1樓：廈門美味學院
首先第一步要先把紫扁豆種種子洗乾淨，切成大小差不多的塊，在鍋內倒入油瀝乾，然後放入鍋內。一直煎到種子變小了，看上去沒有什麼水分了，將種子裝盤。第二步放入一些油，放入蔥，蒜，小紅辣椒和少許花椒，倒入之前炒好的種子。
簡單翻炒幾下，加入鹽和雞精，燜幾分鐘就可以出鍋了。
2樓：匿名使用者
1、紫扁豆角用肉燒製以後也特別好吃，在製作時需要準備紫色扁豆角五百克，豬肉一百五十克，食用油和鹽以及生抽與味精各適量準備一些。
2、把準備好的豬肉用清水洗淨以後去掉水分，切成肉丁加料酒和生抽以及食用鹽醃製半小時左右。把紫扁豆角摘乾淨，用清水洗一下，切成段裝以後用沸水焯燙然後取出備用。
3、在炒鍋中放油加熱以後把蔥姜入鍋炒香，隨後把醃好的肉丁放進去快速翻炒，炒勻以後把紫扁豆入鍋，炒到紫扁豆角熟透以後加食用鹽和味精進行調味，調勻以後直接出鍋就能食用。
4、炒紫扁豆角時提前把它用沸水焯幾分鐘，能讓它炒制時更快入味，更快炒熟，而且能有效去除紫扁豆角中的毒性成分，減少人類食用以後食物中毒的發生機率。
3樓：墨雨雲煙
紫色扁豆呢，可以下鍋煮著吃，蒸著吃都是可以的的
4樓：蒙柏華
紫扁豆的種子也是能吃的，不過要先用水泡過，再煲熟就可以了。
5樓：
這種豆子有各種各樣的吃法，怎麼吃都可以用的很好吃
紫扁豆的做法大全
6樓：終極鬥士
扁豆的豆莢中含有可溶性纖維這個物質可以降低膽固醇，而且還有維生素a和維生素c，可以防止膽固醇。同時，扁豆又是人體內微量元素鉀、鎂的重要**，能減輕心臟的負擔。扁豆我們這裡叫哦蜜豆。
常見的有白色和紅色兩種。
主料2人份
扁豆500克
蒜苗2根
輔料豆瓣醬1勺
雞精1點
二條椒1根
步驟1炒扁豆的做法大全
備好食材
步驟2炒扁豆的做法**
扁豆把兩邊筋撕掉
步驟3炒扁豆的家常做法
然後洗乾淨
步驟4炒扁豆的簡單做法
蒜苗薑辣椒切好
步驟5炒扁豆怎麼吃
鍋中油熱炒姜蒜苗
步驟6炒扁豆怎麼做
加扁豆炒
步驟7炒扁豆怎麼炒
加條椒步驟8炒扁豆怎麼煮
一定要加水燒熟了
步驟9炒扁豆怎麼燉
出鍋加蒜苗炒幾下就雞精出鍋
步驟10炒扁豆怎麼煸
裝盤成品圖
烹飪技巧
炒扁豆時一定要炒熟，避免中毒
7樓：你看看這個啊明
扁豆做法大全，花樣做法樣樣齊全，八月的扁豆你會吃了嗎？
「八月吃扁豆，日子真好過。」扁豆是八月的應季蔬菜，多吃點扁豆，扁豆高營養**值對身體有好處。應季蔬菜多吃點確實好，但是每天都吃，真的會吃膩。
你會吃扁豆嗎？
小周教你如何變著法吃扁豆，一豆多吃，最詳細最全面的扁豆花樣做法，保證每天不重樣！
扁豆燜面
扁豆燜面是最具特色的美食了，面裡不僅有菜有肉，還有面，一下子什麼都吃到了，一個字，「爽」！
①扁豆抽老絲切段，五花肉切片，蔥薑蒜切碎末。
②鍋里加油稍微多一些，油熱後加入五花肉，蔥薑蒜八角桂皮，翻炒均勻，炒出香味。
③加入扁豆，一勺鹽，生抽和老抽，以及少許雞精調味，快速炒到均勻上色，扁豆半熟。
④鍋裡倒入水，高度剛好沒過扁豆，表面均勻鋪上面條（手擀麵最佳）。
⑤蓋上鍋蓋，中火燜到水快乾時，加入蒜末，醋，黃瓜絲青椒紅椒絲，用筷子翻拌均勻即可出鍋。
