1樓：夢裡依稀望水鄉
材料：雞蛋黃：114克 、細砂糖：30克
雞蛋白：138克、 細砂糖：60克
低筋麵粉：66克、 奶油：14.
4克、 牛奶：33.6克1.
草莓若干洗淨擦乾去蒂，切成薄薄的小碎片，大約像指甲蓋般大小，2.雞蛋黃加細砂糖打到糖化開，蛋液顏色變淺3.雞蛋白分次加入細砂糖打到雞蛋白的小鉤比較長的樣子4.
將1/3左右的雞蛋白霜加入雞蛋黃糖液裡翻拌5.篩入低筋麵粉，用橡皮刮刀翻拌均勻
6.再回倒入剩餘的蛋白霜盆裡翻拌均勻
7.將熱的牛奶和奶油液(70度左右)倒入麵糊裡，翻拌8.入模刮平表面，輕微地摔幾下烤盤趕走大氣泡，撒上草莓碎9.
放進預熱好的烤箱，中層175度20分鐘左右10.出爐後烤盤從離檯面約10釐米左右的位置直接跌落到檯面上，以去除烤盤內部的熱溼氣，然後順勢將蛋糕片連著油紙一起“滑到”烤架上，撕開四邊的油紙(底下不用撕掉)，放涼
11.放涼後，準備一張新的油紙，蛋糕片有烤色的一面放在油紙上，抹上打發好的鮮奶油，尾端不要抹到，排上草莓，捲起後去掉油紙，冷藏約20分鐘後切片
2樓：匿名使用者
蛋糕卷是一種糕點名稱，主材有面粉，雞蛋，奶油，牛奶等，輔材有糖、白醋等。蛋糕卷質地非常輕，並且含足量的菜油和雞蛋，因此質地非常的溼潤，適合有冷藏需要的蛋糕。
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1.準備好所用材料 2.蛋白和蛋黃分開 3.打蛋白分三次加入白糖 4.油，奶昔，倒入盆器中攪拌均勻在放入麵粉攪拌均勻5.蛋黃分三次加入攪拌好的麵糊中攪拌均勻 6.攪拌好的麵糊中倒入一小半打好的蛋白拌均勻7.把攪拌好的麵糊倒入剩餘的蛋白中攪拌均勻8.烤盤中鋪上油紙倒入麵糊，用攪拌刀鋪勻，放入烤箱中層烤...
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舒芙蕾的製作一般選擇低筋粉，如果用普通麵粉製作口感上會差很多的，所以舒芙蕾還是建議使用低筋粉來製作，現在低筋粉超市就可以買到很方便的。舒芙蕾製作方法。步驟1準備食材。步驟2將黃油塗抹在烤碗內側。步驟3牛奶中加入蛋黃液。步驟4用電動打蛋器打發均勻。步驟5篩入低粉並攪拌均勻。至無顆粒。步驟6將黃油隔熱水...
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