1樓：晴
小扁豆最好吃的做法，就是跟肉片一起翻炒，這樣味道會更鮮嫩可口一些，營養價值也更豐富。
小扁豆性微溫，味甘微澀，具有消炎解毒，利喉止痛等功效，一般被用於治急性胃腸炎、咽喉炎、扁桃體炎等症。
其主要的功效如下：
1、益氣化溼。小扁豆能益氣、化溼、消暑，還有一定的抗癌功效。
2、消退腫瘤。小扁豆中有一種蛋自質類物質，可增加脫氧核糖核酸和核糖核酸的合成，抑制免疫反應和白細胞與淋巴細胞的移動。
多食小扁豆，可促使腫瘤患者的淋巴細胞產生淋巴毒素，對體細胞有非特異性的傷害作用，故有顯著的消退腫瘤的作用。
3、健脾。小扁豆氣清香而不皋，性溫和而色微黃，與脾性最臺。
4、防治便祕。膳食纖維可促進腸壁蠕動，有防治便祕之功效。小扁豆富含膳食纖維，因而是便祕患者的理想食品。
小扁豆的營養價值如下：
1、籽粒含蛋白質約25%、脂肪0.7%、碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素；
2、小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍；
3、小扁豆中維生素b和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率；
4、深色扁豆裡的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。
就營養來說，小扁豆含有豐富的蛋白質和維生素b，另外含鐵量也是其他豆類的2倍。食物纖維和葉酸含量也很豐富，具有消除便祕，預防心臟病、癌症、抗衰老的功效。
小扁豆的飲食注意
小扁豆的營養成分相當豐富，包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物扁豆是一種含蛋白質纖維、維a原、維生素b1.維生素b2.維c和氰甙、酪氨酸酶等，小扁豆衣的b族維生素含量特別豐富。
此外，還有磷脂、蔗糖、葡萄糖。但是，再好的食材也有其食用注意的：
1、忌與空心菜同食
扁豆中含有的鈣、磷、鐵、鎂等物質會與空心菜中的草酸發生反應，生成不易被人體吸收的物質，因此空心菜不宜與扁豆同食。
2、需要煮熟才能吃
扁豆含有一種凝血物質及溶血性皁素，如生食或未炒熟食用，會導致不適，故扁豆一定要炒熟後再食用。
3、體質虛弱禁食
體內氣虛生寒，臟腑被寒氣所困，表現為腹脹、腹痛、面色發青、手腳冰涼的人不宜吃；
怕冷、身體打顫、關節痠痛、咳嗽聲音嘶啞的人不宜吃；患瘧疾的人也不宜吃。
2樓：騎著蝸牛當房車
涼拌小扁豆怎麼做
最佳答案
用料小扁豆 一盤
花椒油 1勺半
生抽 3勺
植物油 2勺
芝麻醬 2勺）個人口味
涼拌小扁豆的做法
自己在家種植涼拌小扁豆的做法 步驟1
一盤小扁豆芽菜涼拌小扁豆的做法
用滾水燙兩三分鐘撈起瀝乾水。過涼水。拌入生抽，花椒油。芝麻醬或花生醬拌勻即可涼拌小扁豆的做法
這是沒有放芝麻醬和花生醬。涼拌小扁豆的做法小扁豆燉番茄
材料：水1升、幹小扁豆200克、橄欖油3湯匙、青椒1個、洋蔥1個、番茄500克、鹽適量、新鮮黑胡椒粉適量
做法：1、將青椒、洋蔥、番茄等清洗乾淨並切碎；
2、取一大鍋，放入水，燒開；
3、攪拌入小扁豆，將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘；
4、將小扁豆撈出放籃子裡，瀝乾；
5、置大煎鍋於中火，放入橄欖油預熱，加青辣椒和洋蔥一起炒；
6、炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻；
7、然後加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻；
8、將火調小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。
剁椒小扁豆
主料：小扁豆500g
輔料：油適量、鹽適量、剁辣椒適量、料酒適量、大蒜適量、生抽適量做法：1、將小扁豆清洗後去掉頭尾硬頭，並掰成對半兩片；
2、將蒜頭清洗乾淨並切碎備用；
3、在鍋中放油，並將油熱好，放進切好的蒜頭爆香；
3樓：你好
小扁豆雖然長的嬌小，可是卻有很多強大的功能。有很多老人都會在家裡又孕婦時經常煮這種小豆子，據說對嬰兒和母親很有效果。據現代營養學家研究，小扁豆含有一種具有抗氧化性的色素，可以延緩衰老，預防心臟病和癌症的發生。
食用：種子可食用，莖、葉和種子可做飼料，枝葉做綠肥。
在烹調小扁豆之前不需要浸泡。用涼水沖洗一下就可以在水裡或肉湯裡慢慢煮。
歐美國家、阿拉伯等地常用小扁豆制罐頭食品或煮湯菜。
