
準備材料：麵皮150克、綠豆芽80克、黃瓜1根、辣椒麵5克、花生20克、麵筋15克、香醋2勺、生抽1勺、香油4克、香菜3克、蒜頭10瓣
步驟：1、準備好所有食材，麵皮、麵筋可以自己自制，也可以直接買做好的麵皮、麵筋，但是自己做得更放心。
2、麵筋切成大小均勻的小方塊。
3、綠豆芽開水焯燙撈出控水。
4、麵皮切條。
5、蒜頭拍成蒜泥。
6、花生炒熟放涼後搓去皮。
7、香菜切碎、花生米壓碎。
8、黃瓜刨絲。
9、把辣椒麵芝麻調勻。
10、鍋內熱油五分熱即可澆在辣椒麵上，然後再用2勺水、適量鹽加入生抽、香醋在鍋中熬煮，調和油辣子。
11、將所有材料放入大碗中調拌。
12、裝碗，吃的時候淋入油潑辣子和香菜即可。
12樓：匿名使用者
原料：洗面筋水，靜置沉澱，撇去清水後得濃面水，約 1.5 升、速發酵母 5 克，或老面水適量、橄欖油 1/4 杯。
麵皮調料：
米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
做法：1、洗面筋水加速發酵母攪拌均勻，使其發酵。夏天一晝夜，冬天可長達3天。待其表面起泡,味微酸時就行了；
2、將不沾鍋刷油燒熱，將發酵好的面水適量勺入鍋內，用木棒攪動，待面水糊化粘稠時用力快速擦動，直到麵糰全部沾在木棒上，用手捏之不沾即可；
3、將餈好的麵糰趁熱拿到玻璃砧板上迅速擀製成薄厚均勻的面片；
4、將麵皮放進蒸鍋裡，大火蒸七分鐘至熟；
5、將蒸好的麵皮晾涼,麵皮間抹油防止沾連。取 2 - 3片面片，切寬條，加鹽水，辣椒油，米醋拌勻；
7、放上綠豆芽，芹菜葉；
8、再放上油潑辣子；
9、拌勻即可。
擀麵皮調料有那幾種配料
13樓：匿名使用者
調料：辣椒油，糖少許，醋，香麻油（可根據個人口味），黃瓜（綠豆芽燙過水也可以）
大蒜水：撥一兩瓣大蒜，加少許水，用攪拌器打碎，然後加入少許鹽和味精，攪拌使其溶化
辣椒油的製作：
先把500克油燒熱，同時在一個大碗裡放1杯辣椒麵，1~2大匙胡椒粉， 一小撮白糖(千萬別多)，1大匙白芝麻，不要攪，就按順利這麼放著。 等油冒煙之後關火，稍微晾晾，大概有個七八成熱的時候就可以倒入辣椒了。 先倒一半，用勺子攪勻，放2~3大匙花椒粉(或者是花椒粒)，再用勺子攪勻， 然後另取一個小勺舀一點點涼水(也是千萬不能多)倒入辣椒碗，攪勻，這個時候你會看見碗裡象水開鍋一樣，但因為水很少，所以不會濺出來。
14樓：匿名使用者
辣椒油，糖少許，醋，香麻油,雞精，精鹽，生抽花，椒油，大蒜水。
15樓：憶家韶小姐
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親，您好，我是您的生活顧問，瑩瑩同學哦，關於您的問題，為您整合一下答案哦～
大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.
2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.
5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.
5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤哦～
首先將10斤油燒熱，然後將事先準備好的辣椒麵和藥材粉混在一起。攪拌均勻，然後將油放置3到5分鐘，放入花生末、芝麻，隨後將油倒入準備好的盆裡，放置自然涼即可哦～
做油辣子的辣椒不要太辣，以免喧賓奪主蓋住麵條的香味。
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16樓：匿名使用者
請輸入你的答案...麵皮調料：米醋、調和辣椒油、油潑辣子、鹽適量，加八角、花椒、茴香熬成鹽水、芹菜葉適量，燙斷生，切成絲、綠豆芽適量，煮斷生。
求岐山擀麵皮調料配方
請教擀麵皮調料配方
17樓：0幻想熱愛
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大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.
2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.
5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.
5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤哦～
首先將10斤油燒熱，然後將事先準備好的辣椒麵和藥材粉混在一起。攪拌均勻，然後將油放置3到5分鐘，放入花生末、芝麻，隨後將油倒入準備好的盆裡，放置自然涼即可哦～
做油辣子的辣椒不要太辣，以免喧賓奪主蓋住麵條的香味。
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藥膳雞的配料是什麼，藥膳雞的調料味料怎麼弄
黃芪 當歸 黨蔘這三種中藥材加入適量的水一起燉。藥膳雞的做法，準備材料 烏雞 一隻 當歸 10克 黨蔘 10克 黃芪 10克 蓮子 10克 百合 10克 薏米 10克 枸杞 10克 紅棗 10顆 蔥 適量 生薑 適量 清水 適量 鹽 適量。1 烏雞洗淨切塊，鍋里加入適量清水燒開，放入烏雞 蔥和生薑，...