1樓：
真要喝奶，就別買外面的奶，那只是含乳飲料，女士最好喝酸奶，喝奶要看含蛋白質在2.9％以上的，還是買奶粉自己衝，要溫水衝，才能把錢花到項上。
應該怎樣挑選牛奶？
2樓：流穿蜂
牛奶分為保鮮奶和常溫奶兩種。保鮮奶是真正的鮮奶，採用巴氏殺菌法，基本上不會破壞營養，但是因此保質期也很短，小袋的最多72小時，紙盒屋頂包裝的最多七天，這兩種都需要4度到7度冷藏。常溫奶採用的滅菌方法是將牛奶加熱到（大概是）150度，保持兩秒，然後冷確在無菌環境下灌裝，這樣就破壞了一部分營養，但卻可以將保質期延長至30天以上，而且無需冷藏，沒有冰箱且不想每天都採購的人可以買這種。
兩者都沒有防腐劑，這倒不用擔心。
常聽一些消費者說，選購牛奶時不論瓶裝、袋裝或盒裝牛奶，揭開後上面附著一層厚厚的奶油，這樣粘稠的牛奶才是好奶，其營養成分豐富。而對那些啟封后「稀」一些的袋裝牛奶總不信任，認為裡面兌了水，質量欠佳。其實，這種觀點是不正確的。
那麼，牛奶究竟是「稠」好還是「稀」好呢？
不知您在喝牛奶時是否留心牛奶包裝袋上的介紹裡有的印有「均質」二字。「均質」就是在加工過程中將牛奶中的脂肪球進一步粉碎，使脂肪充分溶解到蛋白質和水中，從而防止脂肪吸附在袋、蓋、盒上。均質牛奶較之不均質牛奶有兩大優點：
一是這種經過細加工把脂肪球打碎的牛奶利於人體吸收、消化；二是被打碎的脂肪球溶入乳中會產生脂肪香，使乳味更加濃郁醇厚。
經過檢測，均質過的牛奶看起來較稀，但其營養價值實際上一點也不比看起來粘稠的牛奶低。那些袋、盒和蓋上附有奶油的牛乳，是因為脂肪顆粒大。一段時間後，脂肪就會上浮，形成一層油脂。
這樣的牛奶難以被人體充分吸收。所以，選購牛奶時，千萬不要以表面的稀稠作為判斷牛奶質量優劣的標準。（
3樓：酷撩妹
第一，市場上的牛奶飲品品種繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標有「飲料」、「飲品」、「含乳飲料」等字樣，其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質含量一般在1％左右；而牛乳製品才是真正意義上的「牛奶」，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（復原乳除外），其蛋白質含量一般在2．3％以上。兩者是不同型別的飲品，營養成分相差懸殊，不可混為一談，消費者選購時需注意兩者的區別。
第二，在牛乳製品中，酸牛乳是牛乳經發酵製成的產品，不僅具有牛乳的營養價值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品；巴氏殺菌乳是牛乳經過低溫殺菌（60℃－82℃）即巴氏殺菌製成的液體產品，只是殺死微生物的營養體，充分保持牛乳的營養與鮮度，但與酸牛乳一樣，保質期短，且須低溫貯存（2℃－6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝；滅菌乳是牛乳經超高溫瞬時滅菌，完全破壞其中可生長的微生物，無菌，可在常溫下長期儲存，有利樂磚、利樂枕等包裝。一直以來，各種乳製品的高低之爭不絕於耳，我會認為各種乳製品各有優缺點，就營養而言，牛奶主要為人類提供優質蛋白質和鈣，而本次比較試驗結果表明，在同等條件下三種牛乳製品的蛋白質和鈣相差微量，消費者可根據自身需要選擇不同的乳製品。
第三，許多消費者關注「復原乳」（又稱「還原乳」）的問題。「復原乳」是指把乳濃縮、乾燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。國家標準允許酸牛乳和滅菌乳用復原乳作原料，而巴氏殺菌乳不能用復原乳，同時還規定，以復原乳為原料的產品應標明為「復原乳」。
但有些生產企業卻隱瞞真相，明明使用了復原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中註明「水、乳粉」，有關部門必須加強監管。雖然復原乳營養如何有許多爭議，但事實上國家標準對用復原乳為原料和用生鮮乳為原料生產的乳製品的營養要求是一樣的，只是必須在標籤上標示清楚，尊重消費者的知情權。消費者可從標籤來辨別復原乳。