中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉製作麵食或以小扁豆粉制涼粉；嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4%，是優質飼料，也常於開花時翻入土中用作綠肥。
德式扁豆沙拉、扁豆糕、扁豆冬瓜田雞湯還有鮮蘑燒扁豆。
營養分析：
籽粒含蛋白質約25%，脂肪0.7%，碳水化合物60%及多種維生素和礦物質營養元素。
小扁豆可以提供蛋白質和能夠降低膽固醇的可溶纖維，它的含鐵量是其他豆類的兩倍；
小扁豆中維生素b和葉酸的含量也較高，葉酸對女性非常重要，可以降低胎兒畸形率；
深色扁豆裡的色素有抗氧化劑的作用，可以預防心臟病和癌症，抗衰老。
小扁豆簡介：
小扁豆學名兵豆（lensculinaris）屬一年生或越年生草本。又名濱豆、雞眼豆。一種糧食和綠肥兼用作物。
染色體數2n=14。起源於亞洲西南部和地中海東部地區。新石器時代就有栽培。
約在青銅器時代傳佈到地中海、亞洲和歐洲。世界約有40個國家栽培小扁豆，亞洲生產最多。分大粒和小粒兩個亞種，歐洲南部、非洲北部和南北美洲栽培的主要是大粒亞種，亞洲南部和歐洲東部主要是小粒亞種。
中國主產于山東、山西、陝西、甘肅、河北、河南、雲南、寧夏南部山區等省。
4樓：中草藥植物花卉情感
中國主要將小扁豆與小麥、玉米磨成混合粉製作麵食或以小扁豆粉制涼粉;嫩葉、青莢、豆芽作蔬菜。豆秸含蛋白質約4.4%，是優質飼料，也常於開花時翻入土中用作綠肥。
5樓：那扇門後的祝福
小扁豆可以炒著吃，也可以和一些菜在一起搭配吃
6樓：匿名使用者
小扁豆燉番茄
材料：水1升，幹小扁豆200克，橄欖油3湯匙，青椒1個，洋蔥1個，番茄500克，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量。
做法：將青椒、洋蔥切碎，番茄去皮、去籽後切碎備用。取一大鍋，放入水，燒開。
攪拌入小扁豆，將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘。將小扁豆撈出放籃子裡，瀝乾。置大煎鍋於中火，放入橄欖油預熱。
加青辣椒和洋蔥一起炒，炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻。加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻。將火調小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。
小扁豆芽怎麼做好吃
小扁豆怎麼吃
7樓：我愛嬋丫頭
像這樣的小扁豆個人建議你可以煮一些小米粥是比較好的，這樣吃起來會比較可口。
小扁豆粒的做法大全
8樓：mister陳
鍋裡放入油中火，放入洋蔥，蒜和胡蘿蔔開始翻炒3分鐘以後加入培根，繼續翻炒5分鐘左右放入小扁豆，翻炒2分鐘倒水，直到食材頂部剛剛浸在水裡，撒上適量鹽和胡椒、蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右直到小扁豆煮熟即可。
9樓：秋日的私語
昨天買了一些扁豆，有點老了，便將種子扒了出來，做了這份香噴噴的醬炒扁豆粒，軟爛可口，醬香味十足，很不錯的一道小菜兒！
材料主料：扁豆粒150g；
輔料：油適量、黃豆醬適量、蔥適量
醬炒扁豆粒
1扁豆粒洗淨
2蔥切段
3坐鍋，放油，爆香蔥段
4倒入扁豆粒
5翻炒至半熟
6添適量清水
7放黃豆醬
8小火慢燉至熟
9大火收汁即可
10出鍋
小貼士扁豆粒一定要炒熟。
10樓：檸萌
小扁豆燉番茄
材料：幹小扁豆200克，橄欖油3湯匙，青椒1個，洋蔥1個，番茄500克，鹽適量，新鮮黑胡椒粉適量
做法1.將青椒、洋蔥切碎，番茄去皮、去籽後切碎備用2.取一大鍋，放入水，燒開。
3.攪拌入小扁豆，將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘。將小扁豆撈出放籃子裡，瀝乾。
3.置大煎鍋於中火，放入橄欖油預熱。
4.加青辣椒和洋蔥一起炒，炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻。
5.加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻。
6.將火調小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。
培根蔬菜小扁豆
材料：小扁豆300g)，胡蘿蔔1個，洋蔥1個，蒜3-4粒，丁香1粒，培根100g，百里香適量，鹽、胡椒粉、橄欖油適量
做法1.胡蘿蔔和洋蔥切小塊
2.小扁豆洗淨瀝乾水分
3.鍋裡放入2勺橄欖油，中火，放入洋蔥，蒜和胡蘿蔔開始翻炒4.翻炒3分鐘以後加入培根，繼續翻炒5分鐘左右5.等培根熟了放入小扁豆，翻炒2分鐘左右
