1樓：撿心事的兔子
準備材料：雞頭10個左右、洋蔥半個、香菜約4棵、薑絲5-8克、紅幹椒8個左右、麻椒粒15-20粒、郫縣豆瓣醬2勺、生抽2勺、蠔油1勺、食鹽半勺、白糖1.5勺、白醋1勺、胡椒粉半勺、料酒1勺、玉米澱粉1大勺
製作步驟：
1、準備食材
2、雞頭清洗乾淨，用刀將其剁兩半
3、將雞頭放入盆中，放入生抽、蠔油、鹽、胡椒粉，料酒、玉米澱粉4、攪拌均勻後，靜止10-15分鐘
5、洋蔥切絲
6、香菜切段
7、鍋內留油炸雞頭，7成熱下鍋炸至熟，表面上色並且略微變焦即可出鍋8、另起鍋留少許底油，放入川椒、麻椒、郫縣豆瓣醬炒香，再放入薑絲一起炒
9、接著放入白糖
10、食鹽
11、白醋調味
12、接著放入洋蔥煸炒至略微變軟
14、出鍋前放入香菜翻炒幾下即可
15、成品圖
2樓：傅行雲時代
材料：鮮雞頭一斤半、蔥適量、姜適量、鹽少許、料酒適量、小茴香少許、八角五顆、草果兩顆、肉扣一顆、白寇五顆、良姜一小塊、辣椒適量、花椒適量、豆瓣醬一湯勺；
步驟：1、買回來雞頭放水池沖水侵泡半個小時，把嘴掰開沖水，然後清除口中殘留物再衝洗：
2、放蔥姜鹽少許料酒醃十分鐘；
3、水開下鍋焯水一分鐘撈出來，重新按第一步驟方法清可省去沖水時間；
4、準備小茴香少許、八角五顆、草果兩顆、肉扣一顆、白寇五顆、良姜一小塊、辣椒、花椒、根據口味定豆瓣醬一湯勺；
5、放炒鍋燒熱放食用油，下小茴香炸的變色髮香，放豆瓣醬快速翻炒炒止除去酸味聞到香味，加鹽少許、白糖加糖是為了壓花椒的苦味，加湯放進剩餘的料湯，加的夠淹沒所有材料即可，放進雞頭當鍋大開之後，關小火滷一個小時即可。
麻辣雞頭的詳細做法
求麻辣雞頭的做法
3樓：柔美的夜月
麻辣雞頭的製作方法
原料：雞頭、麻椒、白糖、醬油、料酒
1、雞頭洗淨，用料酒和醬油醃半個小時。
2、鍋裡放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用鏟子慢慢的攪拌，直到化開的糖變成桔色，切記化開的糖變紅後炒出的雞頭就會發苦。
3、倒進雞頭翻炒，直到雞頭變成紅色，然後將醃雞頭的料酒和醬油倒進去，再炒。
4、加入麻椒和辣椒，再翻炒。
5、最後加入適量的老湯（開水），加鹽，中火煮熟，大火收湯即可
麻辣雞頭的做法是什麼
4樓：手機使用者
麻辣雞頭
復的製作方法 原料制：雞頭、麻椒、白糖、醬油、料酒1、雞頭洗淨，用料酒和醬油醃半個小時。
2、鍋裡放油，直接加糖，油和糖的比例是2：1，用鏟子慢慢的攪拌，直到化開的糖變成桔色，切記化開的糖變紅後炒出的雞頭就會發苦。
3、倒進雞頭翻炒，直到雞頭變成紅色，然後將醃雞頭的料酒和醬油倒進去，再炒。
4、加入麻椒和辣椒，再翻炒。 5、最後加入適量的老湯（開水），加鹽，中火煮熟，大火收湯即可
燉麻辣雞頭的做法
5樓：匿名使用者
原料：鮮淨肉雞頭15只、蔥薑蒜共60克、郫縣豆瓣醬2湯匙、乾紅辣椒5只、花椒1湯匙、黃酒1、2杯、白糖1茶匙、雞精1湯匙、精鹽1/2茶匙、胡椒粉1茶匙、烹調油適量。
做法：1、雞頭收拾乾淨，放入開水中燙透、撈出，再用清水漂洗乾淨，蔥薑蒜剝淨表皮後切片，豆瓣醬剁細，辣椒去籽切小節;
2、鍋燒熱，放入烹調油適量，豆瓣醬下鍋，煸炒出香味，烹入黃酒，添入開水3，2杯，燒開，待出香味，撈出豆瓣渣子，放入雞頭、蔥薑蒜、辣椒、花椒、白糖、雞精、精鹽、胡椒粉，燒開，移至小火，待其燒扒，湯汁收稠即可。
麻辣龍蝦的做法，正宗麻辣龍蝦的做法？
1.用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身 要捏緊其背部，以免被箝 2.用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用 3.兩塊乾薑去皮切薑末 先切薄片，再改薑絲，才能完成 每塊姜約50mm見方 4.兩根大蔥切蔥末 方法同上 5.剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎 6.幹辣椒用剪刀剪成絲狀 可用 味好美 小袋...
麻辣燙做法，麻辣燙的做法
家庭版簡易麻辣燙，八歲小孩都可以自己做的美食，還在等什麼，做起來。喜歡小拿的關注小拿的作品很多的美食和大家見面。麻辣燙，好吃美味，簡單易學，可以一起動手做吧 麻辣燙怎麼做？鍋中加入一塊火鍋底料，加入蔬菜，豆皮，肉丸，粉絲，燉汁1小時，最後來點面。麻辣燙怎麼做好吃？把喜歡吃的蔬菜肉穿串串，涼白開水加入...
麻辣海帶的做法，麻辣海帶絲的做法
長生不老，誰人不想，早在公元前221年秦始皇統一六國之後，就曾派方士徐福帶領童男童女數千人不遠千里到東海去尋找長生不老藥，後來也有人說其實秦始皇所求仙藥乃是海帶。在日本，豆腐配海帶被認為是長生不老的妙藥。海帶的營養價值很高，富含蛋白質 脂肪 碳水化合物 膳食纖維 鈣 磷 鐵 胡蘿蔔素 維生素b1 維...