1樓：揮別時
原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
2樓：哆啦美獅子
做法豬皮450克、水適量
輔料花椒30粒、大料3個、醬油20克、料酒10克、鹽25克、腐乳2塊、薑片4片、幹辣椒3個
將買回來肉皮洗淨，用刀將肉皮裡殘留的肥肉清理乾淨，鍋中放涼水，將清理乾淨的肉皮放入鍋中，水開後煮5分鍋
5分鐘後將肉皮取出，趁熱再用刀清理一下沒有弄乾淨的肥肉，然後切成細條，再次放入鍋中煮，也是開鍋後煮5分鐘。
煮好後取出，放在一個盆子裡，這時的肉皮表面看不到多餘的肥肉和油脂，放入醬油，料酒，攪拌均勻後醃製10分鐘
醃製時間我們準備腐乳和其它調料，調料可以根據自己平時燉肉的調料放
鍋中重新放入一鍋乾淨的水，水開後將醃製好的肉皮倒入鍋中，放入準備好的調料，和鹽
水開後如果表面有浮沫，用勺子舀出
然後轉中小火煮40分鐘以上，用筷子雙手夾一下肉皮，如果可以輕鬆夾斷就熟了
3樓：戰歌
每到冬季，總是愛做點肉凍吃吃。做好的肉凍放在盆裡，擺在窗臺上，啥時候想吃了就用刀切一點，用蒜泥、陳醋、香油這麼一調，就著肉凍喝著小酒是很愜意的事情。冬季做肉凍最適合也最經濟實惠，室外有個天然的大冰箱啊。
年節當油膩的魚肉吃的口滑的時候，來點涼絲絲，清涼涼的肉凍，美。
蔬菜水晶凍
4樓：塞特嘟敏
材料：肉皮400克、八角3顆、香葉3片、清水1000毫升、鹽2勺、生抽2勺、花椒1小
撮、桂皮1塊、姜1塊、蔥段2小節、 蘸料：小蔥、大蒜、小米辣、醋、生抽、鹽、
辣椒油。
做法：1、豬肉皮洗乾淨，撥淨豬毛。
2、鍋中加水，放入豬皮，煮10分鐘。
3、肉皮撈出後，用刀將肉皮裡層的白色油脂刮掉，儘量刮乾淨，把花椒，八角，
香葉，桂皮放入調味盒裡面，蔥段，薑片備好。
4、放入水多清洗兩遍，切成細條。
5、鍋中放水，放入豬皮絲和調味盒，再放入蔥姜，大火煮開後。
6、轉小火慢慢燉1小時至湯顯濃稠，撈出蔥姜和調味盒，放入鹽，再煮5分鐘即可
關火。7、老抽再煮5分鐘即可關火。
8、把肉皮連湯一同盛入保鮮盒裡，放涼後放入冰箱冷藏。
9、倒扣出來。
10、切塊或切條。
11、擺盤。
5樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
6樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
7樓：知識達人小祺
回答親，您好，為您查詢到詳細步驟：1、準備適量豬皮，加入適量麵粉，充分抓拌均勻，倒入適量溫水抓洗乾淨，放置一旁備用；生薑切成薄片，大蔥斜刀切成小段備用；另外準備一些香料：八角、桂皮、香葉；
2、起鍋，鍋中倒入適量清水，將洗淨的豬皮冷水下入鍋中，加入幾片薑片和蔥段，再倒入適量的料酒去腥，開大火煮開後，撇去鍋中的浮沫，浮沫撇乾淨後繼續開大火煮，煮至豬皮捲起來，隨後將豬皮撈出；
3、稍微放涼後的豬皮，用刀將豬皮裡面的豬油刮掉，再將豬皮表面多餘的豬毛刮乾淨，處理好之後切成小細條，全部切好之後，裝入大碗中，加入適量食鹽，充分抓拌均勻，再倒入適量溫水，多清洗幾遍，洗淨豬皮表面的油脂，放置一旁備用；
4、再次起鍋，鍋中倒入適量清水，將切好的豬皮冷水下入鍋中，清水的量大概是豬皮的3倍左右，再下入幾片薑片、蔥段以及提前準備好的香料，再加入適量食鹽、少量的老抽上色，翻拌均勻後開大火煮開，煮開後撇去鍋中的浮沫，然後再轉小火蓋上鍋蓋燜煮1個半小時；
5、一個半小時後，開啟鍋蓋將豬皮中的料渣挑出來不要，然後開大火將湯汁收一下，收至湯汁剛好能蓋住豬皮即可，隨後將豬皮跟湯汁一起倒入大碗中，用筷子將豬皮攪拌均勻，放置在一旁自然放涼，放涼後的豬皮凍倒扣取出；
6、將豬皮切成小塊就可以食用了，這道非常簡單的豬皮凍就做好了，q彈可口，特別好吃。
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怎樣做肉皮凍
8樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
9樓：***的家之歌