扁豆炒五花肉
五花肉的油脂配合扁豆的清甜，這樣吃扁豆不膩，好吃夠味兒。
①扁豆拔掉旁邊的老絲，清洗乾淨處理好。
②扁豆斜著切，切成菱形。紅椒也成菱形塊。鍋中燒開水，加入一勺鹽一勺油，下鍋燙30秒。
③五花肉切薄片，鍋中熱油加入五花肉開中火煸炒後放入蔥薑蒜末，炒出香味後加入少許老抽調色。
④倒入扁豆，紅椒以及木耳，生抽雞精調味，大火翻炒均勻，扁豆熟了即可出鍋。
清炒扁豆
最簡單質樸的清炒扁豆，也是上佳的美味，平平淡淡才是真。
①扁豆摘乾淨，用清水沖洗瀝乾水分切成絲。
②小米辣，青辣椒切斷備用，蒜切蒜末。
③鍋裡熱油倒入蒜末炒出香味後，倒入扁豆翻炒幾下加入半勺鹽。
④加入少量水燜煮一會至扁豆熟透，加入辣椒段翻炒一下即可出鍋。
香菇扁豆
香菇＋扁豆，兩種食材的混合搭配吃奇妙的口感，你試試不會錯的！
①，扁豆紅椒切菱形狀，蒜切末。
②鍋中燒開水，加入一勺鹽和食用油，先放入扁豆焯水一分鐘撈出。
③熱油加入蒜末炒香，加入扁豆紅椒，翻炒均勻，加入生抽，少量食鹽雞精調味。
④倒入少量水燜煮一會，水裡還有少量水時加入水澱粉攪拌至微稠，即可出鍋。
幹鍋扁豆
香辣味足，很下飯素有幹鍋雞，幹鍋土豆，扁豆做幹鍋也不賴，香辣味足，很下飯。
①扁豆抽掉老筋，切成均勻的小段，清洗乾淨控幹水分。
②鍋中倒油，筷子放入冒小泡時，放扁豆炸出虎皮撈出。
③鍋裡留少量的油，加入肉沫炒至變色，加入蔥蒜末，幹辣椒段，花椒爆香。
④倒入炸好的扁豆，放入少量生抽，白糖，食鹽翻炒均勻即可出鍋。
雞蛋炒扁豆
①扁豆摘乾淨，用水沖洗乾淨，切成均勻的小段，胡蘿蔔切片。
②鍋裡燒開水，加油和鹽，下入扁豆塊蘿蔔片焯到一分鐘，撈出瀝乾水分。
③鍋中熱油，加入雞蛋炒出香味，用鏟子翻炒均勻。
④加入扁豆與胡蘿蔔翻炒均勻，加入少量食鹽，白糖，十三香炒出香味，少量水燜煮一會即可出鍋。
扁豆炒臘肉
沉澱了歲月的臘月與油鍋碰撞，爆發出肉味肉香，扁豆的香味很好的與臘肉混合，好吃好下飯。
①扁豆處理好洗乾淨，臘肉切片。
②鍋中加入姜蒜末爆香，加入臘肉少許料酒增香。
③倒入洗好的扁豆大火煸炒兩分鐘，加入少量水燜煮。
④水快燒乾時加入食鹽，生抽調味，白糖提鮮，大火收汁即可出鍋。
小周物語
扁豆雖好吃，但是一定要煮熟了。不熟的扁豆含有毒素，做飯的時候一定要注意。
8樓：匿名使用者
你好，這個扁豆的話，你可以稍微放點五花肉，然後一起炒，炒出來的話是非常有營養，又好吃的
9樓：知足常樂
紫扁豆，我覺得燒芋頭就是最好吃的，把扁豆撕開焯水和芋頭放在鍋中用豆瓣醬燜。
紫色扁豆角怎麼做好吃
清炒紫扁豆角怎麼做好吃
10樓：小飛2014的家
食材明細
紫扁豆角適量
紅菜椒適量
蒜適量清淡口味
燒工藝十分鐘耗時
簡單難度
清炒紫扁豆角的做法步驟
1紫扁豆角（廣州買不到的，這可是老家帶來的有機菜喲）2紅菜椒、蒜、紫扁豆角來張全家福
3紫扁豆角切絲備用
4蒜拍散、紅菜椒切絲
5鍋燒熱放蒜爆香
6放入紫扁豆角絲，加少許水，蓋好鍋蓋
7放入紅菜椒絲、少許蒜
8翻炒後裝盤
9親，來張特寫，太美啦。。。
