1樓：陌上_卿名酒酒
【紅燒大蝦】熱好底油，放入大蒜和薑末，2.把洗乾淨的蝦放入鍋中，直至蝦變為紅色，加入鹽和料酒。3.再加入生抽和番茄醬，最後加入一點水燒至湯汁收進即可。
【麻辣香鍋】1.將蝦洗淨背脊切開備用。2.
大火燒熱油鍋，爆香姜，蒜。3.轉小火放入辣椒，花椒和豆瓣醬炒出紅油，倒入蝦，在放醬油，料酒，鹽，味精調味後，撈出蝦，撒上芝麻即可食用。
【清蒸大蝦】1.將蝦除去腳，須，紗線和蝦腦。2.
加入料酒，味精，蔥條，薑片，花椒和湯。3.蒸十分鐘左右，取出。
4.揀去蔥，姜，花椒裝盤。5.
用醋，醬油，薑末和香油兌成汁，供蘸食。
2樓：黃昏的夕陽
清蒸大蝦
材料主料：大蝦500克，香油，料酒，醬油，味精，醋，湯，蔥，姜，花椒各適量。
做法1、大蝦洗淨。
2、將大蝦剁去腳、須，摘除沙袋、沙線和蝦腦，切成四段。
3、蔥切條，姜一半切片，一半切末。將大蝦擺入盤內，加入料酒、味精、蔥條、薑片、花椒和湯，上籠蒸10分鐘左右，取出。揀去蔥、姜、花椒裝盤，用醋、醬油、薑末和香油對成汁，供蘸食。
香辣蝦材料
大蝦400克、花椒粒40克、生薑50克、小尖椒10個、大蔥一根、蒜七八瓣、白糖味精鹽各少許，生抽適量、植物油適量。
做法1、大蝦剔去泥腸等，洗淨控幹；
2、大蒜、生薑切片，大蔥切絲；
3、鍋內放適量植物油，燒熱後放入小尖椒、花椒粒炒出香味；
4、放入蒜片和薑片，翻炒出味；
5、放入大蝦，炒到變色；
6、放適量生抽，顏色變紅後加入白糖、鹽、味精；
7、出鍋前放入蔥絲，翻炒後即可。
鮮蝦可樂球
材料馬鈴薯泥150公克，洋蔥丁100公克，蝦仁150公克，白醬100公克，美奶滋20公克，白酒15cc，奶油20公克，沙拉油適量，裹粉：適量，雞蛋適量，麵包粉適量，鹽少許，白胡椒粉少許
做法1.蝦仁洗淨切段備用。
2.鍋燒熱，放入奶油，溶化後放入洋蔥丁炒香至軟，再加入作法1的蝦仁段拌炒均勻，最後再淋上白酒，加入調味料調整味道即可。
3.將作法2的材料和馬鈴薯泥混合均勻，再加入白醬，最後再加入美奶滋拌勻調整溼度。
4.手沾少許沙拉油，將作法3混合調味好的白醬鮮蝦薯泥分成8等份，搓成圓形，依序沾上適量的低筋麵粉、蛋液和麵包粉。
5.取一油鍋，放入適當的沙拉油，燒熱至180℃後，將作法4的鮮蝦可樂球放入油鍋中，以中小火油炸至金黃色，即可撈起直立放在網架上瀝油。
3樓：匿名使用者
如是活的大蝦，可以考慮白灼。即在水中加適量鹽、料酒、蔥姜、少量醋，等水開了將洗淨的蝦放進去，燒開後大概五分鐘左右就可以了。
如果是河蝦，可以考慮做油爆蝦，將蝦去須去腳洗淨後，鍋中放油（不能少），油鍋放入姜熱後將蝦倒入翻炒到變色，然後加少量鮮醬油，加些普通醬油（如不喜濃油赤醬則可以改為適量的鹽），加料酒，炒到差不多熟後加糖，等汁收幹後則可裝盤。
如是普通的基團蝦，可以考慮做蒜香蝦，這個只要將蝦去須去腳洗淨，將背剖開去沙筋，然後在超市買蒜香蝦的調料來醃製一定的時間，然後根據上面的說明在微波爐中加工燒製就可以了。
請問:蝦有幾種吃法 怎麼做
4樓：安徽新東方烹飪學校
1.小龍蝦養在清水中半小時，看見龍蝦爬行的水渾了就反覆換清水
2.之後用牙刷清洗龍蝦腹部
3.龍蝦尾部有3片取中間的那一片拉出腸泥
4.放入清水中反覆清洗
5.燒小龍蝦用菜籽油，紅油豆瓣醬。6.