第四，按含脂肪量的不同，牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。國家標準規定，巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3．1％、部分脫脂為1．0％－2．0％、脫脂為≤0．5％，滅菌調味乳和調味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2．5％、部分脫脂為0．8％－1．6％、脫脂為≤0．4％。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，供給人體能量，其中，部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者，特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。
第五，近年來，乳製品市場上概念迭出，有「特濃奶」、「高鈣奶」，還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等，令消費者頗為迷惑，不知如何選擇。專家指出，在牛奶中新增脂肪、鈣等並非不可，但應按國家標準規定新增，且應明示，讓消費者明白消費；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人為的新增能否提升牛奶的營養價值以及對人體的作用到底有多大仍然沒有結論。
第六，消費者在選購牛乳產品時，最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產品，注意不要與其他飲品混淆，特別要注意是否有生產日期和保質期，要留意不同種類、不同包裝的產品其保質期和儲存方法也不一樣，若儲存方法不當或包裝破損時最好不要購買。
4樓：老爸評測
看看給孩子喝的牛奶，你買對了嗎？
5樓：生活妙招
牛奶好吃營養，但是選牛奶不能亂選，教你一招，輕鬆選到好牛奶
6樓：
看保質期，保質期短的牛奶，一般不會加防腐劑。
看配料表，要牛奶100％的，沒有新增什麼這劑那因子什麼的。
7樓：黑夜蝴蝶
挑適合自己口味的，可以去買一些你感興趣的產品試試。
建議買純奶喝，因為營養比較好。
不過很多人比較注重口感。其實：
有些純奶口感很香，那是因為加了奶粉，還有就是可能是蛋白粉，稀奶油什麼的，或者是加了一些香精，例如練奶香精什麼的。真正比較純的純奶口感：有點鹹，其中還帶著點甜，香味都沒有多少，不過會越喝越感覺好喝。
建議有條件的可以試試喝vita的純牛奶。
打奶泡應該如何選擇牛奶？
8樓：鍾玉蘭佛媼
市場上的牛奶種類繁多，挑得人眼花繚亂，到底什麼樣的牛奶適合打奶泡做咖啡呢？
首先我們先要搞清楚，奶泡如何形成的。無論冷的奶泡還是熱的奶泡，都是牛奶中的乳脂肪包裹中空氣產生的小氣泡，所以，乳脂肪的穩定和多寡，影響到奶泡的質量和持久度，很多時候，我們會發現，一杯卡布端上來後，表面的奶泡就一個個的破掉，最後變成半杯咖啡了。
這個就是因為，牛奶的乳脂肪含量較低，或者不穩定。
一般來說，我們蒸奶泡採用的是全脂牛奶（乳脂肪含量為3.5％--4％），但是由於國產牛奶的穩定性及「還原奶」等弊端，所以，很難找到穩定的牛奶。咖啡業對牛奶的選用，經歷了從光明--帕瑪拉特--新綠園--雀巢的過程，目前，一些大的連鎖考慮成本，會採用新綠園，而一些小的咖啡店會採用雀巢，甚至進口牛奶，畢竟品質決定了一切。
所以，建議大家，還是用雀巢比較實際，相對來說**合理，3.5％的乳脂肪含量也比較穩定。
9樓：倦了
我們在家制作卡布其諾或是拿鐵時，我們需要一杯質量不錯的奶泡。而奶泡的好壞影響卡布跟拿鐵的口味，打奶泡的難點則在於對牛奶的選擇，之前在群裡也看到有咖友問
，今天就做一個分享。
俗話說：巧婦難為無米之炊，打發奶沫時�1�3，牛奶的選擇同樣至關重要，牛奶選的不對，輕則奶沫粗糙，破裂快速，重則根本打不出奶沫，讓你徒呼奈何。
打發奶沫的原理與打發淡奶油是很相似，即通過向牛奶內注入空氣，增大牛奶液麵與空氣的接觸面積，使盡量多的空氣被包裹在蛋白質支撐的脂肪球的結構中，從而形成一個泡沫空間結構，即我們所看到的奶沫。所以這個脂肪球和蛋白質的結構就成為了重點。
一般來說，我們打發奶沫的牛奶必須使用純鮮奶，因為其物理結構沒有被破壞，脂肪顆粒都有天然的蛋白質包裹。而當我們打發牛奶時，蛋白質會起到支撐脂肪顆粒的作用。另外就是牛奶中含脂量的多寡也會影響到打發奶沫的難易度，一般我們會要求牛奶的含脂量至少在3%以上。
如何挑選牛奶？
10樓：匿名使用者
在你犯愁到底該選哪一種奶時，首先應該確保的是，你選的是不是貨真價實的牛奶而非乳飲料。
1.市場上的牛奶飲品品種繁多，一般可分為牛乳和含乳飲料兩大類。含乳飲料的包裝上標有「飲料」、「飲品」、「含乳飲料」等字樣，其配料表除了牛奶外一般還含有水、甜味劑等，其蛋白質含量一般在1%左右；而牛乳製品才是真正意義上的「牛奶」，它包括巴氏殺菌乳、滅菌乳、酸牛乳等，其配料為牛奶等但不含水（復原乳除外），其蛋白質含量一般在2.
