1樓：汝星緯位蔚
笨蛋，清燉的最好做了。
清水。雞整個，在加薑絲，花椒葷香，鹽，清頓了。估計你那雞都吃了了吧。
2樓：壬迎蓉閆俊
最簡單的是白煮雞高湯，把雞洗乾淨處理好。放在鍋裡（砂鍋更好）加清水水，八角，姜慢火燉。燉到雞肉很爛了，湯發白了就好了。
盛出來，加鹽，蔥花，香菜等。清香可口！！！還可以用湯下麵條，做別的菜。
3樓：姬梓瑤兆涵
最簡單的，雞，姜，鹽，水放鍋裡小火煮吧，別燒乾了就行，湯上有髒東西沫子撇掉。
4樓：仙材南濯
最好是隻燉雞腿,因為雞胸是燥的,用來燉就不好.燉的方法很簡單,將雞放進瓦器燉鍾(專用來燉東西的容器),然後放水再把薑片,白酒,杞子,紅棗(要去核)放進去.最後把整鍾放進另一個有水的鍋子裡燉.
(那個瓦鍾裡的水夠喝就好了,因為裡面的水不會幹掉的).
5樓：魯憐南襲捷
燉雞需要配料的
，下面是幾種非常讚的方法
，供樓主參考：
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
【原料】雞
1/2只(約1斤)
，香菇12朵(表面切十字花備用)
，筍12片
，水6杯
，米酒1大匙
，鹽1又1/2小匙
，味精少許
【製作】
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
土豆燉雞
一、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
燉雞湯整隻燉好還是切開燉
6樓：金色小玉
通常我都是切了再燉這樣入味。湯也濃一些
7樓：在水一方
一般不需要切,整燉味道更好! 純正的雞湯： 將雞洗淨，用開水焯兩邊，然後再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開後撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。
原汁原味。味美鮮香。 清燉雞蔘湯 主料：
水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。 輔料： 精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法： ①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。 ④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
怎麼燉雞呀？清燉的整隻雞。
8樓：捷秀愛鄺棋
最簡單的是白煮雞高湯，把雞洗乾淨處理好。放在鍋裡（砂鍋更好）加清水水，八角，姜慢火燉。燉到雞肉很爛了，湯發白了就好了。
盛出來，加鹽，蔥花，香菜等。清香可口！！！還可以用湯下麵條，做別的菜。
9樓：乙望亭湯培
最簡單的，雞，姜，鹽，水放鍋裡小火煮吧，別燒乾了就行，湯上有髒東西沫子撇掉。
10樓：呼延德答賦
最好是隻燉雞腿,因為雞胸是燥的,用來燉就不好.燉的方法很簡單,將雞放進瓦器燉鍾(專用來燉東西的容器),然後放水再把薑片,白酒,杞子,紅棗(要去核)放進去.最後把整鍾放進另一個有水的鍋子裡燉.
(那個瓦鍾裡的水夠喝就好了,因為裡面的水不會幹掉的).
11樓：公西翠花鬱夏
笨蛋，清燉的最好做了。
清水。雞整個，在加薑絲，花椒葷香，鹽，清頓了。估計你那雞都吃了了吧。
12樓：柳秀花繩丁
燉雞需要配料的
，下面是幾種非常讚的方法
，供樓主參考：
燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
【原料】雞
1/2只(約1斤)
，香菇12朵(表面切十字花備用)
，筍12片
，水6杯
，米酒1大匙
，鹽1又1/2小匙
，味精少許
【製作】
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
土豆燉雞
一、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
怎麼燉雞呀？清燉的整隻雞。
13樓：夢中雨滿羅蘭玉
用料：鮮雞一隻；紅棗數顆；姜；蔥；鹽適量
清燉雞湯的做法
1、鮮雞一隻
2、雞塊放進水裡
3、慢慢燉五六分鐘去浮末和血水
4、雞塊撈出溫水洗淨
5、生薑去皮
6、準備蔥姜和紅棗
7、砂鍋新增溫水，讓入雞塊
8、加入蔥段
9、加入薑片
10、加入紅棗
11、大火燒開小火慢燉1個小時
12、用筷子撐著鍋蓋，看看湯汁收的差不多就可以停火了，加少許食鹽13、出鍋享用
14樓：匿名使用者
笨蛋，清燉的最好做了。 清水。雞整個，在加薑絲，花椒葷香，鹽，清頓了。估計你那雞都吃了了吧。
15樓：匿名使用者