紫扁豆角的做法大全
11樓：勵君豪
紫扁豆角的做法，首先可以做成紅燒的，還有清炒的都是味道不錯的
12樓：仉玉軒
【食材準備】
紫扁豆，豬肉，生抽，生薑，大蔥，鹽，雞精。
【烹飪步驟】
①首先把豆子清洗一下，豆子的兩側有很多絲狀物，它吃起來是比較塞牙的，把這個豆子放入水中，沖洗乾淨之後去掉兩邊的絲。
②沿著一個方向把豆子切成細長條，然後放入一個盤中，注意切的時候豆子會被切成幾瓣，這樣更便於成熟。
③把豬肉提前從冰箱裡拿出來，讓它自然解凍，然後再切成肉絲備用，生薑切成細絲，大蔥也切成蔥花。
④在鍋裡倒入清水，先把水燒至沸騰，然後再把豆子放入，把它煮熟，煮的過程中加入一勺鹽來去一下豆腥味，大概需要五分鐘的時間，豆子在煮的過程中，顏色會變為深色。
⑤在鍋中倒入植物油，加熱到六成熱，放入薑絲和蔥爆香，然後放入肉絲開始煸炒，保持小火慢慢來炒，等到肉絲斷生之後，再加入生抽來提味。
⑥等食材熟透之後再放入豆絲一起翻炒均勻，最後加入鹽和雞精。
⑦等所有的食材成熟翻拌均勻就可以出鍋裝盤了，這樣一道非常好吃的豆絲炒肉就做好了，營養美味，非常好吃，家裡人特別喜歡，想吃就做來試試吧！
【烹飪小提示】
⒈因為這道豆子本身在炒的過程中是非常難熟的，直接把它切成細絲來炒的話，非常容易成熟，而且也容易入味，注意要提前去焯水。
⒉炒豬肉的時候要保持小火慢慢去炒，本身豬肉是從冰箱裡剛剛解凍拿出來的，是非常涼的，加入熱油之後很容易崩，所以油溫不要太熱，就要放入油肉絲。
13樓：胖頭魚
食材：扁豆，豬肉，幹辣椒，青椒，蒜末
扁豆分為青扁豆和紫扁豆，而紫扁豆莢果肉厚細嫩，品質好，味較濃。
紫扁豆是一種珍貴的食材，含有包括蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵及食物纖維、維a原、維生素b1、維生素b2、維c等多種營養成分，且扁豆衣中富含b族維生素。
紫扁豆富含一種天然色素花青素。花青素屬於類黃酮物質， 其抗氧化能力堪比維生素c和維生素e， 能有效清除體內有害物質自由基， 幫助人體抗氧化， 延緩衰老。
紫扁豆還富含微量元素硒，硒不僅具有很強的抗氧化作用，還能有效提高人體的免疫力，在防癌抗癌方面的功效更是顯著。
紫扁豆中的色素主要為花色苷，人們可經日常食用途徑攝入而起到一定的保健功能，因此 紫扁豆是秋冬滋補食材，有助於免疫力提高。一般人群均可食用。
紫扁豆的家常做法就是紫扁豆炒肉，還可以做泡菜、醃漬和乾製，乾果燴豬肉味道更好。
14樓：枚樂悅
主料：紫扁豆角300克、紅菜椒35克、蒜5克紫色豆角的做法：
1、首先，洗淨紫扁豆角，切絲備用。
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2、蒜拍散、紅菜椒切絲。
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3、鍋燒熱，放蒜爆香。
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4、放入紫扁豆角絲，加少許水，蓋好鍋蓋。
