1樓：豬仔紅色
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫「雀舌頭飯」，半個世紀以前，窮苦人家缺少食物，就拿一小把面揉和擀成薄薄的麵皮，用菜刀切成細小菱形的薄片，放進開水鍋裡，撒點鹽，再放一些蔥花和扁豆，煮熟後就湯而吃，它是一種家庭的主食，也叫「貧民飯」。
提到扁豆麵旗子湯飯，回族人中還流傳著這樣一段傳說：在很久以前，新媳婦過門後的第二天都要為丈夫的一家老小做飯，婆婆為了考查新媳婦是否賢慧有持家能力，有的會說一些刁鑽的飯菜名，讓兒媳婦去做，一是為了檢驗她是否聰明，二是考驗她的廚藝如何，如果好的話，新媳婦就會得到公婆的誇獎。
「不到長城你非好漢哪，沒吃扁豆麵旗子湯飯你真遺憾」。作為新疆回民的特色小吃、扁豆麵旗子非常適宜秋冬食用，尤其是冬天吃起來無比溫暖，肉湯暖胃，面旗子綿軟，扁豆含有多種維生素和礦物質，能健脾開胃，是孩子老人厭食的必備飯，吃完渾身暖暖的，怪不得人們吃了以後大汗淋漓、回味無窮呢！(收起)
食材主料
扁豆150g
麵粉300g
羊肉200g
土豆1個
番茄5個輔料油
適量鹽適量醋
適量姜粉
適量花椒粉
適量雞精
適量生抽
適量胡椒粉
適量肉湯
半碗生菜1把蒜
2瓣蔥1根步驟
1.麵粉加適量鹽，用溫水和好面，面要和的稍硬點，醒面半小時；
2.扁豆擇洗乾淨，用清水泡半小時，羊肉切丁、土豆切丁、番茄切丁，生菜切段；
3.土豆切丁備用；
4.坐鍋起油，下入羊肉丁，炒至變色；
5.調入姜粉、花椒粉、生抽，放入土豆丁翻炒片刻；
6.加足水量，再加入些肉湯，3人份大約3碗水；
7.水開放入扁豆煮5分鐘至扁豆軟爛，再放入番茄丁；
8.用壓面機將麵糰壓成片狀；
9.用刀先切成條狀，在切成菱形狀（即面旗子）；
10.下入面旗子，湯開後調入醋、雞精；
11.撒入蔥花、蒜末、生菜即可出鍋。
小貼士1、麵糰要和硬點，易於擀麵片，也可把餛燉皮切成小面旗子，為了防止粘連，可以撒一些麵粉，在下鍋之前最好把面旗子上的粉抖乾淨，這樣湯汁不混，面旗子也筋斗一點，不粘。
2、扁豆提前泡好，下鍋煮易熟，軟爛即可
2樓：苦苦的掙扎
用料麵粉 1小碗
扁豆 1把
牛羊肉 100克
蔥薑蒜 少許
幹辣椒 少許
番茄 1個
土豆 適量
香蔥 1根
香菜 1撮
綠葉菜 適量
高湯 1碗
食用油 適量
鹽 少許
花椒粉 適量
生抽 少許
雞精 少許
扁豆麵旗子的做法
麵粉放點鹽加水適量合成麵糰，醒一陣兒，用擀麵杖擀開後，用刀切成小旗型狀。
將牛羊肉切碎，蔥薑蒜切碎，番茄切塊，綠葉菜切碎，土豆切小丁，扁豆洗淨。
鍋中放食用油，油熱放蔥薑蒜炒香，放幹辣椒，再放牛羊肉，放花椒粉，炒至肉水分略幹，放番茄塊，待番茄炒爛，放生抽，醋，稍加點水水開後，放雞精，鹽出鍋。以上是稍子。
鍋中添入高湯，再加水,1:2的比例，水開後放扁豆，煮至五成時放土豆丁。土豆丁煮五成時放面旗。
等到面煮熟，放綠葉菜，倒入稍子，根據各自的口感和對湯的需求程度調味加水……
3樓：來自星_星的你
主料扁豆
