1樓：匿名使用者
主料長茄子
2個輔料
油15ml
紅椒1個
青椒半個
獨頭蒜半個
香菜2棵
香油5ml
蒸魚豉油
30ml
生抽10ml
蠔油5ml
花椒30粒
步驟1.準備食材，清洗乾淨備用。
2.青椒去籽去蒂，切碎，紅椒切小片。
3.茄子從上到下劃一刀，但不切開，不切斷，入蒸鍋蒸20-25分鐘後，放冰箱冷藏到茄子冷透為止。
4.蒸茄子的時候，將蒜、青紅椒放搗蒜罐裡搗成蒜汁。
5.蒜汁倒入碗中，加入蒸魚豉油30ml、生抽10ml、蠔油5ml、香油5ml、調成碗汁。
6.鍋內倒入油，將花椒爆香後，淋在碗汁中。
7.取出冷透的茄子，倒出滲出的液體後，淋上碗汁，即可食用。
小貼士茄子蒸20-25分鐘，用筷子能扎透即可，我這個是蒸了30分鐘，茄子很軟爛，但紫色退了不少。
蒜汁搗成有點粘稠狀最好。
2樓：微湖情
1. 開最小火 不放任何東西 在鍋裡燒到表面糊，用平底鍋更好2. 用筷子邊壓邊翻
3. 煎成這樣子出鍋
4. 把鍋洗乾淨 。茄子剖成4大塊 小茄子的話切2段5. 邊燒邊翻
6. 把辣椒外面黑黑糊糊的那層撕掉
7. 把燒好的茄子和辣椒放進擂缽裡搗
8. 搗亂後再加香菜搗幾下。加鹽和調料
9. 皮蛋擺盤，搗好的茄子和辣椒放中間
擂辣椒茄子的家常做法大全怎麼做好吃
3樓：最初的簡單
主料茄子2個辣椒4個輔料香油適量鹽適量蒜米適量尖椒適量醋適量生抽適量辣椒油適量雞精適量
步驟擂辣椒茄子的做法步驟11.食材，
擂辣椒茄子的做法步驟22.茄子切成肉半，
擂辣椒茄子的做法步驟33.放進蒸鍋隔水蒸，擂辣椒茄子的做法步驟44.蒸熟。
擂辣椒茄子的做法步驟55.切點蒜米，姜，尖椒。
擂辣椒茄子的做法步驟66.備調料，
擂辣椒茄子的做法步驟77.將姜，蒜，尖椒，生抽，醋調進碗裡，擂辣椒茄子的做法步驟88.放點辣椒油合成汁，擂辣椒茄子的做法步驟99.
蒸好的茄子和辣椒揀碗裡，擂辣椒茄子的做法步驟1010.用棒槌擂成泥，擂辣椒茄子的做法步驟1111.放鹽擂均，
擂辣椒茄子的做法步驟1212.盛碗裡，
擂辣椒茄子的做法步驟1313.倒進調好的調汁拌勻開吃。
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4樓：啊往事知多少
1. 開最小火 不放任何東西 在鍋裡燒到表面糊，用平底鍋更好2. 用筷子邊壓邊翻
3. 煎成這樣子出鍋
4. 把鍋洗乾淨 。茄子剖成4大塊 小茄子的話切2段5. 邊燒邊翻
6. 把辣椒外面黑黑糊糊的那層撕掉
7. 把燒好的茄子和辣椒放進擂缽裡搗
8. 搗亂後再加香菜搗幾下。加鹽和調料
9. 皮蛋擺盤，搗好的茄子和辣椒放中間
5樓：魯姐美食
辣椒擂茄子怎麼做？茄子洗淨後去頭去尾，切塊上鍋蒸，炒制螺絲椒，與大蒜小米辣鹽胡椒粉一起擂打。
剁椒茄子的做法步驟圖，剁椒茄子怎麼做好吃
6樓：幸運的宋德福
做法做法：
1、豆角掐去兩頭去筋，斜切細絲，蔥切末；
2、豬裡脊肉切細絲，加料酒、生抽、水澱粉醃製十幾分鍾；
3、鍋中油熱後，放入醃製好的肉絲翻炒至變白，盛出備用；
4、另取一鍋，油熱後，放入蔥末炒香，放入豆角絲炒至變軟；
5、放入炒過的肉絲翻炒均勻加鹽調味即可。
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擂青椒茄子怎麼做
7樓：初聽憶
擂椒茄子的做法步驟
1茄子洗淨後改花刀入蒸鍋蒸20分鐘，取出，瀝掉湯晾涼。
2青紅辣椒切成小段，蒜拍碎。
3一同放入蒜臼子中搗成泥狀，這個我圖省事直接用料理機打了，也可以。
4香菜梗切成小碎末放入椒泥中拌勻。
5加入25克蒸魚豉油，15克蠔油，3克糖，2克鹽，攪拌均勻6鍋放火上，冷油下入花椒粒，小火炸香
7撈出花椒不要，將油倒入椒泥中，並撒上熟芝麻，即成擂椒醬。
8澆在茄子上即可
9香辣鹹鮮，超級下飯
8樓：魯姐美食
辣椒擂茄子怎麼做？茄子洗淨後去頭去尾，切塊上鍋蒸，炒制螺絲椒，與大蒜小米辣鹽胡椒粉一起擂打。
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9樓：匿名使用者
瀝油，甲拋葉20克，生抽1湯匙。調味料，一開為四，紅椒1粒、生粉各適量，生油，胡椒粉少許，下熱油鍋炸透，指天椒3只，拌上生粉做法如下。 做法 (1)皮蛋去殼，抹乾，：
材料 皮蛋2只：蠔油1湯匙，蒜肉3粒;2茶匙，置碟上，砂糖1
10樓：匿名使用者
大蒜洗淨剁成蓉。
碗內放白糖。
倒入適量生抽。
放入蒜蓉。
再加入適量清水成碗汁。
茄子洗淨備用。
茄子去皮切滾刀塊，調少量鹽煞一下水。
香菜切段備用。
鍋內入油，將茄子煎至兩面金黃。
將碗汁中加入少量澱粉，拌勻。
倒入茄子中，快速翻炒一下。
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用料雞爪500克 500克 泡椒 2小袋 蒜頭 6瓣 花椒 15粒 料酒 少許 醋 適量 鹽 適量 雞粉 適量 生薑 3片 小米辣 3根 香葉 1片 桂皮 1小段 泡椒鳳爪的做法 將雞爪反覆的洗淨，這樣既能洗去腥味又能洗去好多的油脂。如上圖。放入鍋內，加入大料一朵，生薑三片，花椒15粒，香葉一片，桂...