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5、放入紅菜椒絲、少許蒜。
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6、翻炒後裝盤即可。
15樓：云云小達人
首先的話就是把豆角炒一下，然後的話加入五花肉一起炒，最後加入調料就可以吃了呀，非常的美味的
16樓：以陽德
紫扁豆也可以幹扁，也可以紅燒，也可以生炒，這樣炒出來非常好吃
17樓：微言悚聽
清炒紫扁豆角
1、鮮嫩的紫扁豆角可以清炒以後食用，它有淡淡的豆香，炒好以後味道特別誘人，最適合那些素食主義者食用。在炒制時需要準備紫色扁豆角適量，再準備一個紅菜椒和適量的大蒜以及適量食用油和食用鹽。
2、把準備好的紫色扁豆角洗好以後切成斜的絲狀，把紅椒也切成絲，大蒜切片，在炒鍋中放油加熱以後把蒜片入鍋炒香，隨後放入紫色扁豆角和紅椒一起快速翻炒，到它們八成熟時加鹽調味，然後直接取出裝盤就能食用。
肉燒紫扁豆
1、紫扁豆角用肉燒製以後也特別好吃，在製作時需要準備紫色扁豆角五百克，豬肉一百五十克，食用油和鹽以及生抽與味精各適量準備一些。
2、把準備好的豬肉用清水洗淨以後去掉水分，切成肉丁加料酒和生抽以及食用鹽醃製半小時左右。把紫扁豆角摘乾淨，用清水洗一下，切成段裝以後用沸水焯燙然後取出備用。
3、在炒鍋中放油加熱以後把蔥姜入鍋炒香，隨後把醃好的肉丁放進去快速翻炒，炒勻以後把紫扁豆入鍋，炒到紫扁豆角熟透以後加食用鹽和味精進行調味，調勻以後直接出鍋就能食用。
4、炒紫扁豆角時提前把它用沸水焯幾分鐘，能讓它炒制時更快入味，更快炒熟，而且能有效去除紫扁豆角中的毒性成分，減少人類食用以後食物中毒的發生機率。
白扁豆的吃法，白扁豆怎麼吃
消暑去溼 抄白扁豆 大米粥bai 材料 白扁豆du25g 大米50g 做法 1 白扁豆洗淨後泡8 10小時zhi。dao 白扁豆做法指導bai 1.白扁豆煮熟搗成du 泥可做餡心，與zhi熟米粉摻和dao後，可製作各種糕點專和小吃 2.白扁豆與紅棗 桂圓屬肉 蓮心等煮成羹食用，也是民間傳統的滋補佳品...
醬燜扁豆的做法，醬燜扁豆怎麼做好吃，醬燜扁豆
食材主料 扁豆500g輔料油 適量蔥少量姜 少量蒜1頭黃醬 1茶勺幹辣椒 少量黃醬 少量步驟 1.扁豆掐去兩邊的頭，洗淨待用。2.蒜洗淨，拍成蒜末。蒜末分2部分。一部分是炒菜用的。一部分是和醋一起混合的。3.將一份蒜末放入小碗，加米醋。4.蔥切小段，姜切薄片。5.一小勺黃醬，用溫水和開，攪拌均勻。備...
扁豆仁糕的做法，扁豆仁糕怎么做，扁豆仁糕的做法，扁豆仁糕怎麼做
準備好材料然後 1.將白扁豆去淨雜質洗淨，倒入鍋內，加水1500克，置旺火上煮沸後，再煮15分鐘，鍋離火口，燜15分鐘，去皮後用清水洗淨，倒入鍋內，加水1000克，置旺火上煮七成熟時撈出，用紗布包好，入籠蒸15分鐘至酥，取出後趁熱揉搓成泥，盛入盆內。2.紅小豆洗淨放入鍋內，加水750克，先用旺火後用...