燉雞需要配料的 ，下面是幾種非常讚的方法 ，供樓主參考： 燉雞如果先放鹽，會直接影響到雞肉、雞湯的口味、特色及營養素的儲存。
這是因為雞肉含水分較高，有的高達65%至90%。而食鹽具有脫水作用，如果在燉制時先放鹽，使雞肉在鹽水和鹹湯中浸泡，組織中的細胞水分向外滲透，蛋白質被凝固，雞肉組織明顯收縮變緊，影響營養向湯中溶解，妨礙湯汁的濃度和質量，使燉熟後的雞肉變硬、變老，湯無香味。
因此，燉雞時正確放鹽法是，將燉好的雞湯降溫至80—90度時，再加適量的鹽，這樣雞湯及肉質口感最好。
香菇燉雞
【原料】雞 1/2只(約1斤) ，香菇 12朵(表面切十字花備用) ，筍 12片 ，水 6杯 ，米酒 1大匙 ，鹽 1又1/2小匙 ，味精 少許
【製作】
雞剁塊，放入開水中稍微川燙去血水後撈起，放進燉鍋內，再放進所有調味料及水6杯，蓋上鍋蓋燉40分鐘，40分鐘後再放入香菇和筍片，繼續燉20分鐘即可起鍋上桌。
土豆燉雞
一、把小雞剁成塊，洗乾淨，備用；
二、鍋燒熱，放入適量油，在放入蔥花、薑末、花椒、大料等等調料爆香，放入洗好的雞塊，略炒。依次放入醬油、料酒，在略炒後放湯燉。
三、燉雞的同時可以把土豆削皮、切塊；
四、待雞塊快燉爛時，放入土豆塊，依次放入鹽、味精稍燉後，土豆、雞塊都酥爛，湯汁也收的差不多了，出鍋即可。
16樓：匿名使用者
最簡單的是白煮雞高湯，把雞洗乾淨處理好。放在鍋裡（砂鍋更好）加清水水，八角，姜慢火燉。燉到雞肉很爛了，湯發白了就好了。
盛出來，加鹽，蔥花，香菜等。清香可口！！！還可以用湯下麵條，做別的菜。
17樓：雲冷宰迎南
很簡單，把整隻雞放在一個大點的鍋裡，放入水，水要淹沒整隻雞，就放生薑和蔥，生薑和蔥各一至二兩，雞燉爛瞭然後放入適量的鹽就行了。
燉雞時切塊還是整隻雞
18樓：小王子精選**
將雞切塊。燉雞具體做法如下：
需要提前準備好的材料包括：雞塊 400克、板栗 10顆、紅棗 5顆、枸杞 適量、腐竹 適量、鹽 適量、花生油 適量、料酒 適量、姜 適量、蒜頭 適量。
1、鍋內放油加熱，放入姜和蒜頭翻炒幾下。
2、鍋內倒入切好的雞肉塊，用鏟子翻炒。
3、鍋內加水、枸杞、紅棗和料酒，大火煮開。
4、將準備好的板栗去皮。
5、然後將板栗加入鍋中。
6、使用中火燉20分鐘。
7、鍋內加入泡開的腐竹。
8、加鹽，攪拌均勻，大火收汁。
9、出鍋裝盤，這樣燉雞就已經做好了。
19樓：匿名使用者
整隻雞燉味道會更好一點
20樓：雲南驢有點二
都可以啊！切塊的話最好用水過一遍油再燉，就不會那麼膩了
21樓：真
要是白斬雞就是整隻的，黃燜雞啊紅燒雞啊就要切塊
22樓：匿名使用者
一般不需要切,整燉味道更好!
純正的雞湯：
將雞洗淨，用開水焯兩邊，然後再用開水下鍋（添足夠的水），鍋開後撇去浮沫，小火燉30分鐘即可。
原汁原味。味美鮮香。
清燉雞蔘湯
主料：水發海蔘400克，童子雞1500克，火腿片25克，水發冬菇50克，筍花片50克，雞骨500克，小排骨250克。
輔料：精鹽6克，料酒35克，蔥10克，姜10克，味精5克，高湯1000克。
製法：①將發好的海蔘洗淨，下開水鍋氽一下取出。②雞骨、小排骨斬成塊，與競童子雞一起下開水鍋氽一下取出，洗淨血穢。
③冬菇去蒂，洗淨泥沙待用。
④將海蔘、童子雞放在湯碗內，將筍花片放在海蔘與童子雞間的空隙兩頭,火腿片放在**，加入料酒、味精、精鹽、蔥姜、雞骨、小排骨、高湯、蓋上蓋子，上籠蒸爛取出，除去雞骨、排骨，撈去蔥、姜，即可食用。
23樓：唯典陝西小吃培訓
整隻雞好看，切開入味快
清燉雞湯的做法，燉雞湯的做法大全竅門，燉雞湯放什麼材料的做法
材 料雞肉塊 600公克 薑片 5公克 水 1200 調 味 料 鹽 1又1 2茶匙 紹興酒 4大匙 做 法1.雞肉塊放入沸水中汆燙去血水備用。2.將所有材料 紹興酒放入電鍋中，外鍋加一杯水，蓋上鍋蓋，按下開關，待開關跳起，續燜30分鐘後，加入鹽調味即可。上面簡要介紹了清燉雞湯的做法，有關更詳細的清...
怎樣燉雞湯才好吃竅門，清燉雞湯怎麼燉好喝又營養竅門
回答我們建議儘量購買活雞，特別是小公雞來進行製作。燉前一定不要先焯水，讓血水自己跑出來肉質會更鮮嫩。我們在冷水裡加入適量鹽化開攪拌均勻，然後用加工好的水來洗淨雞肉，我們知道食鹽的密度是大於血水的密度的，所以這樣就很容易逼出雞肉中的血水。這樣處理好的雞肉就不用再加鹽了，可以加適量味極鮮醬油，蠔油和料酒...
怎麼燉雞湯，怎麼燉雞湯啊？
喜歡喝雞湯的注意了，你知道雞湯怎麼燉才好喝嗎？感冒了想喝點清淡的，在家熬了滋補雞湯，一大鍋全喝完了。這樣燉雞湯好喝 1 宰活雞吃凍雞 我們都習慣去市場買活雞，現場宰殺回家就燉湯，恨不能中間不耽擱分秒。實際上這是不對的。鮮雞買回來後，應先放冰箱冷凍室冰凍3 4個小時再取出解凍燉湯。這跟排酸肉的原理是相...