1樓:叫我小張好了
回答用料
幹米線 400克
豆腐乾 200克
肉末 200克
鵪鶉蛋 12個
火鍋豆皮 160克
香菇 2朵
上海青 200克
海帶絲 280克
小蔥 2根
小米辣 5個
蝦皮 50克
料酒 大半勺(炒勺)
麻辣火鍋底料 一勺(炒勺)
生抽 2勺
鹽 半勺(小勺)
雞精 1勺
1、將米線用溫水浸泡十分鐘,再放入鍋中煮制十分鐘左右撈出備用。(米線想吃勁道的可少煮制兩三分鐘)然後將豆腐乾切丁、鵪鶉蛋煮熟撈出去皮、香菇洗淨切片、上海青洗淨、海帶絲洗淨、火鍋豆皮洗淨、小米辣切段備用。
2、起鍋燒油,下入切好的豆腐乾進行煸炒,炒至金黃出鍋備用。鍋中再放適量油將肉末放入進行煸炒,炒制過程中加入大半勺料酒,待變色後加入小米辣段、香菇片與炒好的豆腐乾,再加入一勺麻辣火鍋底料翻炒。(這裡的勺子是炒勺)
3、翻炒均勻後加入兩碗清水、兩勺生抽、半勺鹽(小勺)、一勺雞精然後大火煮沸。
4、煮沸後加入備好的米線、火鍋豆皮、鵪鶉蛋、上海青、海帶絲與蝦皮煮制兩三分鐘即可出鍋享用。
5、最後再撒上適量蔥花,麻辣米線好吃過癮。
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2樓:
是的。。。按道理是這樣做的
麻辣米線做法和配料單
3樓:青春離線
用料:幹米線一袋、基圍蝦5個、口蘑4個、胡蘿蔔半根、小金桔檸5個、檸檬半個、椰汁1杯、小辣椒適量、蔥適量、冬陰功料包適量
1、首先先準備好上述所有的用料和食材,食材要新鮮。
2、米線用沸水煮15分鐘,撈出後洗淨,瀝乾水份備用。
3、然後把蝦洗淨去蝦線;把口蘑、胡蘿蔔、檸檬切片;小金桔對半切。
4、湯鍋裡放一半的水,倒入冬陰功料和辣椒到鍋裡。
5、然後放入口蘑、胡蘿蔔、檸檬、金桔、辣椒和椰汁。
6、再次沸騰後倒入米線、蝦和鹽到鍋裡,蝦變色後就可以出鍋了。
7、盛出後,可加一些香菜(不喜歡的可不加)即可食用。
麻辣米線怎麼做,都用哪些調料
4樓:毓良功燕
麻辣米線
主料:米線,綠豆芽,豌豆苗,青菜。
配料:榨菜,香菜,花生碎。
湯底:麻辣油,生抽,米醋,胡椒粉,花椒粉,鹽,香辣豆豉醬,素雞精。
麻辣油:青花椒,紅椒粉,脫皮白芝麻。
做法:1、青花椒放入鍋中,小火幹炒,炒至變色變酥。
2、放入案板晾涼,用擀麵杖壓成碎末。
3、把紅椒粉,青花椒和白芝麻放入一個小碗裡,鍋裡燒一點油,冒煙後關火,稍晾幾秒鐘倒入小碗。
4、大碗中倒入生抽,多多的米醋,花椒粉,胡椒粉,素雞精,香辣豆豉,麻椒油和鹽。
5、煮米線的同時放上配菜一起煮,煮熟後連湯一起倒入大腕中。
6、撒上香菜,榨菜和花生碎即可。
麻辣米線(附肉臊子做法)怎麼做好吃
5樓:
麻辣米線(附肉臊子做法)的做法步驟
1. 先是炒豬肉臊子,把五花肉切粒,油溫不要太高放入香料姜蒜小火熬出香味倒入肉粒,加入鹽老抽,油量稍微多點,也可加入少量雞湯熬至兩分鐘左右,
2. 肉盛出備用,放水燒開煮(面)米粉兩分鐘左右,可以自己試一下口感,熟了就行,太軟就不好吃了,加幾片青菜
3. 碗內先加入蒜水,鹽,醬油,醋,花椒麵,雞精,油辣子,加入清湯盛米線,撒上蔥花即可
麻辣米線醬料的做法
6樓:寂寞的美夜
花椒炒香撈出,放入辣椒碎小火翻炒,一定要一直用小火慢炒,才能把辣椒 ,味發揮到最香 。
炒制過程中隨時觀察辣椒的顏色變化,它慢慢的由豔紅變成深紫紅。
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