1樓：帳號已登出
1、先做酥皮，室溫軟化的黃油30克，軟化到手一撮就餡進去就行了，加入白砂糖35克，用刮刀切拌成泥狀。
2、篩入低筋麵粉40克、椰蓉5克，用刮刀切拌成團。
3、用擀麵杖擀成3毫米薄片，用擀麵杖擀成3毫米左右的薄片。擀成薄片後，冷藏30分鐘備用。
4、製作卡仕達醬，雞蛋1個打散、加入白砂糖10克、玉米澱粉20克、淡奶油180毫升、牛奶180毫升，開小火持續攪拌，煮至粘稠。
5、煮至粘稠後，加入無鹽黃油5克，繼續小火攪拌至順滑。
6、把熬好的卡仕達醬過篩一下，口感會更細膩順滑。貼著卡仕達醬蓋上一層保鮮膜，再隔一盆冰水給卡仕達醬降溫，涼了以後放冰箱冷藏備用。
7、製作抹茶卡仕達醬，就在前面的配方里加入5克抹茶粉、我為了一次做兩種味道的卡仕達醬，是減半量做的。
8、製作泡芙，無鹽黃油30克、水30毫升、牛奶30毫升、鹽1克，**煮至沸騰離火。
9、離火後放入篩好的低筋麵粉40克，攪拌均勻。
10、繼續小火炒至出泡芙表面有光澤，如果不是不炸鍋的話，鍋壁上出一層薄薄泡芙膜就行了。
2樓：爽口還寬厚丶福音
您好，很高興能給您。看到你說的問題，我以前也有碰到過，希望您能慢慢的耐心等待。很多東西都是要多自己想想，辦法總是比困難多的。希望您以後碰到問題都能迎面而解，希望我的能幫助到你。
怎麼樣能讓泡芙泥變大？
3樓：匿名使用者
要想讓泡芙你變大的話，那麼就再進烤箱的時候，讓他充分的與空氣結合。
4樓：松秋梵泰
嗯，剖腹寶一點皮厚皮薄一點裡面的，嗯，裡面多擠一些奶油，讓他越來越大，越來越大，越來越大，它就可以變大了。
5樓：網友
調整比例和時間，讓酵母充分發揮。
泡芙怎麼做？
6樓：nice甲方
1. 把牛奶、黃油、鹽、15g糖放入鍋中融化2. 黃油充分溶開後，加入麵粉(關火)
3. 麵粉加入後，**攪拌，一直攪拌到鍋底形成一小層薄膜4. 把麵粉塊放入盆中放涼，分三次加入蛋液，充分混合5. 將麵糊倒入裱花袋備用。
6. 做好泡芙外皮後，放入烤箱中(190度預熱)，190度，20min即可。
7. 在烘烤的時候，打發奶油；泡芙烤好以後放涼，然後將奶油擠入。
7樓：小檸
黃油加水和糖加熱攪拌化開。 沸騰後轉小火倒入麵粉快速攪拌混合。 麵糰不燙手時分三次倒入打散的雞蛋。
挑起麵糊成三三角形時即可。 烤箱210度預熱，上下火中層烤20分鐘，轉180度烤20分鐘左右成微焦黃色即可。 切開擠入打發好的淡奶油即可。
8樓：美倪倪影視娛樂
牛奶200克，水400克，無鹽黃油270克，鹽6克，糖16克，中筋麵粉330克，雞蛋640克。
製作過程～把水，牛奶放入鍋中加入黃油，鹽，糖煮開然後快速的倒入中筋麵粉攪勻，然後用小火連續攪勻五分鐘左右（攪至鍋底出膜即可）然後把麵糊拿出來放入攪拌機裡中速攪勻至麵糊溫度60℃以下放入雞蛋攪至均勻，裝入裱花袋擠入烤盤內用上火200℃，下火180℃的溫度烤制20分鐘左右，然後把泡芙拿出來用筷子在泡芙底部邊上扎個眼，然後用裱花袋裝入打發後的奶油的，然後把奶油擠入泡芙裡即可。
或者把泡芙拿出來用刀把泡芙切開放入奶油也可。泡芙最好是做好半個小時內食用，這時候的口感是最好的。
9樓：安徽新東方烹飪學校