肉皮凍肉皮凍是一種蛋白質含量很高的肉製品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的**、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。
中文名肉皮凍
主要原料
豬肉皮，花椒粒，味精，鹽
是否含防腐劑
否主要營養成分
蛋白質主要食用功效
滋陰補虛，清熱利咽
食品簡介 聽語音
肉皮凍是滿族人的一大發明。它先將豬皮退掉豬毛，切成小塊加水煎熬，直到豬皮與水合成一體，成流體狀，再盛入容器裡，凝固後切成小塊食用。皮凍分「清凍」和「混凍」兩種，是下酒的佳餚。
肉皮凍是民間大眾喜歡自制的一種食品，它是由豬肉皮、花椒粒、味精和鹽為主要原料加工製作而成的。由於物美價廉，製作簡單，回味無窮，美容養顏效果極好，受眾多女性追捧。
肉皮凍菜品特色 聽語音
肉皮凍的營養成分主要有脂肪、蛋白質和纖維素等營養元素。
做法 聽語音
做法一原料：豬肉皮500克，鹽、味精、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
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皮凍做法：
1、把豬肉皮用火燎過刮淨殘毛，洗淨放入開水鍋中煮10分鐘撈出，刮掉裡面肥膘(要反覆刮乾淨才好)後，切成小長條，放入盆內，加開水燙一遍洗淨餘油。
2、上鍋，加清水，放入肉皮，將各種調料用紗布包好紮緊口，放入鍋中加水燒開撇去浮沫，放微火熬2小時左右取出調料袋，加入鹽、味精、找好口味，倒入盆中晾涼即可。
烹飪關鍵：
如加醬油即是紅凍。熬肉凍時要用微火，手試凍液發粘時即已熬好。拌食可切成條加入紅油、醋、花椒粉、蔥花等調料，按自己口味拌食。
肉皮凍做法二
原料：豬皮100克、水400克、料酒15克、鹽一小勺。
做法：1、將豬皮清洗乾淨，分切成小片；
2、用刀口將豬皮的正反兩面刮乾淨；
3、湯鍋內注入清水，煮沸後下入豬皮；
4、氽至豬皮打卷時撈起濾幹；
5、切成小丁；
6、重新注一鍋清水，煮沸後下入皮丁；
7、加入料酒和鹽，攪拌均勻；
8、蓋上蓋，小火燜2個小時（或者高壓鍋25分鐘）；
9、將煮好的肉皮湯，濾出皮丁（不介意的朋友此步可省略）；
10、倒入帶蓋容器中，冷卻後放入冰箱冷藏2小時以上；
11、將凍好的皮凍取出倒扣；
12、切成碎末狀。
10樓：林夕的微笑
材料豬皮800克，八角2個，姜1，大蔥1根，陳皮3片，生抽50克，1l方盒3個，清水3升，鹽15克
做法1、豬皮放入燒沸的水中煮5分鐘，取出沖洗乾淨，刮掉白色的部分拔乾淨毛，切成5cm*3cm的方塊。
2、加入除鹽和生抽之外的全部材料，用大火煮開。
3、沸騰後，維持大火力10分鐘，撇乾淨表面的浮沫，這樣豬皮凍才會非常透明。
4、轉小火前，把陳皮撈出，這樣既能保留的陳皮的香味，又不會發苦。
5、小火煮1個半小時，加生抽和鹽，開大火煮10分鐘。最後撈出全部佐料。
6、把純淨的皮凍湯，分裝進盒子，加上水分的蒸發正好是三個盒子的量。
7、放進冰箱冷藏一夜。
8、吃的時候直接用刀在盒子裡分隔好，倒出來裝盤就可以了。淋上麻油蒜醬香醋，按你個人的口味搭配吧。
11樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
12樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
13樓：匿名使用者
方盆子裡
dongzhe
肉皮凍怎麼做？
14樓：一人廚
教你豬皮凍簡單又q彈爽滑的做法
15樓：罐頭**官方
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的**補充點膠原蛋白了
16樓：橘子肥了
一般來說，就是把肉皮清洗乾淨，剁成小粒，放到有生薑片、大蔥、小蔥、五香、八角、陳皮、料酒、花椒等香料的水中，慢慢熬3-4個小時，其間注意不要把水熬幹。
然後，撈出佐料或倒出液體，待其冷卻後，放到冰箱冷藏室內，要用的時候取適量的出來就行了。
17樓：尋找生活中的趣點
其實肉皮凍還是很好做的。首先你要買一些上好的肉皮。用清水洗過，要把肉皮切成5cm左右的塊。
