1樓：your大頭兵
1、蝦醬是中國沿海地區、中國香港地區以及東南亞地區常用的調味料之一。
3、下面開始介紹所需要的食材：
白米蝦、香菇、肉糜、大蒜、生薑、幹辣椒、黃豆醬。
4、先把蝦鬚剪去，再把處理乾淨的白米蝦斬成顆粒狀，洗乾淨的香菇去蒂以後切香菇丁。熱鍋倒油，先放入蝦粒、肉糜、香菇粒，一起炒香炒幹水分，炒幹水分以後再放入蒜末。
5、再放入薑末、幹辣椒段一起炒香，放入料酒鍋邊淋入去腥、生抽、兩勺黃豆醬、蠔油、白糖兩勺翻炒入味，淋入少許老抽增加點顏色，再撒入白胡椒粉去腥，翻炒均勻即可出鍋。
6、冷卻以後裝入盆中，擺入冰箱冷藏，吃一個月都不會壞，做菜的時候放入下降起到增香的作用。
7、蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒維生素a等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素。
2樓：水清霞明
嘗一下自制手工的大蝦醬吧，滿滿的大蝦肉，生吃最適合哦，不過今天中午給大家推薦一個家常炒的，方便又省事，說到這裡口水都流出來了，話不多說，馬上開始啦！
小蔥5-6棵，洗淨切成小段，備用。
然後攪拌均勻，備用。
起鍋燒油，炒制金黃色出鍋，美味的大蝦醬做好了，這個天氣吃最適合噢，既簡單又方便，下飯的好菜。
我個人比較喜歡用餅卷著吃的呦。
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3樓：今夕何夕是朝夕
－ 準備食材 －
蝦 15只。
料酒 1匙。
生粉 適量。
醬油 1匙。
鹽 少量。糖 少量。
蒜頭 1粒。
蔥 少量。泰式甜辣醬。
拌麵醬－ 步驟 －
1.將蝦用清水洗乾淨，去頭部的刺，從背部切開，清理蝦腸。
2.用容器裝好處理完的蝦，放入1條匙料酒、適量的生粉、1條匙醬油、少量的鹽和糖醃製。
3.將蒜頭拍碎切成小粒作準備。（可以先用油熱鍋，然後把蝦炸一下，這樣蝦殼吃起來會更脆）如果不喜歡油炸的話，就直接加入少量的油來爆一爆蒜頭，然後將蝦倒入直接翻炒，待蝦變色的時候加入適量的清水，再加入1條匙的泰式甜辣醬和拌麵醬。
4.待醬汁變得濃稠的時候，加入少量的生粉水（半條匙的生粉加入涼開水攪拌）勾芡，最後加入切碎的蔥粒翻炒幾下即可上碟。
－ 小貼士 －
調味的時候一般是根據菜式的分量以及個人的口味來決定的。
韓國醬醃蝦的做法?
4樓：匿名使用者
原料：鮮活蝦、生抽醬油、姜、蔥、蒜茸、紹酒、白糖、味精、鹽、醋、麻油、高湯、香菜、胡椒粉。
製作：1、取玻璃盅1只，放入活蝦，加入鹽、味精、姜、蔥、紹酒，蓋上蓋，上下顛幾個來回後放一邊待用。
2、取碗1只，加入姜米、蒜茸、生抽醬油、白糖、味精、胡椒粉、醋、麻油、少許香菜、高湯少許調勻，連同玻璃盅醉好的河蝦一同上桌，揭開蓋，倒入滷汁即可。
特點：蝦肉鮮嫩，口味純正，鮮鹹適口。
接樓上的建議，淡水的東西不建議生吃，但海水裡的東西是不會長寄生蟲的，只要海鮮沒有被汙染，就可以生吃。
5樓：匿名使用者
原料：新鮮明蝦15-20只左右、蔥花、薑末、蒜碎各適量、招牌醬3湯匙。
做法：1、明蝦洗淨，剪掉蝦槍蝦鬚蝦腿，再從尾部倒數第二個關節處插入牙籤挑出蝦線，全部做好後用廚房紙巾充分吸乾水分。
2、鍋中倒入比平常炒菜稍多一些的油，燒熱後，倒入蝦，煎炸至蝦身通紅，將蝦殼炸酥。
3、將鍋裡的底油倒出，蝦留在鍋裡，加入薑末，蒜碎和招牌醬，小火不斷翻炒入味兒。
4、最後撒入蔥花翻勻即可。
6樓：匿名使用者
醬醃蝦·配 料：
河蝦 蔥、姜、蒜。
鹽、雞精、白糖、醬油、料酒、醋。
·特 色：蝦酥脆，鮮嫩可口。
·操 作：1、將河蝦洗淨，加入少許醋、料酒醃製片刻，坐鍋點火倒入適量油，待油熱後放入河蝦炸酥撈出；