調料（花椒，幹辣椒，生薑片，大蒜）7.鍋內倒入菜籽油，要要多一點，8分熱時轉小火，加入幹辣椒和花椒爆出香味撈起8.加入八角，生薑片，大蒜爆炒出香味
9.加入紅油豆瓣醬10.轉小火煸炒出香味11.轉大火倒入龍蝦反覆煸炒至龍蝦全部變色12.料酒3大勺子加入
13.2調羹生抽和一調羹老抽 加入
14.開水一杯，差不多和食物持平
15.倒入爆香的花椒和幹辣椒
16.蓋上大火燒至熟透
17.開啟加入蔥段後熄火，嘗試了一下味道，很鮮美，不要任何調料再調味了
5樓：
煎炸中蝦，絕對原創：
我是用蘇泊爾不沾鍋和電磁爐做的，方法簡單，色香味俱全，相當地好吃。
一、除錯鍋的程式和溫度：將程式高到煎炸檔位，溫度調最高
一、鮮活的雞尾蝦或海中蝦一斤（正好能擺一盤哦），清水洗好瀝淨水後，倒入適量的料酒淹半個小時入味
二、鍋內倒入少量色拉油，晃動鍋使油完全沾滿鍋盤，八成熱時，放薑絲、少量的花椒粒和一個大料翻炒熗鍋
三、將蝦倒入鍋內（切記要瀝淨水份），用鍋鈔輕輕翻炒，使蝦在鍋內受熱均勻。
四、待蝦由青色轉成紅色時，依次放入以下佐料：白醋，醬油（切記不要倒入上色醬油），料酒，白砂糖，都要少量
哦五、將鍋調至中溫，時刻觀察鍋裡的蝦不要燒糊，不斷地用鍋鈔慢慢翻動，直至鍋裡的水份慢慢變稠
六、最後一步就是及時地灑上適量的鹽（不要太多），不必放味精，輕輕翻炒均勻出鍋就ok啦！
成功的煎炸中蝦出鍋後，是好看的金紅色的哦。
快快行動吧，美味煎炸中蝦等你來品嚐啦！
6樓：艾漢
油悶大蝦 白灼大蝦 炸蝦 油悶大蝦非常簡單 就是多放一些油 油熱後放入薑片 要多一些 因為海鮮屬寒性 之後放入洗好的大蝦 炒至紅色後放入蒜 蔥 稍微悶一下 十分鐘後就可以了
7樓：匿名使用者
蝦？很多種啊 這個問題的覆蓋面太廣了 說不太清楚的 這樣告訴你 烹著吃澆汁是蝦的一種最大的美味 包餃子 鹽水煮 炒菜放進去配味 別的我不知道了
8樓：匿名使用者
最鮮美的吃法，就是白煮（鹽水蝦）
目前流行吃法，冰鎮九節蝦蘸芥末，呵呵
也可以，單用花雕酒煮。帶湯。
死蝦的話，燒鹹菜也可以
另外爆炒也不錯的。
核心是火候
9樓：周驢
太多了！
請看
大蝦怎麼做，大蝦的10種美味家常做法
10樓：今夕何夕是朝夕
香辣蝦材料：新鮮海白蝦500克、土豆200克、香芹50克、油炸花生米80克、紅尖椒100克、幹辣椒20克、薑片10克、香蔥20克、大蒜片20克、熟芝麻2湯匙（30ml）。生抽2湯匙（30ml）、香油1湯匙（15ml）、料酒1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、油。
做法：1、土豆去皮切成條，用清水沖洗乾淨，紅椒去籽去筋切成條狀，香芹切成段，幹辣椒用剪子剪成段。
2、鮮蝦用剪子將蝦鬚、蝦槍剪掉，開背將蝦線去除（用刀將蝦背切開，將一條黑色的線去除），蝦處理完畢以後，用料酒和少量鹽醃製片刻。
3、鍋中放入足夠多的油（能沒過蝦），燒至7成熱的時候（微微有煙）放入蝦，炸至金黃時撈出，瀝乾油。
4、接著將土豆條放入炸熟，撈出瀝乾油待用。
5、鍋中留2湯匙的油（30ml），燒至7成熱，放入大蒜片、幹辣椒段、薑片炒香。
6、放入香芹段和紅椒段炒勻。
7、放入炸好的蝦和土豆條，炒勻。
8、放入生抽、糖、雞精、鹽和香蔥段，炒勻。
清炒蝦仁
材料：南極蝦、萵筍、胡蘿蔔。鹽、雞精、料酒、胡椒粉。
做法：1、南極蝦去殼、去蝦線，洗淨擦乾水份後用鹽、雞精、料酒、胡椒粉拌勻後醃二十分鐘；萵筍、胡蘿蔔去皮切丁。
2、鍋內熱油，依次將胡蘿蔔、萵筍倒入，加少許鹽、雞精調味，炒至斷生，撈起備用。
3、鍋內熱油，將蝦仁倒入，炒至變色後，加入做法（二）的胡蘿蔔、萵筍，炒勻即可。
芝士焗明蝦
材料：凍明蝦4只、培根1片、芝士20克、洋蔥1/4個、蒜1瓣、白葡萄酒3大匙、檸檬汁1小匙、黃油20克、橄欖油1.5大匙、鹽少許、黑胡椒適量、法香（可不要）
配菜：蘆筍10根、香菇4朵（用其它的蔬菜也可以）
做法：1.明蝦自然解凍後，用剪刀沿蝦的尾部向頭部剪開，用牙籤挑出紗線，剪去蝦槍、蝦鬚、蝦腳。
