1樓：喜歡站立的馬
豆製品主要是補鈣．但是不能生吃，如果煮不熟都會中毒。
2樓：
毛豆很有營養，不過吃多了可能會影響消化，因為毛豆是為成熟的黃豆，跟黃豆一樣蛋白質含量很高，不是很容易消化，如果消化不好的人可別吃多了一次。
不會使**變黑。
做 法：
1、把毛豆的兩角用剪子剪掉，主要是為了讓鹽水更容易進去。
2、把毛豆放在鹽水中浸泡，大約1.5小時左右。
3、將鹽水和毛豆一起放到鍋裡煮，可以加些花椒。
注意：毛豆的味道主要試鹽水泡的，煮的時間不能長，否則毛豆就要爛了不好吃了。有些硬的時候，把它撈出來，可以放到冰箱裡。
夏季多吃毛豆可以防這種病
2006-06-20 09:52:20
對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等有預防和輔助**作用
國家蔬菜工程技術研究中心 宋曙輝
又到了毛豆上市的旺季。煮上一盤鹽水毛豆，喝上一杯啤酒，是夏夜消暑納涼不錯的選擇。毛豆，又叫菜用大豆，毛豆老熟後就是我們熟悉的黃豆。
毛豆含有豐富的植物蛋白、多種有益的礦物質、維生素及膳食纖維。其中蛋白質不但含量高，且品質優，可以與肉、蛋中的蛋白質相媲美，易於被人體吸收利用，為植物食物中惟一含有完全蛋白質的食物。
毛豆中的脂肪含量明顯高於其它種類的蔬菜，但其中多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助於降低人體中甘油三酯和膽固醇。毛豆中的卵磷脂是大腦發育不可缺少的營養之一，有助於改善大腦的記憶力和智力水平。毛豆中還含有豐富的食物纖維，不僅能改善便祕，還有利於血壓和膽固醇的降低。
毛豆中的鉀含量很高，夏天常吃，可以幫助彌補因出汗過多而導致的鉀流失，從而緩解由於鉀的流失而引起的疲乏無力和食慾下降。毛豆中的鐵易於吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。
此外，毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，防治骨質疏鬆。毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降血脂和降低血液中膽固醇的作用。
毛豆營養豐富均衡，含有有益的活性成分，經常食用，對女性保持苗條身材作用顯著；對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病有預防和輔助**的作用。建議大家不妨在此時節多吃點毛豆，還可以彌補因肉蛋類攝入少而導致的蛋白質攝入的不足。
毛豆的吃法，除了直接加鹽煮著吃，還可以將剝好的豆與臘肉、辣椒、豆腐乾等一同炒食，或加五香調料等製成幹豆，可根據個人喜愛選擇不同的食用方法。但應注意的是，一定要煮熟或炒熟後再吃。對黃豆有過敏體質者不宜多食。
回答者：prada_sj - 魔導師 十一級 6-21 09:38
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其他回答共 5 條
裡面放點鹽什麼的
回答者：willow2005yl - 試用期 一級 6-21 09:35
用剪刀在兩頭分別剪一個小口
回答者：小豌豆子 - 童生 一級 6-21 09:38
毛豆可以先用鹽水泡個2或3分鐘，再在鍋里加入油炒一下，看到它的綠很青就可以放入鹽和適量的水來入味了！可在毛豆中加入胡蘿蔔來炒，兩樣還不夠的話，加入些玉米方可。
回答者：xiangxiudi - 試用期 一級 6-21 09:49
想要更入味，只要煮好後，不要立刻拿出毛豆，讓它在湯裡泡著，味道會更濃一些．當然毛豆營養也很好，豆製品主要是補鈣．
生吃豆類為什麼會中毒
3樓：
在毛豆、蠶豆、菜豆、扁豆等豆類蔬菜的豆粒中和馬鈴薯的塊莖中，含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素。當食用烹炒不透的這些蔬菜時，常會引起噁心、嘔吐等症狀，嚴重時可致死。
這些蔬菜還含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大。蠶豆的籽粒(以及花粉)中含有一種被稱為蠶豆毒素的巢苷，能破壞紅血球，當食用烹炒不透的蠶豆時，會誘發溶血性貧血，這就是著名的「蠶豆病」。
豆類蔬菜含有的有毒物質在加熱後便失去活性，所以一定要炒熟、煮透後方可食用。
4樓：匿名使用者
發芽的土豆吃了會中毒
嗎毛豆生吃有什麼營養，能防癌嗎
5樓：鵝子野心
毛豆是不能生吃的。
雖然很多蔬菜確實能生吃，並且味道與做熟後同樣鮮美，甚至營養價值都更好，但這並不意味著所有的蔬菜都適合生食。例如毛豆中含有抗胰蛋白酶，這種酶能夠引起胰腺腫大，如果不將毛豆煮熟就會引起中毒。因此建議大家煮毛豆或者炒毛豆時一定要將毛豆做熟了再食用。
毛豆生吃會中毒嗎
吃了生的毛豆其症狀反應不同，吃的量少的可能並無不適感，可能會有脹氣，拉肚子等腸胃不適症狀出現，多喝水，多休息就沒事了；食用過多沒有煮熟的毛豆可能會導致機體中毒，因為未熟毛豆中含有可以引起人體中毒的物質，若吃太多而出現嚴重嘔吐腹瀉，頭暈等不適症狀，應及時催吐，並送去醫院就診。
毛豆為什麼不能生吃
首先，毛豆中含有大量的蛋白質，蛋白質煮熟軟化後才易被人體吸收，如果未煮熟而食用，加重腸胃負擔，會引起消化不良等不適症狀。
其次，毛豆是屬於豆類蔬菜，其含有一種能使血液的紅血球凝集的有毒蛋白質，叫做血球凝集素，人體攝入後會引起不適症狀。
最後，毛豆中含有一種毒蛋白性質的抗胰蛋白酶，其毒性表現為抑制蛋白酶的活性，引起胰腺腫大；毛豆中的這些有害物質，均在煮熟加熱後失去其活性，所以毛豆要煮熟後才能放心食用。
毛豆裡的豆能生吃嗎毛豆生吃有什麼營養
6樓：匿名使用者
毛豆不能生吃，生毛豆含有有毒的蛋白質，生吃容易中毒，所謂的涼拌毛豆，毛豆也是煮熟了之後的。 蔬菜能生吃的最好生吃。生吃蔬菜能夠最大限度地儲存蔬菜裡的營養，因為蔬菜中一些人類必需的生物活性物質在遇到55℃上面溫度時內部性質就會發生變...
7樓：梅梅雪雪
一定不要生吃，有毒。煮熟就沒有毒了
8樓：漣漪謝
天然綠色食品，抗癌明目不建議生吃容易拉肚子。
四角豆生吃為什麼會中毒
因為四稜豆含有胰蛋白酶阻礙因子和凝血素等有毒物質，所以不能生吃。龍豆，即四稜豆。又稱四角豆 揚桃豆 翼豆 翅豆 皇帝豆 香龍豆 去宵豆等。四稜豆的一些價值 四稜豆嫩莢和嫩葉作為蔬菜食用，種子和地下快根可做糧食，莖葉是優良的飼料和綠肥，其最突出的特點是它的種子含蛋白質高達28 40 脂肪含量達到15 ...
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