2、取一器皿，放入蔥、姜、蒜末、老抽、雞精、鹽、白糖，倒入開水攪拌均勻，將炸好的河蝦放入即可。
吃蝦的蘸醬是怎麼做的？
7樓：升職達人美美
吃蝦的蘸醬有很多種，我在這就說說我常用的三種，這三種各有風味，可以根據自己的口味自行選擇。
第一種、油潑辣子醬油蘸醬。
做法：材料：生抽1勺，蒜兩瓣，辣椒5只，花生油1勺。
步驟：1，把生抽倒碗裡，蒜拍碎，辣椒切碎，放在生抽上；
2，小火熱油，直至油冒煙；
3，把滾燙的油澆在放著生抽，蒜泥，辣椒的碗裡。
4，直接剝蝦蘸醬即可。
優缺點：基本上不會膩，越到後面越好吃，辣味散得越開。但是這是滾油，容易燙到自己。
第二種、腐乳薑末生油蘸醬。
做法：材料：腐乳3磚，姜1塊，生油1勺。
步驟：1，拿碗把腐乳碾成泥，姜拍好，切成末；
2，把生油放入碗裡與薑末和腐乳拌勻；
3，剝蝦蘸醬即可。
缺點：偏油膩，容易膩，但是因為腐乳的獨特風味，吃起來口感不錯。
第三種、姜甜醋蘸醬。
做法：材料：姜1塊，白糖2匙，陳醋1勺。
步驟：1，把拍成茸，備用；
2，把醋倒入碗裡，放入姜茸與白糖，用筷子把白糖攪拌到白糖自然融解；
3，剝蝦食用。
優缺點：一般不愛吃酸的都不想吃，但是習慣蘸醋吃螃蟹的人，會對這個蘸料特別有好感。
其他的蘸料還有很多，像最普通的，直接拿生抽放點生油，撒上胡椒粉，也是可以吃的，並且也不會太難吃，也有放芝麻醬的，還有像吃火鍋一樣，什麼都放點的。都是個人習慣，只要是自己想吃的，都是好的，只要蝦足夠的新鮮，其實蘸什麼都是好吃的。
8樓：匿名使用者
我們家吃蝦的蘸醬，就是用醋，醬油，還有薑末，一起調拌好就可以了，這樣的蘸料一般就是海鮮蘸料，這種是最普通，最簡單的，吃這種蘸醬的時候，一般就是把蝦用清水煮了，或者直接把蝦蒸熟了，然後把蝦皮剝了直接湛江吃就行了。這種蘸醬太簡單了，就是把姜拍碎，然後放點兒醋和醬油就行了。
還有一種就是發甜頭的，一樣也是，生抽，薑末，但是這個要放一點熟油，還有蔥花，最後放點糖，就可以了，這個蘸醬就是甜甜的，如果不想吃那麼甜，就少放糖，多放醬油，糖是提鮮，去腥的，可以試一試。
9樓：妃南
蝦的種類很多，但是普遍受歡迎的蘸料應該都差不多，我就以小龍蝦為例來作說明。武漢人吃小龍蝦應該全國都出名，一到每年的六七月份，滿大街的餐館主打菜幾乎都變成了小龍蝦，這還不算到了晚上才出攤的各種大排檔。武漢人吃蝦有各種做法，比如清蒸、油燜、滷蝦、糖醋等等口味，然而真正說起來，估計最受歡迎的還是清蒸大蝦。
清蒸大蝦最重要的是蝦子要新鮮，而且一般要選用比較大一點的蝦，蝦子洗乾淨大火蒸熟，由於食材新鮮，本身口味就不差，按照武漢人的口味，這時候還需要有一碗有味的蘸料才算完美。
我們家的蘸料都是我公公做的，深受我們一家人喜歡，整體的口感鹹鮮微辣，做法也很簡單，都是家常的調料。要是一家人吃的量，大概就是小半碗生抽，三勺糖，一勺醋，半勺鹽，然後熱油炒一下生薑絲、蒜末、花椒、朝天椒，最後將炒過的料倒到之前調的汁裡面，拌勻之後，嘗一下口感，如果偏鹹就再加一點糖，如果偏淡就加一點鹽，根據自己的口味酌情增減。
這個調味料的調製方法同樣適用於吃螃蟹，現在正是金秋十月吃蟹的時候，我們家幾乎每週末都要去買幾隻大閘蟹回來蒸著吃，大閘蟹的蘸醬只需要稍稍調整就可以了，因為大閘蟹比較寒涼，所以在之前的蘸醬裡面再加一點切得細細的薑絲就可以，這樣蟹的寒性就稍稍降低了。
蝦醬得普通製作方法？
蝦子辣醬的做法步驟圖，蝦子辣醬怎麼做好吃
10樓：炎仌王
用料小河蝦 兩斤蝦子辣椒醬的做法。
先把小河蝦洗乾淨，用油炸好酥。
再把辣椒剁好備用。
放花生油爆炒剁好的辣椒，加適量的鹽。
待辣椒炒好後，倒入炸好的蝦子，繼續炒。
炒到辣椒裡的水份基本幹為止。
香辣可口的蝦子辣椒醬就做好了。
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