150g
麵粉300g
羊肉200g
土豆1個
番茄5個輔料油
適量鹽適量醋
適量姜粉
適量花椒粉
適量雞精
適量生抽
適量胡椒粉
適量肉湯
半碗生菜1把蒜
2瓣蔥1根步驟
1.麵粉加適量鹽，用溫水和好面，面要和的稍硬點，醒面半小時；
2.扁豆擇洗乾淨，用清水泡半小時，羊肉切丁、土豆切丁、番茄切丁，生菜切段；
3.土豆切丁備用；
4.坐鍋起油，下入羊肉丁，炒至變色；
5.調入姜粉、花椒粉、生抽，放入土豆丁翻炒片刻；
6.加足水量，再加入些肉湯，3人份大約3碗水；
7.水開放入扁豆煮5分鐘至扁豆軟爛，再放入番茄丁；
8.用壓面機將麵糰壓成片狀；
9.用刀先切成條狀，在切成菱形狀（即面旗子）；
10.下入面旗子，湯開後調入醋、雞精；
11.撒入蔥花、蒜末、生菜即可出鍋。
4樓：匿名使用者
麵粉加適量鹽，用溫水和好面，面要和的稍硬點，醒面半小時；
2.扁豆擇洗乾淨，用清水泡半小時，羊肉切丁、土豆切丁、番茄切丁，生菜切
扁豆麵旗子的做法步驟圖，扁豆麵旗子怎麼做
5樓：匿名使用者
小面旗（買的，自己做也可以））三人份 扁豆50g
牛肉湯或羊肉湯三人份 土豆丁、西紅柿丁、蘑菇丁、羊肉或牛肉少許
洋蔥少許 香菜幾根
胡椒粉少許
扁豆麵旗子的做法步驟
1. 所以材料，我們這冬天柿子味道不好，我用的是番茄沙司和自做番茄醬，沒拍扁豆，兒子最近過敏對豆子，沒放。
2. 按步驟把羊肉、、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、沙司、番茄醬、最後放土豆翻炒。
3. 倒入羊肉湯燉煮，直到土豆爛軟，最好吃起來沙沙的感覺，我有時候單獨燉土豆湯，再混入所以材料。
4. 最後放入面旗子，撒入香菜、胡椒粉、鹽即可。
面旗子怎麼做好吃，扁豆麵旗子的家常做法
6樓：紫璃雲沫
麵粉放點鹽加水適量合成麵糰，醒一陣兒，用擀麵杖擀開後，用刀切成小旗型狀。
將牛羊肉切碎，蔥薑蒜切碎，番茄切塊，綠葉菜切碎，土豆切小丁，扁豆洗淨。
鍋中放食用油，油熱放蔥薑蒜炒香，放幹辣椒，再放牛羊肉，放花椒粉，炒至肉水分略幹，放番茄塊，待番茄炒爛，放生抽，醋，稍加點水水開後，放雞精，鹽出鍋。以上是稍子。
鍋中添入高湯，再加水,1:2的比例，水開後放扁豆，煮至五成時放土豆丁。土豆丁煮五成時放面旗。
等到面煮熟，放綠葉菜，倒入稍子，根據各自的口感和對湯的需求程度調味加水……
放點香蔥或香菜，味道更佳。
7樓：地獄聯蟲
食材主料
扁豆150g
麵粉300g
羊肉200g
土豆1個
番茄5個輔料油
適量鹽適量醋
適量姜粉
適量花椒粉
適量雞精
適量生抽
適量胡椒粉
適量肉湯
半碗生菜1把蒜
2瓣蔥1根步驟
1.麵粉加適量鹽，用溫水和好面，面要和的稍硬點，醒面半小時；
2.扁豆擇洗乾淨，用清水泡半小時，羊肉切丁、土豆切丁、番茄切丁，生菜切段；
3.土豆切丁備用；
4.坐鍋起油，下入羊肉丁，炒至變色；
5.調入姜粉、花椒粉、生抽，放入土豆丁翻炒片刻；
6.加足水量，再加入些肉湯，3人份大約3碗水；