2.用刀從蝦的背部向腹部橫剖到3/2的位置，將蝦片開。
3.用鹽、胡椒、檸檬汁、1匙白葡萄酒將蝦稍醃。
4.培根、洋蔥、蒜切末待用。
5.鍋燒熱，放入黃油，放入蝦煎至7成熟，煎時用鏟子壓平蝦，使其定型.不用翻面,蝦稍變色即可。
6.剷出蝦，用餘油爆香培根末、洋蔥末、蒜末，加入剩餘的白葡萄酒，翻炒至汁水收幹。
7.將培根末等放入蝦背部。
8.芝士切末後鋪在培根末上。
9.將蝦入烤箱220度焗至芝士融化金黃,約10分鐘。
10.鍋洗淨，燒熱，放入橄欖油（用黃油或者其他食用油也可），將蘆筍、香菇放入炒熟，加黑胡椒和鹽調味。
11樓：獨手f天下
新鮮對蝦，剪去須、爪、嘴，以整齊美觀，入口方便從背部剪開，至尾端，挑去黑線。剪口不要正中，偏一點為宜，以免破壞黑線清洗乾淨，控淨水分備用。姜蒜切細（約1:
3），香蔥切段鍋中多倒油，燒至約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出鍋中留少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬（約3小匙），或去皮切碎的西紅柿（只要約3小匙的量），炒出紅油
投入大蝦，沿鍋邊烹入少許料酒、生抽（不能是深色醬油），灑入約3小匙白糖，以炒勺輕壓幾下蝦腦，擠出紅汁，大火炒勻，倒入約小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶
約1、2分鐘後，開蓋，投入蔥段，加鹽調味，大火收汁，約20來秒，見湯汁收緊、油亮、顏色變深時，即可出鍋
12樓：匿名使用者
蝦太大了不適合清水煮之類的,容易煮老了,時間不夠又不易熟,所以還是做些有味的比較好. 油爆蝦 【材料】 蝦300克、蔥2根、大蒜3瓣、姜1小塊、辣椒1個 調味料 :酒1大匙、醬油2大匙、糖半大匙、醋半大匙、清水3大匙 【作法】 1.
蝦剪淨須足後洗淨，用5大匙油快速爆炒後盛出。 2.將蔥、姜、蒜、辣椒切碎。
3.用2大匙油炒香蔥、姜、蒜和辣椒，將蝦回鍋，並加入所有調味料燒入味，湯汁收幹即盛出。 【懶人妙招】 1.
這是道宜下飯下酒的海鮮，簡便快速又好吃。 2.一次多做些可放冰箱慢慢吃，隔頓不需再加熱。
油燜大蝦 主料：大蝦750克。 調料：
味精2克，鹽5克，克，醋10克，料酒20克，蔥絲、薑絲各5克，高湯150克，花生油50克。 做法：1、將大蝦剪去須、爪，擇去頭部的沙包，抽去背部的沙腸，洗淨，2、炒鍋上火，加油燒至五成熱，放入大蝦煎炒，至呈金紅色時加薑絲、蔥絲、料酒、鹽、白糖、醋、味精和高湯，燜5分鐘左右，先將蝦出鍋碼在盤內，再把汁收幹，將剩下的蝦油淋在大蝦上即成。
特點：色澤油亮，蝦 肉鮮嫩，甜鹹適口。 注意事項：
煎蝦的火候要掌握好，火不要太急，時間不要太長，不要煎糊。 紅燜大蝦 主料：蝦 調料：
洋蔥、生抽、料酒、香油、糖、味精 步驟： 1。油加熱至八成熟，放入蝦，炸熟後立馬撈起； 2。
留少量油，放入洋蔥，爆香，半熟後倒入炸好的蝦，翻炒幾下，混和均勻，依次快速淋上生抽和料酒（可以多一些，依個人口味）爆香，試情況選擇是否加一點水，然後加入白糖和芝麻油，再加少許味精，將火關小，收汁。 3。等到汁快乾，而洋蔥也燜爛時乘盤，洋蔥在下，蝦在上。
注意： 1。蝦不要炸太熟 2。
生抽、料酒和白糖可以多放，依個人口味 3。偶平時吃活蝦，做這道菜的時候一般買新死的蝦，醬紫可以省去蝦蹦達濺起的油，也方便入味，呵呵。
辣椒炒蝦怎麼做，辣椒炒大蝦的做法
辣椒爆炒蝦仁 原料 蝦仁600克，青豆150克，豆油750克 實耗75克 芝麻油10克，辣椒麵5克，辣椒醬10克，雞湯10毫升，料酒10克，精鹽6克，白糖5克，蛋清1個，胡椒麵1克，大蔥2克，味精5克，生薑2克，澱粉25克 做法 1 蝦仁用清水沖洗乾淨，撈出，控幹，放入瓷盆內，加入蛋清 5克料酒 2...
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