55克黃油，1克鹽，110克清水混合攪拌，開水煮沸騰，轉小火，倒入低筋麵粉並快速攪拌，鍋底出現一層薄膜時關火，攪拌開放置溫熱，蛋液分三次加入，每次都要充分攪拌吸收，烤箱預熱200度，裝入裱花袋，用八齒中號裱花嘴擠，加入烤箱中層，上下火200度10分鐘，然後180度十五分鐘，淡奶油和糖打發，裝裱花袋，用筷子在泡芙皮底下戳個洞，擠進奶油，也可以直接用裱花嘴擠進去。
10樓：叫我鬍子叔叔
1水和黃油煮開。
2加入低筋粉。
3雞蛋分多次加入。
4裝入裱花袋中。
5擠出大小均勻。
6放入烤制7出爐。
11樓：呼和浩特歐米奇
制美味泡芙 ◆外殼材料：
麵粉60克、無鹽黃油50克、水1/2杯、鹽1/4小勺、砂糖1小勺、雞蛋2個（l）
填充用奶油材料：
麵粉40克、砂糖50克、蛋黃4個、牛奶1杯、奶油香精數滴、鮮奶油1/2杯。
美味泡芙的做法：
準備1.烤箱設定到200度的溫度。預熱。
2.外殼和填充用奶油的麵粉都分別過篩2次，備用。
外殼1.在鍋內放入黃油和水，鹽，砂糖加熱，並用打蛋器攪拌，黃油全部融化後，轉小火加入麵粉。
2.用力攪拌大約5分鐘左右，鍋底有薄膜出現時關火。
3.在鍋內還有餘熱時，放入1/3打散的雞蛋，用打蛋器迅速攪拌，攪拌均勻之後，將剩餘的雞蛋液也全部投入鍋內，並攪拌均勻。
5.手指上稍微蘸水後撫平擠壓出來的尖頭。然後用噴霧器在表面都均勻的噴上一層水霧。
6.用烤箱200度烤20分鐘接著用160度烤15分鐘就可以了。取出，待涼。
填充用奶油。
1.在鍋內放入黃油，砂糖，蛋黃和2大勺牛奶用打蛋器攪拌均勻後加入剩餘的牛奶和奶油香精。
2.開中火加熱，並不停的攪拌，至成厚糊狀為止。
3.趁還有餘熱時，用力攪拌上勁。然後在鍋底墊上冷水毛巾，在鍋內分幾次徐徐加入鮮奶油，迅速攪拌成光潔的奶油狀即可。
4.將做好的奶油放入容器，蓋上保鮮膜，待涼。
最後將填充用奶油放入裱畫帶裝上口徑的裱花頭。用刀剖開外殼，在裡面注滿奶油即可。
本卡士達泡芙泡芙。
材料：奶油50克、水125毫升、鹽克、細砂糖3克、低筋麵粉75克、蛋2～3個（根據麵糊的稠度調整用量）
泡芙的做法：
1、奶油切小塊加入水、鹽、細砂糖，加熱至沸騰離火；
2、一次性倒入過篩的麵粉，小火加熱，快速攪拌至無粉狀；
3、加入少許蛋液，和麵糊充分混合均勻後，再加入少許蛋液，混合均勻；
4、直到麵糊的稠度從勺上滑落形成倒三角形；
5、用裱花嘴擠到烤盤上，用直形或花形裱花嘴都可，沒有的話就小勺也行；
6、將烤盤放入烤箱中，中層或中下層都可，200度烤三十分鐘至三十五分鐘即可。（溫度根據自家烤箱調節）
7、在泡芙三分之一處切開小口；
8、擠入卡士達醬，或用小裱花嘴花嘴在泡芙底部擠入也可。
怎樣做泡芙
12樓：昆明美味學院
脆皮泡芙的做法。
1.脆皮做法：黃油30g、細砂糖20g、低粉38g將這些材料混合在一起，用手搓揉至混合均勻，糖融化，然後搓成圓柱體放冰箱冷藏半小時。
2.泡芙做法：將水、黃油、糖跟鹽放一起放入不鏽鋼碗裡，電磁爐中火加熱攪拌至沸騰、融化。
3.隨後立即加入過篩好的低筋麵粉，攪拌均勻，要快，防止糊掉，攪拌好後立即離火，待溫涼。