3%以上。兩者是不同型別的飲品，營養成分相差懸殊，不可混為一談，消費者選購時需注意兩者的區別。
2.在牛乳製品中，酸牛乳是牛乳經發酵製成的產品，不僅具有牛乳的營養價值，而且酸牛乳含有的乳酸菌等有益微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌，促進營養物質的消化吸收，是一種老少皆宜的營養食品；巴氏殺菌乳是牛乳經過低溫殺菌（60℃-82℃）即巴氏殺菌製成的液體產品，只是殺死微生物的營養體，充分保持牛乳的營養與鮮度，但與酸牛乳一樣，保質期短，且須低溫貯存（2℃-6℃），有塑料袋、玻璃瓶、新鮮屋等包裝；滅菌乳是牛乳經超高溫瞬時滅菌，完全破壞其中可生長的微生物，是商業無菌，可在常溫下長期儲存，有利樂磚、利樂枕等包裝。一直以來，各種乳製品的高低之爭不絕於耳，我會認為各種乳製品各有優缺點，就營養而言，牛奶主要為人類提供優質蛋白質和鈣，而本次比較試驗結果表明，在同等條件下三種牛乳製品的蛋白質和鈣相差微量，消費者可根據自身需要選擇不同的乳製品。
3.許多消費者關注「復原乳」（又稱「還原乳」）的問題。「復原乳」是指把乳濃縮、乾燥成為濃縮乳（煉乳）或乳粉，再新增適量水，製成與原乳中水、固體物比例相當的乳液。
國家標準允許酸牛乳和滅菌乳用復原乳作原料，而巴氏殺菌乳不能用復原乳，同時還規定，以復原乳為原料的產品應標明為「復原乳」。但有些生產企業卻隱瞞真相，明明使用了復原乳為原料，卻不明示，也沒有在配料表中註明「水、乳粉」，有關部門必須加強監管。雖然復原乳營養如何有許多爭議，但事實上國家標準對用復原乳為原料和用生鮮乳為原料生產的乳製品的營養要求是一樣的，只是必須在標籤上標示清楚，尊重消費者的知情權。
消費者可從標籤來辨別復原乳。
4.按含脂肪量的不同，牛乳產品有全脂、部分脫脂、脫脂之分。國家標準規定，巴氏殺菌乳、滅菌純牛乳和純酸牛乳的脂肪含量全脂為≥3.
1%、部分脫脂為1.0-2.0%、脫脂為≤0.
5%，滅菌調味乳和調味酸牛乳、果料酸牛乳的脂肪含量全脂為≥2.5%、部分脫脂為0.8-1.
6%、脫脂為≤0.4%。牛乳產品中的脂肪品質高，容易消化吸收，供給人體能量，其中，部分脫脂和脫脂牛奶適合健康者，特別是需限制和減少飽和脂肪攝入量的成年人飲用。
5.近年來，乳製品市場上概念迭出，有「特濃奶」、「高鈣奶」，還有加入鐵、鋅等微量元素的牛奶等，令消費者頗為迷惑，不知如何選擇。專家指出，在牛奶中新增脂肪、鈣等並非不可，但應按國家標準規定新增，且應明示，讓消費者明白消費；此外，牛乳本身就是天然的理想食品，人為的新增能否提升牛奶的營養價值以及對人體的作用到底有多大仍然沒有結論。
6.消費者在選購牛乳產品時，最好選擇品牌知名度高且標識說明完整、詳細的產品，注意不要與其它飲品混淆，特別要注意是否有生產日期和保質期，要留意不同種類、不同包裝的產品其保質期和儲存方法也不一樣，若儲存方法不當或包裝破損時最好不要購買。
牛奶應該怎樣喝才最健康，怎樣喝牛奶才健康？
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