第二點就是燉，燉的時候要加一些作料，花椒以及蔥薑蒜。燉時要涼水下鍋先大火燒。水開時除去雜物時間大約為一個半小時啦。
第三步就是燉好了之後。放在盆子裡。等待涼卻成塊就行了。
上好的肉皮凍就做成了。
18樓：
是以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、等肉製品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對人的、筋腱、骨骼、毛髮都有重要的生理保健作用。肉皮凍原料是豬肉片500克，鹽、蔥段、姜塊(拍楹)花椒粒、大料瓣知適量。
19樓：
將肉皮洗淨，去肉皮上的毛，把裡面的肥肉刮淨，切成條狀，下鍋後先大火燒開，放入八角，香葉，桂皮，等調料，小火一到一個半小時加入適量鹽，熟後放涼成型後可隨個人口味調料比如醬油，醋，辣油，調成料汁拌菜就可以了。
20樓：魯姐美食
豬皮凍怎麼做？豬皮過水撈出加入蔥姜料酒，鍋中加入水白涼粉熬製粘稠，然後把豬皮切碎，倒入冷藏即可。
21樓：育兒教育張老師
豬皮凍怎麼做？冷水倒入豬皮，加入蔥姜料酒去腥，清洗乾淨切絲，倒入鍋中熬製，加入涼粉冷卻。
22樓：智潔
可以用豆漿機做皮凍，很不錯的。
23樓：葫蘆是隻豬
壓緊配上蘸料香味更濃
24樓：豪斯說
肉皮凍，自制肉皮凍，滿滿的膠原蛋白。
25樓：生活小幫手
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瓊脂肉皮凍
主料 豬皮500克 水2000克 輔料 鹽11克 蔥2段 姜6片 花椒25粒 小茴香15粒 八角2個
瓊脂肉皮凍的做法步驟
1. 用涼水浸泡豬皮2—4小時後
2. 用刀反覆颳去正反兩面的油脂和汙垢
3. 至豬皮白亮潔淨
4. 放入鍋中，倒入沒過豬皮的涼水，水開後煮15分鐘
5. 撈出豬皮用刀反覆颳去正反兩面的油脂，用溫水洗淨，接著用刀繼續颳去豬皮兩面的油脂，再次用溫水洗淨。再重複刮洗一次即可，一定要用溫水，涼水會洗不淨油脂
6. 接著切成細絲放入鍋中，加入2000克水，中火煮開後轉小火，放入鹽和香辛料包
7. 加入料包的豬皮凍會呈淺黃色，喜歡無色的就只放鹽，小火煮2小時
8. 至湯汁濃稠後倒入保鮮盒，晾涼後蓋上蓋子，放入冰箱冷藏至凝固，加入料包的皮凍顏色發黃
9. 只加鹽的皮凍呈無色透明狀，食用時將保鮮盒倒扣在案板上，切塊後加入涼拌汁調勻即可
小貼士1.皮凍成功的關鍵點：
一是用涼水浸泡後充分颳去豬皮上的油垢；
二是焯燙後再次反覆颳去豬皮上的油脂；
三是熬煮時水開後要全程小火，大火會使豬皮上下翻滾過猛造成湯汁混濁，皮凍就不透明瞭
2.喜歡口感筋道的皮凍，水開後小火熬煮1小時，轉中大火將湯汁熬至十分粘稠後即可關火晾涼至凝固
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怎樣做肉皮凍好吃
電飯煲q彈豬皮凍！是時候給你的 補充點膠原蛋白了 壓緊配上蘸料香味更濃 q彈有嚼勁，滿滿的膠原蛋白 切成小方片,然後放入醬油 醋 白糖 味精 蒜泥，最主要是要加一些香菜末在一起涼拌，很下飯。肉皮凍的做法 材料 豬肉皮，姜 八角 蒜，酒 鹽 做法 1.肉皮洗淨後，放涼水裡，加酒 姜，煮開。2.撈出肉皮...
肉皮凍的做法，肉皮凍怎麼做好吃，肉皮凍的家常做法
花生豬皮凍。主料 豬皮300克，花生30克，芝麻20克，枸杞子20克，蘆薈10克，醬油 鹽 味精各少許。做法 將枸杞子 蘆薈放入鍋中，加清水適量，煎煮成湯汁，去掉枸杞 蘆薈渣，留湯汁 將豬皮去毛，放入藥汁鍋中同煮1小時，撈出豬皮剁成泥狀，再放入鍋中，加清水適量，再加入花生 芝麻 醬油 鹽 味精煮爛，...
肉皮凍裡放內酯可以麼，做肉皮凍用食用明膠可以嗎？
肉皮凍裡放內酯應該可以，因為葡萄糖內酯是食品新增劑，也是凝固劑。新增以後會是肉皮凍更加勁道，彈牙！豬皮凍 材料 豬皮，花椒，茴香，鹽，醬油，水做法 1.豬皮切塊，用開水汆一下，這樣好刮裡面的肥肉。2.把豬皮裡面的肥肉刮乾淨，切細條。3.放入豬皮約三倍的水，放花椒 茴香 鹽和幾滴醬油。大火開後換小火慢...