4.依次加入雞蛋，攪拌均勻後在加入另一個雞蛋拌勻。
5.裝入裝有圓形裱花嘴的一次性裱花袋中，逐個在鋪有油紙的烤盤上擠出擠好。
6.取出脆皮切成原片蓋在泡芙體上。
7.放入提前預熱好的烤箱中層，上下火210度烤10-15分鐘至泡芙充分膨脹，轉180度烤15~20分鐘至熟透定型，中途儘量不要開啟烤箱門。
8.奶油打發至7成，擠入涼了的泡芙體內即可，冷藏後會更好吃哦。
13樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法。
14樓：阿婉美食
美食：奶油泡芙。鍋里加入150g清水，80g黃油，20g白糖，小火煮止黃油融化，倒入100g麵粉，燙熟關火，三個雞蛋打散，然後在容器中倒入麵糊攪拌，放入裱花袋擠在烤盤上，烤箱150度預熱5分鐘，放入烤盤，調至180度烤5分鐘，放入奶油即可。
15樓：淺聊教育及公考
奶油泡芙的用料。
低筋麵粉100g 水160g
黃油80g 或色拉油70g 糖5g
鹽 雞蛋3個。
奶油泡芙的做法。
步驟1全家福。
步驟2把水、鹽、糖、黃油或色拉油一起倒入鍋裡，用中火加熱並稍微攪拌，讓油脂分佈均勻，當煮至沸騰的時候轉小火。
步驟3這時把低粉全部倒入，用木勺攪拌，使麵粉和水完全混合在一起(可以用四根筷子握在一起來攪拌)，一定要快速攪拌，一直攪拌到麵粉和水完全融合在一起，不粘鍋以後，再關火，可以把鍋從爐子上取下來（這時麵粉全部被燙熟了）
步驟4用筷子把麵糊攪散，使它能很快的散熱。等麵糊冷卻到不太燙手（溫度在60-65攝氏度）的時候，就可以加入雞蛋了，先加一部分，完全攪拌並吸收後，再加。
步驟5這時要注意配方里的雞蛋不一定需要全部加入，加入雞蛋後面糊會變的越來越溼潤細滑，用筷子挑起麵糊，麵糊呈倒三角形狀，尖角到底部約為4釐米左右，並且不會滑落就成功了，就不要再加雞蛋了。
步驟6可以用兩個小勺來整形，也可以用菊花形的花嘴把麵糊擠在烤盤上，記得鋪錫紙，每個麵糰之間保持一定的距離，因為會膨脹的很大，麵糰不要擠的太大，不然你會發現，它變的好大，好醜，哈哈。
步驟7把烤盤放入預熱好210度的烤箱，10-15分鐘，中層，上下火，當泡芙膨脹起來之後，把溫度降至180度，再烤20-30分鐘，直到表面黃褐色就可以出爐了，一定要烤到位，中間也不要開啟烤箱，不然很容易塌陷。
步驟8泡芙放至完全冷卻。
步驟9在底部用手指或直接用裱花嘴插入底部，在裡面打入餡料就可以吃了。
步驟10擠好了步驟11
來一張整盤的奶油泡芙，再喝杯奶茶，哈哈，是不是感覺是個不錯的下午茶呢。
步驟12裡面被填滿了奶油。
步驟13非常的香甜。
奶油泡芙的烹飪技巧。
打發淡奶油可以看下我之前發的裸蛋糕裡面有，每100ml加10g糖的比例。
16樓：徐州食創小吃培訓中心
做泡芙的細節都要注意到。
17樓：麻利的潘潘
適合10+寶寶的奶香泡芙。
泡芙怎麼做
18樓：一人廚
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法。
19樓：淺聊教育及公考
閃電泡芙，一種類似手指的奶油麵包。據說，吃掉第一口就會被它吸引。從而，很快吃完速度如閃電一般。