6.倒入水，直到食材頂部剛剛浸在水裡，撒上適量鹽和胡椒7.把丁香丁在一小塊洋蔥上，放入鍋裡，再放入一些百里香8.蓋上鍋蓋，煮20分鐘左右直到小扁豆煮熟為止即可
11樓：匿名使用者
小扁豆的營養價值豐富，因此生活中也會常見到用這一種食材來做菜的。而關於小扁豆的做法也有很多，那麼應該怎樣做才好吃呢？下面媽網百科就為我們帶來小扁豆的做法大全。
一、小扁豆燉番茄
材料：水1升、幹小扁豆200克、橄欖油3湯匙、青椒1個、洋蔥1個、番茄500克、鹽適量、新鮮黑胡椒粉適量
做法：1、將青椒、洋蔥、番茄等清洗乾淨並切碎；
2、取一大鍋，放入水，燒開；
3、攪拌入小扁豆，將火調小，煮到小扁豆變軟，約20分鐘；
4、將小扁豆撈出放籃子裡，瀝乾；
5、置大煎鍋於中火，放入橄欖油預熱，加青辣椒和洋蔥一起炒；
6、炒至青辣椒和洋蔥變軟，下番茄再炒勻；
7、然後加入小扁豆，加鹽和黑胡椒粉調味，混勻；
8、將火調小，再煮25到30分鐘，直到小扁豆軟爛即好。
二、剁椒小扁豆
主料：小扁豆500g
輔料：油適量、鹽適量、剁辣椒適量、料酒適量、大蒜適量、生抽適量做法：1、將小扁豆清洗後去掉頭尾硬頭，並掰成對半兩片；
2、將蒜頭清洗乾淨並切碎備用；
3、在鍋中放油，並將油熱好，放進切好的蒜頭爆香；
4、接著放扁豆翻炒；
5、放半碗水、鹽、剁椒、料酒、生抽；
6、收汁即可。
三、炒小扁豆絲
主料：扁豆300g
輔料：油15g、鹽5g、花椒適量、生薑適量、紅幹椒15g做法：1、扁豆洗淨，自一頭掰開撕掉兩邊的絲；
2、把扁豆摞放整齊，不宜太多，否則不好切絲；
3、用右手按住扁豆，把扁豆切成細條；
4、紅幹椒洗淨切條，生薑切條；
5、鍋裡倒入油，放入花椒粒爆香；
6、放入生薑爆香；
7、放入辣椒，小火炒至油亮；
8、倒入扁豆絲，大火翻炒，炒至乾燥口感最香；
9、調入精鹽，炒勻即可。
12樓：爵爺的網路
材料1、牛絞肉 - 100g（也可以用豬或雞絞肉或不用任何肉類，煮齋咖哩）
2、小扁豆)- 50g ～ 80g（預先浸泡兩三個小時後濾幹）
3、番茄， 紅蘿蔔，茄子，長豆，土豆（馬鈴薯）。蔬菜適量，切丁角，其實蔬菜種類不拘，隨意。
4、姜茸，蒜頭茸適量（大約各一湯匙的量），洋蔥1顆切碎。
5、肉類咖哩粉2至3湯匙（30～50g），加2湯匙水拌成咖哩膏狀待用。
6、香料：八角1顆， 丁香2朵，桂皮1小段，咖哩葉少許。芥末籽，孜然及小茴香各1茶匙。（香料隨意，沒有可以不用。）
7、糖1茶匙，鹽適量調味。
8、水1200～1500ml/cc。食油3～5湯匙。
做法1、燒熱食油，先爆香姜及蒜末，然後加入洋蔥碎炒至金黃泛香。
2、加入絞肉，炒至肉末出油，色金黃，加入香料拌炒一分鐘左右後加入咖哩膏轉小火炒，避免炒焦了變苦。
3、咖哩膏拌炒均勻後，加入水，大火煮開。
4、下小扁豆及蔬菜，煮滾後轉小火慢火燉煮1小時左右或至小扁豆軟綿，咖哩濃稠即可，下糖及鹽調味。
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材料 扁豆 蒜泥 鹽 花生油 生抽 青椒。1 扁豆焯水到5成熟，濾水備用。2 蒜剁成末，青椒切塊。3 熱鍋下油，放蒜末 青椒塊，翻炒。4 將焯好的扁豆下鍋翻炒片刻，出鍋即可。扁豆 是豆科 扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾 莖長可達6米，淡紫色。羽狀複葉 托葉基著，葉片披針形 小托葉線形，小葉寬三角狀...
扁豆怎麼做好吃，扁豆怎麼做才好吃呢？
一 香 菇 扁 豆 原料 香菇 冬筍片各50克，扁豆200克，麻油 醬油 鮮生薑 鮮湯 溼澱粉 味精各適量。製法 先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗淨的切成厚片備用。扁豆洗淨後摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝乾水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生薑末炸香，隨下精鹽 醬...
青椒炒扁豆怎麼做好吃，扁豆炒瘦肉怎麼做好吃
食材明細 青椒185克 扁豆295克 生抽適量 鹽適量雞精適量 清淡口味 炒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 青椒炒扁豆的做法步驟 1食材 青椒 扁豆 已清洗 2將青椒切開去蒂去籽清洗一下。3放在案板上切開，待用。4燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的扁豆翻炒翻炒。5接著，合入切好的青椒翻炒一下。6然後，加適量的清...