7.水開放入扁豆煮5分鐘至扁豆軟爛，再放入番茄丁；
8.用壓面機將麵糰壓成片狀；
9.用刀先切成條狀，在切成菱形狀（即面旗子）；
10.下入面旗子，湯開後調入醋、雞精；
11.撒入蔥花、蒜末、生菜即可出鍋
扁豆麵旗子怎麼做？
8樓：汪木彭曼冬
主料小面旗（買的，自己做也可以））三人份
扁豆50g
牛肉湯或羊肉湯三人份
土豆丁、西紅柿丁、蘑菇丁、羊肉或牛肉少許
洋蔥少許
香菜幾根
胡椒粉少許
扁豆麵旗子的做法步驟
1.所以材料，我們這冬天柿子味道不好，我用的是番茄沙司和自做番茄醬，沒拍扁豆，兒子最近過敏對豆子，沒放。
2.按步驟把羊肉、、胡蘿蔔、洋蔥、蘑菇、沙司、番茄醬、最後放土豆翻炒。
3.倒入羊肉湯燉煮，直到土豆爛軟，最好吃起來沙沙的感覺，我有時候單獨燉土豆湯，再混入所以材料。
4.最後放入面旗子，撒入香菜、胡椒粉、鹽即可。
9樓：匿名使用者
扁豆麵旗子是新疆回族人獨有的傳統佳餚，屬於湯飯的一種，老名稱叫「雀舌頭飯」。扁豆麵旗子的做法。第一步：
用溫水浸泡扁豆四小時左右，第二步：燉富含骨髓多的牛骨湯，第三步：炒臊子（羊肉丁、土豆丁、西紅柿丁、蔥花，加入鹽，花椒）炒香後盛出，第四步：
加鹽和硬麵、擀薄、加菱形小塊，第五步：開水鍋中加牛骨湯，入面稍煮，灑些軟扁豆，放入炒好的臊子，調些胡椒粉，出鍋時飄些香菜花，這款湯飯中的扁豆含有多種維生素和礦物質，能健脾開胃，加之胡椒味稍濃，吃了以後大汗淋漓、回味無窮。
10樓：蘆溝曉月月半彎
扁豆洗淨成寸段，用麵粉調成稠糊狀，稠度以筷子插入不倒為佳，鍋中水燒開，把扁豆放入麵糊，裹上面，和麵一起一坨一坨放入鍋裡，像以扁豆為旗杆，中間面坨作旗面。煮好後，蘸上事先兌好的作料即食。作料多為醬油、醋、香油、蒜泥、辣椒油等，視個人喜好而定。
扁豆怎麼燒好吃，扁豆燒鴨怎麼做好吃
材料 扁豆 蒜泥 鹽 花生油 生抽 青椒。1 扁豆焯水到5成熟，濾水備用。2 蒜剁成末，青椒切塊。3 熱鍋下油，放蒜末 青椒塊，翻炒。4 將焯好的扁豆下鍋翻炒片刻，出鍋即可。扁豆 是豆科 扁豆屬多年生纏繞藤本植物。全株幾 莖長可達6米，淡紫色。羽狀複葉 托葉基著，葉片披針形 小托葉線形，小葉寬三角狀...
扁豆怎麼做好吃，扁豆怎麼做才好吃呢？
一 香 菇 扁 豆 原料 香菇 冬筍片各50克，扁豆200克，麻油 醬油 鮮生薑 鮮湯 溼澱粉 味精各適量。製法 先將香菇用溫水浸泡，去蒂，洗淨的切成厚片備用。扁豆洗淨後摘去筋，切成兩段，放入沸水煮一下，用漏勺撈出，入涼水中浸泡片刻，再撈出瀝乾水分。炒鍋上火，放入麻油適量，下生薑末炸香，隨下精鹽 醬...
青椒炒扁豆怎麼做好吃，扁豆炒瘦肉怎麼做好吃
食材明細 青椒185克 扁豆295克 生抽適量 鹽適量雞精適量 清淡口味 炒工藝廿分鐘耗時 簡單難度 青椒炒扁豆的做法步驟 1食材 青椒 扁豆 已清洗 2將青椒切開去蒂去籽清洗一下。3放在案板上切開，待用。4燒鍋倒油燒熱，下入已清洗好的扁豆翻炒翻炒。5接著，合入切好的青椒翻炒一下。6然後，加適量的清...