使用黃油和淡奶油來製作更是讓它的味道再次提升。奶香絲滑的淡奶油入口即化。味道棒棒的。
閃電泡芙的用料。
泡芙： 黃油40克。
低粉60克 水100克。
鹽1克 細砂糖3克。
雞蛋2個 裝飾：
淡奶油250克 糖粉20克。
水果適量。閃電泡芙的做法。
步驟1將需要用到的材料準備好。
步驟2低粉過篩，雞蛋打散備用。
步驟3將黃油，細砂糖，鹽，水放入小鍋中，中小火加熱。
步驟4黃油全部融化後，待表面出現小泡泡時。
步驟5一次性加入篩好的低粉。
步驟6用刮刀不停地攪拌成光滑的麵糰離火。
步驟7將麵糰放入大碗中攤開降溫，待麵糰溫度在50度左右時，加入一部分的蛋液。用刮刀攪拌均勻。
步驟8攪拌均勻後再加入下一次的蛋液。蛋液要分次加，開始可以一次多加一點。加到最後的時候要一點點一點點的加。直到提起刮刀麵糊呈倒三角形就可以了。
步驟9把麵糊裝入裱花袋中。
步驟10均勻的擠在烤盤上，相鄰兩個中間要留有一定距離。
步驟11烤箱上下火200度預熱10分鐘後放入中層，烤20分鐘，再轉180度烤10分鐘（溫度和時間不是固定的，要根據自已的烤箱脾氣調整）
步驟12烤好出爐放涼備用。
步驟13趁放涼的時間來打發淡奶油，加糖粉打發到硬性裝裱花袋，放冰箱冷藏備用。
步驟15中間擠上奶油，再組合起來。
步驟16將表面也擠上奶油，再用水果裝飾一下就ok了。
步驟17成品圖步驟18
成品圖步驟19
成品圖步驟20
成品圖閃電泡芙的烹飪技巧。
1.低筋麵粉要過篩加入。 2.
燙好的麵糰等溫度降下來再加入蛋液，不然蛋液放入會被燙熟了。 3.蛋液要分次新增，開始一次可以加的多 一點，加到最後一定要一點點加，要隨 時檢查麵糊的狀態，提起刮刀麵糊呈倒 三角狀態就可以了。
蛋液的量不是固定 的，要以狀態為準。 4.每臺烤箱脾氣不同，所以烘烤溫度和時 間要根據自己的烤箱進行調整。
水果泡芙怎麼做，60個泡芙的詳細做法
用料主料 低筋麵粉60克 調料食鹽 1小匙荷蘭乳牛乳酪牛奶 60克水 60克水果泡芙的做法 1.將牛奶 水 牛油 幼砂糖 鹽放入鍋內，以大火煮溶牛油，即可熄火。2.再篩入低筋麵粉,並用手動打蛋器迅速攪拌。3.開中火,用橡皮刮刀由底向上翻壓,不要劃圈。4.將攪好的麵糰放入另一個盆裡,並分5次左右加入蛋...
泡芙是怎麼做的，做起來難嗎，泡芙是怎麼做的？
不難吧，不過需要專門的機器 泡芙是怎麼做的？材料 黃油 65g 低筋粉 80g 全蛋3個 打散 水 140g鹽 1g 做法 1 水 鹽 黃油放入鍋中用中小火煮沸騰後離火2 立刻將麵粉倒入鍋中快速攪拌均勻 3 將麵糊再在火上煮一會，邊煮邊攪，無粉狀後離水4 離火後繼續攪拌，使麵糊降溫，至60度左右倒入...
奶油酥皮泡芙怎麼做，自己做的酥皮泡芙皮沒加奶油前放冰箱可以放多久
教你酥皮泡芙酥脆好吃的做法 自己做的酥皮泡芙皮沒加奶油前放冰箱可以放多久 放在冰箱中以2 4度冷藏，都可以儲存6 18個月。若是放在冷凍庫中，則可以儲存得更久。酥皮泡芙是一道西式糕點食品，具有香甜 濃郁的口味。其特點是泡芙的表皮酥鬆，內餡細膩。酥皮泡芙的製作材料 主料 麵條286克,小麥麵粉202克...